Виктория Бутенко - Рецепты зеленых коктейлей для России

• Название: Рецепты зеленых коктейлей для России
• Автор: Виктория Бутенко
• Жанр: Здоровье
• Год: 2016
• ISBN: 978-5-906417-87-9

Виктория Бутенко – создатель и популяризатор зеленого коктейля, автор бестселлеров «Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению», «Рецепты зеленых коктейлей» и других, шеф-повар живой кухни, преподаватель, изобретатель, исследователь и художник. В конце 2015 года, выступая в Европарламенте перед представителями ряда министерств, отвечающих за здоровье населения Еврозоны, она сделала доклад о зеленых коктейлях.

Теперь их рекомендуют жителям Европы на государственном уровне.

В своей новой книге Виктория Бутенко предлагает рецепты зеленых коктейлей, специально адаптированные для жителей России. При подборе ингредиентов и составлении рецептов автор учитывала ассортимент популярных в России фруктов, овощей, зелени и дикоросов, а также привычные для россиян вкусы. В ее уникальной подборке каждый найдет для себя то, что сделает его рацион более здоровым и полноценным.

Удачи вам всем, здоровья и побольше зелени!

Сайты Виктории: http://www.doktorzelen.ru, www.rawfamily.com

---

Чтобы ориентироваться в разнообразии современных пищевых продуктов, просто жизненно необходимо обладать способностью критически мыслить. Иначе как вы отличите органический от фермерского, сахар от подсластителя, натуральный от идентичного натуральному и как сможете решать бесконечные коварные головоломки, чтобы обезопасить себя? Вам нужно постоянно помнить о том, что пищевая промышленность перестала быть вашим другом еще со времен промышленной революции. Она превратилась в бизнес, обладающий постоянно растущим арсеналом изобретательных способов обмана покупателей со сладчайшей улыбкой на лице. В результате большинство из нас сталкивается с огромными проблемами, связанными с ежедневным питанием.

Подавляющее большинство людей сегодня испытывает серьезные проблемы со здоровьем. Например, в США, в стране, которая, согласно отчету ВОЗ, тратит на здравоохранение 3 триллиона долларов в год, 133 миллиона американцев – каждый второй – имеют по меньшей мере одно хроническое заболевание[20]. 70 % из них принимают рецептурные препараты[21] и более 35 % страдают ожирением[22]. По имеющимся статистическим данным, число полностью здоровых людей в Америке весьма незначительно. В чем причина? Может быть, нужно создавать больше лекарств? Или тратить еще больше денег? Как разрешить этот парадокс?

Хотя я не врач и не могу давать медицинские советы, у меня есть право делиться своими мыслями, догадками и опасениями. Более 20 лет я занимаюсь изучением принципов сохранения природного здоровья. И я заметила множество противоречий между данными наблюдений за здоровьем человека и тем, что заявляют представители пищевой и фармакологической промышленности и медицины. Основываясь на собственном опыте, я считаю, что большинство людей могут существенно улучшить свое самочувствие, придерживаясь принципов естественного исцеления.

Вам придется следовать чьим-то инструкциям и совершать действия, которые не имеют для вас смысла. Вы делегируете власть над собой другим людям. Вы передадите свои полномочия пищевой, фармакологической и медицинской промышленности и всем тем, кто стремится извлечь выгоду из вашего невежества.

Однако это станет возможным, только если развить у себя критическое мышление и начать думать самостоятельно. Иначе вам придется зависеть от тех, кто будет решать за вас. В некотором смысле, вы обречете себя на слепоту. Вам придется следовать чьим-то инструкциям и совершать действия, которые не имеют для вас смысла. Вы делегируете власть над собой другим людям. Вы передадите свои полномочия пищевой, фармакологической и медицинской промышленности и всем тем, кто стремится извлечь выгоду из вашего невежества.

Однажды моей дочери Вале нужно было удалить зуб мудрости. Мы в то время еще жили в штате Орегон, я вместе с ней отправилась записываться к стоматологу.

Валя спросила меня, какую анестезию ей лучше выбрать. Когда мне было около двадцати лет, в московской клинике мне удалили все четыре зуба мудрости под местной анестезией. Хорошо помню, что это была быстрая процедура, после которой я сразу же пошла на работу. Все мои родственники тоже удаляли зубы мудрости под местной анестезией и не испытывали при этом боли. Я, естественно, посоветовала Вале выбрать именно ее. Я заверила дочь, что все будет легко и безопасно, особенно учитывая то, что клиника, в которую мы обратились, специализировалась на удалении зубов. Поэтому я посоветовала дочке вообще не волноваться по этому поводу.

В назначенный день мы пришли в стоматологическую клинику. Валя ничего не боялась и была спокойна; она радостно рассказывала мне о своих художественных проектах. Когда мы заполнили все бумаги, сестра пригласила нас в другую комнату, белую и холодную. Между ней и Валей состоялся следующий разговор:

– Ну, теперь будем делать вам общую анестезию?

– Нет, – твердо ответила Валя, – я хочу местную.

– Какая вы храбрая! – удивилась сестра.

– Почему? – спросила Валя.

– Потому что это может быть очень неприятно и болезненно!

Моя дочь забеспокоилась. А сестра продолжала:

– Потом это место может болеть еще несколько дней, и вам придется принимать сильные болеутоляющие.

– Пожалуйста, не уговаривайте ее делать общую анестезию; она уже приняла решение, – сказала я.

– Я просто хотела, чтобы девочка знала, что будет очень больно, – решительно сказала сестра. – Это сложная операция. Поверьте, лучше ей не переживать этого.

Затем она оставила нас в холодной комнате еще минут на 30, и я заметила, что дочь начинает нервничать. Я обняла ее: «Валя, ты ничего не почувствуешь. Мне удаляли зубы, и было абсолютно не больно».

Неожиданно открылась дверь, и мы увидели коридор, по которому сестра везла кресло со спящей девочкой-подростком. Девочка была очень бледной, на подбородке и губах у нее застыла кровь. Дочь спросила сестру дрожащим голосом:

– Я тоже буду выглядеть так после удаления зуба?

– Нет, – ответила сестра, – ей делали общую анестезию.

Плохо, что Валя увидела это прямо перед собственной операцией, но тут сестра велела дочери идти за ней. Я видела испуганные, широко раскрытые глаза Вали, но у меня уже не было времени ее поддержать. Я вернулась в зал ожидания. Пока я ждала, постоянно приходили новые подростки для удаления зубов мудрости. И все они выбирали общую анестезию, как им рекомендовали. При этом у большинства из них зубы мудрости вообще не болели, им просто сказали, что их лучше удалить.

После операции Валя вернулась, улыбаясь. Она сказала, что ей попались отличные врачи, операция прошла быстро и легко, и что все время было не больно. Ни чуточки. Мы уехали из клиники домой, радуясь, что все уже позади.

Ни в этот день, ни в последующие Вале не понадобились обезболивающие. Примерно через неделю ее десны зажили безо всяких осложнений. Единственной болью, которую она испытала, была боль от воспоминаний о страхе и том давлении, которое оказывала на нее сестра в клинике. Валю огорчало то, как много подростков были вынуждены выбрать значительно более дорогостоящую, неприятную и, возможно, более опасную хирургическую операцию.

Молодые люди ничего не знали о том, какая анестезия лучше, и поэтому соглашались на то, что советовали им специалисты. Часто по электронной почте я получаю сообщения примерно следующего содержания: «Я пью зеленые коктейли шесть месяцев и чувствую себя великолепно. Но вчера прочитала в интернете, что они могут быть вредными по такой-то и такой-то причине. И теперь я не знаю, что мне делать. Помогите, пожалуйста!» Трудно отвечать на такие письма, потому что я понимаю: как бы объективны и логичны ни были мои ответы, через несколько дней их могут нивелировать очередные опровержения.

Неспособность применять критический подход может перечеркнуть результаты самых лучших методов лечения, как это случилось с моей подругой Каролиной. Как-то она позвонила мне из Лос-Анджелеса и, плача, пожаловалась, что ей совсем не помогают зеленые коктейли, которые она пьет. Каролина рассказала, что три месяца назад обнаружила у себя в груди маленькое уплотнение. Она с трудом выбрала способ лечения, потому что в Калифорнии есть множество самых разных клиник. В результате Каролина обратилась к иглотерапевту, мануальному терапевту и фитотерапевту. Все это время она «на всякий случай» продолжала посещать своего врача, по совету которого прошла короткий курс лучевой терапии и пила выписанные ей препараты. В то же время моя подруга принимала травы и добавки, рекомендованные ее специалистами-натуропатами. Одновременно Каролина совершила недельное голодание на соках и 36-часовое голодание на воде. Один из ее врачей был обеспокоен тем, что она не получает достаточно белка. По его совету Каролина начала есть экологически чистую говядину, и это было почти сразу после ее голодания на воде. Но и это еще не все. Тогда же моя подруга наняла экстрасенса для личных консультаций и записалась на прием к известному астрологу. После трех месяцев такой «интенсивной терапии» ее уплотнение не только не уменьшилось, но, наоборот, еще и увеличилось. Каролина напряженно работала и потратила целое состояние на свое лечение, но результат был отрицательным. Она чувствовала опустошение и совсем утратила веру в возможность исцеления.

Эта история наглядно показывает, что даже лучшие методы и средства лечения могут навредить, если, прибегая к ним, мы не понимаем, что делаем. Без точного знания цели каждой процедуры эта молодая женщина была просто вынуждена выполнять рекомендации других людей. А поскольку она не смогла выбрать нужного врача и метод лечения и при этом боялась что-то упустить, то решила прибегнуть ко всему сразу.

Такие примеры свидетельствуют об отсутствии критического мышления. Мне не удалось найти прямой статистики о том, сколько людей в мире обладают способностью мыслить самостоятельно, но я нашла множество косвенных данных, подтверждающих, что у многих действительно нет подобных навыков. Из статей психологов и преподавателей из России, Европы и США следует, что только около 20 % всех людей умеют мыслить критически. Например, недавние исследования[23], проведенные среди 400 работодателей в США, показали, что у 70 % выпускников средних школ критическое мышление развито плохо. Учитывая, что в США среднюю школу заканчивают только 75 % учеников[24], можно подсчитать, что процент неспособных критически мыслить людей намного выше и составляет более 80 %. Я согласна с писателем Брайаном Макгиллом в том, что «большинство людей не знают, как мыслить самостоятельно, и, к несчастью, это не позволяет им даже осознать сам этот факт»[25]. И здесь возникает порочный круг, потому что если я не умею мыслить самостоятельно и не осознаю этого, то к чьим советам мне тогда прислушиваться? Есть только две альтернативы самостоятельному мышлению: следование за авторитетами или следование за большинством.