Сергей Кашин - Мультиварка. Блюда для диабетиков

• Название: Мультиварка. Блюда для диабетиков
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-386-07339-8

В мультиварке можно легко и просто приготовить вкусные блюда с повышенным содержанием полезных веществ и низким содержанием жиров из самых разных продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов и др.). Предлагаем кулинарные рецепты первых и вторых блюд, гарниров, а также выпечки и десертов для диабетиков.

---

Ингредиенты: 4 помидора, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени петрушки, по 3 столовые ложки оливкового масла, сметаны, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, каждый разрежьте пополам. Кабачок нарежьте крупными кубиками, лук разрежьте на 4 части, зелень мелко порубите. В чашу мультиварки влейте масло, подогрейте в режиме «Выпечка», выложите лук и помидоры и обжаривайте овощи 7 мин. Затем выложите кабачок и зелень, влейте сметану, посолите, перемешайте и готовьте еще 20 мин. в том же режиме.

Омлет с кабачком и творогом

Ингредиенты: 3 яйца, 300 г цукини, 130 г творога, 1 пучок петрушки, 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления: Кабачок и зелень вымойте. Кабачок натрите на крупной терке, петрушку мелко порубите. Соедините яйца, творог, кабачок, петрушку и соль, тщательно перемешайте. В чаше мультиварки подогрейте масло, влейте яичную смесь и готовьте омлет в режиме «Выпечка»15 мин.

Омлет с кабачком

Ингредиенты: По 1 кабачку среднего размера, помидору, пучку укропа, 3 яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Кабачок натрите на терке, уберите в холодильник на 20 мин. В отдельной емкости смешайте вилкой яйца, сметану и муку. Выньте из холодильника кабачок, слейте сок, соедините с яично-сметанной смесью, посолите. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, влейте смесь и готовьте 15 мин. в режиме «Выпечка». За 5 мин. до готовности выложите на омлет помидоры.

Готовое блюдо подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Кабачковые оладьи

Ингредиенты: 2 кабачка, 3 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 5 столовых ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления: Кабачки вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Соедините кабачковую массу с мукой, яйцами, половиной растительного масла и солью, тщательно размешайте. Нагрейте в чаше мультиварки оставшееся масло, выложите тесто ложкой, формуя оладьи, обжарьте с двух сторон по 5 мин.

Подайте оладьи на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Цукини в кляре

Ингредиенты: По 1 цукини, яйцу, 130 мл молока, 5 ст.л. пшеничной муки, 4 столовые ложки растительного масла, листья салата, соль.

Способ приготовления: Цукини вымойте, нарежьте кружочками средней толщины и посолите.

В отдельной посуде смешайте молоко, муку и яйца, посолите. В чаше мультиварки нагрейте масло. Каждый кружок цукини окуните в кляр, выложите в чашу мультиварки и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Выложите готовые цукини на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить лишнее масло.

Разложите цукини в кляре по тарелкам, сервировав листьями салата.

Баклажаны, тушенные с кориандром

Ингредиенты: 3 баклажана, 2 морковки, 2 болгарских перца, 2 помидора, по 1 головке репчатого лука, пучку зелени кинзы, по 4 столовые ложки оливкового масла, воды, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками вместе с морковью, луком, баклажанами и перцами. Налейте в чашу мультиварки масло, выложите овощи и готовьте 15 мин. в режиме «Жарка». Затем установите режим «Тушение», налейте воду и готовьте еще 20 мин. Кориандр мелко порубите и добавьте к овощам за 5 мин. до готовности, посолите, поперчите.

Крем для пасты из цукини и петрушки

Ингредиенты: 1 цукини, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, стеблю сельдерея, пучку зелени петрушки, 200 мл сливок 10 %-ной жирности, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Морковь и сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, цукини – кружочками, лук – кольцами, зелень петрушки мелко порубите. В чаше мультиварки нагрейте масло, установите режим «Жарка» и обжарьте морковь и сельдерей до золотистого оттенка, посолите, влейте сливки и, периодически помешивая, доведите до загустения. Выложите в чашу мультиварки остальные овощи и зелень и готовьте в режиме «Тушение» 30 мин. Готовую овощную массу измельчите с помощью блендера до однородного состояния.

Подавайте овощной крем к пасте горячим.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты: 5 баклажанов, 3 помидора, 100 г сыра твердых сортов, 1 пучок зелени кинзы, 4 столовые ложки оливкового масла, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолите, оставьте на 20 мин. и промойте холодной водой. Помидоры и сыр нарежьте кубиками. Влейте в чашу мультиварки масло, подогрейте и обжарьте баклажаны по 3 мин. с каждой стороны в режиме «Жарка», выньте, остудите. Выложите на каждую пластинку баклажана по кусочку сыра и помидора, сверните рулет. Слейте из чаши мультиварки масло, выложите рулетики, посыпьте мелко нарубленной кинзой и готовьте в режиме «Тушение» 20 мин.

Рулетыиз баклажанов с орехами

Ингредиенты: 3 баклажана, 2 морковки, 100 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на мелкой терке. Баклажаны нарежьте вдоль пластинками, выложите в отдельную емкость, обильно посолите, оставьте 15 мин. и промойте холодной водой. Орехи с чесноком измельчите с помощью блендера и смешайте с морковью.

В чаше мультиварки нагрейте масло, обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого оттенка в режиме «Жарка». На каждый ломтик баклажана выложите морковно-ореховую начинку, сверните рулет. Слейте масло из чаши мультиварки, выложите рулеты, сметану и готовьте в режиме «Тушение» еще 20 мин.

Свекла, тушенная со сметаной

Ингредиенты: 500 г свеклы, 130 мл сметаны, по 2 столовые ложки растительного масла, муки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления: Свеклу вымойте, очистите и нарежьте брусками.

В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите свеклу, сбрызните лимонным соком и установите режим «Тушение» на 1 ч. За 10 мин. до готовности добавьте сметану и муку, посолите, перемешайте. Готовое блюдо подавайте на стол теплым.

Свекла, тушенная с морковью

Ингредиенты: 300 г свеклы, 120 г моркови, по 1 крупной головке репчатого лука, пучку зелени петрушки, по 3 столовые ложки растительного масла, томатной пасты, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, зелень мелко порубите. В чаше мультиварки нагрейте масло, выложите свеклу и морковь и готовьте при закрытой крышке в режиме «Тушение» 40 мин. Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо зеленью.

Тушеные баклажаны

Ингредиенты: 5 баклажанов, по 2 болгарских перца, помидора желтого и красного цвета, по 1 головке репчатого лука, пучку зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, вода.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте средними кусочками, перец полукольцами, лук, помидоры и зелень измельчите. Влейте в чашу мультиварки масло и воду, выложите подготовленные овощи и зелень, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 30 мин.

Свекла с яблоком

Ингредиенты: 2 свеклы, 1 яблоко, 120 мл сметаны, 0,5 лимона, 30 мл оливкового масла.

Способ приготовления: Свеклу и яблоко вымойте и очистите. Свеклу готовьте в режиме «Варка на пару» 35 мин., нарежьте брусочками. Яблоко нашинкуйте тонкими пластинами и сбрызните соком лимона. Влейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Жарка». Обжаривайте свеклу в течение 5 мин., добавьте лимонный сок и тушите 10 мин. Затем влейте сметану, выложите яблоко и готовьте еще 40 мин. в режиме «Тушение».

Блюда из птицы

Курица с овощами

Ингредиенты: 200 г куриного филе, 2 помидора, по 1 среднему кабачку, головке репчатого лука, морковке, соленому огурцу, пучку зелени, растительное масло, соль, вода.

Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружочками вместе с морковью, лук нарежьте мелко, огурец и кабачок разрежьте вдоль, а затем нарежьте ломтиками, мясо – небольшими кусочками. Выложите продукты в чашу мультиварки, посолите, влейте немного масла и воды и готовьте в режиме «Тушение» 20 мин. Затем выньте овощи и готовьте мясо еще 12 мин. на том же режиме.