Владимир Пищалев - Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают

• Название: Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают
• Автор: Владимир Пищалев
• Жанр: Кулинария

Разобраться в качестве современных продуктов питания непросто. Эта книга поможет любой женщине сделать правильный выбор в море современных продуктов.

Тогда на вашем столе будет пища, выбранная только из сочетания: цена-качество, максимально безопасная для вашей семьи, ваших детей.

Книга поможет тем, кто хочет, чтобы вкус еды на вашем столе всегда был идентичен натуральным дарам природы и соответствовал, насколько это возможно при покупках в гипермаркетах, экологически чистому продукту.

---

Некоторые решительные меры государственных организаций и фирм-производителей на возможную опасность трансгенной продукции наиболее показательны.

К примеру, приняв во внимание возможную опасность трансгенов для детей, правительство Москвы, приняло постановление, которое гласит, что за попытку поставки в детские учреждения продуктов, содержащих трансгенные компоненты, предполагается наказывать фирмы штрафами до полумиллиона рублей за каждый выявленный случай такого действия оптовиков.

2 года назад, в США, большинство крупнейших производителей говядины и свинины приняли решение за 2–3 месяца до забоя скота исключать питание животных генетически модифицированными кормами, переходя на обычный корм. Цель такой смены кормов — снизить возможный риск для человека, который находится в конце этой пищевой цепочки и может ощутить побочное действие трансгенных кормов, из-за возможных изменений в организме животного, предназначенного в пищу.

Однако в большинстве стран правительственные контрольные органы пошли по другому, несколько странному пути. Надо «вооружить» потребителя информацией на упаковке, — решили они, — а покупатель пусть сам решает, приобретать ли такую продукцию, рисковать здоровьем или нет.

На сегодняшний день многие генетически измененные продукты разрешены в пищу, но с ограничениями по количеству содержания в них трансгенных наполнителей и с обязательной специальной маркировкой или надписью на упаковке.

Приняты ряд таких решений не только в Европе, но и в России, и большинстве стран СНГ, и в странах Балтии.

Наконец-то российским законодательством предписана обязательная маркировка продукции, содержащая генно-модифицированные компоненты, независимо от их минимального процентного содержания. (Еще «вчера» такая обязательная надпись рекомендовалась, если содержание трансгенов в продукте превышало 5 %).

Многие страны Евросоюза еще накануне 2000 года наложили запрет на использование и продажу трансгенной продукции. В ответ на это действие США, под давлением производителей и поставщиков генетически измененных продуктов, пригрозили Европе торговыми санкциями, и несколько лет назад Европарламент отменил запрет, ограничившись требованием маркировать товары, в составе которых содержится более 0,9 % ГМ-компонентов. (Меньший процент официально считается ненамеренным засорением экологически чистой продукции вследствие горизонтального распространения трансгенных сортов с помощью ветра и пыльцы растений). При этом у каждой страны ЕС сегодня осталось право вводить запрет на тот или иной вид трансгена. В 2004 году Евросоюз единогласно принял запрет на продажу детского питания, содержащего даже минимальное количество генетически измененных компонентов. Одновременно была запрещена продажа продуктов с трансгенами, устойчивых к антибиотикам.

Холодная война между противниками и сторонниками генетически измененных продуктов продолжается. Пока побеждают производители ГМ-продукции. Бизнес на базе генной инженерии всего за 15 лет создал оборот средств в 80 миллиардов долларов. Если десять лет назад площадь посевов трансгенных культур занимала менее 3 млн га, то сейчас эта цифра увеличилась в 20 раз, перевалила за 60 млн га и продолжает стремительно расти. Продукция, защищенная фантастически хитрыми законами авторского права и патентами, продолжает активно атаковать новые рынки сбыта.

Корпорации-производители, владеющие патентами, настойчиво предлагают производителям сельхозпродукции, воспользоваться их генными достижениями за определенную, часто ежегодную плату, и многие фермеры и предприятия сельского хозяйства считают, что «игра стоит свеч». Урожай трансгенных сортов принесет намного больше и продукции, и соответственно, прибыли, чем при выращивании экологически чистых продуктов. Их даже не пугает система жесткого силового контроля со стороны владельцев патентов новых растений-монстров.

Анекдотом выглядит реальная история, когда при проверке урожая сои у канадского фермера N.N., в общей массе соевых бобов был обнаружен генетически модифицированная ДНК. Измененный генетический материал был занесен ветром с соседних полей. Но это — только начало истории. На фермера подала в суд фирма, владеющая патентом на генно-измененную сою. Трудно поверить, но она выиграла судебное разбирательство. Из-за проделок ветра фермер заплатил штраф за нарушение авторских прав, превышающий 200 тыс. долларов.

Еще один анекдотичный пример не помешает читателю. Почти любой человек, который читает книги, в принципе знает, что любая из них защищена авторским правом. Интересно, понравится ли вам метод защиты права автора и издательства, когда купленную книгу разрешают прочесть лишь один раз, а через три месяца страницы книги и ее обложка начинали бы гнить и распадаться до слизи?

Некоторые виды генетически измененного картофеля защищены хозяевами патентов именно так. ДНК картофеля не только усилили устойчивостью к колорадскому жуку или вирусным заболеваниям клубней (в итоге урожай собирают в два раза больше), но и ввели ген, который резко уменьшает продолжительность жизни клубней или семенного материала других растений. Надо продавать весь урожай на муку или для заморозки полуфабрикатов. До весеннего посева клубни или семена подобных овощей вряд ли доживут.

Стоит заметить, ведущие производители трансгенной продукции утверждают, что сейчас отказались от такой практики. Лаборатории, подконтрольные фабрикатам трансгенов, по-прежнему работающие и на народное хозяйство, и на военные нужды перестарались. Эта генная модификация создавалась на случай войны, а не для защиты авторского права на генно-измененную картошку. Почему-то многие фермерские хозяйства в их словах сомневаются.

Думаю, теперь понятно какие доходы получают, производители трансгенной пищи, если для защиты прибыли шли на такие фантастические уловки.

Не стоят на месте и исследования противников трансгенной пищи.

На сегодняшний день, заявляет ряд руководителей исследовательских групп из стран Евросоюза, есть данные, что использование человеком ГМ-продуктов могут вызывать следующие последствия:

• аллергические заболевания и проявления,

• нарушения обмена веществ, ослабление иммунитета,

• обострение течения заболеваний при болезнях печени или почек (особенно при использовании трансгенных пищевых добавок в газированных напитках),

• появление желудочной микрофлоры, стойкой к антибиотикам,

• проявление дисбактериоза,

• канцерогенный и мутагенный эффекты (которые могут провоцировать опухоли).

Для самых въедливых

В магазинах США генетически измененных продуктов продается больше, чем в магазинах остальных стран. В этой стране больше всего и больных с ожирением, чаще аллергические заболевания. Ученые утверждают, что взаимосвязь очевидна.

Как выбирать продукты без трансгенов

Стоит заметить, что по данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя, в 2004 г было исследовано почти 13 тысяч партий (12 956 проб различного продовольственного сырья и пищевых продуктов на содержание трансгенов). Наибольшее количество продуктов, содержащих генно модифицированные составляющие, было выявлено Роспотребнадзором в мясной продукции, — 946 фактов (в 2003 г. — 272 случая). Среди продукции, основой которой служат растительные белки обнаружено 466 партий генно-измененных продуктов питания (в 3,5 раза больше, чем в 2003 г). В небольшом количестве трансгены найдены в хлебобулочных, мукомольных и крупяных изделиях, — 44 положительные пробы, в птице и продуктах птицеводства, — 29 проб, в продукции рыбной пищевой промышленности (в частности, в крабовых палочках), продуктах детского питания, — 13 проб. При выборочной проверке консервов были обнаружены трансгены в 13 партиях консервированной продукции (в основном в мясных консервах с добавлением соевого белка).

Если читатель надеется, что сегодня, спустя несколько лет, ситуация в пищевой промышленности изменилась в лучшую сторону, то его надежды напрасны. Количество таких продуктов постоянно растет.

Даже на небольших примерах, составленных по итогам тестов Общенациональной Ассоциации Генетической Безопасности (ОАГБ) за 2005–2006 гг, можно понять, как широко используется генетически модифицированные наполнители, при изготовлении пищевой продукции самого разного направления.

В первую очередь это продукты, где в качестве ингредиентов используется растительный белок сои.

По современным технологиям растительный белок очень часто добавляют вместе с мясным фаршем в вареные колбасы, сосиски, пельмени. Используют соевый белок даже при изготовлении ветчинных и сырокопченых колбас, мясного фарша (тем более для полуфабрикатов котлет и бифштексов). Все чаще грешат добавлением сои производители мясных консервов. Есть случаи, когда производитель полностью заменяет мясо в сосисках или сардельках растительным белком. И практически всегда это — соевый белок.