Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"

• Название: Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"
• Автор: Любовь Смирнова
• Издательство: Харвест
• Жанр: Кулинария
• Год: 2006
• ISBN: 985-13-8263-9

В некоторых ситуациях (в командировке, на охоте, на рыбалке и т. д.), когда нет возможности поесть в стационарных пунктах питания, вам на помощь придет так называемая «ссобойка».

В данной книге предлагается множество вариантов мобильных комплексов продуктов, составленных с учетом принципов сбалансированного рационального питания, а также — что особенно важно — совместимости пищевых продуктов. Воспользовавшись предлагаемыми рецептами, вы в любых условиях и в любое время года сможете поддерживать физическую и умственную боеготовность организма, бодрость духа и хорошее настроение.

---

2. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

3. Рыбные консервы (лосось в собственном соку) (325 ккал).

4. Мясные консервы (печеночный паштет) (314 ккал).

5. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

6. Хлеб белый (1/2 буханки) (1579 ккал).

7. Картофель вареный в мундирах (3 штуки) (264 ккал).

8. Помидоры свежие (4 штуки) (44 ккал).

9. Огурцы свежие (3 штуки) (24 ккал).

10. Редис (5 штук) (21 ккал).

11. Яблоки (4 штуки) (196 ккал).

12. Апельсины (2 штуки) (82 ккал).

13. Зефир (200 г) (640 ккал).

14. Пирожки с повидлом (4 штуки) (1670 ккал).

Для приготовления пирожков нужно взять 250 г сметаны 15 %-ной жирности, 250 мл сливок, 250 мл молока (3,5 %). Сметану, сливки и молоко смешать и слегка подогреть. Добавить 2 столовые ложки сахара, 1 желток, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. Затем небольшими порциями всыпать муку, в которую предварительно нужно добавить 1/2 пакетика сухих дрожжей. Вымешать тесто около 15 минут, выложить в кастрюлю и, накрыв чистым полотенцем, дать ему подняться вдвое. Обмять и еще раз поставить подниматься. Затем сформовать небольшие шарики. Каждый раскатать, а на середину выложить яблочное или сливовое повидло. Края защипать и положить швом вниз на смазанный подсолнечным маслом противень. Дать подняться и сверху смазать сладкой водой или желтком, наколоть вилкой и поставить в духовку. Готовить при температуре 180 °C, пока пирожки не подрумянятся (около 20 минут).

15. Орехи лесные (200 г) (1670 ккал).

16. Чай зеленый с сахаром (1 л) (742 ккал).

Вариант 5

1. Чизбургер по-домашнему (1 булка, 1 бургер (котлета) (рецепт приготовления см. выше), 2 ломтика сыра, 2 листика салата) (670 ккал).

2. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

3. Помидоры свежие (4 штуки) (44 ккал).

4. Огурцы свежие (4 штуки) (32 ккал).

5. Мясные консервы (мясной паштет) (685 ккал).

6. Рыбные консервы (сардины атлантические в масле) (249 ккал).

7. Корейка (100 г) (431 ккал).

8. Хлеб ржаной (V, буханки) (1200 ккал).

9. Сырные палочки (200 г) (970 ккал).

Для приготовления сырных палочек взять 200 г голландского сыра, натереть его на мелкой терке, добавить 150 г мягкого сливочного масла, 2 желтка, 3/4 рюмки водки, 1 стакан муки. Замесив тесто, дать ему постоять 30 минут, раскатать колбаску в палец толщиной, порезать на палочки и выпекать на смазанном подсолнечным маслом противне 15 минут при температуре 180 °C

10. Яблоки (4 штуки) (164 ккал).

11. Сливы (5–6 штук) (94 ккал).

12. Семечки подсолнечника жареные (200 г) (1114 ккал).

13. Бананы (2 штуки) (82 ккал).

14. Чай черный с сахаром и лимоном (1 л) (830 ккал).

Раздел 2. Когда на улице холодно

Осенью, зимой да и ранней весной набор продуктов формируется исходя из следующих принципов:

+ В него могут быть включены более жирные и соленые продукты, ведь именно жирная пища помогает организму сохранять тепло, а умеренно соленое часто быстрее дает чувство насыщения.

+ Пища должна быть более калорийной, чем в теплое время. В набор желательно включать цитрусовые, которые являются уникальными поставщиками витаминов, и прежде всего витамина С. который повышает сопротивляемость организма. Они же, цитрусовые, помогают в расщеплении жиров.

+ Необходимо помнить, что на морозе нельзя оставаться голодным. Есть нужно не менее трех раз в день.

+ Питье в холодное время должно быть теплым, даже горячим.

+ Однако нельзя забывать об обязательном запасе обычной питьевой воды.

Что касается алкоголя, и в частности водки, то специалисты утверждают, что она не может защитить от холода. Наоборот, притупляет восприимчивость организма. И человек может не заметить переохлаждения или даже обморожения.

Варианты на 24 часа без возможности пользоваться автотранспортом

Вариант 1

1. Бутерброды с соленым салом (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба, по 4 кусочка сала) (1520 ккал).

2. Бутерброды с плавленым сыром и сухой сырокопченой колбасой (2 штуки) (по 2 ломтика белого хлеба, по 50 г плавленого сыра, по 50 г сырокопченой колбасы) (1225 ккал).

3. Огурцы соленые или маринованные (3 штуки) (27 ккал).

4. Апельсины (2 штуки) (82 ккал).

5. Печенье (2 пачки) (925 ккал).

6. Кофе черный с сахаром (горячий, в термосе) (1 л) (560 ккал).

Вариант 2

1. Бутерброды со свиными отбивными (рецепт см. выше) (2 штуки) (по 2 ломтика хлеба, по 1 отбивной (1650 ккал).

2. Пирожки с грибами (4–5 штук) (1025 ккал).

Для приготовления пирожков нужно взять 250 г сметаны 15 %-ной жирности, 250 мл сливок, 250 мл молока (3,5 %). Сметану, сливки и молоко смешать и слегка подогреть. Добавить 2 столовые ложки сахара, 1 желток, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. Затем небольшими порциями всыпать муку, в которую предварительно нужно добавить 1 1/2 пакетика сухих дрожжей. Вымешать тесто 15 минут, выложить в кастрюлю и, накрыв чистым полотенцем, дать ему подняться вдвое. Обмять и еще раз поставить подниматься. Затем сформовать небольшие шарики. Каждый раскатать, а на середину выложить начинку.

Для приготовления грибной начинки 5–6 сушеных белых грибов положить в молоко и оставить на 1 час, затем варить их в подсоленной воде 30 минут. Пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный и обжаренный в сливочном масле лук (1/2 луковицы) и мелко рубленное сваренное вкрутую куриное яйцо.

Выложить грибную начинку на тесто, края защипать и положить швом вниз на смазанный подсолнечным маслом противень. Дать подняться и сверху смазать сладкой водой или желтком, наколоть вилкой. Поставить в духовку. Готовить при температуре 180 °C, пока пирожки не подрумянятся (около 20 минут).

3. Капуста квашеная (500 г) (1680 ккал).

4. Булочки с повидлом (2 штуки) (1480 ккал).

5. Чай зеленый с медом (горячий, в термосе) (1 л) (748 ккал).

6. Шоколад (100 г) (690 ккал).

7. Мандарины (5 штук) (925 ккал).

Вариант 3

1. Пицца с колбасой и сыром (300 г) (1268 ккал).

Для приготовления пиццы нужно взять 1 стакан муки, 100 г творога, 3 столовые ложки молока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара, соль на кончике ножа Дрожжи залить теплым молоком, добавить сахар и оставить на 30 минут. Добавить муку, творог, растительное масло, яйцо, соль и замесить тесто. Скатать его в шар и дать настояться 15 минут. Затем раскатать, выложить в смазанную подсолнечным маслом форму, смазать смесью из кетчупа и майонеза, посыпать мелко порезанной колбасой или мясом, луком, нарезанным колечками, мелко порезанным сладким перцем и натертым на терке голландским сыром. Поставить в духовку и выпекать при температуре 220 °C 20 минут.

2. Бутерброды с корейкой (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба, по 4 кусочка корейки) (1580 ккал).

3. Огурцы маринованные (3 штуки) (27 ккал).

4. Вафли с фруктовой начинкой (2 пачки) (725 ккал).

5. Настой из шиповника с сахаром и лимоном (горячий, в термосе) (1 л) (935 ккал).

Для приготовления настоя из шиповника взять 5 столовых ложек плодов шиповника, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки лимонного сока, 4 стакана воды.

Сушеные плоды шиповника измельчить в блендере, залить кипятком и варить 10 минут в эмалированной посуде под крышкой. Дать настояться 10 минут, процедить. Еще раз довести до кипения. В термос засыпать 1 столовую ложку плодов шиповника, залить кипящий процеженный отвар, добавить сахар и лимон.

6. Апельсины (2 штуки) (82 ккал).

7. Бананы (2 штуки) (98 ккал).

Вариант 4

1. Бутерброды с соленой горбушей (2 штуки) (по 2 ломтика белого хлеба, по 50 г сливочного масла, по 100 г соленой горбуши, по 4 ломтика лимона) (1046 ккал).

2. Бутерброды с котлетами (рецепт см. выше) (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба и по 1 разрезанной на половины котлете) (975 ккал).

3. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

4. Бутерброд с салом (2 ломтика ржаного хлеба и 2 кусочка сала) (890 ккал).

5. Капуста квашеная (500 г) (1680 ккал).

6. Мандарины (5 штук) (925 ккал).

7. Крендели с корицей (200 г) (1790 ккал).

Для приготовления кренделей с корицей взять 1 стакан муки, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки густой сметаны, соль и сода на кончике ножа, 1/2 чайной ложки лимонного сока, 1/4 стакана сахара, 1 яйцо. Масло мелко порезать и, сложив в мисочку, оставить на некоторое время при комнатной температуре. Тем временем яйцо растереть с сахаром, положить сметану, соль, масло и погашенную лимонным соком соду. Добавить муку и замесить тесто.

Разделить его на небольшие кусочки. Из каждого скатать колбаску, правый ее конец загнуть колечком, закрепить на середине полосы. То же проделать с другим концом. Крендельки по очереди опустить в блюдечко с сахаром и корицей и выложить чистой стороной вниз на смазанный подсолнечным маслом противень. Печь 15–20 минут в духовке при температуре 220 °C