Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

• Название: Экспресс-рецепты для микроволновой печи
• Автор: Виктория Челнокова
• Издательство: Издательство "Феникс"
• Жанр: Кулинария
• Год: 2004
• ISBN: 5-222-05234-6

Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.

В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.

Для широкого круга читателей.

---

Разложить горячий джем по банкам.

Айвовый джем

1 кг айвы, 3 стакана сахара, 1 стакан воды.

Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими ломтиками. Залить водой и варить до размягчения на полной мощности 10–12 мин, периодически помешивая.

Добавить сахар и варить до загустения 12–18 мин, периодически помешивая. Разложить по банкам.

Джем из крыжовника

1 кг крыжовника, 5 стаканов сахара, 1,5 стакана воды.

Сварить сироп из 1 стакана сахара и воды в течение 8–9 мин.

Промытые и перебранные ягоды положить в сироп и варить 8–10 мин, помешав 2–3 раза.

Добавить остальной сахар и варить до загустения 15–18 мин.

Аналогично можно приготовить джем из красной и белой смородины, воды надо взять лишь 1/2 стакана.

11. Горячие напитки

Хмурым зимним вечером хорошо согреться чашечкой пунша или глинтвейна.

Пунш «Новогодний»

По 250 г белого и красного сухого вина, 120 г сахара, 30 мл водки, 20 мл лимонного сока, 250 мл воды.

Растворить сахар с водой на полной мощности 1,5–2 мин в большой емкости, добавить вино, довести до кипения 2–3 мин. Добавить сок и водку и прогреть еще 20–30 сек.

Подавать горячим.

Пунш «Кардинал»

500 г сахара, по 1 стакану водки и коньяка, 1 бутылка шампанского.

Разогреть, помешивая, сахар с водкой и коньяком 4–5 мин, поджечь смесь и влить шампанское.

Разлить по бокалам.

Пиратский пунш

На 1 порцию: 60 мл крепкого чая, 30 г сахара, по 75 мл красного и белого сухого вина, 25 мл рома, 10 мл лимонного сока.

Все ингредиенты, кроме рома, смешать и нагревать 2–2,5 мин на полной мощности. Влить ром и подавать горячим.

Можно добавить в смесь цедру лимона и корицу, в этом случае подогретую смесь перелить через ситечко в кружку и добавить ром.

Вечерний пунш

0,5 л воды, 75 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек корицы, кусочек лимонной кожуры довести до кипения, всыпать 2 ч. ложки черного чая, размешать, через 5–6 минут процедить.

К фильтрату добавить 0.75 л красного сухого вина, 0,5 л бренди или вишневого ликера и 0,25 л коньяка или водки.

Прогреть смесь 3–4 мин (до 70–80 °C). Подавать горячим или охлажденным.

При желании добавить лимонный сок.

Гавайский пунш

500 г консервированного ананаса, по 500 мл сухого белого вина и воды, 30 мл ванильного сахарного сиропа, 30 мл вишневой настойки или ликера.

Все ингредиенты, кроме вишневого ликера, выложить в кастрюлю и нагревать на полной мощности 2–3 мин, влить ликер и подавать горячим.

Индийский пунш

1 л красного вина, 150 мл рома, 2 апельсина, 1 лимон, корица, гвоздика, имбирь, кусочек пиленого сахара.

Вино смешать со специями, добавить кожуру лимона и апельсина, подогревать 5 мин, не доводя до кипения, процедить. Добавить сок апельсина и лимона, 2/3 рома.

Емкость с пуншем поместить в центр стола, накрыть специальной решеткой или двумя параллельными проволочками, на которые поместить кусочек сахара. Облить сахар ромом и поджечь, поливать сахар ромом 2–3 раза по чайной ложечке.

Не забудьте выключить свет. Горячая карамель капает в пунш, образуя на его поверхности синеватые пятна.

Разлить пунш в кружки.

Пунш «Сабайон»

6 желтков, 200 г сахара растереть добела, влить 300 мл рома и 300 мл горячего черного чая. Разлить по бокалам.

Грейпфрутовый пунш

4 больших грейпфрута, 1 1/2 л сладкого сидра, 4 ст. ложки сахара, 2 палочки корицы, 4 бутона гвоздики, 5–6 консервированных вишен, 6 ч. ложек апельсинового сиропа.

Сок 3 грейпфрутов смешать с остальными ингредиентами, довести до кипения под крышкой, дважды помешав напиток, примерно 18–20 мин.

Очистить оставшийся грейпфрут и порезать на кусочки. Разложить грейпфрут по кружкам и залить горячим пуншем.

Глинтвейн

1 бутылка красного сухого вина, 12 бутонов гвоздики, 1 лимон, 75 г сахара, палочка корицы, 150 мл рома или бренди.

Лимон хорошо промыть горячей водой, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику.

В большой емкости вино, лимон, сахар и корицу нагревать 5–7 мин. Добавить ром и дать постоять 3–5 мин, подогревать еще 3–5 мин, следить, чтобы напиток не закипел, процедить.

Подавать горячим.

Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут, красное вино можно заменить белым.

Мокко-глинтвейн

2 чашки крепкого натурального кофе, 0,75 л красного сухого вина, 150 г сахара, 150 мл коньяка.

Смешать все ингредиенты и подогревать до 70–80 °C примерно 5–6 мин на полной мощности, 2–3 раза помешав.

Ароматный грог

1 ч. ложку мяты и 2 ч. ложки чабреца заварить 1,5 стаканами кипятка, настой процедить.

Добавить 1 стакан рома, 0,75 л красного сухого вина, 1 стакан клюквенного сока, 1/2 стакана сахара. Смесь прогреть до 70–80 °C и разлить по кружкам.

Список использованной литературы

1. Кулинарные секреты микроволновой печи / Сост. Д. Н. Макаров. М.: Транспорт, 1995.

2. Кухня микроволновой печи / Сост. Т. Л. Шпаковская. Киев: Фита, 1994.

3. Эллисон С. Микроволновая печь — 1000 рецептов. М.: АСТ, 2003.

4. Микроволновая печь на каждый день. М.: НПА «Трил», 1994.

5. Новая микроволновая кулинария / Сост. Е. И. Высоцкая. Минск: Харвест, 2003.

6. Приготовление пищи в микроволновой печи. Шаг за шагом. М.: АО «Скорпион», 1992.

7. Русская микроволновая кухня. Быстро, вкусно, красиво. М.: АСТ-Пресс, 1994.

8. Сборник деликатесных рецептов для СВЧ-печей. Минск: МЕТ, 1994.

9. Чудеса микроволновой печи / Сост. О. В. Крылова. М.: Изд. «Искусство и мода», изд-во «Стелс», 1995.

Примечания

1

«Буке гарни» — набор суповой зелени.