» » » » Юлия Бебнева - Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю


Авторские права

Юлия Бебнева - Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю

Здесь можно купить и скачать "Юлия Бебнева - Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Юлия Бебнева - Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю
Рейтинг:
Название:
Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
неизвестен
ISBN:
нет данных
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю"

Описание и краткое содержание "Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю" читать бесплатно онлайн.



Казан, мангал и барбекю - древнейшие приспособления для приготовления пищи, изобретенные людьми. Ценители кавказской и среднеазиатской кухни утверждают, что они абсолютно незаменимы в процессе создания определенных блюд из мяса. Да и кто поспорит с тем, что настоящий шашлык - с ароматом дыма и трав - можно приготовить лишь на природе, на открытом огне, а плов, сваренный в обычной кастрюле, не имеет права называться таковым!

Несмотря на свою древность, казан и мангал во всех вариациях сегодня как нельзя более актуальны. Данная книга поможет вам узнать больше об этих уникальных приспособлениях, а также подарит множество рецептов блюд, приготовленных с их помощью.






2. Сверху выложить нарезанный кольцами лук, посолить и поперчить, затем – слой нарезанной вдоль моркови, посыпать черным перцем и солью, потом – баклажаны, нарезанные кружками, и посолить.

3. Сладкие перцы, помидоры и картофель нарезать кружками и также аккуратно выложить в казан слоями, посыпав каждый из них солью и черным перцем.

4. Сверху положить капустные листья, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 2,5 часа.

5. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.

Парча-бозбаш

• 600 г баранины

• 2,5 л воды

• 100 г нута

• 2 помидора

• 1 айва

• 8 каштанов

• 4 клубня картофеля

• 1 пучок зеленого лука

• 5 г измельченной зелени кинзы

• 3 г молотого шафрана

• 3 г толченого барбариса

• 2 г сушеной мяты

• 2 г измельченного имбиря

• 3–4 горошины черного перца

• Соль по вкусу

1. Нут замочить в теплой воде на 3,5 часа.

2. Каштаны прокалить в духовке, очистить и варить в небольшом количестве подсоленной воды 20 минут.

3. Мясо разрезать на небольшие куски, выложить в казан и обжаривать до образования золотистой корочки.

4. Затем добавить перец горошком, имбирь, шафран, барбарис, нарезанный кольцами лук и нут.

5. Залить кипящей водой и тушить на небольшом огне в течение 40 минут.

6. После этого добавить очищенный картофель, каштаны, измельченную айву, помидоры, нарезанные небольшими кусочками, и держать на огне еще 35 минут.

7. Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам и посыпать мятой и зеленью кинзы.

Мясо по-казахски

• 1 кг баранины

• 500 г конины

• 2 лавровых листа

• 3 луковицы

• 1 пучок зеленого лука

• 0,5 пучка зелени петрушки

• 0,5 пучка зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Для теста

• 3 стакана муки

• 2 яйца

• 120 мл мясного бульона

1. Мясо нарезать средними кусками, выложить в казан и залить холодной водой так, чтобы оно было полностью закрыто.

2. Довести до кипения, осторожно снять пену и варить на небольшом огне примерно 3 часа. Все это время с бульона надо снимать жир.

3. За 20 минут до готовности добавить соль, перец, 1 луковицу и лавровый лист.

4. После этого мясо вынуть из бульона и срезать с костей тонкими широкими полосками.

5. Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 1–1,5 мм, нарезать квадратами размером 10 х 10 см и отварить в бульоне.

6. В отдельную емкость положить нарезанный кольцами оставшийся репчатый лук, нашинкованную зелень (оставив немного для украшения), посолить, поперчить, залить жиром, снятым с бульона, добавить немного бульона и держать на слабом огне 10–12 минут.

7. После этого выложить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху поместить мясо и залить подливкой из лука с зеленью.

8. Бульон подать в отдельных пиалах, посыпав сверху оставшейся мелко нарезанной зеленью.

Мясо с овощами и рисом

• 250 г свинины

• 300 г говядины

• 35 мл растительного масла

• 55 г риса

• 3 помидора

• 3 луковицы

• 1 баклажан

• 2 сладких перца

• 1 пучок зелени петрушки

• Красный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками.

2. Сладкие перцы промыть, удалить плодоножки и семена, баклажаны и лук очистить.

3. Подготовленные овощи мелко нарезать, смешать, посолить, поперчить, полить небольшим количеством растительного масла и оставить на 25 минут.

4. Выложить в казан половину нарезанных ломтиками помидоров, половину подготовленных овощей, мясо и снова овощи и помидоры, затем добавить промытый рис и влить 200 мл воды и оставшееся растительное масло.

5. Накрыть казан крышкой и тушить в течение 1,5 часа, а перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.

Мясо по-татарски

• 650 г баранины

• 150 г конины

• 130 г говядины

• 1 л воды

• 4 клубня картофеля

• 1 луковица

• 3 лавровых листа

• 5 горошин черного перца

• Соль по вкусу

Для теста

• 340 г пшеничной муки

• 130 мл мясного бульона (или воды)

• 2 яйца

• 8 г соли

Для подливки

• 200 мл бульона

• 2 луковицы

• Черный молотый перец, соль, зелень укропа по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, выложить в казан с холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, снять пену и при небольшом кипении варить до готовности.

2. За 35 минут до окончания варки посолить, добавить лавровый лист, лук и черный перец горошком.

3. Из муки, яиц, бульона и соли замесить тесто, оставить его на 35–40 минут, а затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм и нарезать квадратиками со стороной 8 см.

4. За 20 минут до окончания варки в бульон положить очищенный картофель, а затем вместе с мясом переложить в закрытую емкость.

5. Для приготовления подливки лук нарезать кольцами, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень, залить бульоном, накрыть крышкой и потушить.

6. В кипящий бульон добавить нарезанное квадратиками тесто и варить до готовности, затем выложить его на блюдо, сверху – мяса, на него – тушеный лук, а по краям – отварной картофель.

Ассорти с овощами

• 1 кг мяса ягненка

• 400 г филе курицы

• 3 луковицы

• 3 моркови

• 150 г корня пастернака

• 300 г зеленой фасоли

• 5 клубней картофеля

• 1 лимон

• 40 г сливочного масла

• 0,5 пучка зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо ягненка нарезать кубиками, положить в казан вместе со сливочным маслом и тушить, накрыв крышкой, на среднем огне в течение 50 минут.

2. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой и пастернак – кружочками. Подготовленные овощи добавить вместе с фасолью к мясу и держать на огне 45 минут.

3. Филе курицы измельчить, выложить слоем поверх овощей, посолить, поперчить, добавить небольшое количество нашинкованной зелени укропа и картофель, нарезанный брусочками.

4. Накрыть казан крышкой и тушить до готовности мяса (приблизительно 30–35 минут).

5. Мякоть лимона натереть на терке, залить горячей водой и дать постоять.

6. Аккуратно слить жидкость из казана, слить воду, добавить оставшуюся измельченную зелень укропа и выложить лимонную смесь на картофель. Снова накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 17–20 минут.

Гювеч

• 6 баклажанов

• 6 сладких перцев

• 3 моркови

• 3 луковицы

• 4 помидора

• 5 зубчиков чеснока

• 45 мл подсолнечного масла

• 1 пучок зелени петрушки

• 1 пучок зелени укропа

• 0,5 пучка сельдерея

• 1 лавровый лист

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Баклажаны помыть, разделить вдоль на 4 части и нарезать брусками толщиной 1,5 см, после чего выложить их в емкость слоями, посыпать солью и оставить на 45–50 минут. После того как с них стечет жидкость, подсушить их и обжарить в подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.

2. В небольшом казане сначала обжарить нарубленный лук, затем добавить нарезанную колечками морковь, слегка потомить, положить нашинкованные полукольцами сладкие перцы и жарить, периодически перемешивая, в течение 8 минут.

3. После этого выложить в казан подготовленные баклажаны, размятые помидоры, посолить, положить лавровый лист, измельченную зелень сельдерея, довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить 30 минут.

4. Затем добавить нарубленную зелень петрушки и укропа, измельченный чеснок, поперчить и держать на слабом огне еще 5–7 минут.

Ич пилав

• 200 г риса

• 50 г фисташек

• 40 г изюма

• 300 г бараньей печени

• 1 луковица

• 200 г сливочного масла

• 1,5 л мясного бульона (или воды)

• 20 г сахара

• 1 пучок зелени петрушки

• 3 г белого перца

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Рис всыпать в кастрюлю, добавить соль, залить кипятком и оставить на 30–35 минут, после чего несколько раз промыть в холодной воде.

2. Лук очистить и нашинковать.

3. Изюм перебрать, промыть и замочить в теплой воде, а затем слить ее.

4. Печень очистить от пленки и протоков и хорошо промыть.

5. В казане растопить сливочное масло, немного обжарить в нем фисташки до розового цвета, затем добавить лук, печень, нарезанную небольшими кусочками, рис и, периодически помешивая, потушить на небольшом огне.

6. Затем влить бульон, всыпать изюм, соль, белый перец, сахар и тщательно перемешать.

7. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 15 минут, после чего снять казан с плиты, накрыть салфеткой и оставить на 10–15 минут.

8. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.

Мясо с фасолью и овощами

• 350 г говяжьего фарша

• 4 помидора

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 1 сладкий перец


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю"

Книги похожие на "Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Юлия Бебнева

Юлия Бебнева - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Юлия Бебнева - Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю"

Отзывы читателей о книге "Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.