Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

• Название: Искусство правильного питания
• Автор: Лин-Жене Ресита
• Жанр: Здоровье
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-699-65867-1

«Набор веса — это не более чем химическая реакция организма на пищу», — утверждает Лин-Жене Ресита, эксперт в области питания и традиционной медицины. Все продукты, которые долгие годы считались полезными, на самом деле являются источником всех проблем. Они хитро превращаются в лишние килограммы, которые подрывают здоровье, в то время как мы страдаем и лишаем себя чего-то.

«Искусство правильного питания» — методика, которая не заставляет вас стать вегетарианцем, она не настаивает на том, чтобы вы питались только обезжиренными и низкоуглеводными продуктами. Забудьте про любой другой режим, которому вы следовали ранее. Вам предстоит узнать, что вредит именно вам, и как питаться так, как нужно вам и вашему организму. Так вы можете составить собственный план питания.

---

На четвертый день мы решили проверить одну из ее любимых закусок: необработанный миндаль. Что может быть полезнее, не так ли? Через несколько минут после того, как Донна съела около 8 орешков, она остановила свою машину на обочине и отправила мне сообщение: «У меня во рту все горит». Ага, с этого момента для меня уже не было сюрпризом то, что на следующее утро экзема вернулась вместе с лишними килограммами. Донна заменяла шоколад миндалем, даже не подозревая, что невинная закуска была источником ее проблем.

Может получиться так, что годами вы употребляете вредные для вас продукты, ошибочно принимая их за полезные. Но основной принцип моего способа похудения, который вы должны усвоить, заключается в том, что нет такого понятия, как здоровая еда. Есть только еда, которая благотворно влияет на ваш организм. Химические процессы, происходящие в организме каждого человека, уникальны. То, что может запустить воспалительный процесс в вашем организме и спровоцировать набор веса, может никак не подействовать на другого человека, и наоборот.

Многие люди считают меня бунтарем, потому что я не расхваливаю достоинства таких продуктов, как лосось, овсянка или спаржа. Не поймите меня неправильно, я ничего не имею против этих продуктов, если они благоприятно воздействуют на ваш организм. Ключевые слова здесь: благоприятно воздействуют на ваш организм. Теоретически эта еда может считаться полезной, но для 85 % моих клиентов в возрасте от 35 лет она ведет к набору веса и проблемам со здоровьем. (Мой же способ заточен как раз под людей этой возрастной категории.) Общепринятая истина, которую навязывает нам помешанный на диетах мир, гласит, что вкусная еда чаще всего вредная. Так что если вы похожи на тех людей, с которыми я работала, которые уже отчаялись похудеть и избавиться от различных болезней, вы начинаете исключать из вашего рациона подобную вредную пищу. Но проблема заключается не в этом. Как часто вы заказывали в ресторане одну рыбу и были очень довольны собой, даже не догадываясь, что из-за того, что вы ее съели, вы набрали лишние килограммы? Как часто вы отдавали предпочтение зерновому хлебу, не зная, что зерна того же овса являются причиной ваших проблем с весом? В то же время как часто вы отказывали себе в любимой пище, хотя она могла принести вам намного больше пользы, чем брюссельская капуста или спаржа?

Поверьте, я знаю, о чем вы думаете. Вы не можете понять, как обыкновенный белый хлеб может быть лучше зернового? Или картофельные чипсы лучше бананов? Это возвращает нас к непреложной истине, которая гласит, что не бывает такой здоровой пищи, которая бы подходила всем. Все мы слышали истории о людях, которые доживали до 90 лет и при этом питались стейками, белым хлебом и маслом. Это означает всего лишь, что эти продукты им подходили. Я бы ни за что на свете не стала советовать им перейти на брокколи, потому что это могло бы их убить!

В то же время я готова поспорить: вы втайне подозреваете, что некоторые полезные продукты не помогают решить ваши проблемы. 38-летняя Ингрид довольно часто заказывала креветки и овощи на пару из местного китайского ресторанчика, пока не обнаружила, что ее диетический обед является причиной не только набора лишнего веса, но и боли в ногах.

Тед, 47 лет, всю жизнь не мог заподозрить свой любимый мясной рулет из индейки с перцем в томатном соусе, который он готовил на протяжении многих лет, пока он не осознал, что сочетание этих продуктов способствовало появлению лишних килограммов.

Маргарита, 51 год, пошутила: «Вы действительно полагаете, что могу совсем перестать есть эти рисовые кексы, от которых мой желудок так и норовит взорваться как воздушный шарик?»

Бриджит, 39 лет

Завтра будет 38 недель, как я беременна, и я хочу во всеуслышание заявить, что это заслуга методики Лин-Дженет!

Я долгое время по непонятным причинам не могла забеременеть. По медицинским справкам я была абсолютно здорова: анализы крови не могли выявить причину моего бесплодия. Меня мучили головные боли, недомогание, боли в суставах, а также приступы волнения и депрессии.

Я испробовала абсолютно все: сдала анализы на аллергены, была вегетарианкой в течение 5 лет, следовала различным диетам, даже питалась какое-то время только сырыми продуктами. Дошло до того, что я боялась говорить со своими друзьями о моих пищевых экспериментах, потому что опасалась их осуждения. Нашу первую дочь мы с мужем зачали не сразу. Когда ей было 18 месяцев, у меня пропала овуляция, и менструации начинались каждые 10 дней.

Не найдя ответа на волнующие меня вопросы у своего гинеколога, я обратилась к репродуктивному эндокринологу, который тоже не мог понять, что со мной не так, и помог нам зачать нашу вторую дочь с помощью фолликулостимулирующих гормонов и внутриматочного оплодотворения. Но когда я была где-то на седьмом месяце беременности, здоровье стало меня всерьез беспокоить. Как-то я не смогла прочитать телевизионную программу. Тогда я списала проблемы со зрением на свое особое положение. Но ничего не изменилось и после.

Когда моей младшей дочери было 8 месяцев, мы выяснили, что это была задержка жидкости в лобной доле мозга. Невролог отбросил в сторону все самые страшные варианты и диагностировал мигрень, которая достигла переходной стадии. Это означало, что мне придется жить с головной болью всю мою жизнь. У меня было выбор: отнимать ребенка от грудного кормления и начинать лечение или попытаться найти аллерген в пище, который вызывает все эти проблемы. Мой врач предупредил меня, что моя диета может быть не такой простой, как кажется, и может привести к расстройству и занять много времени. Тогда я решила вылечить себя, питаясь правильно. На следующий день я пошла в супермаркет, накупила всевозможных органических продуктов и стала есть здоровую пищу. Спустя две недели я испытала самые сильные головные боли за всю мою жизнь. Тогда я обратилась за помощью к Лин-Дженет. Она помогла мне понять, что так называемая здоровая полезная пища, которой я питалась, например лосось с брокколи и грейпфрутовый сок, являлась для меня наиболее вредной пищей. Это привлекло мое внимание. После этого поразительного открытия Лин завоевала мое доверие.

Мы не стали терять время и начали составлять мой рацион, как только я смогла приобрести все необходимые ингредиенты. Так начался мой первый этап. На 4-й и 5-й дни мы обнаружили чувствительность моего организма к орехам и гречке. Спустя 7 дней мы узнали, что главным виновником всех моих бед была… горчица! А я была просто помешана на ней. Я добавляла ее ко всему: к мясу, к салатам и в сэндвичи. Кто же мог подумать, что маленькое острое зернышко будет настолько безжалостно к моему организму? Оглянувшись назад, мне стало все понятно. Когда я была еще ребенком, мы поехали в ближайший город поесть куриных палочек с горчично-медовым соусом. Неудивительно, что когда мы возвращались домой, я мучилась от тошноты и головной боли. Теперь, когда я знаю, что мне нужно включить, а что исключить из своего рациона, мой вес начал таять на глазах. Я чувствую себя превосходно, больше никакого стресса и волнений. Теперь я точно помню, куда положила ключи от машины. Спустя 40 дней я похудела на 7 килограммов и обнаружила, что беременна.

Хотя я и не придерживаюсь данного способа похудения во время беременности, все равно я продолжаю избегать вредных продуктов для моего организма. Я собираюсь вернуться к этому методу после родов, чтобы сбросить вес, но что самое главное, быть в состоянии воспитывать детей и наслаждаться семейной жизнью с ясной головой и крепким здоровьем.

Другие злоумышленники

Вы ведь не думали, что воспаление выполняет всю грязную работу в вашем организме в одиночку? Это, конечно, хитро. У него есть пара сообщников, которые выполняют все его распоряжения, в результате чего к вам цепляются лишние килограммы.

Безумный метаболизм

Джеки всегда была стройной. Рост 170 см и вес 54 кг. Надеть джинсы в обтяжку для нее было как нечего делать. Она хорошо питалась, совершала пробежки 3–4 раза в неделю, более того, она работала полный рабочий день, а дома ее ждали трое маленьких детей. В ней столько же энергии, сколько и в тинейджере.

Пока ей не исполнилось 42 года. И вдруг все изменилось… Сначала появились жировые складки. Одна небольшая, потом еще одна, но уже побольше. Сексуальные обтягивающие джинсы сменились обыкновенными. Тогда она стала делать то же, что и всегда, когда набирала несколько лишних килограммов. Ограничила употребление углеводов, стала пить латте только с обезжиренным молоком, заниматься кардиотренировками и… ничего не происходило. Она не потеряла ни килограмма. Джеки попробовала пару популярных новых диет, одна из которых была веганской. Но ничего, кроме расстройства, они ей не принесли. Как и многие мои клиенты, Джеки оказалось в тупике, не понимая, что случилось с ее метаболизмом.