Елена Стоянова - Эта невероятная хумусовая диета

• Название: Эта невероятная хумусовая диета
• Автор: Елена Стоянова
• Жанр: Здоровье
• Год: 2008

Из книги можно узнать о том, что такое хумус, и чем он так важен при атеросклерозе.

Почему он приводит к снижению уровня триглицеридов и липопротеинов низкой плотности.

Что такое хороший и плохой холестерин.

Как нормализовать уровень сахара в крови.

Как приглушить развитие сахарного диабета и предотвратить излишне резкую выработку инсулина.

И многие другие интересные вещи, вроде связи концентрации холестерина и веса человеческого тела.

---

? К перерыву сытость не исчезла. Есть не стала, попила чаю, задумалась: стоит ли есть без голода, какими должны быть вообще перерывы между приемами пищи? Заглянула в «бюджет дня», предположила (и, как подтвердилось на следующий день, правильно), что просто–напросто переела в завтрак, поэтому, чтобы на следующий день подойти в боевом настроении к ланчу, решила немного сократить утреннюю порцию хумуса, а яйцо, конечно, съесть целиком.

В 14.00 появились мысли об обеде, а еще через четверть часа приобрели настолько навязчивый характер, что пожалела о пропущенном ланче. А второй перерыв только в 15.00. Ох… Попила воды: за 30 мин. до еды положено. Работа уже была «не в голове».

15.00. Обед, полновесный обед! Ху–у–умус!

За полчаса до окончания рабочего дня выпита вода.

18..00. Осталась на рабочем месте, спокойно поужинала. Теперь домой.

19.30. Муж возвращается с работы, семья, включая (у них сын–студент) садится за стол. Обычная семейная трапеза? Не совсем. Перед женщиной — большущая чашка какао. Интересно… «Мама, ты не с нами?» — «Я с вами, но у меня своя еда. Все, что мне нужно было, я съела в течение дня. Теперь я не голодна». Все правда: какао — именно еда. Голода, действительно, нет: срабатывает каскад сытости. И женщина — с семьей, а не выпадает из семьи в связи с диетой. Никакие сырые овощи в течение вечера не понадобились.

Оценивая итоги дня, отметила, что, начиная примерно с полудня был повышенный выход жидкости. Неудивительно, впрочем, так бывает в начале любой диеты, первый быстро теряемый вес — в основном вода. Но и жир тоже начинает потихоньку сгорать. Будет ли он сгорать на хумусовой диете — вот в чем вопрос. Уж слишком как–то было сытно.

2 день, вторник 5.08.2008: вес — 70,5 кг

Есть первый отвес, полкило! Вода? Не факт, что диета действует, пока не факт. Впрочем, первый отвес обнадеживает: все–таки что–то происходит.

Сократила хумусовую часть завтрака, как решила накануне. Ощущения отличные: легкость и сытость одновремменно.

За полчаса до ланча — вода, ланч в 12.00 — кра–со–ти–ща. Правда, сотрудники интересуются, как это можно столько есть и надеяться похудеть. И зачем только с ними поделилась… не хумусом, нет, планами?

За полчаса до обеда — вода. Обед — красиво жить не запретишь. Только все–таки многовато. Надо бы завтра сократить порцию белкового, вот только полладошки морской рыбы все–таки жалко терять. Что там в памятке? Ага, можно менять местами приемы пищи. Пожалуй, завтра можно будет на обед взять кисломолочное белковое, оно полегче, а на ужин тогда полновесную порцию рыбы.

За полчаса до окончания рабочего дня — вода. В 18.00 — ужин. Дышать тяжеловато, но не невыносимо.

Дома — какао. «Мама, как ты можешь это пить без молока и без сахара»? — «Элементарно. О сладком даже мыслей нет». Странно. (А на самом деле ничего странного. Все правильно соблюдала, вот и не тянет «налево» — Е. С.).

Между тем, в течение дня вода продолжала выходить и выходить. Исчезли отеки на ногах. Обручальное кольцо не врезается вечером в палец. И почему–то нормально срабатывает кишечник. В последние полгода–год он проявлял нерадивость.

3 день, среда 6.08.2008: вес — 69,8 кг. Чистый отвес — 1,2 кг. Оптимистично.

Хумусовой части ланча оказалось многовато. Не доела. Белковой — нормально.

Поменяла местами обед и ужин. Хо–ро–шо.

Дома — какао. «Мама, дай попробовать». — «Ну, как»? — «Э–э–э… необычно». Муж: «Неплохой ответ, сынок. Воспитанный ты наш».

Как удачно, что хумуса наварено на целую неделю. Его, между прочим, стало заметно меньше уходить. А вот овощей пора нарезать на ближайшие дни. И, пожалуй, сготовить что–нибудь новенькое из нутовой муки. Кабачковые котлеты?

Проворно настрогала овощей. Поджарила котлеты. Ничего такие котлетки получились, веселенькие, зелененькие. Ни малейшего желания уцепить с пылу с жару пару–тройку котлеток не возникло: голода–то нет. Но все–таки интересно, каковы на вкус. Завтра узнаем.

Ох, какой наутро вес будет?.. 10 лет тому назад, в романтические времена первого похудения, если вечерний вес был равен утреннему или хотя бы не сильно отличался от него, — наутро жди отвеса.

Не удержалась, взвесилась перед сном. 71. Черт.

4 день, четверг 7.08.2008: вес — 69,5. Чистый отвес за 3 дня — 1,5 кг. Йес!

Ночью вместо одного обычного раза вскакивала трижды. Откуда столько воды?!? Отеков же уже нет, они еще в первые дни ушли.

Отвес — вода? Уже не только. Вспомнила, что читала где–то: при сгорании жира происходит реакция с выделением энергии и, наряду с прочими продуктами обмена, большого количества жидкости. Неужели жир начал сгорать, неужели… срабатывает?

А, еще вот: проснулась на час раньше обычного с ощущением бодрости и легкости, несмотря на «рваный» ночной сон. Вспомнила, как когда–то, в период активного похудения, точно так же с удивлением отмечала уменьшение потребности в сне и прилив энергии. Улыбнулась.

С улыбки и начала новый день.

На завтрак было… приключение. Вместо запланированного по примерному меню и уже ставшему почти привычным завтрака с яйцом, хумусовой пастой и зернами хумуса с овощной заправкой захотелось тех самых кабачковых котлет, которые веселенькие–зелененькие, и чего–то другого, не яйца и не мяса–птицы–рыбы. Наготовлено котлет было на 2 порции и вышло 8 штук. Взяла половину, аж 4 штуки между прочим, подогрела по–быстрому в микроволновке, полила смесью йогурта с домашним зерненым сыром («коттеджем»), посыпала укропом. В левую руку — огурец. Вперед!

А что, съедобно. Очень даже. В сочетании с йогуртом и зерненым сыром особенно. Только почему–то после третьей котлетки желудок «захлопнулся». Всё, предел. Но как быть с кисломолочным? Его ведь, в принципах написано, сокращать нельзя. Деваться некуда, соскребла ложкой остатки йогурта с «коттеджем» и кое–как добила.

Теперь ясно, что в рецептах все количества даны, действительно, исходя из «бюджетного» максимума и что в дальнейшем все «рецептурное» количество кабачковых котлет делить надо на 3 раза: делать их помельче, чтобы получалось 9 штук, и есть в 3 приема.

Четвертую голую котлету вернула в холодильник. Вспомнила о ней только днем, но не с сожалением, а в связи с неожиданно проклюнувшейся идеей: а если все–таки без масла и без сковородки? Круглой, не овальной, ложкой выложить с небольшими промежутками на плоскую тарелку и засунуть в микроволновку? Схватятся котлетки, не расплывутся, не окажутся кляклыми? Теоретически — должны получиться плотненькие шарики. И тогда их можно будет использовать как клецки в суп. Вечером не забыть поставить эксперимент.

На ланч, обед и ужин были… новые приключения. Поскольку с утра отошла от примерного меню, то в ланч оказался «менювый» («менёвый»?) обед, в обед — «менювый» завтрак, а ужин так и остался ужином. Во всех трех случаях потребность в хумусе в разных его видах и ипостасях оказалась меньше максимальной, что–то оставалось. Потребность в белковых блюдах тоже стала чуть меньше. Но рыбы — святое дело — съела полную «ладонь».

Все, что осталось от ланча, обеда и ужина, решила оставить до завтра в холодильнике на работе.

Мысли дня

Правильно сделала, что чеснок в хумусовую пасту добавила не сырой, а пропаренный в микроволновке. На работе запах уж точно неуместен. Вкуса хумуса, кстати, пропаренный чеснок не портит.

Голода в течение дня и вечером нет как нет. Но каждый очередной прием пищи ожидается с удовольствием: вкусно. Нормальный, веселый, здоровый аппетит, но не гнетущий и не дающий житья унизительный голод.

Нет чувства «отсидки» на диете, нет ощущения обделенности, ну ест себе и ест человек.

Скорей бы уж домой, охота поэкспериментировать с перевоплощением кабачковой котлеты в клецки для супа.

Ой–ой, процесс творчества, похоже, запущен уже необратимо: по дороге домой придумались грибные щи. На выходных на даче можно будет попробовать, грибы уже есть, хотя бы на небольшой супчик хватит, молодая капуста тоже имеется. Отварной хумус туда вместо картошки. Что еще? Зелень, помидор, сладкий перец, немножко молодого кабачка кубиками порезать. Можно муки хумусовой немножко, чтобы загустить. Пару ложек простокваши или йогурта взамен сметаны. Так. Сегодня четверг. Пора, вообще–то, начинать думать, какой провиант брать на дачу.

Открытия дня. Точнее, вечера

Кабачковые клецки удались. Плотные, правильной формы. И даже разноцветные: одна часть заправлена порошком карри и рубленой кинзой, другая, без кинзы — сладкой паприкой и жгучим красным перцем. Быть и тем, и другим, завтра в супе.

Как бы все–таки исхитриться облегчить утреннюю сумку, ту, которая «лучше в руках, чем килоны на боках»? Какие из продуктов можно оставлять на ночь на работе как резерв? Ну, в укромном уголке стола маленькие баночки, нет, конвертики со специями и сухим укропом и петрушкой припрятать. В морозильнике (а что, все равно им почти никто не пользуется) — творог и замороженную концентрированную основу для супа. Клецки заморозить, фрикадельки, фалафели, такие и сякие котлеты. Даже стакан–другой пластиковый зерен без отвара. Без отвара, верно, чтобы не смерзались и было удобно их потом «выстукивать» из стакана. Тресковую печенку по тому же адресу — в морозильник. Что еще туда? Концентрированный овощной суп–пюре. Замораживается послушно, можно даже в формочках для льда наморозить. Кипятком залила — готов густой суп. Зерен хумуса в него, еще чего–нибудь…