Анастасия Красичкова - Великолепные рецепты пиццы

• Название: Великолепные рецепты пиццы
• Автор: Анастасия Красичкова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-386-02144-3

Пицца – это очень популярное блюдо, приготовление которого не требует особых временных и материальных затрат. Ее готовят во многих странах мира, а на родине пиццы – в Италии – насчитывается более двух тысяч ее разновидностей. В данном издании вы найдете рецепты приготовления пиццы с мясом, курицей, колбасными изделиями, овощами, морепродуктами, рыбой, а также способы приготовления сладких вариантов этого кушанья. Данные рецепты станут незаменимыми помощниками в будни и праздники.

---

Способ приготовления

Смазать растительным маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в маленькой миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно добавлять 0,5 стакана теплой воды и помешивать до образования однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10 минут.

Оставшуюся муку просеять в большую миску. Добавить соль, измельченный базилик и сделать в середине теста ямку. Влить масло и выложить тесто в форму для пиццы, перемешать до однородного состояния, скатать из него упругий, эластичный шар и оставить на 20 минут в теплом месте, пока не поднимется. Готовое тесто раскатать в лепешку толщиной 1–1,5 см, выложить в форму, немного загнув края.

Разогреть растительное масло в сотейнике. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. В растительном масле пассеровать лук и чеснок 3 минуты на слабом огне. Добавить помидор, готовить на слабом огне, слегка помешивая, 10 минут. Готовую смесь остудить, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать.

Кукурузу промыть. Шампиньоны промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, подготовить, нарезать кубиками. Ветчину нарезать кусочками.

Приготовленную лепешку полить соусом. Сверху равномерно выложить ветчину, шампиньоны, болгарский перец, кукурузу, орехи. Посыпать все тертым сыром, посолить и поперчить.

Нагреть духовку до 210 °C. Готовить пиццу в духовке 30 минут.

Пицца с беконом и сосисками

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 100 г бекона, 100 г копченого филе индейки, 100 г сосисок, 3 помидора, 1 пучок зелени укропа, 1 стручок сладкого болгарского перца, 2 репы средней величины, 250 мл мясного бульона, 150 г муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 200 мл сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Бекон, филе индейки и сосиски нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками.

Репу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, опустить в холодную воду и довести до кипения. Воду слить, залить репу мясным бульоном и варить 15 минут на слабом огне. Готовую репу остудить, протереть через сито, смешать с маслом, сливками, мукой и солью, тщательно перемешать.

На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, сосисок, помидоров, перца. Сверху посыпать все зеленью и залить полученным соусом, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Америка»

Ингредиенты

Для теста: 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 чайные ложки кукурузной муки, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка оливкового масла, 1,5 стакана муки, соль.

Для начинки: 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 150 г отварного куриного филе, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка сушеного орегано, перец, соль.

Способ приготовления

Смазать маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно добавить 0,5 стакана теплой воды и перемешивать до однородного состояния. Накрыть пленкой, поставить в теплое место на 10 минут до образования пены. Просеять оставшуюся муку в миску, посолить и сделать в середине ямку. Добавить дрожжевую смесь и масло, замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто 5 минут, затем скатать из него шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем снова выместить тесто, чтобы стало эластичным и гладким. Раскатать пласт по размеру формы.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Растительное масло смешать с томатной пастой и смазать лепешку. Сверху выложить лук, помидор, куриное филе, чеснок. Посыпать орегано, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца «Пикантный вкус»

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 2 столовые ложки растительного масла, 250 г моцареллы, 12 листьев базилика, 2 помидора, 50 г кедровых орешков, 100 г консервированной куриной грудки, перец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке, помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Листья базилика вымыть, мелко нарезать. Куриную грудку нарезать кусочками.

Готовую основу смазать растительным маслом и выложить на нее кусочки куриной грудки, листья базилика, помидоры и сыр. Сверху посыпать кедровыми орешками, посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца «Летняя»

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 небольшой кабачок (180 г), 300 г шпината, 1 помидор, 100 г ветчины, 200 г сыра твердого сорта, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачок вымыть, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле, посолить. Помидор и шпинат вымыть, нарезать. Добавить к кабачку и тушить еще 5 минут. Ветчину нарезать кубиками.

Готовую основу для пиццы разогреть, выложить овощи, ветчину. Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу, поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца «Садовая»

Ингредиенты

400 г основы для пиццы, 200 г ветчины, 30 г сыра «Фета», 60 г нежирного майонеза, 50 мл молока, 300 г салата-латука, 1 небольшая красная луковица, 30 г тертого пармезана, 30 г мелко нарубленных листьев базилика, перец.

Способ приготовления

Нагреть духовку до 220 °C. Сыр натереть на терке. Салат-латук вымыть, нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Посыпать тесто базиликом и половиной порции феты. Выпекать 12–15 минут, пока тесто не подрумянится.

Приготовить заправку: в большой миске смешать вилкой майонез, молоко, перец и оставшийся сыр. Добавить салат-латук и лук. Смешать с заправкой и выложить на пиццу. Положить сверху ветчину, посыпать пармезаном.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с салями и оливками

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 20 г дрожжей, 60 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 300 г помидоров, 100 г салями, 400 г консервированных артишоков, 10 оливок, 200 г моцареллы, по 10 г сухого орегано, базилика и розмарина, 2 столовые ложки масла.

Способ приготовления

Просеять горкой муку, сделать углубление и положить в середину дрожжи. Добавить 150 мл теплой воды и замесить тесто. Прикрыть крышкой и дать ему подойти. Затем посолить, хорошо вымесить и оставить подходить на 30 минут.

Разделить тесто пополам и сделать 2 основы для пиццы. Разогреть духовку до 220 °C. Помидоры вымыть, нарезать кусочками, салями нарезать пластинками. Артишоки и оливки промыть. Сыр натереть на терке.

Положить на пиццу помидоры и салями. Нарезать артишоки маленькими кусочками, положить на помидоры. Выложить сверху половинки оливок и посыпать зеленью и сыром. Полить пиццу маслом, выдержать 15 минут, затем запекать в духовке 25 минут.

Пицца «Бобовая»

Ингредиенты

Для теста: 250 г муки, 1 чайная ложка сахара, 3 столовые ложки оливкового масла, 30 г дрожжей, жир для формы.

Для начинки: 200 г отварного филе курицы, 1 цукини, 300 г брокколи, 2 луковицы, 100 г консервированной белой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 300 г помидоров, 100 г сыра твердого сорта, соль. Способ приготовления

Из муки, дрожжей, сахара, 2 столовых ложек воды, 2 столовых ложек оливкового масла замесить тесто. Оставить на 30 минут. Смазать противень жиром. Раскатать на нем тесто и оставить на 15 минут.

Брокколи и цукини вымыть, мелко нарезать и 10 минут варить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, куриное филе нарезать кубиками.

Выложить на тесто брокколи, цукини, лук, фасоль, горошек, помидоры, посыпать сыром. Сбрызнуть оставшимся маслом.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

Пицца грибная с колбасой

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 100 г томатной пасты, 70 г сыра, 20 маслин без косточек, 30 г отварных шампиньонов, 30 г колбасы, 1 яйцо, 15 г артишоков, 20 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Готовую основу для пиццы поставить в духовку при температуре 200 °C на 2–3 минуты, затем смазать томатной пастой.

Сыр натереть на терке, шампиньоны тонко нарезать, колбасу нарезать кусочками. Яйцо очистить, нарезать, артишоки промыть. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить.

На лепешку уложить нарезанные грибы, артишоки, маслины, ветчину, тертый сыр, яйцо, зелень. Пиццу посолить, сбрызнуть маслом.