Валерий Мурох - Целебные напитки

• Название: Целебные напитки
• Автор: Валерий Мурох
• Издательство: Полимя
• Жанр: Кулинария
• Год: 1990
• ISBN: 5-345-00327-0

Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.

Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.

Широкому кругу читателей.

---

Минеральные воды, расположенные в Стрыйском районе Львовской области, в бассейне реки Днестра, являются бальнеологической базой курорта Моршин и приурочены к двум участкам — «Бонифаций» и «Баня». Воды этих участков оказывают лечебный эффект за счет высокого содержания магния, натрия, калия, хлоридов, сульфатов, сочетание которых позволяет рассматривать Моршин как уникальный курорт, где исключительно благоприятная гидрогеологическая обстановка, а также прекрасные природно-ландшафтные условия.

На территории Нахичеванской АССР, которая по праву заслужила название «музея минеральных вод», сейчас насчитывают свыше 140 источников. В 1947 году близ г. Нахичевани был построен завод, который в настоящее время разливает более 5000 бутылок в час воды Бадамлы, содержащей большое количество минеральных элементов и близкой по химическому составу к кисловодскому нарзану. Бадамлы благоприятно влияет на деятельность кроветворных органов, снижает содержание холестерина в крови, билирубина в желчи, повышает активность пищеварительных ферментов.

На Кубани функционирует несколько крупных источников, дающих йодно-бромные минеральные воды (местечко Семигорье близ Анапы, курорт Горячий Ключ в 65 км от Краснодара в живописной долине реки Псекупс, майкопские источники, курорты Архипо-Осиповка, Лазаревское). Воды этого типа повышают защитные функции организма, обеспечивают нормальную деятельность щитовидной железы и других желез внутренней секреции, играют важную роль в лечении больных, страдающих расстройствами высшей нервной деятельности, атеросклеротическим кардиосклерозом, миокардиодистрофией, гипертонической болезнью. В качестве питьевых допускаются йодно-бромные воды, общая минерализация которых не превышает 12–15 г/л. В зависимости от патологии эти воды принимают за 30–45 минут до или после еды при температуре 38 °C.

На Кавказе насчитывают около 80 источников с минеральными водами более 20 типов, которые дают почти 7 млн. литров воды в сутки и широко используются при лечении людей с заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, печени и желчного пузыря.

Широкой популярностью в нашей стране и за рубежом пользуется Нарзан. Ученые расшифровали состав его катионов и анионов и установили, что эта углекислая гидрокарбонатно-сульфатно-кальциево-магниевая вода усиливает перистальтику кишок и секреторную деятельность пищеварительных желез, способствует увеличению диуреза и растворению камней в почках и желчном пузыре.

Нарзан применяют при пониженной секреторной и моторной функции желудка и кишечника, заболеваниях мочевых путей, фосфатурии по 1–1,5 стакана 2 раза в день за час до еды. При катарах верхних дыхательных путей и при склонности к поносам воду перед приемом подогревают до 30–45 °C.

Кроме знаменитых нарзанов в недрах этого обширного района находятся почти все типы вод, известные мировой науке и курортной практике. Мировую славу Пятигорью создали огромные запасы сульфидных термальных вод (Пятигорск), железноводских холодных, горячих и теплых минеральных вод (Смирновская, Славянская и др.), щелочных вод Нагутского месторождения, вод Ессентуков, где функционирует несколько скважин. Издавна в эти благодатные места устремлялся поток больных различными недугами.

Особенно широко используются Ессентуки № 4 и 17 при хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей, сахарном диабете, ожирении и Ессентуки № 20 — при воспалительных заболеваниях почечных лоханок и мочевого пузыря.

Боржоми назначают при лечении болезней желудка, кишечника, печени и верхних дыхательных путей, а также при приеме сульфаниламидов и других лекарственных препаратов для повышения их эффективности и уменьшения побочных явлений.

Великолепным нарзаном, не уступающим кисловодскому, славится курорт Арзни близ Еревана. Кроме того, на территории Армянской ССР располагаются месторождения термальных минеральных вод Джермук, близких по составу к водам Карловых Вар в Чехословакии и Железноводска, и Дилижан. Эти воды применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей.

Лечебные воды кавказских источников (как и другие лечебные минеральные воды) следует принимать только после назначения врача, поскольку при некоторых заболеваниях они могут быть противопоказаны. Вот краткий перечень таких противопоказаний: все заболевания в острой стадии, психические расстройства, злокачественные новообразования, чрезмерные истощения любого происхождения, частые или обильные кровотечения, беременность с пятого месяца, все формы активного туберкулеза, абсцессы легких, коронарная недостаточность, рецидивирующий тромбофлебит, запущенные формы цирроза печени, тяжелые формы поражения костей и суставов, грибковые и паразитарные заболевания кожи.

Богаты минеральными водами и недра Ленинградской области. Еще в 1717 году лейб-медик Арескин нашел выходы железистой воды по правому берегу реки Невы, неподалеку от Петербурга, которая получила название Полюстровской. В 1838 году возле полюстровских источников был построен курзал, а сейчас на этом месте находится завод «Полюстрово», выпускающий в год 25 млн. бутылок минеральной воды. По своему химическому составу эта вода не уступает водам мировых курортов — бельгийского Спа и английского Уэльс. В 1 л ее в 5 раз больше железа, чем в минеральной воде Железноводска. За год из одной только скважины Полюстровская вода выносит около 11 тыс. кг железа.

Применяют эту воду при железодефицитных анемиях и при хронических катаральных состояниях желудочно-кишечного тракта по стакану 3 раза в день (натощак, после обеда и ужина).

Выходы железистых вод имеются также в Сестрорецке, по долинам притоков Тосны, в Гатчинском и Лужском районах, а соленые хлоридно-натриевые воды вскрыты скважинами в бассейне Невы: в Подпорожье и Сясьстрое, в Колтушах, в селе Рыбацком, в Сосновой Поляне и ряде других мест.

Замечательными минеральными водами располагают различные районы Прибалтийских республик — Пярну, Хаапсалу — в Эстонии, курорты Балдоне, Личи, Балтия — в Латвии, Друскининкай, Бирштонас, Ликенай — в Литовской ССР. Минеральные воды этих курортов связаны со скрытыми водоносными горизонтами Прибалтийского артезианского бассейна. Здесь имеются хлоридно-натриевые, бромные, йодные, сульфидные воды.

Минеральные воды на территории Белорусской ССР впервые были открыты в 1929 году при бурении скважин на питьевую воду в городе Бобруйске. В послевоенные годы геологи, химики и врачи провели большую работу по изучению подземных минеральных вод республики и доказали, что по лечебным свойствам многие из них не уступают водам всемирно известных курортов — Трускавца, Мацесты, Карловых Вар. Наиболее широкое распространение на территории БССР имеют хлоридно-натриевые воды. Бобруйская минеральная вода сходна по химическому составу с минеральной водой Друскининкая и Старой Руссы.

Сходны по составу с Бобруйской воды источников 1, 2 и 3, обнаруженные на территории Минска и применяемые при некоторых желудочно-кишечных заболеваниях. В Минске организован розлив этих вод в бутылки и отпуск через торговую и аптечную сеть под названием Минская.

Высокими лечебными свойствами обладает Ждановичская минеральная хлоридно-сульфатно-натриево-кальциево-магниевая вода, близкая по терапевтическому действию к Новоижевской. Применяется для лечения хронических гастритов вне фазы обострения, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических болезней печени и желчных путей.

Минеральные воды назначают врачи в санатории «Летцы» под Витебском, в здравницах, расположенных в районе Нарочи («Нарочь»), Минска («Криница» и др.), Гомеля («Васильевка»), Бреста («Берестье»), Борисова, Рогачева, Могилева.

Большой практический интерес представляют вскрытые в районе Ельска — Наровли самоизливающиеся термальные рассолы, относящиеся к классу высококонцентрированных сероводородных хлоридно-натриевых вод типа мацесты. При выходе на поверхность они имеют температуру 42 °C и, следовательно, могут быть использованы в лечебных целях без подогрева. Только из одной скважины можно получить в сутки более 100 тыс. л этой «белорусской мацесты», обогащенной разнообразными биологически активными веществами.

Пока еще мы говорим о том, что рассолы могут использоваться, потому что в настоящее время они не находят широкого практического применения, так же как и йодно-бромные, радоновые воды, найденные в Гродненской области, и другие. Но они непременно будут служить людям. Белоруссия располагает всем для того, чтобы стать республикой курортов союзного значения.

Издавна сложились курортные зоны на базе источников минеральных вод вокруг Москвы, Тулы, Пскова, Новгорода, в Поволжье. Сульфидные воды небольшой минерализации применяются для питьевого лечения на курорте Дорохово под Москвой, а также в многочисленных санаториях, специализированных для лечения больных с заболеваниями органов пищеварения и нарушениями обмена веществ («Дружба», «Солнечногорск» и др.). Эти же воды используются для бутылочного розлива (вода Московская).