Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

• Название: Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне
• Автор: Дарья Черненко
• Жанр: Самосовершенствование
• Год: 2021
• ISBN: 978-5-17-132761-3

Вы не горите желанием каждый день часами стоять у плиты, но хотите, чтобы семья питалась вкусно, полезно и разнообразно? Вы любите готовить по настроению, а не после тяжелого трудового дня? Или у вас есть маленькие дети, которые всегда дома, и вы уже видеть не можете свою кухню? Тогда вам точно стоит прочитать эту книгу! Благодаря авторской системе тайм-менеджмента, разработанной Дарьей Черненко, известным блогером Instagram (@menunedeli), вы станете идеальной хозяйкой, но при этом: – будете тратить в 3–4 раза меньше времени и сил на приготовление еды, однако у вас всегда будет чем накормить семью; – сократите расходы на питание благодаря грамотному планированию закупки продуктов; – сможете наконец-то освободить время для себя и семьи. В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

---

Хочу сказать огромное спасибо Даше и всей ее команде – вы большие молодцы!

Как читать эту книгу

Трижды. Я не шучу. Именно этот способ – самый эффективный, для того чтобы получить от этой книги максимум и как можно быстрее.

Первый раз читайте для ознакомления. Такое чтение займет 5 минут. Посмотрите оглавление, прочитайте заголовки, пролистайте иллюстрации. Вы уже получите общее представление о темах этой книги и системе, которая в ней изложена.

Второй раз читайте для удовольствия. Читайте не спеша, представляя, как можно применить в вашей жизни советы, изложенные в этой книге. В некоторых местах вы будете кивать: «Да, точно, все так и есть». В некоторых местах возражать «Ну нет, в моей семье это не сработает». В некоторых восклицать: «И как я сама до этого не додумалась?!»

А теперь важное предупреждение для самых шустрых. Я знаю, что вам хочется как можно быстрее, сразу, с добавкой и «можно без хлеба». Не спешите. Система создается не сразу.

Система – это взаимосвязь элементов. И эти элементы должны появляться в вашей жизни не хаотично, а в определенной последовательности. Как нельзя построить дом, начиная с крыши, так нельзя правильно организовать домашнее питание, начиная, например, с быстрых рецептов.

Фундамент системы – это планирование, управление ресурсами. После того как вы построите фундамент и научитесь составлять меню, можно переходить к «фишечкам» вроде заморозки, рецептов за 5–10 минут, заготовок полуфабрикатов и т. д.

Не читайте эту книгу с целью найти какой-нибудь рабочий совет, сразу его внедрить и тем самым добавить 25-й час в сутках. Нельзя выдернуть 1–2 рекомендации, которые вам наиболее понравились, и сразу начать их применять.

Как нельзя научиться читать Шекспира в оригинале, перед этим не выучив английский алфавит, так нельзя переходить к быстрым рецептам, не освоив инструменты планирования и оптимизации.

Сначала азы – потом сонеты.

Третий раз читайте медленно, внедряя в жизнь каждый из этапов системы «Меню недели»: ресурсы, планирование, списки, покупка продуктов, хранение, заморозка и т. д. Если прервались на каком-то из этапов – останавливайте чтение. Как только освоили и внедрили в жизнь – двигайтесь дальше. Это займет у вас примерно неделю. Именно за такой срок мы проходим эту систему в «Кулинарной школе» – именно такое время вам понадобится, чтобы всему научиться.

По-моему, отличный обмен: неделя изучения и внедрения в обмен на порядок в сфере жизни, связанной с приготовлением еды, на всю жизнь.

И последнее, что я попрошу вас сделать, после того как вы все прочитаете эту книгу. Подарите ее подруге, которая пожалуется вам, что ничего не успевает. Пусть эта книга тоже послужит ей на благо.

Приятного чтения!

Глава 1. Почему нам кажется, что мы готовим быстро, но при этом проводим на кухне половину жизни

Давайте уже перестанем притворяться и скажем, что ленивый не голубец, а повар.

Народная мудрость

Итак, вы твердо решили навести порядок в той сфере жизни, которая касается кухни и приготовления. С чего начать?

Самый простой и очевидный ответ, который приходит на ум, – это готовить быстрее, чтобы оставалось больше свободного времени.

Например, найти такие рецепты, по которым блюдо готовится быстро – за 5–10 минут. Или готовится практически само, например тушится в мультиварке или запекается в духовке.

Это ответ простой, но неправильный.

Если вы решите, что для того, чтобы готовить быстро, нужно выучить десяток-другой быстрых рецептов и чередовать их каждый день, то через какое-то время обнаружите себя героиней одной из 3-х историй.

История первая: почти ничего не изменилось. Вы готовите быстро, но все равно есть ощущение, что проводите на кухне половину жизни, причем не лучшую. Только-только приготовили что-то «по-быстрому», как муж или дети снова хотят есть, и надо начинать все сначала. Слишком много времени и слишком много сил уходит на решение вопроса «Что сегодня приготовить?».

История вторая: стало хуже. Да, теперь вы готовите быстро. Но однообразно и скучно. Каждый день одни и те же повторяющиеся блюда: гречка, макароны, сосиски, котлеты – тоска и безысходность. Все больше полуфабрикатов, все меньше полезной и разнообразной еды. Еще шаг – и вы окажетесь в магазине сухих кормов, покупая большой пакет с надписью «Еда для семьи, 10 кг».

История третья: печальнее на свете, чем повесть о Ромео и Джульетте. У вас есть ощущение, что вы половину жизни проводите на кухне за приготовлением еды, мытьем посуды и уборкой. И при этом еда, которую вы готовите, по разнообразию все равно находится где-то между сухим кормом и меню школьной столовой.

Ирина Брылякова, г. Березники

До кулинарной школы я считала себя очень опытной хозяйкой в кулинарном плане. Однако проблемы с организацией непрерывного процесса были постоянно. В выходной, когда есть вдохновение, наготовлю массу блюд, которых оказывается больше, чем нужно на ближайшие 2–3 дня. Конечно, что-то не съедалось и выкидывалось.

Пытаясь составить меню на неделю, включала в него рецепты, которые требовали много продуктов, времени и сил. Поэтому, готовя по меню, я выматывалась физически. Экономически тоже было чувствительно для бюджета. В итоге забрасывала эту идею. Наступала хандра и нежелание заходить на кухню. В результате либо переходим на покупные пельмени-котлеты-сосиски либо 3–4 дня едим ненавистный уже борщ.

Еще, когда голодная шла после работы в магазин, думая, что бы такого приготовить по-быстрому, в голодном припадке накупала кучу неполезных продуктов либо ненужных в данный момент «по акции». Опять удар по бюджету.

Так почему же быстрые рецепты не работают? Что не так?

Только задумайтесь над этим парадоксом. В Интернете миллионы рецептов от поваров с известным на весь мир именем до рецептов «от тети Цили» от самой тети Цили. В каждом книжном магазине есть полки, на которых десятки, если не сотни кулинарных книг. Да и вы сами, наверное, подписаны на каких-нибудь кулинарных блогеров или состоите в сообществах с рецептами.

Замечали, как много подписчиков и читателей у таких сайтов, сообществ, блогеров? Кулинарная тема – одна из самых популярных тем в Рунете после развлекательных и новостных сайтов.

Почему же так много людей ищут рецепты, если рецептов и так много? Что-то не так с рецептами? Или с самими людьми?

Вот вы, например, сталкивались последние несколько лет с проблемой «сложно найти рецепты»? Да невозможно Интернет открыть, чтобы на вас из ленты не выпал очередной рецепт шарлотки или запеченной в духовке курицы!

Я, конечно, знаю правильный ответ. Но хочу, чтобы вы сами нашли отгадку. А поэтому загадаю вам загадку с подвохом.

Что на самом деле скрывается за 10-минутным салатом

Посмотрите на картинку. На ней – обычный летний салат, который вы наверняка готовили, и не раз.

Ингредиенты:

Помидор – 300 г Масло растительное – 30 г

Огурец – 200 г Соль – по вкусу.

Лук репчатый – 50 г

А теперь вопрос знатокам: сколько времени вам понадобится, чтобы приготовить такой салат?

Варианты ответов:

А) до 5 минут;

Б) от 5 до 15 минут;

В) 15 до 30 минут;

Г) от 30 до 60 минут.

Какой ваш вариант? Выбирайте и запоминайте. Это важно.

Та-дам! Барабанная дробь! Правильный ответ в студию!

Если вы выбрали вариант Г, то пролистайте следующие 2 страницы – вы уже обладаете проницательностью разведчика.

Но если вы выбрали первые 3 варианта, тогда я начну издалека. Расскажу вам историю.

Лирическое отступление:

Когда я была беременна первой дочкой, мне захотелось осуществить детскую мечту и научиться шить. В первую очередь я хотела сшить своими руками «беременный» гардероб и, конечно, одежду будущему ребенку. Я купила швейную машинку и записалась на экспресс-курсы по шитью.

В моем представлении этого было достаточно. У меня есть руки, глаза, машинка и энтузиазм новичка. Я была готова шить платья с высокой талией и распашонки!

Оказалось, что все не так просто. Шитье – это не только тогда, когда я сижу за машинкой. Шитье – это целый процесс, состоящий из последовательности действий:

1. Придумать модель платья (или взять готовую модель).

2. Сконструировать лекало (взять готовое).

3. Создать технологическую карту пошива (или скачать выкройку).

4. Купить ткань.

5. Вырезать из бумаги будущие детали.

6. Разложить их по ткани и обрисовать мелом.

7. Раскроить.

8. Сшить.

9. Обработать.