» » » » Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд


Авторские права

Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

Здесь можно купить и скачать " Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «5 редакция»fca24822-af13-11e1-aac2-5924aae99221, год 2011. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
 Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд
Рейтинг:
Название:
Большая книга праздничных блюд
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
2011
ISBN:
978-5-699-45214-9
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Большая книга праздничных блюд"

Описание и краткое содержание "Большая книга праздничных блюд" читать бесплатно онлайн.



Праздничный стол – всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом – радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств. Какой же праздник без сладостей – пудингов, муссов, желе, суфле, кремов! Как не приготовить разнообразные салаты – их количество зависит от масштабности события. Как можно обойтись без центрального главного блюда – медальонов из мяса, утки с травами или индейки под соусом из грецких орехов? Сколько существует домашних пирогов и тортов, которые, естественно, не идут ни в какое сравнение с готовыми! А самое же интересное, что между большими праздниками существует множество маленьких, личных, неожиданных – праздничные семейные завтраки, обеды и ужины, романтические вечеринки и вечеринки с коктейлями, пикники и дружеские посиделки – много-много случаев и событий, когда можно замечательно провести время и поесть чего-нибудь удивительно вкусного.






1 редиска

2 веточки петрушки

1 листик зеленого салата

1 маленький огурец и помидор

1 1/2 ст. ложки сметаны соль

Овощной салат с яблоками

Нарезать кубиками отваренные и очищенные картофель, яйцо, добавить нарезанные дольками свежие огурцы, яблоки, зеленый горошек, все перемешать.

Заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки.

40 г картофеля

1/2 яйца

30 г огурцов

30 г яблок

20 г зеленого горошка

10 г сметаны

2 г зелени петрушки

Салат из яблок и чернослива

Вымытые и очищенные яблоки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный, предварительно замоченный и промытый чернослив, из которого удалены косточки, заправить медом или сахаром.

70 г яблок

30 г чернослива

10 г меда (или 8 г сахара)

Салат из свеклы с грецкими орехами

Свеклу отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Орехи залить на 10–15 минут горячей водой, после чего расколоть, подсушить ядра в духовке 6–7 минут, измельчить и добавить к свекле.

Перемешать, заправить сметаной, смешанной с клюквенным соком, и украсить зеленью петрушки.

50 г свеклы

10 г орехов

5 г сметаны

5 мл клюквенного сока

Овощной салат с мясом

Вареный очищенный картофель и отварное мясо нарезать мелкими кубиками, добавить очищенные нарезанные яблоки, свежие или соленые огурцы, консервированный зеленый горошек, перемешать. Заправить растительным маслом, сверху посыпать мелко нарубленным, сваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком.

25 г мяса

25 г картофеля

20 г яблок

20 г огурцов

1/4 яйца

10 г зеленого горошка

5 г зеленого лука

5 мл растительного масла

Морковный салат с капустой и яблоками

Промытые и очищенные морковь, свежую капусту и яблоки нашинковать или натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить зеленый горошек и сладкий перец.

Салат заправить растительным маслом и сахаром.

20 г моркови

20 г капусты

20 г яблок

20 г зеленого горошка

10 г сладкого перца

5 г сахара

1–2 ч. ложки растительного масла

Салат из куриного мяса

Курицу, картофель и яйцо отварить до готовности, остудить. Картофель и яйца почистить.

Куриное мясо, картофель, яйцо, очищенные от кожуры огурцы нарезать соломкой.

К майонезу добавить соль, сахар, лимонный сок, томатную пасту.

Смешать все продукты, украсить зеленью.

100 г куриного мяса

1 картофелина

1 соленый огурец

1/2 стакана консервированного зеленого горошка

1 яйцо

1/2 стакана майонеза

1 ч. ложка томатной пасты

1 ч. ложка лимонного сока зелень соль сахар

Паштет из баклажанов

Баклажаны испечь в духовке и очистить. Мякоть протереть через сито, добавить к ней растительное масло или лимонный сок.

100 г баклажанов

10 мл растительного масла

3 мл лимонного сока

Заливное из тушеного мяса

Большие куски мяса нашпиговать салом и обжарить. Добавить разрезанную вдоль телячью или свиную ножку, нарезанные петрушку, морковь, сельдерей и обжарить все вместе.

Обжаренное мясо и овощи посолить, положить лавровый лист, влить бульон или воду и тушить до готовности. От костей ножек отделить мясо и вместе со сваренными кореньями протереть через сито. Залить соком, в котором тушилось мясо, добавить размоченный желатин, размешать, довести до кипения и процедить.

Тушеное мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить в блюдо, залить подготовленной жидкой массой и охладить.

1 кг говядины

150 г сала

1 телячья или свиная ножка

1 луковица

1 морковь

1/2 корня петрушки

1/2 корня сельдерея

2 ст. ложки сливочного масла

8–10 г желатина

1 стакан воды или бульона перец соль лавровый лист

Салат с мидиями и грибами

Сварить по отдельности свежие грибы, картофель и корень сельдерея. Отцедить, охладить и нарезать кубиками. Прибавить мидии. Все хорошо перемешать, посолить и заправить майонезом.

Если используются свежие мидии, то раковины следует довести до кипения в небольшом количестве подсоленной воды, чтобы они вскрылись, и вынуть содержимое.

1 банка (250 г) консервированных мидий (в масле) или 500 г свежих

250 г свежих грибов

6 клубней картофеля

1 корень салатного сельдерея майонез соль

Вторые блюда

Детские бургеры

В большой миске руками перемешать фарш, лук, петрушку, взбитое яйцо, томатный соус и зеленую перечную приправу в однородную массу.

Разделить на 10 порций. Из каждой слепить круглую котлету.

На большой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть растительное масло.

Обжарить котлеты по 5 минут с каждой стороны либо до хрустящей коричневой корочки. Снять с огня и обсушить на бумажных салфетках.

Чтобы сделать бургер, положить котлету на нижнюю половину булочки. На нее положить латук, помидоры, огурцы, ананасы и ломтики сыра. Сверху положить верхнюю половину булочки. Сразу же подавать к столу.

500 г мясного фарша

1 маленькая мелко нарезанная луковица

1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

1 взбитое яйцо

1 ст. ложка томатного соуса

1/2 ч. ложки перечной приправы с травами

2 ст. ложки растительного масла

10 небольших разрезанных пополам булочек

Для начинки:

2 стакана нарезанного тонкими полосками салата-латука

2 небольших помидора, нарезанных тонкими дольками

1 парниковый огурец, нарезанный вдоль тонкими дольками

5 колечек консервированного ананаса, разрезанных пополам

5 ломтиков сыра, разрезанных пополам томатный соус

Язык говяжий отварной

Язык промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Затем добавить нарезанные репчатый лук, морковь, корень петрушки и продолжать варить до готовности. Готовый язык вынуть и поместить на 5–10 минут в холодную воду.

Снять кожу, нарезать ломтиками, залить язык бульоном, в котором он варился, и довести до кипения. Подавая на стол, полить сливочным маслом.

100 г языка

10 г моркови

5 г репчатого лука

5 г корня петрушки

3 г сливочного масла

Фишбургеры

Предварительно нагреть духовку до температуры 180 °C.

Обернуть каждую рыбную палочку в ломтик бекона и завернуть концы вниз. Положить на противень и запекать 15 минут.

Для бургера положить на каждую нижнюю половину булочки листья салата.

Сверху положить сыр, рыбную палочку, майонез и оставшуюся половину булочки.

Подавать к столу в горячем виде с картофельными чипсами.

6 рыбных палочек

3 разрезанных пополам ломтика бекона

6 разрезанных пополам булочек

6 небольших листьев зеленого салата

3 разрезанных пополам ломтика сыра

6 ч. ложек майонеза картофельные чипсы

Сэндвич «Зебра»

Три ломтика хлеба намазать сливочным маслом, а затем либо дрожжевым тестом, либо пастой из лесного ореха.

Положить куски друг на друга, маслом вверх.

Сверху накрыть ненамазанным ломтиком. Слегка сжать.

Острым ножом чисто обрезать корки с хлеба.

Разрезать стопку кусков пополам. Затем каждую половину разрезать крест-накрест на четыре сандвича.

4 ломтика чуть зачерствевшего хлеба кирпичиком

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка дрожжевого теста или пасты из лесного ореха

Cвинина с овощами

Подготовленную свинину нарезать мелкими кубиками, посолить, обсыпать пшеничной мукой и обжарить с хорошо разогретым смальцем или сливочным маслом до образования румяной корочки.

Горох перебрать, промыть и отварить в несоленой воде до полу-готовности.

Лук, морковь, корень петрушки очистить, мелко нарезать и смешать с молотым перцем, солью и лавровым листом.

Кастрюлю смазать растопленным сливочным маслом, выложить половину порции подготовленных овощей, затем слой поджаренных кусочков свинины, затем – полу-сваренный горох, а сверху покрыть слоем оставшихся овощей.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Большая книга праздничных блюд"

Книги похожие на "Большая книга праздничных блюд" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Коллектив авторов

Коллектив авторов - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о " Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд"

Отзывы читателей о книге "Большая книга праздничных блюд", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.