Сергей Кашин - Мультиварка. Блюда для диабетиков

• Название: Мультиварка. Блюда для диабетиков
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-386-07339-8

В мультиварке можно легко и просто приготовить вкусные блюда с повышенным содержанием полезных веществ и низким содержанием жиров из самых разных продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов и др.). Предлагаем кулинарные рецепты первых и вторых блюд, гарниров, а также выпечки и десертов для диабетиков.

---

Ингредиенты: 3 морковки, по 1 кабачку, головке репчатого лука, вилку белокочанной капусты, 120 г консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки оливкового масла, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Морковь, лук и капусту нарежьте толстой соломкой, кабачок – маленькими кубиками. Влейте в чашу мультиварки масло, выложите лук, морковь и готовьте 10 мин. в режиме «Жарка». Затем выложите капусту, готовьте еще 10 мин., не меняя режима, посолите, добавьте горошек, кабачок и воду, продолжите готовить еще 20 мин. Блюдо подайте теплым.

Овощи на пару

Ингредиенты: 2 морковки, 2 помидора, по 1 кочану цветной капусты, кабачку, тыкве, головке репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте, очистите, нарежьте большими кусками, посолите, поперчите и выложите на решетку для приготовления на пару. Установите режим «Варка на пару» на 20 мин. Готовые овощи разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком.

Овощи с сыром

Ингредиенты: 3 клубня картофеля, 2 помидора, по 1 кабачку, пучку зелени петрушки, 250 г сыра твердых сортов, 200 г цветной капусты, 80 мл сметаны, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль, 1 л воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Капусту разделите на соцветия, опустите в кипящую воду на 3 мин., откиньте на дуршлаг. В чаше мультиварки нагрейте масло, выложите капусту, обжарьте 15 мин. в режиме «Выпечка», посолите. Картофель, кабачок и помидоры нарежьте крупными кубиками, петрушку мелко порубите. Выложите овощи и зелень к капусте, добавьте сметану, поперчите, перемешайте и готовьте 30 мин. в режиме «Тушение». За 5 мин. до готовности выложите в чашу мультиварки натертый на крупной терке сыр.

Овощное рагу по-сицилийски

Ингредиенты: По 5 помидоров, болгарских перцев, по 1 баклажану, цукини, головке репчатого лука, стеблю сельдерея, 100 мл оливкового масла, соль, 8 столовых ложек воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Баклажан разрежьте вдоль, посолите, оставьте на 10 мин., промойте проточной водой и откиньте на дуршлаг. Лук мелко порубите, перцы нарежьте тонкими полосками, сельдерей – тонкими ломтиками, баклажан и цуккини – кубиками, помидоры натрите на крупной терке.

В чашу мультиварки влейте масло, нагрейте в режиме «Жарка», обжарьте лук, сельдерей и перец. Добавьте натертые помидоры, баклажан, цукини, посолите, перемешайте, влейте воду и готовьте в режиме «Тушение» 20 мин. Подавайте блюдо холодным.

Капустная запеканка

Ингредиенты: 350 г цветной капусты, 120 г сыра твердых сортов, 200 мл молока, по 1 головке репчатого лука, морковке, яйцу, по 4 столовые ложки сметаны, растительного масла, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Капусту разберите на соцветия, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. В чаше мультиварки нагрейте масло, выложите морковь и лук, обжарьте 10 мин. в отдельной посуде смешайте молоко, яйцо и сметану, взбейте венчиком. Сыр натрите на крупной терке. Выложите капусту к моркови и луку, полейте получившимся соусом, посыпьте сыром и готовьте в режиме «Жарка» 30 мин.

Овощное рагу по-деревенски

Ингредиенты: 2 морковки, 2 помидора, по 1 головке репчатого лука, баклажану, лавровому листу, по 150 г консервированной кукурузы, брюссельской капусты, 120 г цветной капусты, по 100 г белокочанной капусты, тыквы, по 8 ст. л. оливкового масла, по 3 столовые ложки горчицы, воды, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Морковь, баклажан и тыкву нарежьте большими кубиками, лук – широкими кольцами, белокочанную капусту нашинкуйте, цветную – разделите на соцветия. Влейте в чашу мультиварки 3 столовые ложки масла, выложите всю капусту, морковь, тыкву и баклажан, установите режим «Плов», добавьте воду и тушите 10 мин. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте небольшими кубиками. На отдельной сковороде на 2 столовых ложках масла обжарьте помидоры и лук, выложите к остальным овощам, добавьте кукурузу, лавровый лист, присолите и тушите еще 10 мин. в том же режиме.

Соедините оставшееся оливковое масло и горчицу, тщательно перемешайте. Готовые овощи выложите на тарелку и заправьте масляно-горчичным соусом.

Запеканка с брокколи

Ингредиенты: 400 г брокколи, 250 г творога, 100 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Промойте брокколи водой, разберите на соцветия.

Зелень мелко порубите. Творог смешайте с мукой и яйцами. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, выложите капусту, поверх равномерным слоем распределите творожную смесь, посыпьте зеленью и готовьте в режиме «Выпечка» 40 мин.

Капуста с кабачками

Ингредиенты: По 1 вилку белокочанной капусты, кабачку, клубню картофеля, морковке, головке репчатого лука, помидору, 10 г сливочного масла, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке и перетрите с солью, чтобы выделился сок. Капусту крупно нашинкуйте, кабачок и картошку нарежьте большими кубиками, лук – полукольцами. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. В чаше мультиварки нагрейте масло, выложите овощи, посолите и готовьте 10 мин. в режиме «Жарка». Затем установите режим «Тушение», влейте воду и готовьте еще 30 мин.

Тушеный кабачок

Ингредиенты: 2 помидора, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени петрушки, 100 г сыра твердых сортов, 3 столовые ложки оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Кабачок нарежьте большими кубиками, лук – полукольцами. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко порубите. Влейте в чашу мультиварки масло, подогрейте его, выложите кабачок и лук, посолите, поперчите, добавьте помидоры и перемешайте. Готовьте блюдо в режиме «Тушение» 20 мин.

Перед подачей на стол посыпьте овощи тертым сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки.

Цветная капуста в сухарях

Ингредиенты: 400 г цветной капусты, 40 г панировочных сухарей, 50 мл оливкового масла, соль, 1,2 л воды.

Способ приготовления: В отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите. Капусту вымойте, разберите на соцветия, опустите на 3 мин. в кипящую воду, откиньте на дуршлаг. В чаше мультиварки нагрейте масло. Обваляйте капусту в сухарях, поместите в чашу мультиварки и жарьте 20 мин. в режиме «Жарка», периодически помешивая.

Рагу из цветной капусты

Ингредиенты: По 1 кочану цветной капусты, болгарскому перцу, головке лука, морковке, 200 г консервированного зеленого горошка, 50 мл сметаны, соль, 1,2 л воды.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. В отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите. Капусту разберите на соцветия, опустите на 4 мин. в кипящую воду, откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте полукольцами, перец – соломкой, морковь натрите на крупной терке.

В чаше мультиварки нагрейте масло, выложите лук и морковь и готовьте в режиме «Жарка» 10 мин. Затем добавьте болгарский перец, капусту, горошек, сметану, соль и готовьте в режиме «Тушение» 20 мин.

Кабачки в сливочном соусе

Ингредиенты: 4 кабачка, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 50 мл сливок 10 %-ной жирности, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте, очистите и мелко нарежьте. Влейте в чашу мультиварки масло, подогрейте в режиме «Выпечка», выложите кабачки. Залейте большей частью сливок и готовьте 20 мин. на том же режиме. Затем вмешайте муку, выложите морковь, лук, посолите и тушите еще 10 мин. в том же режиме, после чего добавьте оставшиеся сливки.

Кабачки, тушенные с цветной капустой

Ингредиенты: 2 больших кабачка, 2 морковки, 2 болгарских перца, по 1 кочану цветной капусты, помидору, головке репчатого лука, 2 столовые ложки сметаны, соль.

Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко порубите. Кабачки нарежьте большими кубиками, перцы – широкими полосками, лук – полукольцами. Цветную капусту разделите на соцветия. Морковь натрите на крупной терке. Выложите все овощи в чашу мультиварки, добавьте сметану, соль, перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 30 мин.

Кабачок по-фински

Ингредиенты: 4 помидора, по 1 кабачку, головке репчатого лука, пучку зелени петрушки, по 3 столовые ложки оливкового масла, сметаны, соль.