Роза Волкова - Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

• Название: Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ
• Автор: Роза Волкова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-17-082244-7

Водоросли — ценнейший продукт, от которого зависит наше здоровье и наша красота. Биологи и медики утверждают, что по содержанию активных веществ водоросли превосходят все другие виды растений! Целебные, лечебные, съедобные — морская капуста, ламинария, порфира, спирулина, ульва и многие другие. Используются они в кулинарии, медицине, косметике, а также при разнообразных оздоровительных процедурах. Но есть и ядовитые, токсичные, опасные не только непосредственно для человека, но и для морских обитателей.

В этой книге вы найдете информацию и о целебных водорослях и об опасных. Научитесь применять первые и избавляться от пагубных последствий вторых. Здесь вы найдете и замечательные, проверенные рецепты очень вкусных блюд, которые обогатят ваш рацион и позволят вам укрепить здоровье.

---

Сейчас ученые многих стран просят сообщать о разрастании водорослей — своевременное предупреждение об опасной концентрации позволяет бороться с их дальнейшим разрастанием до угрожающих размеров, при которых они становятся токсичными.

Впрочем, надо понимать, что, как и миллионы лет назад, водоросли являются основой жизни на Земле. Просто, подчиняясь законам природы, они пытаются выжить, ну а то, что при этом могут пострадать другие виды живых организмов, их не слишком волнует. Радует лишь, что, в отличие от эпохи динозавров, сохранение баланса сегодня — это проблема человека, способного предотвратить катастрофические последствия.

Водоросли в народном хозяйстве

Действительно, бесконтрольный рост водорослей способен причинить массу проблем. Однако при правильном использовании полезных свойств водорослей, они помогают и природе, и человеку. Во всем нужна мера.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ

В соннике Фрейда сон, когда человеку снятся водоросли, толкуется так: «Сон говорит о том, что ваши отношения с любимым надоели вам. Ваша интимная жизнь превратилась в обязанность и больше не радует. Скорее всего, такие отношения долго не продлятся: настало время расстаться».

Видеть во сне колышущиеся водоросли в прозрачной воде — будьте осторожны во время купания.

Когда вам снится, что вы вырываете водоросли и выбрасываете их на берег — вы готовы отказаться от привычного.

Далее я расскажу о том, как можно использовать водоросли для здоровья, красоты и долголетия. А пока очень коротко перечислю некоторые полезные свойства водорослей, которые используются людьми не для питания и косметики, а в различных сферах народного хозяйства.

Источник энергии. Водоросли — один из самых эффективных видов растений для производства биотоплива. Так, водоросли, содержащие 80 % масел, вырастают за 10 дней, а содержащие 30 % масел — вообще за 3 дня (а ведь при этом они еще и эффективно поглощают СО2 — оксид углерода, виновный, в частности, в парниковом эффекте, виновник глобального потепления). Обычные же сине-зеленые водоросли, живущие повсеместно (в пресной и соленой воде и даже в почве) при температуре свыше 20 °C увеличиваются в объеме в 10–12 раз всего за 3 дня.

Органические удобрения. Водоросли являются одним из лучших органических удобрений. В естественном виде их применяли на протяжении многих веков при выращивании кукурузы, ячменя и других зерновых. Сегодня комбинированные удобрения из рыбной эмульсии и водорослей считаются одними из самых эффективных, заменяя для многих растений все другие виды удобрений.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ

Шерсть белого медведя — хороший поглотитель солнечного света. И шерсть у него не белая, а бесцветная. Она поглощает своими полыми прозрачными шерстинками свет и становится летом желтоватой. Находясь в зоопарке, его шерсть может позеленеть: в подшерстке животного заводятся одноклеточные зеленые водоросли, и шкура становится зеленой.

Съедобная бурая водоросль из Азии (ундария перистая), появившаяся у берегов США, заполоняет водное пространство, приводит к вымиранию животных и портит корабли и причалы. Ундарию перистую мы знаем как вакаме.

Хозяйничество человека наносит большой вред водорослям. Уже на сегодняшний день 58 % прибрежных водных лугов планеты находятся в упадке из-за ухудшения качества воды, а попросту говоря, от ее загрязнения деятельностью человека, от которой страдают все обитатели рек и водоемов, в том числе и водоросли.

Еда и корм. Многие виды водорослей пригодны в пищу (о чем подробнее будет рассказано в следующих главах). Скорость их роста и насыщенность полезными для человека и животных элементами (аминокислотами, белком, микроэлементами) может позволить решить продовольственную проблему и для человечества, и для домашних животных. Масло, получаемое из водорослей, можно применять не только для заправки автомобилей и самолетов, но и в здоровом питании, поскольку оно содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, по праву высоко ценимых диетологами.

Борьба с загрязнениями. Сколько бы ни говорили, что водоросли загрязняют водоемы, но на практике они показали себя как прекрасные очистители для сточных вод. Токсичные выбросы химических веществ в реки и водоемы уже давно стали притчей во языцех, между тем, именно водоросли быстро справляются с очисткой. Особенно эффективны они при очистке стоков с полей и ферм, фильтруя все остатки удобрений, азота, фосфора и других веществ, в результате чего в реки поступает уже практически полностью очищенная вода (а сами эти водоросли впоследствии можно использовать в виде обогащенных удобрений).

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ ИЗ ЖИЗНИ ВОДОРОСЛЕЙ

Морские водоросли используются как наполнители для подушек и одеял.

Водоросли используют для изготовления амулетов. Обычно водоросли ассоциируются со стихией воды. Создавая амулет по принципу плетения, используют все 4 стихии, но за основу берется та, к которой относится действие амулета. Используя в качестве основы водоросли, создают амулет, защищающий от магии, яда, алкоголизма. Такой амулет любят рыбаки и морские путешественники.

Регенерация воздуха. В замкнутых пространствах человеку не выжить — поглощение кислорода и выброс углекислого газа при дыхании быстро сделает воздух непригодным для жизни. Особенно актуально это там, где обеспечить регенерацию воздуха невозможно или очень дорого, например в космосе. Все орбитальные станции и космические корабли снабжаются водорослями, которые успешно обновляют воздух, поглощая углекислоту и выделяя кислород.

Красители. Природные пигменты, содержащиеся в водорослях, используются в виде красителей в различных отраслях промышленности.

Стабилизатор. Полисахарид карраген — гель, получаемый из красных водорослей, веками служил естественной пищевой добавкой, позволяющей стабилизировать и загущать самые разные продукты (особенно молочные — во времена, когда холодильников не было, это оказывалось весьма полезным). Сегодня вы вряд ли сможете найти промышленное мороженое, молочный коктейль или кондитерские изделия, в которых бы не было каррагена, а ушлые продавцы накачивают его раствором мясо — для увеличения веса и объема. В целом безобидный гель в больших дозах способен вызвать раздражение кишечника, поэтому продукты с ним не рекомендуется есть детям. Добросовестные производители указывают наличие каррагена как пищевую добавку Е407 — при покупке, например, мороженого для своих детей, будьте внимательны.

Водоросли, которые можно и нужно есть

Бурые водоросли

Бурые водоросли — многоклеточные растения. Живут они в прибрежных зонах Северного Ледовитого и Тихого океанов в зоне приливов и отливов, а также в глубинах до 200 метров. Установлено, что только 8 из 2000 видов бурых водорослей живут в пресной воде. Человечество в основном использует ламинарию (Laminaria), саргасс (Sargassum), цистозейру (cystoseira), фукус пузырчатый (focus vesiculosus). Размер слоевища колеблется от 1 микрона до 40 метров. Форма слоевища весьма разнообразна: это и стоячие нити, и пластинки, и «мешки», и даже кустики.

Химический состав бурых водорослей

Существует некоторая разница в микроэлементах и витаминах, содержащихся в разных видах бурых водорослей, но примерное представление о них можно получить на примере самой известной нам водоросли — ламинарии (морской капусты). В ней содержатся белки (до 13 гр. %), жиры (до 2 гр. %), клетчатка (до 11 гр. %), минеральные соли (до 3 гр. %), вода (до 12 гр. %), углеводы (до 11 гр. %), витамины группы В, а также витамины С, D, Е, РР, провитамин А.

Обозначение гр.% показывает, сколько граммов того или иного вещества находится в 100 граммах продукта.

Альгинаты

Водоросли представляют собой огромную ценность в качестве поставщика альгиновой кислоты для производства альгинатов, которые широко используются в качестве биологически активной добавки. Особенно ценятся альгинаты кальция и натрия.

Альгинат кальция — мощный энтеросорбент, который с легкостью выводит соли тяжелых металлов, которых, увы, в наш индустриально-автомобильный век становится все больше и больше. Они, как и все захватчики, агрессивны и неутомимы и с успехом (пока) покоряют все новые и новые пространства. Альгинат кальция является биологически доступным в ионизированной форме. А это значит, что для нашей костной системы водоросли дарят еще один натуральный, полезный, легкоусвояемый продукт.