Валерий Мурох - Целебные напитки

• Название: Целебные напитки
• Автор: Валерий Мурох
• Издательство: Полимя
• Жанр: Кулинария
• Год: 1990
• ISBN: 5-345-00327-0

Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.

Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.

Широкому кругу читателей.

---

О прополисе знали уже во времена Аристотеля, многие врачи восторгались изумительными целебными свойствами «пчелиного бальзама», поэты воспевали его в своих произведениях. Однако потребовались столетия, чтобы ученые начали постепенно раскрывать тайны этого вещества. Сотрудники ряда научно-исследовательских учреждений нашей страны, а также ученые Чехословакии, Франции, Испании, Аргентины, используя новейшие аналитические приемы, выделили из прополиса более 50 соединений, среди которых обнаружены флавоноиды, смолы, терпены, ароматические альдегиды и кислоты, обладающие биологической активностью. Особый интерес представляет феруловая кислота, присутствие которой в основном и объясняет бактерицидные свойства прополиса.

Прополис представляет собой сложную систему, и состав этого продукта может заметно варьировать в зависимости от географического места сбора и породы пчел. Крылатые труженицы собирают вытекающие из почек березы, тополя и некоторых других растений смолистые выделения, переносят в свои жилища, где добавляют к драгоценным капелькам воск и другие вещества и осуществляют процесс получения прополиса, еще до конца не разгаданный учеными.

В ряде стран прополис употребляли для предохранения от гниения мяса и рыбных продуктов, использовали в технике. Но основное применение пчелиный бальзам нашел в медицине. Слава о чудесных свойствах прополиса распространилась с необычайной быстротой, чему в немалой степени способствовала шумная реклама, которая получила особенно широкий размах после того, как папа Пий XII объявил прополис священным продуктом. Появилось большое количество препаратов на основе прополиса, часто со строго засекреченным составом, которые наделялись чудодейственными свойствами. Нашлись врачи, которые стали усиленно рекомендовать прополис при всех известных медицине заболеваниях, гарантируя стопроцентный успех, а западная пресса, падкая на всякого рода сенсации, стала сравнивать прополис с женьшенем. Пчелиный бальзам был возведен в ранг универсального лекарства, стал панацеей XX века.

Советская медицина, стоящая на позициях диалектического материализма, считает, что нет и не может быть такого препарата, который бы излечивал все болезни. Вместе с тем отечественные ученые с большим вниманием относятся к народному опыту врачевания и стремятся использовать рациональные приемы народной медицины.

Проведенные в последние годы широкие экспериментальные исследования и клинические испытания показали, что в ряде случаев прополис действительно может оказаться полезным в качестве лекарственного средства. Было установлено, что пчелиный бальзам обеспечивает мобилизацию защитных сил организма, когда он попадает в неблагоприятные условия существования, оказывает хорошее действие при лечении ангин, фарингитов, ларингитов, бронхиальной астмы и других заболеваний органов дыхания, тугоухости, отитов, стригущего лишая, детской экземы, волчанки, фурункулов, карбункулов, труднозаживающих язв, ран, трещин сосков у кормящих матерей. Обнадеживающие результаты получены при лечении препаратами прополиса гинекологических заболеваний, острого и хронического гнойного гайморита, хронических пневмоний у детей. Прополис обладает местным обезболивающим действием. Это его свойство заинтересовало стоматологов, которые начали применять пчелиный бальзам взамен кокаина и новокаина. А парфюмеры стали вводить прополис в зубные пасты для защиты зубов от кариеса и других заболеваний.

Даже этот далеко не полный перечень возможностей использования пчелиного клея свидетельствует о том, что старинный бальзам является прекрасным лечебным средством и оказывается весьма перспективным для борьбы с тяжелыми недугами. Однако исследователям предстоит решить еще немало вопросов, чтобы превратить прополис из популярного снадобья в научно обоснованный лечебный препарат.

В настоящее время в ряде стран уже проводится интенсивная работа по созданию лечебных средств на основе пчелиного бальзама. В Румынии при лечении различных заболеваний прополис применяется в виде растворов на 70–90-градусном этиловом спирте в количественном соотношении 1:5–1:10 или на полиэтилен-гликоле, а также в виде мазей на вазелине, ланолине, сливочном масле и других основах.

Замечательные бальзамы готовят сейчас и из других продуктов пчеловодства — маточкиного молочка — особой желеобразной массы молочного цвета, являющейся высокопитательным кормом для личинки пчелиной матки («Лак-апис» — в Болгарии, «Апилак» — в СССР, «Апикомплекс» — в Югославии, «Джелли Ройал» в ФРГ, «Лонживекс» — в Канаде, «Халеа Реал» — в Мексике), цветочной пыльцы («Витапол» — в Аргентине, «Аптополен» — в Японии, «Сернильтон» — в Швеции, «Поленапин» — в Румынии) и продукта переработки пчелами пыльцы — перги («Витас» — в Румынии; «Биненброт» — в ФРГ и др.). Все более широкое распространение получают препараты пчелиного яда — «Апитрит» (СССР), «Форапин Р» (ФРГ), «Реумапронт» (Испания), «Верапин» (ЧССР), «Апикур» и «Апивен» (Франция), «Имменин» (Австрия), «Апизартрон» (ГДР).

В начале 60-х годов нашего столетия во многих отечественных газетах и журналах стали появляться сообщения о находках в горах Памира и Тянь-Шаня таинственного бальзама, исцеляющего многие болезни и заживляющего раны. Находки эти оказались не новыми, поскольку бальзам был известен уже несколько тысяч лет, чаще всего под названием мумиё, что в переводе с греческого означает «сохраняющее тело». В Узбекистане к слову «мумиё» добавляют приставку «асиль» — наилучший, арабы называют мумиё аракул-джибол — «горный пот», а Авиценна в своем знаменитом «Каноне врачебной науки» называет это смолистое вещество с тяжелым нефтяным запахом «горным воском».

В древних рукописях, дошедших до наших дней, написанных на арабском, турецком, китайском, татарском, еврейском и многих других языках, с поразительным единодушием утверждается, что мумиё излечивает от болезней желудка и почек, туберкулеза и астмы, паралича и воспалительных процессов, заболеваний сердца и глаз, помогает при отравлениях ядами растительного, животного или минерального происхождения, при сахарном диабете, ранах, язвах, ожогах, фурункулах, карбункулах, слоновости конечностей, заикании, рассасывает опухоли и особенно чудодейственным образом влияет на сращивание костей при переломах.

Что же представляет собой мумиё, каково его происхождение? Согласно древней легенде, охотники иранского царя Фирудина, преследовавшие раненого горного козла, проникли вслед за животным в глубокую пещеру в скале и обнаружили в трещинах этой пещеры черную массу «каменный сок», которую джейран стал слизывать языком, и на глазах у изумленных егерей рана его затянулась, и животное полностью восстановило свою силу.

Как это ни удивительно, на протяжении многих столетий мало что удалось добавить к этой легенде, и мы по сей день очень немного знаем о природе древнего бальзама.

В старину считали, что мумиё является продуктом испарений, поднимающихся из недр земли по трещинам горных скал и застывающих на поверхности. Ряд современных ученых связывает образование мумиё с проявлением вулканической деятельности на нашей планете. Другие утверждают, что мумиё образуется из нефти или представляет собой ископаемый мед, или озокерит, или каменное масло, а некоторые исследователи склонны предполагать, что мумиё является продуктом растительного происхождения и состоит из сока тутовника, арчи (один из видов можжевельника), лишайников и каких-то других растений. Согласно этой гипотезе, привлекающей все большее число сторонников, корни горных трав и кустарников, глубоко проникая по трещинам скал и полостям пещер, теряют часть своих смолистых и восковых веществ. В сложном взаимодействии с элементами горных пород, состоящих из известняков морского происхождения палеозойской эры, смолы и эфирные масла образуют на стенках пещер натеки мумиё.

Добывают мумиё в горах, на высоте пяти-шести тысяч метров над уровнем моря, и по внешнему виду этот продукт представляет собой темную, почти черную массу горького вкуса, которая медленно растворяется в воде, давая при этом раствор, напоминающий по цвету насыщенное пиво. В холодное время года мумиё уплотняется настолько, что его приходится скалывать с камней ледорубом, а летом размягчается.

В последние годы, для того чтобы разгадать секрет «магической силы», приписываемой горному бальзаму народными лекарями-табибами, усилия многих ученых направлены на изучение химического состава этого вещества. С помощью разнообразных методов исследований было установлено, что мумиё является продуктом, чрезвычайно богатым минеральными веществами. В нем удалось обнаружить более 25 макро- и микроэлементов, в том числе такие важные для жизнедеятельности организма человека, как калий, натрий, кальций, магний, фосфор, марганец, медь, цинк, свинец, олово, железо, сера, кобальт.