Анастасия Красичкова - Оригинальные закуски к пиву

• Название: Оригинальные закуски к пиву
• Автор: Анастасия Красичкова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-386-03073-5

В этой книге ценители пива найдут рецепты закусок на любой вкус – простых и сложных, холодных и горячих, из рыбы, мяса, овощей, грибов и других продуктов.

---

Гренки с карри и укропом

Ингредиенты

500 г пшеничного хлеба, 70 г сливочного масла, 0,5 пучка зелени укропа, 0,5 чайной ложки карри, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Размягченное сливочное масло смешать с карри и солью.

Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.

Готовые гренки посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Гренки с оливковым маслом и горчицей

Ингредиенты

500 г бородинского хлеба, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 чайная ложка семян горчицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Оливковое масло растереть с горчицей, добавить семена горчицы и соль.

Ломтики хлеба смазать приготовленной смесью, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 3–4 минуты.

Канапе с огурцами и черри

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 100 г черри, 0,5 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из хлеба с помощью формочек для печенья вырезать круглые ломтики, смазать их сливочным маслом. Огурцы и черри вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень укропа вымыть.

На шпажки наколоть хлеб, кружочки огурцов и черри.

Канапе выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.

Канапе с огурцом и редисом

Ингредиенты

6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 огурец, 100 г редиса, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из хлеба с помощью формочек для печенья вырезать круглые ломтики, смазать их сливочным маслом. Огурец и редис вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зелень петрушки вымыть.

На шпажки наколоть хлеб, кружочки огурца, редиса.

Канапе выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Канапе c брынзой и оливками

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 стручок болгарского перца, 4 оливки без косточек, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Брынзу натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Зелень петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать смесью брынзы и масла, положить кольца перца, посолить, украсить оливками и зеленью петрушки.

Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с сыром и редисом

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 70 г сыра, 50 г сливочного масла, 50 г редиса, 6 маслин без косточек, зелень кинзы.

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень кинзы вымыть, обсушить.

Ломтики хлеба подсушить в духовке, смазать сливочным маслом, выложить сверху ломтики сыра и кружочки редиса.

Украсить канапе маслинами и кинзой, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с сырным маслом и солеными огурцами

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 70 г плавленого сыра, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки горчицы, зелень кинзы и петрушки.

Способ приготовления

Соленые огурцы нарезать кружочками. Зелень кинзы и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Плавленый сыр натереть на крупной терке и смешать с размягченным сливочным маслом, зеленью и горчицей.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать приготовленной массой, сверху положить кружочки соленых огурцов. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью кинзы и петрушки и подать к столу.

Канапе с сырным маслом и помидорами

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 70 г плавленого сыра, 2 небольших помидора, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Плавленый сыр натереть на крупной терке, смешать с размягченным сливочным маслом и зеленью.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать приготовленной массой, сверху положить кружочки помидоров, посолить и поперчить. Канапе проткнуть шпажками, украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Канапе с сыром, огурцом и кетчупом

Ингредиенты

4 треугольных ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 1 маринованный огурец, 1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка сметаны, зелень петрушки.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть. Огурец нарезать кружочками. Кетчуп смешать со сметаной. Сыр нарезать ломтиками.

Ломтики хлеба подсушить в тостере, смазать маслом, сверху положить ломтики сыра и кружочки огурца, полить смесью кетчупа и сметаны.

Проткнуть канапе шпажками, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Канапе с сыром и салатом

Ингредиенты

8 ломтиков хлеба, 80 г сыра, 8 листьев зеленого салата, 2 столовые ложки майонеза, 1 помидор.

Способ приготовления

Помидор вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить.

На ломтики хлеба, предварительно подсушенные в тостере или духовке, положить по листу салата, ломтик сыра и кружок помидора.

Готовые канапе смазать майонезом, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с сыром и оливками

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 100 г сыра, 1 помидор, 4 оливки без косточек, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сладкой горчицы, перец по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба подсушить в тостере. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Сыр пропустить через мясорубку, смешать с майонезом и горчицей, поперчить.

Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, сверху положить кружочки помидора и оливки, проткнуть канапе шпажками и подать к столу.

Канапе с лососем

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 100 г филе копченого лосося, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 пучка зеленого лука.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Филе лосося нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них рыбу и рубленое яйцо, посыпать зеленым луком. Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с кальмарами и зеленью

Ингредиенты

6–8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г кальмаров, 2 яйца, 50 г сливочного масла, зелень укропа, сок 0,5 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху мясо кальмаров. Канапе украсить рубленым яйцом, посолить, посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком, проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с семгой и огурцом

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 100 г филе малосольной семги, 70 г сливочного масла, 1 огурец, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе семги нарезать ломтиками.

Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них ломтики семги и кружочки огурца, посыпать зеленью.

Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с кетой и лаймом

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 100 г филе малосольной кеты, 70 г сливочного масла, 1 лайм, 0,5 пучка зелени петрушки и укропа.

Способ приготовления

Лайм вымыть, нарезать кружочками. Филе кеты нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.

Ломтики хлеба смазать маслом, смешанным с зеленью, положить на них ломтики кеты и кружочки лайма.

Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Канапе с крабовыми палочками

Ингредиенты

100 г пшеничного хлеба, 50 г крабовых палочек, 20 г печеночного паштета, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 яйцо, 0,5 пучка зелени петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Хлеб нарезать маленькими ломтиками квадратной формы, подсушить в духовке или тостере. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйцо взбить с перцем.