Дэниел Амен - Мозг против лишнего веса

• Название: Мозг против лишнего веса
• Автор: Дэниел Амен
• Издательство: Эксмо
• Жанр: Психология
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-699-55365-5

Почему многим никак не удается похудеть, а если и удается, то ненадолго? В чем причина — в недостатке силы воли, наследственности, неудачной диете? Известный нейрофизиолог и нейропсихиатр Дэниел Амен утверждает: большинство проблем с лишним весом возникают не в желудке, а в мозге, поэтому начинать похудение нужно не с тела, а с «головы». В новой книге доктора Амена приводятся результаты новейших научных исследований, полученных с помощью компьютерного сканирования мозга. Согласно этим данным, существует пять типов мозга, связанных с избыточным весом. И ключ к успешному похудению — индивидуальный подход в зависимости от вашего типа.

Программа похудения Амена — это не диета, а комплексный, безопасный для здоровья подход к борьбе с лишним весом, разработанный ученым и врачом с мировым именем. Эта книга поможет вам определить свой тип мозга и понять, как лучше худеть именно вам; навсегда забыть о переедании «для развлечения» и «на нервной почве»; внести в свою жизнь небольшие изменения, которые способствуют похудению; полюбить продукты, которые делают мозг здоровым, а тело стройным; избавиться от лишнего веса — без голодания и жестких тренировок. Навсегда.

---

• Выбирайте продукты, которые надо жевать. Ученые утверждают, что чем больше мы жуем, тем больше времени есть у нашего организма на то, чтобы понять, что он сыт. Идеальные в этом смысле закуски: морковь, яблоки, горох в стручках и орехи (переработанные углеводы в виде конфет или готовых завтраков, подобных сладким хлопьям, не считаются).

• Читайте на упаковках продуктов то, что написано мелким шрифтом (и обратите внимание на обратную сторону коробки). Если вы видите список труднопроизносимых ингредиентов, шансы велики, что здесь замешено много искусственных и недружественных для талии вещей. Короткий список ингредиентов, как правило, указывает на более естественный и здоровый продукт.

• Лесные орехи могут быть очень полезным средством утоления голода, если не есть их слишком много. Пригоршня смеси орехов (около 30 г) содержит около 175 калорий. Возьмите с собой только горсть, чтобы не переусердствовать.

• Съешьте чашку красного винограда вместо чашки изюма, и вы сэкономите около 450 калорий.

• Откажитесь от сушеных фруктов в сахаре и ешьте кусочки свежих фруктов.

• Когда хозяева званого обеда подают десерт, извинитесь и пойдите прогуляться. Пропустив десерт, вы легко можете избавиться от уймы калорий.

• Съешьте на полдник протеиновый батончик с низким содержанием сахара вместо сладкого батончика. Количество калорий может быть одинаковым, но белок будет способствовать регулированию уровня сахара в крови, и поможет вам поддерживать самоконтроль вечером (сладкий батончик приведет к последующему падению уровня сахара в крови и увеличению вероятности ночного переедания).

• Вместо того чтобы тратить 400 с лишним калорий на кусок шоколадного чизкейка, съешьте один кусочек темного шоколада после обеда, и вы сэкономите более 350 калорий. Небольшой кубик темного шоколада один раз в день не повредит, он повышает приток крови к мозгу и снижает артериальное давление, только не забудьте учесть эти калории.

• Вместо чашки жирного мороженого на 540 калорий съешьте мороженую чернику с чашкой нежирного греческого йогурта.

• Мороженый красный виноград — отличный десерт. Чашка винограда содержит на 450 калорий меньше, чем мороженое.

• Вместо того чтобы покупать шербет, приготовьте его сами, положив фрукты в блендер, а затем залив смесь в формочки для приготовления мороженого на палочке. Вы сэкономите около 100 калорий на порцию.

• Забудьте о куске яблочного пирога (500 калорий или больше!) на десерт в вашем любимом ресторане и возьмите небольшое печеное яблоко, посыпанное корицей и мускатным орехом. Это вкусно и срезает более 400 калорий.

• Съешьте банан на десерт.

• Удовлетворите желания сладкоежки с помощью чашки горячего или холодного фруктового чая с небольшим количеством стевии и экономьте до нескольких сотен калорий.

• Взбивайте свою пищу. В ходе одного исследования, проведенного в Университете штата Пенсильвания, 28 мужчин пили перед ланчем молочный коктейль одного из трех видов. Все три коктейля состояли из одних и тех же ингредиентов, но некоторые из них смешивались дольше, что добавляло в них воздух и объем. Мужчины, которые пили «воздушные» коктейли, затем за ланчем съедали на 12 % меньше калорий. И они не восполняли эту разницу впоследствии за обедом, то есть не употребляли этих калорий вообще. Поэтому, если вы намерены выпить белковый коктейль на десерт или на завтрак, как это делаю я, смешивайте его в блендере дольше, чтобы добавить в него больше воздуха.

• Вместо того чтобы пить фруктовый сок, съешьте фрукт. Клетчатка, содержащаяся во фруктах, замедляет усвоение натуральных сахаров, что позволяет поддерживать равномерный уровень сахара в крови, без скачков.

• Перестаньте пить сладкую газировку. Искусственные подсластители в «диетических» газированных напитках могут не содержать калорий, но они вредны для здоровья. Кроме того, поскольку они в 600 раз слаще сахара, они могут активизировать центры аппетита в мозге, вызвав у вас повышенную тягу к еде. Поэтому те 150 калорий, которые вы сэкономили на сахаре, выпив диетическую газировку, могут быть потрачены немногим позже.

• Заменяйте газированные напитки водой, ароматизированной настоящими фруктами, вы можете делать такой напиток с лимоном, апельсином, лаймом, арбузом и т. д. Это простой способ резко повысить ваше употребление воды и при этом снизить калории (на 150 — один стакан).

• Не позволяйте «спортивным» и «витаминным» напиткам обманывать себя. Правда в том, что большинство из них — это просто подслащенная вода.

• Ограничьте употребление алкоголя, особенно смешанных напитков, которые могут содержать огромное число калорий. Например, один коктейль «Маргарита» может содержать до 700 калорий! Кроме того, алкоголь снижает способность к суждению, и вы более легко соглашаетесь на жирную, сладкую пищу с высоким содержанием калорий.

• Переход от одного стакана вина каждый вечер за обедом к одному стакану вина в неделю может снизить еженедельное потребление приблизительно на 600 калорий.

• Ограничьте накопление жира благодаря зеленому чаю. Он содержит антиоксидант галлат эпигаллокатехина, показавший свою способность увеличивать метаболизм. По результатам недавно проведенного трехмесячного исследования участники, принимавшие экстракт зеленого чая, сбросили 4,6 % массы тела без изменения рациона. Пейте зеленый чай, по крайней мере 3 чашки в день.

• Если чувствуете себя голодным, выпейте сначала полный стакан воды, а уже затем, если вы по-прежнему голодны, — ешьте. Многие люди путают ощущение дегидратации с голодом.

• Используйте миндальное молоко вместо коровьего.

• Еще одна альтернатива молоку — несладкое рисовое молоко. Оно позволит сократить более 100 калорий на чашку.

• Посыпайте свой кофе корицей или мускатным орехом[136].

• Использование стевии — замечательный способ подсластить напитки типа кофе или чая, а также другие продукты без увеличения калорийности.

• Делите порции с вашим супругом или друзьями, когда едите в заведениях общественного питания, чтобы уменьшить калории в 2 раза.

• Барбара Роллс (Barbara Rolls), специалист по питанию из Университета штата Пенсильвания, провела исследование. Оказалось, что люди, съедавшие 1 чашку низкокалорийного овощного бульона перед обедом, снижали общее потребление калорий на 20 %.

• Не готовьте много различных блюд для одного приема пищи. Исследования показывают, что чем больше у вас выбор, тем больше вы, как правило, съедаете.

• Перекусите немного, перед тем как идти на вечеринку, чтобы не поддаться соблазну высококалорийных деликатесов.

• Обедая в ресторане, ешьте палочками. Это замедляет процесс еды, поэтому вы меньше съедите к тому моменту, как почувствуете сытость.

• Не заказывайте аперитива и других возбудителей аппетита, если это, конечно, не суп на овощном бульоне.

• Заказывая салат, попросите без гренок. Одна чашка этой хрустящей добавки к салату тянет более чем на 185 калорий.

• Будьте разборчивы. Если вы не любите что-то, оказавшееся в вашей тарелке, не ешьте это. Это поможет вам сэкономить сотни калорий.

• Держитесь подальше от таких неестественных продуктов, как трансжиры, отрицательные калории и потенциально вредные искусственные добавки — даже если они низкокалорийны. В конечном итоге они могут разжечь ваш аппетит, и вы съедите еще больше.

• Не добавляйте сахар никуда.

• Не думайте, что вы приносите себе пользу, употребляя коричневый сахар, нерафинированный сахар, турбинадо (частично рафинированный сахар), сироп агавы или мед. Они все содержат калории, которые вам не нужны.

• Будьте осторожны с обезжиренными продуктами. Обезжиренный не значит не содержащий калорий. Прочтите информацию на этикетке, прежде чем вы позволите себе эту слабость.

• Один из лучших способов снижения калорийности рациона — измерять и записывать все, что вы съедаете, до тех пор, пока не будете уверены, что вы точно знаете, сколько калорий вы ежедневно вкладываете в свой организм. Исследования показывают, что большинство людей недооценивают количество калорий в пище, притом люди с избыточным весом имеют наименее адекватное восприятие порций.

• Накладывайте себе еду в небольшие тарелки, которые позволят вам ограничить размер порции. Смените ваши 12-дюймовые тарелки на 10 дюймовые[137], и вы уменьшите калорийность порций на 20–25 %. Вы можете поблагодарить Брайана Уонсинка (Brian Wansink), автора «Mindless Eating»[138], и его научную группу из Лаборатории продуктов питания и брендов Университета Корнелла за исследование, подкрепляющее эту рекомендацию, а также 5 следующих.

• Придя в ресторан со шведским столом сядьте на расстоянии по крайней мере 5 метров от буфета, спиной к нему. Исследование показало, что полные люди обычно садятся поближе к буфету с едой и чаще ходят за добавкой.