Виктория Бутенко - Рецепты зеленых коктейлей для России

• Название: Рецепты зеленых коктейлей для России
• Автор: Виктория Бутенко
• Жанр: Здоровье
• Год: 2016
• ISBN: 978-5-906417-87-9

Виктория Бутенко – создатель и популяризатор зеленого коктейля, автор бестселлеров «Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению», «Рецепты зеленых коктейлей» и других, шеф-повар живой кухни, преподаватель, изобретатель, исследователь и художник. В конце 2015 года, выступая в Европарламенте перед представителями ряда министерств, отвечающих за здоровье населения Еврозоны, она сделала доклад о зеленых коктейлях.

Теперь их рекомендуют жителям Европы на государственном уровне.

В своей новой книге Виктория Бутенко предлагает рецепты зеленых коктейлей, специально адаптированные для жителей России. При подборе ингредиентов и составлении рецептов автор учитывала ассортимент популярных в России фруктов, овощей, зелени и дикоросов, а также привычные для россиян вкусы. В ее уникальной подборке каждый найдет для себя то, что сделает его рацион более здоровым и полноценным.

Удачи вам всем, здоровья и побольше зелени!

Сайты Виктории: http://www.doktorzelen.ru, www.rawfamily.com

---

Вот список некоторых продуктов с лютеином и зеаксантином (мг/100 г):

• шпинат – 15,7;

• одуванчик (зелень) – 13,6;

• репа (ботва) – 11,9;

• брокколи – 1,4;

• кукуруза – 0,9;

• яйцо – 0,4;

• нектарины – 0,1;

• папайя – 0,08;

• цветная капуста – 0,03;

• яблоки – 0,03.

Из этого списка видно, что темные зеленые листья – наш единственный реальный источник лютеина. Его содержание в других продуктах настолько мало, что для того чтобы потребить рекомендованное количество, вам пришлось бы съесть 23 яйца или 17 кг яблок за один день.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота – общий термин для группы водорастворимых витаминов, известных как B9.

Фолиевая кислота:

• участвует в развитии эритроцитов;

• снижает уровень гомоцистеина в крови;

• стимулирует производство клеток, особенно в коже;

• позволяет предотвратить переломы костей при остеопорозе;

• необходима при планировании зачатия для мужчин и женщин;

• помогает предотвратить болезнь Альцгеймера;

• поддерживает функции нервной системы;

• играет роль в предотвращении дефектов нервной трубки у новорожденных, поэтому женщины детородного возраста должны потреблять достаточное количество фолиевой кислоты до и во время беременности.

Наш организм не может синтезировать фолиевую кислоту, поэтому нам приходится получать ее из пищи. Существует большая разница между натуральной фолиевой кислотой и ее синтетическим аналогом. Последний относится к химическим соединениям, используемым в виде пищевых добавок для обогащения продуктов питания. Если вы поищете в интернете источники фолиевой кислоты, то обнаружите, что ими являются булочки и макаронные изделия. Обратите внимание на то, что эти продукты были всего лишь обогащены синтетической фолиевой кислотой. Их систематическое потребление может привести к ее чрезмерному накоплению в организме. Научно доказано, что переизбыток этого искусственного соединения может вызвать такие негативные последствия, как сыпь, диарея, головокружение, усталость, метеоризм и другие[15].

Дефицит натуральной фолиевой кислоты является распространенным явлением во всем мире. В то же время фолиевая кислота в изобилии присутствует во всех зеленых овощах. Вы можете легко получить свою ежедневную порцию (500–600 мкг), добавив литр зеленого коктейль в ваше повседневное меню.

Антиоксиданты

Антиоксиданты – это химические вещества, которые взаимодействуют со свободными радикалами и тем самым нейтрализуют их. Свободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, в которых недостает одного или нескольких электронов. Они вызывают всевозможные заболевания, в том числе рак, инсульт, инфаркт и другие, и способствуют преждевременному старению организма.

Антиоксиданты иногда называют поглотителями свободных радикалов. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов зеленые листовые овощи являются наиважнейшим продуктом для профилактики онкологии.

Статистика рака удручает. «По данным ВОЗ, в 2013 году онкологические заболевания унесли жизни 288 636 россиян. При этом такой диагноз был поставлен 535 887 пациентам в России»[16]. Однако, несмотря на эти печальные цифры, есть и позитивные новости. Например, по данным американских исследований Института рака[17], «антиоксиданты каротиноиды в темно-зеленых листовых овощах способны защитить от следующих онкологических заболеваний:

• рака полости рта, глотки и гортани;

• рака молочной железы;

• рака кожи;

• рака легких;

• рака желудка;

• панкреатического рака;

• рака толстой кишки».

Аналогичный вывод сделали азиатские ученые: «Темно-зеленые овощи семейства крестоцветных богаты антиоксидантами, которые препятствуют воспалительным процессам и предотвращают хронические заболевания, связанные с окислительным стрессом, такие как рак»[18]. К крестоцветным относятся брокколи, кресс-салат, листья хрена, ботва редиса, репы и горчицы, а также дикоросы: сурепка, пастушья сумка и многие другие растения.

Эти и аналогичные научные исследования показывают нам реальный путь к здоровью и долголетию. Раз зелень является наиболее питательным продуктом на нашей планете, то почему бы нам не научиться регулярно ее есть, как это делали наши предки? А еще лучше – начать пить зеленые коктейли!

Глава 4. Критическое мышление для здоровья

Чтобы найти себя, думай самостоятельно.

Сократ

Если вы не обладаете способностью критически мыслить, то у вас немного шансов быть здоровым. Конечно, иногда всем требуются советы и помощь медицинских специалистов, но хочу подчеркнуть, что именно вам следует сознательно участвовать в принятии ключевых решений относительно вашего здоровья, потому что ваше самочувствие является главным приоритетом конкретно вашей жизни. Даже в менее серьезных вопросах, таких, например, как покупка автомобиля, вы никогда не позволите продавцу решать за вас. Думаю, если бы дилеры могли делать выбор за покупателей, мы все бы сейчас ездили на «порше» и «ламборджини», находясь по уши в долгах. Но ведь когда вы хотите купить автомобиль, то сначала собираете подробную информацию об определенных моделях и только потом делаете окончательный вывод. Если вы приобретете не ту машину, у вас возникнут трудности. Эта ошибка не смертельна, поскольку вы всегда можете заменить ее другой маркой, которая вам больше подходит.

Ваша жизнь уникальна, а потому бесценна, ваше здоровье драгоценно. Суть в том, что оно – только ваше и ничье больше. Поэтому именно вы за него отвечаете. И вы существенно выиграете, если будете знать основные положения о здоровье человека, прежде чем согласитесь на какие-либо лечебные курсы.

Однако вы не можете купить себе другую жизнь или другое тело. Ваша жизнь уникальна, а потому бесценна, ваше здоровье драгоценно. Суть в том, что оно – только ваше и ничье больше. Поэтому именно вы за него отвечаете. И вы существенно выиграете, если будете знать основные положения о здоровье человека, прежде чем согласитесь на какие-либо лечебные курсы.

Понимание главных принципов естественных методов лечения позволит каждому из вас укрепить свое здоровье. Я призываю вас прочитать эту книгу и другую литературу о способах исцеления вашего прекрасного тела, чтобы научиться лучше заботиться о собственном самочувствии и прожить долгую и счастливую жизнь.

Но восприятие этих принципов невозможно без критического мышления. Иначе будет трудно понять, что именно является истинной причиной так называемых дегенеративных заболеваний, и в результате вы можете начать бороться не с причинами болезни, а с ее симптомами. Например, при головной боли, температуре или других подобных явлениях вы будете каждый раз принимать аспирин. При осознанном подходе вы поймете, что причиной головной боли не может являться дефицит аспирина в организме: она вызвана нарушением каких-то естественных процессов вашего тела. Однако если нет ясного понимания функций человеческого организма, то прием массы таблеток кажется нормальным. Например, по имеющимся данным, каждый пятый американец в 2006 году принимал аспирин каждый день[19]. И наоборот, может показаться странным увязывание диабета с недостатком физических упражнений или высыпания сыпи с процессом очищения организма.

Изучая естественные методы сохранения здоровья, вы поймете, что истинное излечение дегенеративных болезней может быть обеспечено только с помощью устранения причин заболевания. Далее в этой книге мы поговорим о двух главных причинах.

В наше время роль критического мышления для обеспечения здоровья существенно возросла. Двести или триста лет назад основная часть пищевых продуктов была натуральной и безопасной для людей. Нашим предкам приходилось заботиться только о чистоте и свежести своей пищи. Конечно, были периоды нехватки еды. Но в целом она не ассоциировалась с массой неразрешимых проблем, с которыми мы сталкиваемся сегодня. Тогда просто не существовало таких слов, как «пестициды», «коровьи гормоны», «генетически модифицированный», «облученный», «синтетический краситель», «гидрированный», «пастеризованный», «выращенный на органических удобрениях» и тысяч других.

Вам нужно постоянно помнить о том, что пищевая промышленность перестала быть вашим другом еще со времен промышленной революции. Она превратилась в бизнес, обладающий постоянно растущим арсеналом изобретательных способов обмана покупателей со сладчайшей улыбкой на лице. В результате большинство из нас сталкивается с огромными проблемами, связанными с ежедневным питанием.

Чтобы ориентироваться в разнообразии современных пищевых продуктов, просто жизненно необходимо обладать способностью критически мыслить. Иначе как вы отличите органический от фермерского, сахар от подсластителя, натуральный от идентичного натуральному и как сможете решать бесконечные коварные головоломки, чтобы обезопасить себя? Вам нужно постоянно помнить о том, что пищевая промышленность перестала быть вашим другом еще со времен промышленной революции. Она превратилась в бизнес, обладающий постоянно растущим арсеналом изобретательных способов обмана покупателей со сладчайшей улыбкой на лице. В результате большинство из нас сталкивается с огромными проблемами, связанными с ежедневным питанием.