Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста

• Название: Блюда из лаваша и готового теста
• Автор: Арина Гагарина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-966-14-7221-0

Конвертики, трубочки, пирожки, рулеты, торты, десерты, запеканки, штрудели… Лаваш – это универсальный продукт и настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Из него можно быстро и без лишних хлопот приготовить массу вкусных и разнообразных блюд. Можно…

---

Ёка

Что понадобится: ½ листа тонкого лаваша, 1 яйцо, 30 г сулугуни, 25 г сливочного масла, ½ пучка зелени, соль по вкусу

Всё очень просто!

Сыр натереть на мелкой терке. В глубокую тарелку налить холодную воду и растворить в ней немного соли. Окунуть в воду лаваш (буквально на 2 секунды, чтобы не порвался). В сковороде нагреть сливочное масло и обжарить лаваш с двух сторон. Снова перевернуть и сразу вбить сырое яйцо, посыпать сыром. Свернуть треугольником, загибая края лаваша так, чтобы не вытекло яйцо. Выложить на тарелку, украсить зеленью.

Сырные конвертики

Что понадобится: 2—3 листа тонкого лаваша, 2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, ½ пучка зелени укропа

Всё очень просто!

Очистить и измельчить чеснок. Плавленые сырки нарезать брусочками. Лаваш разрезать на квадраты со стороной 10 см. На каждый квадрат выложить кусочек плавленого сырка, чеснок, укроп. Свернуть лаваш конвертиком (как блинчики). Яйца взбить венчиком. На нагретую сковороду выложить сливочное масло и чеснок. Конвертики обмакнуть в яйцо и выложить на сковороду. Обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые конвертики посыпать рубленой зеленью.

Жареный лаваш с картофелем и фаршем

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 4 картофелины, 300 г мясного фарша, 2 помидора, 200 г сыра, 100 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Всё очень просто!

Картофель отварить, очистить и нарезать. Фарш посолить, поперчить и поджарить. Нарезать сыр, помидоры, измельчить зеленый лук. Лист лаваша разрезать на 4 части. На каждую выложить картофель, фарш, зеленый лук, помидоры и ломтики сыра, свернуть рулетом и жарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Подавать сразу, пока лаваш хрустящий.

Лаваш с копченым сыром

Что понадобится: 5 листов тонкого лаваша, 1 кг копченого сыра, 3 отварных яйца, 3 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 пучок зелени укропа, 4 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Сыр нарезать кубиками. Укроп и чеснок нарубить. Измельчить вареные яйца. Помидор нарезать мелкими кубиками. Все перемешать. Листы лаваша разрезать на 3 части. На каждую выложить начинку, свернуть конвертиком и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом на среднем огне. Подавать горячими, пока сыр расплавленный.

Лазанья ленивая

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 700 г куриного мяса, 3 луковицы, 8 помидоров, 3 ст. л. жареных грибов с луком, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. муки, 1 л молока, 100 г тертого сыра, ½ пучка зелени укропа, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Лук нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими кольцами. Куриное мясо мелко нарезать, посолить, добавить специи. На одной сковороде до полуготовности обжарить ⅔ лука и добавить помидоры, зелень, соль, специи, протушить. На второй сковороде обжарить до полуготовности курицу, добавить оставшийся лук и жарить до готовности лука. Слить выделившийся сок. Растопить сливочное масло и порциями добавить муку, хорошо вымешивая. Затем тонкой струйкой влить молоко, размешать, чтобы не было комочков, добавить соль, специи и варить на слабом огне до консистенции сметаны. Противень обильно смазать подсолнечным маслом, выложить лаваш, смазать соусом, выложить равномерно половину овощной начинки, половину куриного мяса, накрыть вторым лавашем, повторить. По краю выложить жареные грибы, посыпать сыром. Полить все соусом и аккуратно свернуть рулетом. Снова полить соусом и поставить в нагретую до 160—170 °С духовку минут на 10. Затем вылить овощной бульон и снова поставить в духовку на 10 минут.

Ачма на скорую руку

Что понадобится: 1 упаковка ливанского лаваша, 200 г творога, 200 г сыра, 1 ст. л. майонеза, 1 яйцо, ½ пучка зелени, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Всё очень просто!

Творог смешать с майонезом и рубленой зеленью. Яйцо взбить с солью. Сыр натереть. Нагреть в сковороде растительное масло. Смочить водой первый лист лаваша и выложить на сковороду. Поверх него выложить творог и накрыть вторым листом лаваша. Затем выложить сыр и тоже накрыть лавашем. Содержимое сковороды залить взбитым яйцом, накрыть крышкой и жарить на среднем огне до готовности.

Хачапури из лаваша

Что понадобится: 2 упаковки тонкого лаваша, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 600 г нежирного творога, 350 г сыра, 20 г сливочного масла

Всё очень просто!

На смазанную растительным маслом глубокую сковороду или прямоугольный лоток для выпекания выложить лист лаваша, чтобы края поднимались сантиметров на 5. Выложить слоями смоченный в смеси подсоленного кефира с яйцами и небольшим количеством растительного масла кусок лаваша, сверху – слой творога пополам с тертым сыром. Так выложить 3—4 слоя, края последнего большого листа подвернуть под нижний, чтобы получился закрытый пирог. Залить пирог остатками кефира, посыпать сыром, проколоть в нескольких местах вилкой, выложить кусочки сливочного масла. Поставить в духовку, нагретую до 200 °С, и запекать до румяной корочки.

Тарталетки из лаваша

Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 2 яйца

Всё очень просто!

Для приготовления тарталеток понадобятся силиконовые или железные формочки (хорошо подходят формочки для кексов-маффинов). Каждый лист лаваша разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см. Лист стандартного лаваша разрезать вдоль на 3 части. Затем, при необходимости, обрезать закругленные края и разрезать полоски на квадраты. Яйца слегка взбить. Для приготовления одной тарталетки понадобятся два квадрата лаваша. Смочить их в яйце с одной стороны. Можно пользоваться специальной кисточкой. Также можно обмакнуть одну сторону одного из квадратов в яйцо, а затем потереть листы лаваша друг о друга, равномерно распределяя яйцо по поверхности. Сложить квадраты друг на друга по диагонали смазанной стороной вверх. Уложить заготовку в формочку. Заполнить все формочки лавашем и поставить на противень. Поместить в верхнюю часть нагретой до 220 °С духовки. Запекать тарталетки 5—10 минут, контролируя, чтобы края подрумянились, но не подгорели. Духовку выключить и оставить тарталетки в духовке еще на 10 минут.

Мясные лодочки

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 300 г мяса, 300 г сыра, 1 помидор, ⅔ стакана кефира, 1 яйцо, 1 луковица, ½ пучка зелени, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Мясо нарезать кусочками и обжарить с луком и помидором. Посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Яйцо смешать с кефиром. Лаваш окунуть в кефир на несколько секунд. Расстелить лаваш на противне, посыпать тертым сыром. Сверху выложить фарш и свернуть рулетом. Поставить блюдо в духовку на 10 минут и выпекать при температуре 240 °С до готовности.

Пирог сырный

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 250 г сыра, 1½ стакана кефира, 2 яйца

Всё очень просто!

Яйца взбить с кефиром. Лист лаваша разорвать пополам. Половину листа полить 2—3 ст. л. кефирной смеси и равномерно распределить кулинарной кистью. Подготовить так же вторую половину лаваша. Выложить одну часть лаваша в форму для выпекания (форма должна быть меньшего размера, чем лаваш). Отлить ⅓ стакана кефирной смеси. Оставшуюся кефирную массу смешать с тертым сыром. Половину сырной массы выложить в форму, накрыть второй половиной лаваша и подвернуть его края под начинку. Выложить вторую часть сырной массы и накрыть краями нижнего листа лаваша. Сверху полить оставшейся кефирной массой. Поставить в духовку и запекать при температуре 200—220 °С, пока не подрумянится.

Постный лаваш с грибами

Что понадобится: 1 лист лаваша, 150 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла