Сергей Кашин - Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков

• Название: Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-386-06067-1

В этой книге вы найдете лучшие рецепты блюд из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков. Специально для вас их подобрали и испробовали наши авторы.

Закуски, салаты свежие и консервированные, икра, первые и вторые блюда, а также множество других оригинальных рецептов, приготовление которых не отнимет много времени, зато украсит и разнообразит ваш стол.

Готовьте и наслаждайтесь!

---

Болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, затем переложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и поставить в раз огретую до 180 °C духовку на 15 минут.

Запеченный перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Горький перец с грибами в томате

Ингредиенты:

2 стручка горького перца, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 г маринованных грибов (любых), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Стручки горького перца вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Грибы нарезать кусочками. Лук очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Горький перец выложить в сковороду, посолить, добавить лук, влить растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Затем влить немного воды, добавить томатную пасту, грибы и тушить до готовности на слабом огне.

Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к с толу.

Закуска из белокочанной капусты, редиса и огурцов

Ингредиенты:

250 г белокочанной капусты, 100 г редиса, 1–2 огурца, 2 луковицы, 150 мл кефира, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.

Огурцы и редис вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с редисом, огурцами, луком, посолить, выложить на блюдо, полить кефиром, украсить петрушкой и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты, помидоров и яблок

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут.

Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить в блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока и подать к столу.

Закуска из квашеной капусты, редьки и грецких орехов

Ингредиенты:

200 г квашеной капусты, 2 редьки, 2–3 морковки, 4 столовые ложки измельченных ядер грецкого ореха, 4 столовые ложки расти тельного масла, 4 столовые ложки капустного рассола, 4 столовые ложки клюквенного сока.

Способ приготовления:

Морковь и редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту, грецкие орехи, выложить в блюдо, заправить смесью растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты, свеклы и редиса

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковка, 2–3 редиса, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Редис вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, растолочь и растереть с солью.

Капусту смешать со свеклой, морковью, редисом и чесноком, выложить в блюдо, заправить майонезом и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты, огурцов и моркови

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты, 3–4 огурца, 2 морковки, 1 пучок зеленого салата, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления:

Капусту и огурцы вымыть и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо.

Капусту смешать с огурцами, морковью и зеленым луком, посолить, перемешать, заправить майонезом, выложить на листья салата и подать к столу.

Закуска «Пикантная»

Ингредиенты:

400 г краснокочанной капусты, 1 морковка, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки лимонного сока, 100 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки молотой гвоздик и, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.

Капусту перемешать с морковью, выложить в блюдо, заправить соусом и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и зеленого горошка

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 100 г зеленого горошка, 1 морковка, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г майонеза, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Морковь очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Капусту смешать с морковью, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, выложить в блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и помидоров

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 5–6 помидоров, 2 морковки, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, 1 луковица, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, пол ожить в кастрюлю, добавить соль, уксус и нагревать в течение 5–7 минут. Капусту смешать с морковью, луком и помидорами, добавить сахар, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и чеснока

Ингредиенты:

500 г белокочанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью и сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Капусту перемешать с чесноком, выложить в блюдо, заправить сметаной, украсить петрушкой и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и картофеля

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г соленых грибов (любых), 5–7 ягод клюквы, 6 столовых ложек растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками.

Чеснок и лук очистить и нарубить. Соленые грибы промыть холодной водой и нарезать ломтиками.

Ягоды клюквы вымыть.

Капусту перемешать с картофелем, чесноком, луком, грибами, выложить в блюдо, заправить растительным маслом, украсить ягодами клюквы и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и свеклы

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть лимонным соком.

Свеклу вымыть, испечь в духовке, затем очистить и нарезать кубиками.

Капусту смешать со свеклой, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Острая закуска из белокочанной капусты

Ингредиенты:

250 г белокочанной капусты, 2 стручка горького перца, 2 луковицы, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Стручки острого перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком.

Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать в течение 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить.

Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками и зеленью петрушки и укропа, выложить в блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из капусты и лимона

Ингредиенты:

350 г белокочанной капусты, 1 лимон, 1 огурец, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 яблоко, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, перец, соль.