Рудигер Дальке - Мирная еда

• Название: Мирная еда
• Автор: Рудигер Дальке
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-9573-2503-1

В своей новой книге, посвященной вегетарианскому образу жизни, Рудигер Дальке рассказывает о влиянии различных видов пищи на эмоциональное и физическое состояние человека. Результаты новейших исследований в области биохимии и генетики, которые он приводит, подтверждают его многолетний врачебный опыт: растительная пища, в отличие от продуктов животного происхождения, способна полноценно обеспечить все потребности организма в питании без риска для физического и душевного здоровья.

Вы узнаете, как веганский образ жизни поможет снизить риск развития остеопороза, диабета, аутоиммунных, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также о том, как использовать ресурсы собственного организма для поддержания физического и психоэмоционального здоровья.

Избранные рецепты веганской кухни от признанного австрийского повара Доротеи Неймар, приведенные в этой книге, вдохновят вас на кулинарные эксперименты и создание вкусных и полезных блюд.

Книга адресована широкому кругу читателей, стремящихся к счастливой и здоровой жизни.

---

Другое исследование[27] доказало однозначную взаимосвязь между этим же заболеванием и недостаточным потреблением клетчатки. Согласно его результатам, включение в рацион дополнительных 10 г клетчатки позволяет сократить риск развития опухоли на треть! 10 г – это горсть бобовых. Получается хорошее дополнение к приведенному выше исследованию: животный белок значительно повышает риск, растительная пища – снижает его. Многие другие исследования подкрепляют эту взаимосвязь: у европейцев, потребляющих больше всего клетчатки (в среднем 34 г в день), риск заболевания раком толстой кишки на 42 % ниже по сравнению с теми, кто потребляет клетчатку в минимальных количествах (лишь около 13 граммов). Если сравнить результаты влияния мяса и клетчатки на состояние толстой кишки, то все говорит в пользу того, что главный источник риска – это избыток животного белка и жира. Клетчатка, по сравнению с этим, имеет второстепенное значение.

Берегитесь недостатка витамина D

Стоит также добавить о новых исследованиях, доказывающих значительную роль витамина D, синтезирующегося в организме человека под влиянием солнечного излучения в теме такого заболевания, как рак толстой кишки. В 2008 году команда Д. М. Фридмана смогла показать на примере 16 800 участников исследования, длившегося с 1988 по 2000 год, что риск развития рака толстой кишки на 72 % был ниже у людей с относительно высоким (более 80 нмоль/л) уровнем витамина D по сравнению с теми, у кого он был относительно низким, но все еще допустимым с точки зрения традиционной медицины (ниже 50 нмоль/л). Дополнительно было установлено, насколько дольше живут пациенты с высоким уровнем витамина D, имея при этом диагноз злокачественной опухоли[28].

Следовательно, витамин D, образующийся, как уже было сказано, прежде всего, в коже в результате контакта с солнечными лучами, обладает не только профилактическими, но и целительными свойствами. Как видим, виды облучения, применяемые традиционной медициной, не идут ни в какое сравнение с солнечным облучением.

Что еще помогает при раке толстой кишки

Мы уже неоднократно говорили о вреде рафинированных углеводов. Одно так называемое мета-исследование, в котором анализировались результаты 20 других научных работ, выявило в 17 из них подтверждение тому, как важна физическая нагрузка для профилактики рака толстой кишки. Умеренная физическая активность, каковой является, к примеру, аэробная тренировка на выносливость, хорошо зарекомендовавшая себя также при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, принадлежит к числу общих рекомендаций по здоровью, которые известны давно и сейчас получили научное подтверждение.

«Бег трусцой лучше гимнастики для ума», – говорит Герд Кемперманн из технического университета в Дрездене. Регулярное движение на природе укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую системы, улучшает обмен веществ и к тому же делает нас сообразительнее и счастливее. С научной точки зрения, это обусловлено повышающимся уровнем серотонина в мозгу через полчаса нагрузки на выносливость, как показало исследование с 1500 участниками, проведенное в университете города Байройт[29].

То, что регулярная физическая нагрузка – хорошая профилактика болезни Альцгеймера и старческого слабоумия, известно уже давно. В моей книге «Aller guten Dinge sind drei» эта взаимосвязь наглядно показана и проилюстрирована испытанными и легко выполнимыми упражнениями и рекомендациями.

Аэробная тренировка

Аэробные тренировки так же просты, как и эффективны. В течение получаса, лучше всего ежедневно, занимаясь каким-нибудь видом спорта для развития выносливости (например, бег трусцой, плавание или танцы), двигайтесь с такой интенсивностью, чтобы вы могли дышать носом, но ни в коем случае не доводите себя до того, чтобы возникала необходимость дышать ртом. С помощью такой умеренной нагрузки предотвращается закисление организма и, наряду со сжиганием жира, тренируется сердечно-сосудистая система[30].

Говоря о профилактике опухолей в толстой кишке, следует отметить, что положительный эффект физической нагрузки обусловлен, прежде всего, ее благотворным влиянием на пищеварение. Движение активизирует дыхание, которое массирует кишечник при помощи важнейшей мышцы – диафрагмы. В результате движение в процессе тренировки естественным путем предупреждает запоры, которые, предположительно, являются одной из самых частых причин рака прямой кишки.

В том же ключе можно сказать и о благотворном влиянии кофе на пищеварение: так как этот напиток тонизирует мышцы, он тем самым помогает предотвратить рак толстой кишки. Даже сигареты, в определенном смысле, необходимо здесь признать вспомогательным фактором. Так называемая утренняя сигарета, как правило, вызывает стул, тем самым предотвращая запор и, как следствие, рак прямой кишки. Впрочем, люди, которые потребляют достаточное количество полноценной растительной пищи, по умолчанию богатой клетчаткой, и отказываются от злоупотребления животным белком, способствующим запорам, идут по верному пути и могут не беспокоиться о вредных побочных эффектах, как в случае с сигаретой.

Душевные причины запоров

Как и все заболевания, онкологические проблемы во многом спровоцированы болезненным состоянием души; в книгах «Проблемы пищеварения» и «Болезнь как символ» об этом довольно подробно рассказано. Здесь также необходимо сказать несколько слов о психосоматических причинах запоров и рака толстой кишки. Человек должен научиться оставлять важное, а ненужному позволить удалиться; он должен найти свой собственный индивидуальный путь, а не следовать за массовой идеей материального обогащения.

Использовать то, чем мы владеем, для собственного развития – легкий путь, в то время как зацикливаться на преумножении имущества – путь проблем и сложностей, хотя и очень распространенный в современном обществе. Запор является нарушением, связанным с понятиями «давать» и «получать», и то, насколько широко оно распространено, показывает, в какой степени современные люди страдают от собственничества, ведь жизнью многих правят материальные ценности, и особенно деньги. Моя книга «Психология денег» раскрывает эту тему до символических глубин. Факт большого количества злокачественных новообразований в толстой кишке говорит о массовом подчинении «нормопатии» – общественному «сверх-Я», вместо того чтобы каждый следовал собственному пути.

Рак предстательной железы (карцинома простаты)

Один легко запоминающийся факт статистики свидетельствует о том, что в западном мире у 60 % шестидесятилетних, 70 % семидесятилетних и 80 % восьмидесятилетних – начальная стадия карциномы простаты. Это наиболее часто диагностируемый вид злокачественной опухоли не только в США, но и западно-европейских странах, на долю которого приходится около четверти всех онкологических диагнозов. Несмотря на то, что эта разновидность рака встречается у мужчин чаще всего, она, однако, далеко не лидирует по числу смертельных исходов. Лидер – это, бесспорно, рак легких. В случае с раком предстательной железы (РПЖ) необходимо различать, идет ли речь о скорее безвредном, получившим от немецкого врача-онколога Юлиуса Хакеталя обозначение «прирученный рак», или же о действительно злокачественном, быстро растущем «диком раке».

Положение критично, в особенности потому, что самый известный маркер опухолей ПСА, или простатаспецифический антиген, лишает сна медиков и пациентов. При уровне ПСА выше четырех многие медики традиционной школы уже заводят разговор об операции. Тут опять же возникает вопрос – маленькая операция или большая? Последняя часто бывает чревата импотенцией.

Уровень ПСА часто рассматривается врачами-натуропатами как значительно менее критический, и они советуют принимать такие поддерживающие предстательную железу средства, как тыквенные семечки, помидоры (ликопин) и карликовую пальму (название в гомеопатии: Sabal serrulata). Нередко уровень ПСА снижается благодаря одному лишь этому лечению. В сочетании с решающей, по моему мнению, помощью в духовном плане путем развития сексуальности (подробнее об этой теме чуть ниже) натуропатические средства могут оказать значительную помощь и позволят обойтись без операций.

Такой исход в решении проблемы будет иметь место особенно тогда, когда роль питания также будет учитываться. Поскольку уровень заболеваний раком предстательной железы, бесспорно, в еще более высокой степени зависит от среды обитания, по сравнению с раком молочной железы, и намного выше у мужчин в промышленно развитых странах, чем в развивающихся. Однако когда выходцы из стран третьего мира переезжают в европейский мир и перенимают привычки в питании и сексуальности, степень риска у них также повышается.

Неудивительно, что многие исследования указывают, между тем, на взаимосвязь между потреблением животных продуктов и карциномой простаты. Кэмпбелл коротко обобщает: «…Огромная гора доказательств показывает, что продукты питания животного происхождения находятся в прямой связи с раком предстательной железы»[31].