Геннадий Свиридонов - Лесной огород

• Название: Лесной огород
• Автор: Геннадий Свиридонов
• Жанр: Биология

В книге кандидата биологических наук рассказывается о наиболее важных и широко распространенных лесных съедобных растениях. Приводятся способы употребления их в пищу: в свежем виде, в виде соков, салатов, супов, чая. Значительное внимание уделяется рациональному использованию этих растений, их расширенному воспроизводству и охране. Издание рассчитано на самые широкие круги читателей.

---

Лесхозы горных районов Сибири должны взять под строгий контроль районы заготовок сырья маральего корня и обеспечить безыстощительное использование зарослей ценного лекарственного растения.

И все же, по мнению автора, лучше принимать возбуждающий чай не из одного какого-либо растения — золотого, маральего корня, лимонника — или чай, кофе в их натуральном виде, а с добавлением других, необходимых в каждом конкретном случае растений. Эффект от приема такого напитка будет несравненно выше, так как влияние его на организм более разносторонне, а возбуждающее действие меньше и мягче, к тому же легко поддается изменению, стоит лишь взять другую дозу действующих веществ, возбуждающих центральную нервную систему.

Примером таких тонизирующих чаев, снимающих усталость и повышающих резистентность организма, являются напитки из следующих смесей трав.

15. Таежный чай — «Букет Алтая». Черные листья бадана — 2, золотой и красный корень — по 1, листья брусники, черники, кипрея, смородины черной — по 1, трава горного чабреца — 0,5.

16. Черные листья бадана — 3, маралий корень (корневище) — 3, листья малины, лабазника, смородины — по 1, трава душицы, володушки — 1.

Способ приготовления напитков такой же, как и у повседневного универсального чая второго состава, описанного выше. Считается, что оба эти состава обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, регулирующим обмен веществ действием. Их хорошо принимать при чрезмерном утомлении или слабости организма, при простуде, расстройствах желудочно-кишечного тракта.

По сути дела, любой возбуждающий напиток — кофеинсодержащий чай или отвар золотого корня, является, по мнению автора, лишь частным случаем большого разнообразия цветочных и плодово-ягодных чаев самого различного действия,

В наш высокотехнический век, когда постоянно растут скорости, шумовые и нервные перегрузки, различные виды загрязнения окружающей среды, неудержимо увеличивается объем информации — факторы отрицательного воздействия на центральную нервную, систему человека, которые в конечном счете приводят к ее перевозбуждению, — очень велика роль средств, усиливающих процессы торможения в коре головного мозга, велика роль безвредных растений, оказывающих успокаивающее действие.

Успокаивать свои нервы человек научился давно и пользовался с этой целью самыми разнообразными приемами, начиная с обтирания водой, теплых ванн, массажа и заканчивая словесными воздействиями на психику — аутотренингом. Мы же укажем наиболее простые и безвредные успокаивающие средства растительного происхождения. Это чаи из тимьяна, или чабреца, душицы обыкновенной, боярышника кроваво-красного, мелиссы лекарственной, донника лекарственного, мяты и некоторые другие.

Успокаивающие настои

Основным компонентом успокаивающих чаев для детей можно считать тимьян, чабрец, или, как его еще называют в народе, богородскую траву. Это очень изменчивый вид, насчитывающий много мелких видов, применение которых практически одинаково. Распространен тимьян по всей стране. Встречается в лесной и лесостепной, степной и тундровой зонах. Растет на скалах, щебнистых и каменистых склонах гор и на сухих возвышенностях.

Тимьян очень красивое душистое многолетнее растение с мелкими розоватыми цветками, собранными в головчатые соцветия на конце тонкого и невысокого стебля. Стебли его деревянистые при основании, стелясь по земле, образуют дерновчики. Цветет в июле — августе.

Впечатляюща картина цветущего тимьяна. Радуют глаз сиреневые склоны гор и возвышенностей. Приятно кружится голова от нежного аромата, разлитого в воздухе.

Это очень ценное пищевое растение используется для салатов и как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Чабрецом сдабривают блюда из дичи, кладут в колбасы, соленья, добавляют в соусы и чай.

Соус с тимьяном. На 300 г соуса берется 6 столовых ложек измельченных листьев тимьяна (чабреца), 60 г маргарина или сливочного масла, 40 г пшеничной муки, столовая ложка мясного бульона или отвара, стакан сметаны, соль по вкусу. В растопленное сливочное масло добавляют муку и поджаривают до румянца. Немного разводят бульоном, доводят до кипения, солят, добавляют тимьян, сметану и подогревают.

Химический состав тимьяна изучен сравнительно подробно. В стеблях, листьях и цветках найден тимол - основное действующее вещество тимьяна, обладающее приятным запахом. Кроме тимола, в растении содержатся флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли, дубильные вещества. Растение совершенно безвредно.

В медицине препараты тимьяна применяются как отхаркивающее и мягчительное средство при бронхитах, воспалении легких, кашле и коклюше.

В народной медицине нашей страны тимьян очень популярен и широко применяется при самых разнообразных заболеваниях, и прежде всего как хорошее успокаивающее и противосудорожное средство при нервных болезнях: бессоннице и эпилепсии, параличе и невралгиях. Но особенно ценится он как успокаивающее средство при нервных заболеваниях у детей. Находит он применение, как и в медицине, при различных легочных заболеваниях, но, кроме того, высоко ценит его народ при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: при спазмах в желудке и кишечнике, метеоризме, плохом пищеварении, запоре, гастритах с пониженной кислотностью. Широко употребляется он в детской практике при экссудативном диатезе и кожных заболеваниях (настой травы принимают внутрь и делают общие ванны). Близка по действию и душица обыкновенная, принадлежащая, как и тимьян, к семейству губоцветных.

Сборы для взрослых.

17. Цветки и листья душицы — 5, листья ежевики и донника лекарственного — 3, листья мяты перечной или полевой — 2, плоды шиповника — 4.

18. Листья смородины черной — 2, цветки ромашки аптечной — 1, трава тимьяна — 2, плоды и листья шиповника — 3.

Сборы для детей.

19. Трава душицы обыкновенной — 2, листья ежевики — 2, трава тимьяна — 3, плоды шиповника — 5.

20. Цветки липы сердцевидной — 2, цветки и листья малиссы — 5, плоды шиповника — 4.

Профилактические плодово-ягодные и травяные чаи, по мнению автора, совершенно особая и очень важная форма введения физиологически активных веществ в организм человека с целью эффективного предупреждения болезней. А по мнению профессора И. Брехмана, «управление процессом поступления в организм биологически активных веществ может явиться мощным средством оздоровления людей».

Профилактические чаи так же, как и повседневно-бытовые, приготавливаются из растений (или их частей) с приятным вкусом и ароматом, но эти растения должны подбираться более целенаправленно, в зависимости от их физиологического действия, и приниматься под контролем врача.

Профилактические чаи можно подразделить на поливитаминные и регулирующие обмен веществ, противовоспалительные и антимикробные, противосклеротические, регулирующие или усиливающие деятельность центральной нервной системы (тонизирующие и успокаивающие) и универсального действия.

Они могут применяться длительное время без вреда для организма. Это ценное свойство делает профилактические чаи важным звеном в системе профилактической медицины - медицины наших дней и будущего.

Особенно они удобны тем, что, находясь всегда под рукой, дают возможность принимать курс лечения лекарственными растениями с ведома и под наблюдением врача в домашних условиях, не затрачивая лишнего времени.

Поливитаминный профилактический чай мало чем отличается от чая поливитаминного повседневного. Разница может быть в соотношении различных растений, содержащих определенные витамины, в концентрации и дозах напитка. И связано это с тем, что при приеме поливитаминного чая в случаях с явно выраженной витаминной недостаточностью должна быть увеличена до нужного количества доза какого-либо конкретного витамина в течение определенного периода времени.

Выбор сырья также имеет значение. Чтобы напиток обладал отменным букетом, его нужно готовить из плодов шиповника. Наряду с ними в состав чая могут войти растения, содержащие большое число витаминов, но не обладающие такими вкусовыми качествами. Например, листья крапивы двудомной и смородины черной, различных видов первоцвета, медуницы и другие.

Что касается сложных составов профилактических поливитаминных чаев, они в основном могут быть такими же, как уже описанные составы повседневных поливитаминных чаев. Концентрация и доза их должны быть определены в каждом конкретном случае врачом.

Вокруг нас всегда есть такие растения, на которые мы и внимания-то не обращаем, а оказывается, что именно они полезны для нашего здоровья. К таким растениям относится всем известный сорняк — пырей обыкновенный.