Нелли Грожан - Детокс со вкусом

• Название: Детокс со вкусом
• Автор: Нелли Грожан
• Жанр: Дом, здоровье
• Год: 2020
• ISBN: 978-5-04-104114-4

Еда составляет одну из основ человеческого существования. Но оказывается, мы тратим на нее не только время, выбирая, приготавливая и поглощая, мы тратим еще и около 70 % своей энергии, чтобы усвоить ее, переварить и вывести из организма. Не слишком ли много? Книга доктора натуропатии и холистической медицины Нелли Грожан научит, как больше времени и энергии тратить на саму жизнь, а не на ее поддержание. Помимо этого, с помощью простых рецептов сырой кухни вы научитесь избавляться от вредных веществ, которые неизбежно попадают в организм из окружающей среды. Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Необходимо проконсультироваться со специалистом перед совершением любых рекомендуемых действий.

---

Мясо и рыба входили в рацион человека постепенно – вплоть до XXI века: знаменитая курица в горшочке была праздничной едой, и король Генрих IV хотел, чтобы крестьяне могли поесть хоть немного мяса, поскольку оно было тогда привилегией богатых. В наши дни показателен пример Китая: за последние 10 лет, когда богатые китайцы стали регулярно есть мясо, заболеваемость диабетом выросла на 60 %. Всего лишь за 10 лет! «Раз я богат, могу себе позволить мясо!» В качестве бонуса – диабет, не говоря уже о сердечно-сосудистых заболеваниях, депрессии и прочих неприятностях, связанных с употреблением молочных продуктов – у азиатских народов всегда были сложности с их усвоением… Только вот мощная рекламная стратегия молочного лобби приучает, если не заставляет, потреблять сыры, йогурты и молочные продукты, которые подаются как элитные продукты. Проанализировав вновь появившиеся и умножившиеся в геометрической прогрессии болезни, китайское правительство провозгласило лозунг: «Ешьте фрукты и овощи вместо мяса!» Потому что китайские власти не могут себе позволить иметь целое поколение больных людей: бюджет ограничен, и лечить всех нет никакой возможности – китайцев слишком много!

А знаете ли вы, что…

…на Востоке люди не понимают, как европейцы могут есть «гниль» – плесень на сырах. И думают, что мы пропахли сыром!

А знаете ли вы, что…

…чтобы вырастить корову (500–700 кг), которая даст 200 кг мяса (животного белка), требуется в 20 раз больше площади, чем на получение 200 кг пророщенных зерен (растительного белка).

А вы смогли бы сегодня поймать и убить голыми руками животное, чтобы тут же съесть кусок мяса? Наверное, все же предпочтете проращивать на кухне семена и зерна. А известно ли вам, что все люди на Земле могли бы есть досыта, что голод исчез бы за год, если бы мы ели не животные, а растительные белки из пророщенных семян и зерен? В экологическом отношении проращиваемые на кухне семена и зерна имеют мало общего со всеми вырубленными и распаханными под пастбища лесами, с количеством семян и трав на корм скоту, необходимой воды, навоза, нуждающегося к тому же в переработке… На получение 100 г животного белка требуется в 20 раз больше ресурсов, чем на 100 г растительного! Где здравый смысл?

Мясу – бой! Все мировое поголовье коров производит в 130 раз больше экскрементов, чем все люди планеты (более семи миллиардов).

В мире 13 % парниковых газов (углекислый газ, метан и другие) производит транспорт (автомобили, самолеты, корабли, грузовые машины, поезда), 51 % выделяется только стадами коров (не считая других видов животных).

Да здравствует потребление пророщенных семян и зерен!

Одному травоядному нужно в 18–20 раз меньше земельных площадей, чем хищнику. Для человека, питающегося пророщенными семенами и зернами, – меньше в 100 раз!

Чтобы год прокормить одного человека, требуются следующие сельскохозяйственные площади:

70 м² для веганского питания в форме пермакультуры,

675 м² для веганского питания в форме традиционного способа ведения сельского хозяйства и монокультуры (в 10 раз больше),

2025 м² (в 30 раз больше) для вегетарианского питания, предполагающего употребление яиц и молочных продуктов,

12150 м² (в 173 раза больше) для мясного или всеядного питания.

То же касается и другого сильного окислителя – сыра: еще 50 лет назад у пастуха в котомке была маленькая головка козьего сыра и краюха черствого хлеба на неделю. Сегодня молочные продукты едят трижды в день – это излишество. Почки против: они не могут вывести избыток кислот и прочие отложения в виде песка и камней. За последние 50 лет сырные тарелки в конце еды только увеличивались в объеме, хотя можно наесться одним только сыром. Но, согласно старой доброй французской традиции, не съев сыра, из-за стола не встают, а потом заедают (двойное кощунство!) фруктами! Бедный желудок, бедный кишечник! Впереди – вздутия и другие неприятные последствия переедания!

Для производства 1 л молока требуется 1000 л воды.

Чтобы произвести 100 г мяса, понадобится 2500 л воды

(это ежедневный пятиминутный душ в течение двух месяцев)!

Резюмируем: по всей видимости, фрукты, овощи, зерна и ферментированные напитки были исконным питанием человека. Со временем, в качестве дополнения к основному питанию, в рацион вошли мясо, сыр, сладости и возбуждающие окислители (кофе, шоколад, сладкие напитки). Затем, в последние 50 лет, в еду, корм скоту и землю стали массово добавлять химические синтетические вещества… Эта ненатуральная пища ненавязчиво приводит или подталкивает нас к поискам альтернативного питания – здорового, настоящего и живого!

Различные типы питания

Трудно не согласиться с тем, что не пищей единой жив человек, но ее роль в нашей жизни действительно ОГРОМНА!

Вегетарианство

Свежие или сухие фрукты, отварные крупы, сырые или отварные овощи, цельнозерновой хлеб, молочные продукты, яйца, мед.

Полезно: отказ от колбасно-сосисочных изделий, мяса, сыров и возбуждающих продуктов.

Некоторые недостатки: отказ от мясных продуктов компенсируется чрезмерным количеством круп, пирогов, запеканок, сахаров и молочных продуктов. Это ошибка многих начинающих вегетарианцев.

Строгое вегетарианство

Свежие и сухие фрукты, отварные крупы, сырые или отварные овощи.

Полезно: почти сбалансированное питание и практически полный отказ от излишеств.

Некоторые недостатки: злоупотребление мучным, компенсирующее нехватку мяса, смешивание несовместимых продуктов и много термически обработанных.

Макробиотика профессора Джорджа Озавы (George Oshawa)

90 %, если не все 100 %, отварных круп (рис, гречка, ячмень) в диете № 7, восстановление баланса инь и ян, никаких фруктов и овощей.

Полезно: хороший курс очищения для больных, курсы похудения, эффективен для жителей Азии.

Некоторые недостатки: несбалансированность питания для жителей Европы.

Диета доктора Бирхера-Беннера (Dr. Bircher-Benner)

Смесь фруктов, сухофруктов, йогуртов, сырых замоченных зерен.

Полезно: приятно на вкус, подходит для лечения.

Некоторые недостатки: сочетание круп, фруктов и йогуртов плохо переносится большинством людей с нарушениями пищеварения.

Инстинктотерапия (сыроедение) доктора Бургера (Dr. Burger)

Есть все, что хочется и когда захочется, лишь бы в сыром виде – от фруктов до мяса, без термической обработки.

Полезно: обостряет инстинкты, способствует выводу шлаков и токсинов.

Некоторые недостатки: обходится слишком дорого из-за большого разнообразия продуктов, сырых мяса и рыбы.

Раздельное питание по доктору Шелтону (Dr. Shelton)

Есть один продукт или определенные сочетания за один прием пищи.

Полезно: практичность и сбалансированность, эффективность для восстановительных курсов, легкая усвояемость.

Некоторые недостатки: непопулярность, не делается акцент на употребление сырых продуктов.

«Сырое» вегетарианство – сыроедение (raw food vegan)

Все сырое, живое: фрукты и масличные культуры, пророщенные злаки, овощи, водоросли и грибы.

Это наше питание, помогающее сохранить здоровье, кухня американских звезд в последние 20 лет.

Полезно: на 100 %.

Некоторые недостатки: отсутствуют.

И «сырое» на 80 % вегетарианство – это уже очень хорошо! Так, 20 % остаются на поглощение наших любимых «ядов» для морального удовлетворения без чувства вины – это часть «переходного» питания.

Веганство (в моде в США последние 30 лет) исключает любые продукты и материалы животного происхождения (кожа, меха, шерсть).

Я уже не говорю о классических низкокалорийных или белковых диетах и прочих глупостях, ведущих к эмоциональному выгоранию и самоубийству, а также о некоторых явно известных методах – даже не буду их называть!

Кстати, об экологии. В последние годы стало возможным питаться продуктами «био» или, как их называют американцы, organically grown, то есть необработанными во время роста и после сбора урожая, а также из садов. Напомню, что биопитание, заключающееся в употреблении сырых растительных продуктов, обходится дешевле традиционного нездорового питания (junk food). Не стоит забывать и об этом!

Биологическое сельское хозяйство

lemaire, Nature et progrès, Demeter, Vida sana, Ecocert и др. – это далеко не полный список известных способов производства органических продуктов.

Полезно: конечно, вся наша еда должна быть именно такой.