Сергей Кашин - Мультиварка. Блюда для диабетиков

• Название: Мультиварка. Блюда для диабетиков
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-386-07339-8

В мультиварке можно легко и просто приготовить вкусные блюда с повышенным содержанием полезных веществ и низким содержанием жиров из самых разных продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов и др.). Предлагаем кулинарные рецепты первых и вторых блюд, гарниров, а также выпечки и десертов для диабетиков.

---

Ингредиенты: 200 г нежирного куриного мяса, 50 г риса, по 2 клубня картофеля, моркови, головки лука-порея, 1 пучок зелени, молотый белый перец, соль, 1–1,5 л воды.

Способ приготовления: Мясо вымойте, нарежьте порционными кусочками, положите в чашу мультиварки, залейте водой и установите режим «Суп» на 60 мин.; когда вода закипит, снимите пенку. Овощи вымойте и очистите. Картофель нарежьте брусочками, морковь – кружочками, лук – кольцами. Выложите овощи в готовый бульон, посолите, поперчите и продолжайте готовить в этом же режиме еще 20 мин., за 10 мин. до конца варки добавьте нарезанную зелень.

Суп с говядиной и кабачком

Ингредиенты: 400 г отварной нежирной говядины, 3 клубня картофеля, по 2 морковки, болгарских перца, 1 кабачок небольшого размера, 3 столовые ложки растительного масла, соль, 2 л воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

В чашу мультиварки выложите морковь и влейте масло, немного обжарьте ее в режиме «Выпечка», затем добавьте кабачок и перец и немного потушите в этом же режиме. Влейте бульон, добавьте картофель и нарезанное порционными кусками мясо. Установите режим «Тушение» на 1 ч., а когда программа закончится, оставьте суп в режиме «Подогрев» еще на 30 мин.

Грибной суп

Ингредиенты: 150 г шампиньонов, 4 головки репчатого лука, 3 морковки, по 2 клубня картофеля, лавровых листа, 1 пучок зелени, соль, 1–1,5 л воды.

Способ приготовления: Грибы тщательно промойте, мелко нарежьте, ошпарьте, выложите в чашу мультиварки, залейте водой и установите режим «Суп» на 40–60 мин.

В это время вымойте и очистите овощи. Лук мелко порубите, картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Выложите в чашу мультиварки к грибам морковь, лук, картофель, лавровый лист, посолите и варите в режиме «Суп» 20–30 мин. до готовности картофеля.

Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты: 1 кг нежирной пикши, 50 г гречки, по 2 морковки, болгарских перца, головки репчатого лука, 1 столовая ложка ржаной муки, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль, 1,5–2 л воды.

Способ приготовления: Гречку тщательно промойте. Рыбу вымойте, удалите кожу, кости, отрежьте голову и хвост. В чашу мультиварки выложите голову, хвост и кости, добавьте перец и соль, залейте водой и готовьте в режиме «Суп» 30 мин. Овощи вымойте и очистите. Лук и перец нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной терке. Пропустите через мясорубку филе рыбы, лук и перец, подготовленные ранее, смешайте с мукой, солью и молотым перцем. Оставьте фарш на 30 мин., затем скатайте из него небольшие шарики одинакового размера. Из бульона выньте кости, хвост и голову, выложите в него фрикадельки, морковь и гречку и готовьте в режиме «Суп» 20–30 мин., посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

Суп с креветками

Ингредиенты: 200 г отварных креветок, 3 клубня картофеля, 2 кабачка, по 1 морковке, головке красного лука, соль, 1 л воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Кабачок и морковь натрите на крупной терке. Лук и картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук потушите несколько минут в чаше мультиварки в режиме «Выпечка». Затем добавьте к нему кабачок, морковь и картофель, немного посолите, влейте воду и установите режим «Тушение» на 1 ч. Выньте все овощи, измельчите с помощью блендера и верните обратно в бульон. Снова установите режим «Выпечка» на 10 мин. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте креветками.

Суп с мидиями

Ингредиенты: 100 г отварных мидий, 2 клубня картофеля, по 1 кабачку, моркови, головке красного лука, болгарскому перцу, соль, 1 л воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Кабачок и морковь натрите на крупной терке. Лук, перец и картофель нарежьте небольшими кусочками. Лук и перец потушите в чаше мультиварки несколько минут в режиме «Выпечка». Затем добавьте кабачок, морковь и картофель, немного посолите, влейте воду и установите режим «Тушение» на 1 ч. Выньте все овощи, измельчите с помощью блендера и верните обратно в бульон. Снова установите режим «Выпечка» на 10 мин. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мидиями.

Суп с помидорами

Ингредиенты: 4 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 головки лука-порея, 1 болгарский перец, 50 г ржаных сухариков, 30 г гречки, 1 столовая ложка растительного масла, молотый черный перец, соль, 1 л воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, перец и помидоры – маленькими кубиками, чеснок выдавите через чеснокодавилку. В чашу мультиварки влейте масло и немного воды, выложите лук, установите режим «Тушение» на 10 мин. Затем добавьте помидоры и продолжайте готовить на этом же режиме еще 15–20 мин., пока помидоры не станут мягкими. Потом добавьте чеснок, перец, промытую гречку, посолите, поперчите, влейте воду и установите режим «Суп» на 30 мин. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте сухариками.

Рассольник с хеком и перловкой

Ингредиенты: 200 г филе хека, 80 г перловки, 4 соленых огурца, по 2 клубня картофеля, головки репчатого лука, болгарских перца, 1 пучок зелени, 100 мл несладкого капустного рассола, соль, 1,5–2 л воды.

Способ приготовления: Рыбу вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Овощи вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками вместе с огурцами. Крупу тщательно промойте. Выложите все ингредиенты в чашу мультиварки, посолите, влейте рассол и воду, установите режим «Тушение» (или «Суп») на 1,5–2 ч.

Готовый рассольник разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Рассольникс крабовыми палочками

Ингредиенты: 100 г крабовых палочек, 50 г красной консервированной фасоли, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, по 1 головке репчатого лука, пучку зелени, 100 мл несладкого капустного рассола, кунжут, соль, 1–1,5 л воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Картофель нарежьте кубиками, лук – полукольцами, огурцы натрите на крупной терке. Палочки нарежьте соломкой.

Выложите все ингредиенты в чашу мультиварки, посолите, добавьте кунжут, влейте воду и рассол, установите режим «Суп» на 1 ч.

Суп сырный с шампиньонами

Ингредиенты: 400 г шампиньонов, 100 г плавленого сыра, 3 клубня картофеля, по 1 морковке, головке репчатого лука, лавровому листу, пучку зелени, 30 мл оливкового масла, соль, 300 мл кипяченой воды.

Способ приготовления: Вымойте, очистите овощи и зелень. Лук нарежьте кольцами, морковь измельчите. Грибы и картофель нарежьте пластинками среднего размера. Нагрейте в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» масло. Выложите морковь и лук, пассеруйте в течение 5 мин. Добавьте грибы, обжаривайте еще 5 мин., выложите картофель.

Перемешайте, готовьте еще 10 мин., затем выложите сыр. Посолите, перемешайте. Налейте воду, добавьте лавровый лист, готовьте в режиме «Тушение» 1 ч.

Суп с клецками

Ингредиенты: 200 г куриного филе, 3 клубня картофеля, по 1 головке лука, морковке, пучку зелени, лавровый лист, соль, вода.

Для клецок: 1 яйцо, 30 г муки, 40 мл кефира, 1 ч.л. соли.

Способ приготовления: Выложите в чашу мультиварки мясо, залейте водой, посолите. Включите режим «Тушение» на 1 ч. Приготовьте тесто для клецок, смешав яйцо, кефир, муку и соль. По консистенции должно оно быть жидковатым, как для оладий. Выньте мясо из бульона. Доведите до кипения, ложкой набирайте тесто и опускайте в кипящий бульон.

Вымойте и очистите овощи. Морковь и картофель нарежьте крупно. Добавьте лавровый лист, соль, воду, измельченную предварительно зелень. Готовьте еще 20 мин. в том же режиме.

Овощные блюда

Овощи, тушенные с фасолью

Ингредиенты: 4 помидора, 2 болгарских перца, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени, 400 г отварной красной фасоли, 100 г консервированной белой фасоли, 100 мл томатного сока, 1 чайная ложка сушеного орегано, соль, 150 мл воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец – полукольцами, лук – мелко, кабачок пропустите через мясорубку. В чашу мультиварки положите все подготовленные продукты, фасоль и орегано, посолите, влейте воду и томатный сок и готовьте 40 мин. в режиме «Выпечка». Готовые овощи положите на блюдо и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Овощное соте

Ингредиенты: 3 морковки, по 1 кабачку, головке репчатого лука, вилку белокочанной капусты, 120 г консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки оливкового масла, соль, 100 мл воды.