Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста

• Название: Блюда из лаваша и готового теста
• Автор: Арина Гагарина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-966-14-7221-0

Конвертики, трубочки, пирожки, рулеты, торты, десерты, запеканки, штрудели… Лаваш – это универсальный продукт и настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Из него можно быстро и без лишних хлопот приготовить массу вкусных и разнообразных блюд. Можно…

---

Что понадобится: 1 лист лаваша, 150 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Добавить нарезанные грибы и жарить до готовности. Разделить лист лаваша на 3 части. На каждую выложить грибную начинку, завернуть и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Ленивый хычин

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 6 картофелин, 1 луковица, 200 г сыра, 3 ст. л. сметаны, 70 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, 1 пучок зелени укропа, сахар, соль по вкусу

Всё очень просто!

Приготовить начинку: отварить картофель, сделать пюре. Измельчить лук и поджарить на растительном масле, добавить немного сахара. Соединить картофель с луком, добавить тертый сыр. Сметану развести в неполном стакане кипяченой холодной воды. Лаваш разделить на 3 части. Нижний (первый) слой лаваша смочить в сметанной жидкости и выложить в форму (края должны заходить на бортики). Выложить половину начинки и посыпать измельченной зеленью укропа. Вторую часть лаваша разорвать на кусочки, смочить и выложить. Сверху положить начинку и укроп. Накрыть оставшимся листом лаваша (тоже смочить). Оставшуюся жидкость вылить на пирог. Сверху положить кусочки сливочного масла. Поставить в нагретую до 200 °С духовку и выпекать до золотистой корочки. Подавать горячим.

Конвертики с сыром

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 1 упаковка плавленого сыра, 1 соленый или маринованный огурец, сыр твердых сортов, ½ пучка зелени укропа или петрушки

Всё очень просто!

Свежий лаваш нарезать небольшими квадратиками примерно 5 × 5 см. Мелко нарезать огурец. Нарубить зелень. На квадратик лаваша в центр положить немного плавленого сыра, сверху – кусочки огурца и зелень. Смочить края лаваша водой (или яйцом, по желанию), сложить пополам и прижать края. Можно обжарить на масле в сковороде или запечь в духовке при температуре 180—200 °С в течение 7—10 минут.

«Мешочки» из лаваша

Что понадобится: 2 листа лаваша, 200 г любого мяса, 150 г шампиньонов, 150 г любых овощей, 100 г сыра, 80 г моркови по-корейски, 2 ст. л. майонеза или сметаны, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Мясо мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Грибы также мелко нарезать, обжарить. Овощи немного протушить. Сыр натереть. Смешать мясо, овощи, грибы, морковь, чеснок, майонез, посолить и поперчить. Лаваш нарезать на квадраты и ленты. На середину квадрата положить начинку. Концы собрать и завязать «лентой» из лаваша. Поставить «мешочки» на смазанный маслом противень. Запекать в предварительно нагретой духовке 10 минут. Подавать «мешочки» можно как в горячем, так и в холодном виде.

Пирог из лаваша

Что понадобится: 10 листов лаваша, 3 стакана кефира или простокваши, 1 яйцо, 500 г сыра, 50 г сливочного масла, молотый красный перец чили по вкусу

Всё очень просто!

Сыр натереть на крупной терке. В кефир (мацони, простоквашу) добавить яйцо и размешать. Сливочное масло растопить и вылить на дно формы для выпекания. Лист лаваша окунуть в соус с двух сторон, выложить в форму и посыпать тертым сыром. Повторить процедуру с 10 листами лаваша. Верхний слой посыпать перцем чили, поставить в нагретую до 180 °С духовку и запекать до готовности.

Пирожки с яблоками

Что понадобится: 1 тонкий лаваш, 3 яблока, ½ лимона, 6 ч. л. сахара, ванилин, 2 ст. л. растительного масла

Всё очень просто!

Яблоки очистить от сердцевины (если кожура слишком твердая, очистить), натереть на терке. Если яблоки очень сочные, сок отжать. Добавить сок половины лимона, сахар и ванилин, перемешать. Лаваш нарезать прямоугольниками, в середину каждого положить начинку из яблок и свернуть. Выложить пирожки швом вниз на нагретую сковороду с растительным маслом и обжарить с обеих сторон по 1 минуте.

Пирожки с картофелем

Что понадобится: 1 лаваш, 3 картофелины, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. л. воды, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу

Всё очень просто!

Картофель очистить, нарезать и отварить до готовности. Воду слить, добавить соль, сливочное масло и приготовить пюре. Лаваш нарезать на квадратики со стороной примерно 10 см. На каждый квадратик положить 1 ч. л. начинки, свернуть конвертом. Яйцо взбить. Добавить муку, воду, соль и взбить до получения жидкого теста. Окунуть в тесто конвертики и обжарить на сковороде на растительном масле.

Мясо с соусом в лаваше

Что понадобится: 1 тонкий лаваш, 300 г мяса, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. муки, 1 помидор, 200 г сыра твердых сортов, 2 ст. л. растительного масла, специи

Всё очень просто!

Мясо нарезать брусочками. Лук измельчить, обжарить, положить мясо и жарить еще 5—6 минут. Добавить 1 ст. л. муки и перемешать. Затем положить сметану и горчицу, перемешать и тушить 1 минуту. Выложить мясную начинку на лаваш. Сверху положить несколько долек помидора и тертый сыр. Свернуть лаваш и обжарить с обеих сторон на среднем огне на сковороде с растительным маслом.

Воскресный пирог

Что понадобится: 1 упаковка тонкого лаваша, 300 г грибов (свежих или консервированных), 500 г мясного фарша, 120 г сыра, 1 луковица, 1 крупный помидор, 1 пучок зелени, 3 ст. л. сметаны, 3 яйца, 20 г сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Всё очень просто!

Приготовить две начинки. Для первой свежие грибы отварить и нарезать, соленые или маринованные промыть водой и нарезать. Грибы смешать с нарезанными помидорами и мелко нарубленной зеленью. Вторую приготовить из мясного фарша с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Разъемную форму смазать сливочным маслом. Листы лаваша разрезать пополам, по краям выложить меньше половины фарша и свернуть рулетом. Выложить рулеты в форму, излишки обрезать и использовать в следующем кольце с фаршем. Такие же рулетики сделать с грибной начинкой. Выложить кольцом к рулетикам с фаршем, но не очень плотно. Далее, чередуя кольца с начинками, заполнить ими всю форму. Приготовить заливку: смешать сметану, яйца и натертый на крупной терке сыр. Залить пирог, стараясь заполнить все промежутки между рулетиками, и поставить в нагретую до 200—220 °С духовку. Запекать до румяной корочки 35—40 минут.

Пирог-лаваш с луком

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 400 г лука-порея, 1 стакан сливок или сметаны, 1 яйцо, 150 г ломтиков бекона, 2 ст. л. растительного масла, тимьян, мускатный орех, молотый черный перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Лук-порей очистить, стебель разрезать вдоль пополам, тщательно вымыть. Нагреть растительное масло на сковороде и тушить в нем лук с тимьяном в течение 5 минут. Приправить солью, перцем и дать остыть. Сливки или сметану взбить вилкой с яйцом и приправить перцем и мускатным орехом. Ломтики бекона по желанию можно нарезать мелкими кусочками. Лаваш выложить на смазанный жиром и покрытый бумагой для выпечки противень. Смазать сливочной массой, затем выложить луковую массу и бекон. Запекать 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °С. Пирог-лаваш подавать горячим или теплым.

Лаваш с сыром

Что понадобится: 6 листов армянского лаваша, 50 г сыра (российский, гауда, сливочный и т. п. по вкусу), 3 помидора, 3 ст. л. майонеза, 1 пучок зелени петрушки, укропа или базилика по вкусу

Всё очень просто!

Сыр нарезать небольшими кубиками. Из помидоров вынуть мякоть и нарезать кубиками. Зелень нарубить. Все соединить, добавить майонез, перемешать. Лишний сок слить, чтобы лаваш не размок. Лаваши разрезать пополам, на каждую половинку положить немного начинки и свернуть, загибая края. Выложить все на решетку. Жарить на мангале на небольшом огне, часто переворачивая, пока лаваш не подрумянится. Так же можно приготовить лаваш на сковороде.