Елена Шишинина - Домашний кофе-бар

• Название: Домашний кофе-бар
• Автор: Елена Шишинина
• Жанр: Развлечения

Выпить пива с друзьями в теплой компании можно торжественно. Например, организовать у себя дома сельский паб, особенно если ваша кухня оборудована барной стойкой. Если же ее нет, то на скорую руку сооружайте из подручных средств. Погрешностей не будет видно за узкими махровыми полотенцами – неизменным атрибутом сельского бара, а если в самый разгар стойка неожиданно сломается под кем-нибудь, то это будет очень смешно.

---

Что приготовить

Перец, фаршированный сыром

Требуется: 5 ломтиков бекона, 3 болгарских перца, 3 луковицы, 90 г грибов, 40 г сливочного масла, 70 г твердого сыра, 2 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, мясной бульон, 5 помидоров, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Ломтики бекона пропустить через мясорубку. Грибы вымыть, нарезать. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. На сковороде в растительном масле обжарить репчатый лук и посоленные грибы, добавить тертый сыр, яйца, панировочные сухари, посыпать перцем.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и прокипятить в мясном бульоне. Затем вынуть перец из бульона, слегка обсушить, начинить фаршем, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, на каждый перец положить ломтик бекона с надрезанными краями и посыпать оставшимся тертым сыром. Полить бульоном и запекать около 10 минут. Украсить помидорами и зеленью петрушки.

Запеканка с грибами

Требуется: 100 г сухих белых грибов, 250 г хлеба, 2 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы несколько раз вымыть под струей холодной воды, замочить в воде и сварить до размягчения. Готовые грибы вынуть, снова вымыть и нарезать соломкой. Бульон процедить через марлю, добавить к нему нарезанные грибы, панировочные сухари, сметану и подогреть массу на водяной бане, не давая закипеть.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и обжарить с одной стороны на сливочном масле. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить ровным слоем грибную массу, сверху положить хлеб поджаренной стороной вниз. Смазать яйцом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подать с грибным соусом.

Крокеты из картофеля с сухариками

Требуется: 8 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Картофель вымыть под струей холодной воды, отварить в кожуре, очистить и натереть на терке. Добавить яйцо, муку, соль, тщательно вымесить и разделать на крокеты. Хлеб нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле и вложить по несколько штук в картофельные крокеты. Придав крокетам форму шариков, отварить их в подсоленной воде на слабом огне. Подавать как отдельное блюдо, полив сметаной, или в качестве гарнира.

Картофельный пирог с тунцом и сыром

Требуется: 350 г картофеля, 0,5 стакана молока, 10 г сливочного масла, 50 г сыра, 1 яйцо, 0,5 ч. л. горчицы, 2 помидора, 200 г консервированного тунца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Картофель очистить, сварить, протереть через сито, добавить молоко, яйцо, посолить, поперчить, туда же добавить консервированный тунец, половину тертого сыра, все перемешать, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать 10 минут. Перед подачей украсить дольками помидор и посыпать тертым сыром.

Филе сома по-индийски

Требуется: 300 г филе сома, 30 г сливочного масла, 35 г сухого белого вина, 20 г моркови, 20 г сельдерея, 15 г репчатого лука, 55 г риса, 10 г муки, 25 г зелени петрушки и укропа, 10 г порошка карри.

Приготовление. Филе сома вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю с нарезанными ломтиками моркови, сельдереем и репчатым луком, добавить немного сливочного масла и ароматической зелени, залить сухим белым вином, рыбным бульоном и варить. Готовую рыбу вынуть. Муку обжарить в масле, добавить карри и влить бульон, в котором варилась рыба. Готовый соус протереть, добавить сливочное масло и процедить через сито. Вареную рыбу положить на рис, залить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба, запеченная со сметаной и сыром

Требуется: 300 г филе любой рыбы, 15 г муки, 50 г растительного масла, 150 г свежих грибов, 400 г картофеля, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 300 г сметаны, 25 г сыра, 25 г сливочного масла, зелень и соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посолить и перчить, обвалять в муке и обжарить. Грибы вымыть, нарезать, слегка посолить и обжарить на сковороде в растительном масле. Картофель очистить, нарезать, слегка посолить и обжарить. Кусочки рыбы выложить на смазанный жиром противень, обложить обжаренными грибами и картофелем, залить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь до золотисто-коричневого цвета. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Рыбные рулеты с овощами

Требуется: 700 г филе любой рыбы, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 1 луковица, 150 г тертого сыра, 5 ст. л. масла, 1 кг овощей (моркови, сельдерея, картофеля и др.), зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Овощи вымыть, очистить, нарезать дольками и тушить до полуготовности. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить смесью из яиц с молоком, сверху положить кусочки сливочного масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 минут. Блюдо надо подавать на стол без гарнира, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сельдь фаршированная

Требуется: 4 свежие сельди, 1,5 стакана жареных грибов, 1,5 ст. л. масла, 2 луковицы, 1,5 ст. л. овсяных хлопьев, 4 ломтика копченого шпика, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с жареными грибами, зеленью петрушки, солью, перцем и овсяными хлопьями. Приготовленным фаршем начинить очищенную, хорошо вымытую под струей холодной воды и обсушенную сельдь, обмотать ее тонким ломтиком шпика, заколоть деревянной шпилькой. Подготовленную сельдь положить на сковороду и жарить в хорошо разогретой духовке 20 минут. Подавать с отварным картофелем и салатом.

Салака с грибами

Требуется: 7 крупных салак, 90 г грибов, 3 ст. л. маргарина, 1 луковица, столовый уксус, овсяные хлопья, 3 ломтика копченого шпика, зелень петрушки, соль и перец пор вкусу.

Приготовление. Салаку очистить, вынуть внутренности, вымыть под струей холодной воды, удалить голову и хвост и кости и сбрызнуть уксусом. Грибы и репчатый лук вымыть, мелко нарезать, поставить тушить с жиром, добавить соль, перец и столько овсяных хлопьев, чтобы образовался густой фарш. На одну сторону салаки положить фарш и накрыть другой салакой, обернуть шпиком, поместить на противень и жарить в духовке 30 минут.

Плов с мясом кролика

Требуется: 1 кг мяса кролика, 0,5 стакана риса, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мясо кролика вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, положить в уксусный маринад, оставить на 2 часа, вынуть и обсушить салфеткой, обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Промытый рис сварить в кипящей воде, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить в растительном масле натертую морковь, нарезанный кольцами репчатый лук и добавить в плов. При необходимости (если вся жидкость впиталась в рис) образовавшийся сок со сковороды добавить в рис. Продолжать тушить до готовности риса.

Фрикадельки с репчатым луком

Требуется: 500 г репчатого лука, 300 г оливкового масла, 200 г говядины, 200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 300 г помидоров, 300 г мясного бульона, 200 г пшеничной муки, зелень петрушки, соль и черный, и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. 100 г репчатого лука очистить, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле и добавить вымытую, пропущенную через мясорубку говядину. Хлеб замочить, отжать, соединить с говядиной, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Затем добавить яйцо, соль, черный перец. Все тщательно перемешать и поставить в холодное место на 1 час. Затем очистить оставшийся репчатый лук, нарезать кольцами и обжарить на оливковом масле на сковороде, посыпав красным молотым перцем. Из мясного фарша сформовать шарики, обвалять в муке. В глиняную посуду уложить обжаренный лук, сверху – фрикадельки. Между фрикадельками положить нарезанные кружочками свежие помидоры, полить мясным бульоном и запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. При подаче на стол блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Мясо под соусом чили

Требуется: 700 г мякоти говядины, 1 луковица, 5 долек лимона, 1 ст. л. сахара, 1,5 стакана пикантного московского соуса, соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать на 5 ломтиков, положить в огнеупорную стеклянную форму, посыпать солью, на каждый ломтик положить порцию лимона и нарезанного репчатого лука. Соус смешать с сахаром. Полить им мясо, посуду накрыть крышкой. Тушить до готовности.

Кольраби фаршированная