Гунилла Эльд - Контроль мозга над весом

• Название: Контроль мозга над весом
• Автор: Гунилла Эльд
• Жанр: Здоровье

Большинство людей всю жизнь борются с лишним весом, проигрывая одну битву за другой. Почему же все попытки похудеть оборачиваются неудачей, невзирая на то, что столько слез и пота мы пролили и сколько денег потратили на весы и личного тренера? Чуть ли не каждый день полные люди слышат фразу: «Единственное средство — это меньше есть и больше двигаться». Но, к сожалению, все не так просто. Проблема лишнего веса гораздо серьезнее, чем нам кажется, и требует комплексного решения. Последние исследования показывают, что при похудении нужно учитывать не только калории и физическую нагрузку, но и другие факторы. Из этой книги вы узнаете, как начать наконец худеть с умом. В ней вы прочитаете о том, какой эффект оказывают на наш мозг продукты питания, и поймете, что без его помощи вам никак не похудеть. Только узнав, как работает ваш мозг, вы сможете добиться идеальной фигуры и сделать вашу жизнь легкой и приятной.

---

В наше время шагомер приобрел огромную популярность в Японии. Когда в 1960-х годах автомобильные пробки заполонили большие города, ученые и органы здравоохранения поняли, что надо что-то делать, чтобы заставить людей вновь использовать ноги. Спортивный исследователь Яширо Хатано сделал благородное искусство считать шаги частью борьбы против болезней праздности. Боевой клич энтузиаста Хатано «манпо-кей» (десять тысяч шагов) сдвинул японцев с места.

Он придумал ежедневную дозу шагов методом проб и ошибок, без какой-либо научной основы. Первые в мире научно обоснованные рекомендации по поводу того, сколько шагов в день надо пройти, чтобы они принесли пользу здоровью, были выработаны шведскими учеными: девочкам надо пройти минимум 12 000 шагов в день, а мальчикам — 15 000 (Tudor-Locke et al., 2008). Постепенно наградой становится сам результат, но в начале нужен пряник, чтобы дойти до ежедневной дозы с пользой для здоровья. Денежка в копилку каждый раз, когда человек достигает цели, действует одинаково хорошо и на детей, и на нас, взрослых. Копить на скидочную карточку в кино, компьютерную игру или на «вон ту красивую сумку» совсем не вредно.

Мозг ребенка обладает повышенной чувствительностью

Для большинства первая цель в жизни — сладкое материнское молоко. Природа делает то, что может делать лучше всего. Дайте ребенку что-нибудь сладкое, и он почувствует себя лучше, исчезнет раздражение и наступит спокойствие. Через пару часов опять возникнет раздражение, и ребенку снова надо будет дать поесть. Но современное исследование показывает, что у некоторых несчастная привычка к сладостям закладывается еще раньше.

Рост числа беременных, которые страдают метаболическим синдромом и во время беременности едят гипер'еду, может являться причиной того, что все больше детей рождаются крупными. Большой вес при рождении, в свою очередь, в дальнейшем является фактором риска избыточного веса. В первую очередь это зависит от социального наследия в виде привычек питания (Stettler et al., 2000). Если у мамы сахар в крови меняется, как погода в апреле, сахарная кривая у плода тоже неровная, что так важно в период созревания. Это также приводит к тому, что механизмы вознаграждения в мозгу грудного ребенка, возможно, не тренируются должным образом, поскольку мозг ребенка в утробе матери подвергался обменному стрессу. Некоторые ученые начинают говорить о том, что такой обменный стресс — одна из причин участившихся случаев диабета среди детей (Woo & Patti, 2008).

Это интересно

Во многих местах в Швеции теперь существуют специальные программы для беременных женщин с избыточным весом. Одна из целей — снижение риска того, что ребенок тоже будет с избыточным весом. К тому же уменьшается риск осложнений во время беременности и при родах.

В американских городах наблюдается одна и та же картина — очень многие молодые люди едят на ходу и еще больше несут какие-нибудь напитки. В Швеции первыми американские привычки питания приобретают дети. Стало почти что естественным все время есть. Теперь суббота длится целую неделю. Задумайтесь. Как выглядел ваш кулек с конфетами в вашем детстве? Ведь не мог же он весить два килограмма, как сейчас?

Доподлинно известно, что дети любят сахар. Поэтому ясно, что вся детская еда, которую рекламируют, содержит сахар, и часто — в больших количествах. Ранний переход на детское питание в баночках представляет особый интерес. Некоторые баночки содержат такое количество сахара, которое далеко переходит все допустимые границы. Некоторые содержат столько же сахара, что и прохладительные напитки, но в аннотации указывается только процент углеводов.

Это интересно

Фруктовые пюре, которые производители рекомендуют грудным детям с четырехмесячного возраста, могут содержать до 10 кусков сахара! Еще несколько лет назад родители могли выбирать между сладкой готовой едой в продовольственных гигантах и домашней пищей. Теперь в ряде магазинов вы можете найти альтернативу с низким содержанием сахара.

Подслащенная еда отрицательно действует на сахарную кривую (показатели сахара) и тем самым — на настроение и степень усталости ребенка. Также очевиден риск, что вы можете приучить ребенка к тому, что все должно быть сладким. Если вся еда будет сладкой, это приведет не к положительному воздействию на систему вознаграждения мозга, а к воздействию на инсулин, что вызовет падение сахара в крови вскоре после того, как ребенок поел. Также будет труднее есть нейтральную, с точки зрения сахара, еду, если ребенок привык есть только сладкую пищу. Мозг ребенка более чувствителен ко всему, что вызывает зависимость, поскольку именно в детстве закладываются основы всех привычек. Дети, выросшие на ягодных пюре, которые в 5–6 раз слаще, чем натуральные ягоды, скорее всего, станут игнорировать свежую малину и чернику. И почему во время еды надо пить воду, если есть сок и лимонад?

Самые распространенные любимые детские блюда также содержат сахарные добавки. Готовые мясные тефтели содержат как тростниковый, так и виноградный сахар. Рыбные палочки на 40 % (сухая субстанция) состоят из простых углеводов, включая крахмал, который добавляют для вкуса. Паста, пицца, блины, паи и пироги в основном состоят из простых углеводов. Надо включить фантазию и следить за тем, чтобы эти любимые блюда не доминировали в меню.

Бывший председатель Центрального объединения профсоюзов Швеции Стиг Мальм ввел «костяную гарантию», чтобы заставить своих внуков есть рыбу. Они получали десять крон за каждую кость, которую находили в рыбе, и теперь они едят настоящую рыбу, а не только рыбные палочки, которые на самолете возили в Азию и обратно, чтобы панировать их до неузнаваемости. Но не забывайте как следует разделывать рыбу на филе, иначе это обойдется вам дорого!

Пока дети едят то, чем их кормят дома, ответственность целиком лежит на родителях. Но когда детский сад отвечает за половину дневного рациона ребенка, важно поговорить с персоналом о сладких фруктовых супах, нектарах, соках и булочках. Если сахар правит большую часть времени, когда ребенок бодрствует, бессмысленно пытаться ограничивать ребенка в сахаре дома. Дают ли детям полдник, которого хватает, чтобы продержаться до ужина? Если полдник означает легко усваиваемые бутерброды и фрукты, которые даются за несколько часов до того, как вы забираете ребенка из сада, наверняка сахар в крови ребенка находится на низшей отметке. Тогда достаточно морковки, чтобы предотвратить срыв по дороге домой.

Но помните, что шоколадное печенье или эскимо только подольют масла в огонь.

Не только еда, но и все, что увеличивает стресс в жизни ребенка, неблагоприятно влияет на обмен веществ. Переходный возраст, новые братья и сестры, разводы и переезды… Детство — это вам не игрушка. Стресс, в свою очередь, нарушает сон ребенка, а нехватка сна еще больше ухудшает обмен веществ. Разумеется, улучшать привычки ребенка в раннем детстве даст больший результат, чем если делать это в подростковом возрасте. Но готовьтесь к тому, что на переход на новые рельсы все равно нужно время. Чем больше твердости и последовательности вы проявите, чем лучше.

Вес в подростковом возрасте

Ребенок может есть много сахара и других простых углеводов и не полнеть, пока он много двигается большую часть дня. Если ребенок продолжит в том же духе в период полового созревания, когда все становится делать лень, он или она очень скоро могут располнеть. В пубертатный период ребенок несет тяжкую ношу в виде поисков себя, усталости, неприятия окружающего мира, перепадов настроения. Этот период — также тяжелое испытание для многих родителей. Нелегко вмешаться в жизнь подростка, не провоцируя его. Мы не хотим утверждать, что невозможно 15-летнему подростку помочь сменить курс, но вам будет легче, если вы начнете, когда вашему ребенку пять лет.

Сон, который так важен для того, чтобы обмен веществ функционировал оптимально, в подростковом возрасте часто становится дефицитным товаром. В целом мы спим меньше, чем всего лишь несколько десятков лет назад, но для многих детей и молодых людей время сна сократилось еще больше. Сегодня сон у молодежи крадут не только беспокойство и стресс, но и такие занятные вещи, как телевизионные и компьютерные игры. От того, что школа в воспитательных целях заставляет детей вставать уже в семь часов, не становится лучше. Многие считают, что смысл жизни не в школе, и у них часто отсутствует долгосрочная цель. Так недалеко и до самолечения и замены сна сладостями или компьютерными играми.

Разыгрывается ужасный сценарий, когда подросток не завтракает, в первой половине дня ест конфеты, ковыряется в еде за обедом, во второй половине дня опять ест конфеты, придя домой, заглатывает шесть бутербродов с хлебом и не ужинает, поскольку не голоден! Несущаяся вверх сахарная кривая вкупе со всеми пубертатными гормонами, которые усиливают чувства, дает турбоэффект.