Вим Дэгравэ - Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях

• Название: Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях
• Автор: Вим Дэгравэ
• Жанр: Биографии
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-699-98793-1

Вим Дэгравэ отправился в путешествие по отелям с мировым именем, чтобы разузнать о тайнах, скрывающихся за приветливой улыбкой персонала. В мире гостиничного бизнеса царит жесткое разграничение между тем, что показывают посетителям и что происходит на самом деле. Сотрудники отелей Hilton, Ritz, Marriot и Metropole рассказали о том, какой ценой создается знаменитый комфорт и гостеприимство.

---

«Tremont House в Бостоне в 1829 году стал первым люксовым отелем в мире с проточной водой, туалетами в каждой комнате и замками в каждой двери. Также в заведениях гостиницы впервые использовали меню со множеством блюд на выбор, или по-французски à la carte».

Создание парового двигателя повлекло за собой еще одно важное изобретение – лифты! В 1832 году отель Holt’s в Нью-Йорке щегольнул первым служебным лифтом для багажа. И хотя не исключено, что уже тогда гости и персонал сопровождали багаж наверх, потребовалось целых двадцать лет, прежде чем лифты стали повсеместно использовать для перевозки людей.

Отель New York в Нью-Йорке в 1844 году первым предложил постояльцам индивидуальные ванные комнаты. Также в Нью-Йорке, но чуть позже, в 1893 году, в отеле The New Netherlands в каждый номер провели телефоны. Это был очень дальновидный ход, который стал примером для всех, и только в последние годы с появлением вездесущих мобильных телефонов он утратил свою актуальность.

Гостеприимность как вид искусства

Европа тоже не осталась позади. Открытие в Париже Le Grand Hôtel в 1862 году положило начало новой эре люксовых отелей и показало туристической элите всего мира, какого прогресса достигла Франция в области науки, искусства и технологий. Отель, которому не было равных в то время, представлял собой оазис роскоши и блеска: внутри были самые дорогие картины, самые красивые гобелены и самые шикарные нововведения, ставшие сенсацией в тогдашнем бомонде. В 1890 году этот же отель первым смог похвастаться электрическим освещением в каждой комнате. Одиннадцать лет спустя, в 1901 году, он снова оказался на передовой, установив повсюду центральное отопление.

В этот же период гостеприимство превозносится до искусства, становится ремеслом, которому можно научиться. В 1893 году в Лозанне открывается первая Школа гостиничного менеджмента. Именно в это время дворецкие становятся неотъемлемой частью жизни английской знати.

Самый большой отель против самого маленького

Согласно Книге рекордов Гиннесса, самый большой отель в мире находится в малазийском Паханг Дарул Макмуре. Это First World Hotel, который вмещает 7351 номер и по величине сравним с деревней. Честь быть самым маленьким отелем в мире официально досталась Eh’häusl Hotel в немецком городе Амберг. Его общая площадь – всего лишь 53 квадратных метра, а максимальная заполняемость – два постояльца (в отеле только один номер).

В начале двадцатого века престижные отели становятся обычным явлением. Теперь они располагаются не только в городах или вдоль важных магистралей, но и в «негостеприимных» до тех пор регионах. Первые горнолыжные курорты появились в Швейцарии (Санкт-Мориц, Гштад, Монтана) и приветствовали в основном туристов из Англии. Чуть позже были построены отели в других альпийских регионах, например, в Шамони, – в 1924 году там прошли первые зимние Олимпийские игры.

В 1896 году в Монте-Карло распахнул свои двери знаменитый отель Hermitage. Два года спустя, в 1898 году, бывший пастух Цезарь Ритц открыл свой первый отель на Вандомской площади в Париже. Следом строятся его отели в Мадриде (1910 год) и Барселоне (1919 год), где впервые в истории постояльцы смогли воспользоваться горячей водой. Так родилась первая сеть отелей. Другие сети появились позднее: Best Western (1946 год, Финикс), Holiday Inn (1952 год, Мемфис), Marriot (1957 год, Арлингтон), Four Seasons (1960 год, Торонто) и Sofitel (1964 год, Страсбург).

В 1913 году был построен легендарный отель Le Negresco в Ницце, на открытии которого присутствовали представители семи королевских семей. Румынский владелец, именем которого он и был назван, впоследствии продал здание бельгийскому предприятию. В тот же период было открыто много других известных отелей, таких как Ritz в Лондоне, Beau Rivage Palace в Лозанне, Plaza в Нью-Йорке, Taj Mahal в Мумбае и Métropole в Брюсселе, прославившийся тем, что Альберт Эйнштейн и многие другие ученые останавливались там во время проведения престижных Сольвеевских конгрессов.

Отель «Метрополь»: где Бог был разоблачен

Отель «Метрополь» много лет служил безопасным пристанищем для всех физиков и химиков. В 1911 году брюссельский отель впервые принимал у себя лучших ученых. В пригласительном листе первого Сольвеевского конгресса стояли имена Эрнеста Резерфорда, Марии Склодовской-Кюри, Нильса Бора, Макса Планка и Альберта Эйнштейна. Как это ни странно, но газеты в то время более бурно обсуждали роман между Марией Кюри и Полем Ланжевеном, чем сам конгресс. Даже Эйнштейн лично высказался по этому поводу о своей коллеге: «У нее блестящий ум, но она недостаточно привлекательна, чтобы быть опасной».

С научной точки зрения конференция 1927 года была более важной. Именно тогда Эйнштейн произнес свои знаменитые слова: «Бог не играет в кости». В ответ на это Бор съязвил: «Эйнштейн, перестань указывать Богу, что Он должен делать».

Истории успеха и передряг

Бельгия и Нидерланды сыграли важную роль в истории развития гостиничной индустрии. В Нидерландах, как указывают исторические источники, еще с 1397 года существует отель Draak («Дракон»). Он расположен на площади Гроте Маркт в городе Берген-на-Зоме. Это не только самый первый отель, но и самая первая организация с собственными сотрудниками и бухгалтерией в Нидерландах. В 1567 году здесь останавливался великий герцог Альба[10]. В Бельгии звания старейшего и до сих пор действующего отеля удосужился Damier в Кортрейке, который стал принимать гостей в 1398 году. А вот бухгалтерия пивоварни Stella Artois начала свою работу раньше – в 1366 году.

«Отель Damier в Кортрейке, существующий с 1398 года по настоящее время, признан старейшим в Бельгии. А вот бухгалтерия пивоварни Stella Artois начала свою работу раньше – в 1366 году».

В нидерландском городе Ворсхотен в 1939 году Мартин и Ри ван дер Валк построили из местной забегаловки Gouden Leeuw («Золотой Лев») гостиницу, которая положила начало целой империи, насчитывающей сегодня 98 отелей по всему миру. Подобная история успеха могла бы повториться с бельгийцем Мишелем Хёйгеном, который в 1964 году построил парк отдыха Ten Bel на острове Тенерифе. Это был своего рода «эксперимент массового туризма», который в разгар сезона приманивал на юг острова сотни тысяч отдыхающих, однако всевозможные растраты в конце концов привели Хёйгена в тюрьму, а фламандских инвесторов, которые вложились в проект, – к финансовому фиаско.

Идея создания люксовых курортов, где туристы могли бы беззаботно прогуливаться от лобби-бара до лежака на пляже и обратно, появилась после Второй мировой войны. Первый такой Club Méditerranée создал француз Гильберт Тригано в 1950 году. Его успешная задумка привела к появлению огромного числа курортных городков и пляжных отелей вдоль всего побережья Средиземного моря – от Испании до Балкан. Тогда же открылись первые казино-отели, и даже авиакомпании решили сосредоточиться на гостиничном секторе.

Благодаря изменениям в социальной политике – появились, например, отпускные выплаты и пятидневная рабочая неделя – возможности обычной семьи выбраться куда-то на отдых увеличивались в арифметической прогрессии. В 1960 году по-настоящему заговорили о массовом туризме.

В 1968 году Пит Дерксен создал в нидерландском Лимбурге первый коттеджный комплекс De Lommemberg, который постепенно превратился в сеть отелей Centre Parcs.

Три отеля, которые (почти) сохранили мир во всем мире

Мир между Соединенными Штатами и Великобританией (отель Schamp, Гент, 1814 год)

После четырех месяцев переговоров Соединенные Штаты и Великобритания закончили свой второй и последний вооруженный конфликт в отеле De Schamp, который находился на улице Велдстраат в Генте. Единственным напоминанием о Гентском договоре сейчас является бронзовая табличка на фасаде магазина одежды Esprit. Американский президент Джон Куинси Адамс позднее признался, что провел в этом отеле прекрасное время.

Конец оккупации Нидерландов (отель De Wereld, Вагенинген, 1945 год)

Освобождение Нидерландов от фашистских захватчиков произошло 5 мая 1945 года в отеле De Wereld в нидерландском городе Вагенинген, где был подписан договор о капитуляции. Немецкие оккупанты сдались канадскому генералу Чарльзу Фоуксу. После Второй мировой войны знаменитому отелю, который существовал еще с семнадцатого века, было трудно поддерживать свое величие, но после основательного ремонта в 2004 году там снова можно ночевать.

Джон Леннон в постели за мир (отель Hilton, Амстердам, 1969 год)

Целую неделю Джон Леннон и Йоко Оно приглашали прессу в их гостиничный номер в Амстердаме, чтобы показать им, как можно, ничего не делая, внести свой вклад в борьбу за мир во всем мире. Позднее молодожены Леннон пытались повторить свой подвиг в Нью-Йорке, но так как легендарный музыкант группы «The Beatles» был тогда осужден за хранение марихуаны, он сбежал в Монреаль в отель Queen Elizabeth.

Бизнес как обычно