Коллектив авторов - Большая книга праздничных блюд

• Название: Большая книга праздничных блюд
• Автор: Коллектив авторов
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-699-45214-9

Праздничный стол – всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом – радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств. Какой же праздник без сладостей – пудингов, муссов, желе, суфле, кремов! Как не приготовить разнообразные салаты – их количество зависит от масштабности события. Как можно обойтись без центрального главного блюда – медальонов из мяса, утки с травами или индейки под соусом из грецких орехов? Сколько существует домашних пирогов и тортов, которые, естественно, не идут ни в какое сравнение с готовыми! А самое же интересное, что между большими праздниками существует множество маленьких, личных, неожиданных – праздничные семейные завтраки, обеды и ужины, романтические вечеринки и вечеринки с коктейлями, пикники и дружеские посиделки – много-много случаев и событий, когда можно замечательно провести время и поесть чего-нибудь удивительно вкусного.

---

Мясо и грибы мелко нарубить и перемешать со сметаной.

Внутрь больших картофелин положить масло, заполнить фаршем и посыпать сыром. Не заворачивая, прямо на фольге запечь до румяной корочки. Разложить запеченный картофель вокруг горки в салатнике и украсить зеленью.

400 г филе вареной (или жареной) курицы

2 отварные морковки

6 картофелин

1 маринованный огурец

соленые (маринованные) грибы

по 1 ст. ложке сливочного масла

майонеза и тертого сыра

2 ст. ложки сметаны

1 луковица

зелень

Для заправки:

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

молотый черный перец

соль

Салат из мяса курицы и свинины с омарами

Мясо, колбасу и омары нарезать кусочками.

Выложить ингредиенты слоями в салатник.

Вокруг уложить кольца лука, полоски перца и кружочки помидоров.

Полить заправкой, украсить горошком и зеленью.

1,2 кг жареной курицы

300 г нежирной жареной свинины

4 копченые колбаски

по 200 г вареных омара и рассыпчатого риса

2 помидора

2 луковицы

1 стручок сладкого зеленого перца

зеленый горошек

зелень

Для заправки:

сок и тертая цедра 3 лимонов

2 измельченных зубка чеснока

черный молотый перец

соль

Салат из куриной грудки с морковью и кешью

Нарвать руками листья и выстлать ими салатник.

Морковь и лук нарезать соломкой, сельдерей – кружочками. Выложить овощи на листья.

Орехи поджарить на сковороде без жира, остудить и добавить к овощам. Обжарить мясо с обеих сторон до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить на овощи.

Полить заправкой и украсить листиками сельдерея.

Для приготовления заправки в разогретом сливочном масле пассеровать до прозрачности мелко рубленный лук. Добавить нарезанный зубок чеснока, замороженный зеленый горошек, влить бульон, поперчить, посолить и тушить 5 минут.

Положить сметану, консервированный хрен и довести все до кипения. Снять с огня, заварить яичным желтком и добавить рубленую зелень.

600 г филе куриной грудки

350 г листового салата

2 моркови

200 г сельдерея

3 луковки шалота

2 ст. ложки ядер орехов кешью

Для заправки:

1 ч. ложка сливочного масла

1 луковица

1 зубок чеснока

150 г замороженного зеленого горошка

200 мл бульона (можно из кубика)

150 г сметаны

1 ст. ложка консервированного хрена

1 яичный желток

2 ст. ложки рубленой зелени

черный молотый перец

соль

Салат «Белая береза»

1-й слой – лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле;

2-й слой – мясо курицы;

3-й слой – яичные белки, натертые на крупной терке;

4-й слой – майонез;

5-й слой – яблоко, натертое на мелкой терке;

6-й слой – сыр, измельченный на крупной терке;

7-й слой – майонез.

Перед подачей на стол украсить салат зеленью, маслинами и оливками.

100 г нарезанного куриного мяса

белки 3 вареных яиц

1 яблоко

1 луковица

190 г сыра

зелень

маслины

оливки

Салат из куриных окорочков в пиве с овощами

Окорочка посолить, поперчить и обжарить в масле с обеих сторон. Затем положить измельченный лук и уменьшить огонь. Посыпать мукой, влить пиво, немного бульона и проварить несколько минут. Выложить слоями мясо с луком в смазанную маслом форму для запекания. Залить заправкой (немного оставить), накрыть фольгой и потушить в прогретой до 180 °C духовке 30 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.