Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"

• Название: Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"
• Автор: Любовь Смирнова
• Издательство: Харвест
• Жанр: Кулинария
• Год: 2006
• ISBN: 985-13-8263-9

В некоторых ситуациях (в командировке, на охоте, на рыбалке и т. д.), когда нет возможности поесть в стационарных пунктах питания, вам на помощь придет так называемая «ссобойка».

В данной книге предлагается множество вариантов мобильных комплексов продуктов, составленных с учетом принципов сбалансированного рационального питания, а также — что особенно важно — совместимости пищевых продуктов. Воспользовавшись предлагаемыми рецептами, вы в любых условиях и в любое время года сможете поддерживать физическую и умственную боеготовность организма, бодрость духа и хорошее настроение.

---

Транспорт дает возможность взять в дорогу больше продуктов, причем продуктов более значительных по весу. При необходимости в теплое время года можно использовать не только термос, но и сумку-холодильник. Не обязательно делать бутерброды. Можно просто взять с собой в дорогу буханку хлеба и колбасу или сало. Мясные продукты желательно употреблять со свежими овощами, которых, если есть транспорт, тоже можно взять в дорогу побольше.

Вариант 1

1. Телятина запеченная (1 кг) (935 ккал).

Для приготовления запеченной телятины взять 1–1/2, кг телячьего окорока или лопатки, 1 морковь, 100–150 г сала, 3–4 зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки сметаны, соль. Телятину вымыть и нашпиговать морковью и салом, порезанными полосками, добавляя кусочки чеснока и соль. Посолить, смазать сметаной и, выложив на смазанную подсолнечным маслом сковороду, запекать 60 минут в духовке при температуре 220 °C. Вынуть из духовки, проткнуть острой вилкой. Если выделяется прозрачный сок — мясо готово. Можно запекать мясо и в специальной фольге.

В дорогу телятину удобнее всего брать, завернув в фольгу.

2. Хлеб ржаной(1/2 буханки) (1200 ккал).

3. Редис (5 штук) (21 ккал).

4. Помидоры свежие (2 штуки) (22 ккал).

5. Огурцы свежие (2–3 штуки) (16–24 ккал).

6. Рыбные консервы (сайра в томатном соусе) (695 ккал).

7. Бутерброд с сыром (2 ломтика белого хлеба, сыр голландский (25 г) (580 ккал).

8. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

9. Апельсины (2 штуки) (82 ккал).

10. Яблоки (2 штуки) (104 ккал).

11. Кипяток 1–1 1/2 л. К нему — 2 пакетика растворимого кофе, 1–2 пакетика чая, бульонный кубик (15 ккал), 2–3 пакетика сахара.

Вариант 2

1. Куриные окорочка запеченные (2 штуки) (760 ккал).

Для того чтобы приготовить в дорогу куриные окорочка, нужно взять 2 куриных окорочка, 3 зубчика чеснока, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку сметаны, соль по вкусу. Окорочка обмазать мелко порубленным чесноком с солью и сметаной, выложить на смазанную подсолнечным маслом сковороду. Выпекать в духовке при температуре 220 °C 60 минут. Отправляясь в дорогу, завернуть в фольгу.

2. Бутерброд с плавленым сыром (2 ломтика белого хлеба, 50 г плавленого сыра) (468 ккал).

3. Рыбные консервы (шпроты в масле) (594 ккал).

4. Ржаной хлеб (1/2 буханки) (1200 ккал).

5. Помидоры свежие (3 штуки) (33 ккал).

6. Огурцы свежие (2 штуки) (16 ккал).

7. Груши (2 штуки) (90 ккал).

8. Яблоки (2 штуки) (90 ккал).

9. Квас хлебный (холодный, в термосе) (рецепт см. выше) (1–1 1/2 л) (860 ккал).

10. Шоколад молочный (100 г) (569 ккал).

Вариант 3

1. Мясные консервы (говядина тушеная) (1 банка) (782 ккал).

2. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

3. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

4. Сало соленое (200–300 г) (1000–1500 ккал).

5. Помидоры (3 штуки) (33 ккал).

6. Огурцы (3 штуки) (24 ккал).

7. Листья салата (3–4 штуки) (21 ккал).

8. Лук зеленый (100 г) (7 ккал).

9. Чай черный с лимоном и сахаром (1–1 1/2 л) (830 ккал).

10. Вафли с фруктовой начинкой (1 пачка) (361 ккал).

Вариант 4

1. Колбаса сухая сырокопченая (300 г) (935 ккал).

2. Бутерброды с плавленым сыром (2 штуки) (4 ломтика белого хлеба, 50 г плавленого сыра) (1030 ккал).

3. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

4. Рыбные консервы (сардины атлантические в масле) (249 ккал).

5. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

6. Огурцы свежие (3 штуки) (24 ккал).

7. Помидоры свежие (3 штуки) (33 ккал).

8. Персики (2 штуки) (92 ккал).

9. Яблоки (2 штуки) (98 ккал).

10. Кофе черный с сахаром (1 л) (560 ккал).

Вариант 5

1. Корейка (300 г) (1230 ккал).

2. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

3. Рыбные консервы (горбуша в томатном соусе) (131 ккал).

4. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

5. Редис (5–6 штук) (21 ккал).

6. Лук зеленый (100 г) (31 ккал).

7. Огурцы свежие (3 штуки) (24 ккал).

8. Яблоки (4 штуки) (196 ккал).

9. Шоколадные конфеты с грильяжной начинкой (100 г) (523 ккал).

10. Чай зеленый с сахаром (горячий или холодный, в термосе) (1–1 1/2 л) (987 ккал).

Варианты на 48 часов

В теплое и тем более жаркое время года на протяжении двух суток можно употреблять законсервированные или высушенные продукты. Просоленные продукты при жаркой погоде увеличивают чувство жажды. А это нежелательно. Взятые в дорогу мясные продукты и яйца (даже, если они сварены вкрутую) желательно употребить в первые сутки, соленое сало в крайнем случае в начале вторых суток. Необходимо позаботиться о том, чтобы было достаточно питьевой воды, так как другие напитки (чай, кофе, морсы) могут быть использованы только в первые сутки. При отсутствии транспорта продукты для данного комплекса отбираются по желанию с учетом необходимых для восстановления сил калорий.

Вариант 1

1. Свинина, запеченная в фольге (1 кг) (1320 ккал).

Для запекания нужно взять нежирный кусок окорока или лопатки (около 1500 г), 3–4 зубчика чеснока, соль, морковь (1 штука), 100 г соленого сала. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать на половинки или четвертинки. Морковь и сало порезать на полоски. Сало охладить. Нашпиговать мясо чесноком, салом и морковью, посолить, обмазать сметаной и, при желании, специями, завернуть в фольгу и выпекать 1–1/2 часа в духовке на противне или на сковороде при температуре 220 °C.

2. Хлеб ржаной (1 или 1/2 буханки) (2400–1200 ккал).

3. Хлеб белый (1/2 буханки) (1560 ккал).

4. Сыр плавленый в коробочке «Янтарь» (630 ккал).

5. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

6. Колбаса сухая сырокопченая (300 г) (935 ккал).

7. Рыбные консервы (сардины атлантические в масле) (249 ккал).

8. Мясные консервы (говядина тушеная) (782 ккал).

9. Помидоры свежие (5 штук) (55 ккал).

10. Огурцы свежие (5 штук) (40 ккал).

11. Лук зеленый (100 г) (31 ккал).

12. Яблоки (4 штуки) (166 ккал).

13. Груши (2 штуки) (82 ккал).

14. Мандарины (4 штуки) (82 ккал).

15. Печенье (1 пачка) (435 ккал).

16. Вафли с фруктовой начинкой (1 пачка) (361 ккал).

17. Семечки подсолнечника жареные (200 г) (1114 ккал).

18. Кофе черный с сахаром (в первом термосе) (500 мл) (280 ккал).

19. Чай зеленый с сахаром (горячий или холодный, во втором термосе) (500 мл) (376 ккал).

Вариант 2

1. Куриное (индюшачье) филе (500 г) (640 ккал).

Для того чтобы запечь куриное или индюшачье филе, кусочки мяса нужно посолить, добавить специи по вкусу, выложить на смазанную подсолнечным маслом сковородку, накрыть сковородку фольгой и выпекать филе 40–50 минут.

2. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

3. Хлеб белый (1 буханка) (3250 ккал).

4. Сыр голландский (200 г) (740 ккал).

5. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

6. Корейка (300 г) (1290 ккал).

7. Рыбные консервы (шпроты в масле) (235 ккал).

8. Редис (5 штук) (21 ккал).

9. Огурцы свежие (4 штуки) (32 ккал).

10. Помидоры свежие (3 штуки) (33 ккал).

11. Салат зеленый (100 г) (19 ккал).

12 Печенье (2 пачки) (870 ккал).

13. Яблоки (3 штуки) (123 ккал).

14. Абрикосы (5 штук) (155 ккал).

15. Орехи кешью (200 г) (1670 ккал).

16. Чай черный с сахаром и лимоном (1 л) (830 ккал).

Вариант 3

1. Бутерброды со свиными отбивными (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба и по 1–2 отбивные) (895 ккал).

Для того чтобы приготовить свиные отбивные, нужно взять 2–4 ломтика спиной вырезки, посолить, поперчить по вкусу, можно добавить мелко рубленный чеснок, обмакнуть каждую отбивную сначала в хорошо размешанную яичную смесь из белка и желтка, а затем в муку. Жарить на сковороде в хорошо разогретом подсолнечном масле.

2. Хлеб ржаной(1/2 буханки) (1200 ккал).

3. Хлеб белый(1/2 буханки) (1579 ккал).

4. Сыр голландский (200 г) (740 ккал).

5. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

6. Помидоры свежие (3 штуки) (33 ккал).

7. Картофель вареный в мундирах (3 штуки) (264 ккал).

8. Огурцы свежие (3 штуки) (24 ккал).

9. Рыбные консервы (шпротный паштет) (100 г) (370 ккал).

10. Мясные консервы (говядина тушеная) (782 ккал).

11. Яблоки (4 штуки) (147 ккал).

12. Бананы (2 штуки) (92 ккал).

13. Кофе черный с сахаром (1 л) (560 ккал).

14. Пряники (200 г) (780 ккал).

15. Мармелад (100 г) (308 ккал).

16. Орехи арахисовые (200 г) (1670 ккал).

Вариант 4

1. Бутерброды с котлетами (по 2 ломтика ржаного хлеба и по 1 котлете) (935 ккал).

Для приготовления котлет нужно взять по 250 г говядины и свинины, пропустить мясо, а затем 1 луковицу через мясорубку. У 1/3 черствого батона срезать корку, мякиш замочить в молоке на 5 минут, а затем отжать и тоже пропустить через мясорубку. Котлетную массу посолить, поперчить, добавить 1 зубчик мелко рубленного чеснока, яичный желток (без белка), хорошо вымешать. Смочить руки водой, сформовать котлеты, обвалять их в муке и жарить на сковороде в разогретом растительном масле 20 минут.

2. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).