Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"

• Название: Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"
• Автор: Любовь Смирнова
• Издательство: Харвест
• Жанр: Кулинария
• Год: 2006
• ISBN: 985-13-8263-9

В некоторых ситуациях (в командировке, на охоте, на рыбалке и т. д.), когда нет возможности поесть в стационарных пунктах питания, вам на помощь придет так называемая «ссобойка».

В данной книге предлагается множество вариантов мобильных комплексов продуктов, составленных с учетом принципов сбалансированного рационального питания, а также — что особенно важно — совместимости пищевых продуктов. Воспользовавшись предлагаемыми рецептами, вы в любых условиях и в любое время года сможете поддерживать физическую и умственную боеготовность организма, бодрость духа и хорошее настроение.

---

Выложить тесто на смазанный подсолнечным маслом противень, смазать поверхность растопленным сливочным маслом, посылать мелко нарезанными сыром и луком, уложить сверху кружочки свежего или консервированного (без кожуры) помидора, тоненькие полосочки красного перца (свежего или из лечо), нарезанный кубиками шпик (соленый или копченый). Сверху посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и сбрызнуть маслом.

Выпекать при температуре 220 °C 20 минут.

2. Рыбные консервы (шпроты) (530 ккал).

3. Бутерброды с плавленым сыром (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба, по 50 г плавленого сыра) (840 ккал).

4. Капуста квашеная (500 г) (1680 ккал).

5. Хлеб ржаной(1/4 буханки) (610 ккал).

6. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

7. Апельсины (2 штуки) (82 ккал).

8. Чай зеленый с сахаром (горячий, в термосе) (1 л) (748 ккал).

Вариант 15

1. Бутерброды с черной икрой (2 штуки) (по 2 ломтика белого хлеба, по 50 г сливочного масла, по 50 г черной икры) (845 ккал).

2. Пирожки с мясом (4 штуки) (1340 ккал).

Для приготовления пирожков нужно взять 250 г сметаны 15 %-ной жирности, 250 мл сливок, 250 мл молока (3,5 %). Сметану, сливки и молоко смешать и слегка подогреть. Добавить 2 столовые ложки сахара, 1 желток, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. Затем небольшими порциями всыпать муку, в которую предварительно нужно добавить 1 1/2 пакетика сухих дрожжей. Вымешать тесто в течение 15 минут, выложить в кастрюлю и, накрыв чистым полотенцем, дать ему подняться вдвое. Обмять и еще раз поставить подниматься Затем сформовать небольшие шарики. Каждый раскатать, а на середину выложить начинку.

Для начинки нужно взять 200 г вареного мяса (телятины, говядины, свинины или баранины), нарезать его и провернуть через мясорубку, добавить мелко нарубленный и обжаренный на масле репчатый лук (небольшую головку), рубленое крутое яйцо, соль, перец, рубленую зелень укропа и 1 столовую ложку бульона, в котором варилось мяса.

Выложив мясную начинку на тесто, края защипать и положить швом вниз на смазанный подсолнечным маслом противень. Дать подняться, сверху смазать сладкой водой или желтком, наколоть вилкой и поставить в духовку. Готовить при температуре 180 °C, пока пирожки не подрумянятся (около 20 минут).

3. Корейка (200 г) (860 ккал).

4. Хлеб ржаной (1/4 буханки) (610 ккал).

5. Огурцы соленые (3 штуки) (27 ккал).

6. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

7. Мандарины (5 штук) (925 ккал).

8. Печенье (1 пачка) (625 ккал)..

9. Шоколад с изюмом и орехами (100 г) (825 ккал).

10. Чай черный с сахаром и лимоном (горячий, в термосе) (1 л) (830 ккал).

Варианты на 24 часа с возможностью использования автомобильного или другого транспорта

В холодное время года транспорт дает возможность не только перевезти больший запас пищи, но и сохранить ее если не теплой, то хотя бы не замороженной. При наличии транспорта можно использовать специальные сумки для сохранения тепла (горячую и теплую пищу нужно употребить в первые сутки).

Когда на улице холодно, можно брать с собой больше жирной и даже очень жирной пищи. Для того чтобы она лучше усваивалась организмом, в ежедневном рационе обязательно должны присутствовать такие продукты, как квашеная капуста, цитрусовые, способствующие более быстрому расщеплению, а значит, и усвоению жиров.

Нужно помнить, что практически все фрукты и овощи замерзают. Если вам предстоит длительное время находиться при температуре ниже 0 °C, постарайтесь упаковать свой запас еды таким образом, чтобы мороз к ним не пробрался. Помните, что вода тоже может замерзнуть.

Есть нужно часто (не реже 3 раз в день) и, конечно же, по возможности побольше двигаться.

Вариант 1

1. Свинина запеченная (300 г) (рецепт см. выше) (1034 ккал).

2. Сало соленое (300 г) (1350 ккал).

3. Колбаса сухая сырокопченая (200 г) (890 ккал).

4. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

5. Хлеб белый (1/2 буханки) (1780 ккал).

6. Яйца вкрутую (158 ккал).

7. Сырки плавленые (2 штуки) (680 ккал).

8. Капуста квашеная (500 г) (1680 ккал).

9. Консервы рыбные (шпротный паштет) (670 ккал).

10. Кипяток (в одном термосе) (1 л).

11. Бульонный кубик.

12. Кофе (2 пакетика).

13. Сахар (2 пакетика).

14. Чай (2 пакетика).

15. Клюквенный морс с сахаром (горячий, в другом термосе) (796 ккал).

16. Апельсины (3 штуки) (123 ккал).

17. Яблоки (2 штуки) (158 ккал).

18. Шоколад (100 г) (637 ккал)

19. Пряники (200 г) (710 ккал).

Вариант 2

1. Телятина запеченная (300 г) (рецепт см. выше) (980 ккал).

2. Корейка (300 г) (1230 ккал).

3. Картофель вареный в мундирах (4 штуки) (316 ккал).

4. Консервы рыбные (ставрида в масле) (535 ккал).

5. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

6. Конвертики с сыром (4 штуки) (924 ккал).

7. Огурцы соленые (4 штуки) (36 ккал).

8. Капуста квашеная (500 г) (1680 ккал).

9. Кефир (1 л) (3000 ккал).

10. Куриный бульон (горячий, в термосе) (500 мл) (1890 ккал).

11. Кофе черный с сахаром (горячий в термосе) (1 л) (560 ккал).

12. Мармелад в шоколаде (200 г) (870 ккал).

13. Мандарины (5 штук) (925 ккал).

14. Печенье (1 пачка) (625 ккал).

15. Клюква в сахарной пудре (200 г) (354 ккал).

16. Водка (200 мл).

Вариант 3

1. Бутерброды со свиными отбивными (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба, по 4 отбивные (рецепт см. выше) (1650 ккал).

2. Консервы мясные (мясной паштет) (1 баночка) (678 ккал).

3. Плавленый сыр «Янтарь» (1 баночка) (897 ккал).

4. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

5. Хлеб белый (1/2 буханки) (1780 ккал).

6. Пирожки с повидлом (рецепт см. выше) (4 штуки) (2450 ккал).

7. Огурцы соленые (4 штуки) (36 ккал).

8. Капуста квашеная (500 г) (1680 ккал).

9. Мандарины (5 штук) (925 ккал).

10. Шоколад (100 г) (789 ккал).

11. Компот из сухофруктов с медом (горячий, в термосе) (500 мл) (440 ккал).

12. Кофе черный с сахаром (горячий, в термосе) (500 мл) (280 ккал).

Вариант 4

1. Куриные окорочка запеченные (2 штуки) (998 ккал).

2. Консервы мясные (говядина тушеная) (720 ккал).

3. Колбаса сухая сырокопченая (200 г) (890 ккал).

4. Сало соленое (300 г) (1350 ккал).

5. Хлеб ржаной (1/2 буханки) (1200 ккал).

6. Хлеб белый(1/2 буханки) (1780 ккал).

7. Сырки плавленые (3 штуки) (1050 ккал).

8. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

9. Огурцы соленые (4 штуки) (36 ккал).

10. Капуста квашеная (500 г) (1680 ккал).

11. Апельсины (3 штуки) (123 ккал).

12. Яблоки (2 штуки) (98 ккал).

13. Вафли с фруктово-ягодной начинкой (2 пачки) (720 ккал).

14. Чай зеленый с медом (горячий, в термосе) (1,5 л) (920 ккал).

Вариант 5

1. Чизбургер по-домашнему (рецепт см. выше) (680 ккал).

2. Гамбургер по-домашнему (рецепт см. выше) (650 ккал).

3. Сало соленое (300 г) (1350 ккал).

4. Сырки плавленые (3 штуки) (1050 ккал).

5. Яйца вкрутую (2 штуки) (158 ккал).

6. Хлеб ржаной(1/2 буханки) (1200 ккал).

7. Хлеб белый(1/2 буханки) (1780 ккал).

8. Пирожки с творогом (5 штук) (1670 ккал).

Для приготовления пирожков нужно взять 250 г сметаны 15 %-ной жирности, 250 мл сливок, 250 мл молока (3,5 %). Сметану, сливки и молоко смешать и слегка подогреть. Добавить 2 столовые ложки сахара, 1 желток, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, перемешать. Затем небольшими порциями всыпать муку, в которую предварительно нужно добавить 1 1/2 пакетика сухих дрожжей. Вымешать тесто около 15 минут, выложить в кастрюлю и, накрыв чистым полотенцем, дать ему подняться вдвое. Обмять и еще раз поставить подниматься. Затем сформовать небольшие шарики. Каждый раскатать, на середину выложить начинку.

Для приготовления начинки нужно взять 100 г творога, растереть его с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой молока или сметаны, добавить 1 чайную ложку муки и 1 яйцо. Все перемешать.

Выложив творожную начинку на тесто, края защипать и положить швом вниз на смазанный подсолнечным маслом противень. Дать подняться и сверху смазать сладкой водой или желтком, наколоть вилкой.

Поставить в духовку и готовить при температуре 180 °C, пока пирожки не подрумянятся (около 20 минут).

9. Апельсины (2 штуки) (82 ккал).

10. Бананы (2 штуки) (98 ккал).

11. Шоколад (100 г) (678 ккал).

12. Чай каркадэ с сахаром (горячий, в термосе) (1 л) (780 ккал).

13. Кофе черный с сахаром и лимоном (горячий, в термосе) (500 мл) (280 ккал).

14. Коньяк (200 мл).

Варианты на 48 часов

Поскольку в холодное время очень тяжело сохранить горячими или теплыми пищу и питье на вторые сутки, даже если используется термос, главное, при первой же возможности пополнить запасы кипятка. Поэтому целесообразно брать с собой не только готовое питье (морс, кофе, чай), но и просто термос с кипятком и бульонные кубики, пакетики с чаем, кофе и т. д.

Если же возможности пополнить запасы кипятка не представляется, а согреться нужно, желательно иметь с собой хотя бы незначительный запас водки или коньяка (до 200 мл). Однако использовать их специалисты советуют только в экстренных случаях, так как алкоголь притупляет восприимчивость организма и можно не заметить даже значительное обморожение.