» » » » Denis - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

Denis - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

Здесь можно скачать бесплатно "Denis - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «5 редакция»fca24822-af13-11e1-aac2-5924aae99221, год 2010. Так же Вы можете читать книгу онлайн без регистрации и SMS на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Denis  - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов
Рейтинг:

Название:
Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов
Автор:
Издательство:
Литагент «5 редакция»fca24822-af13-11e1-aac2-5924aae99221
Жанр:
Год:
2010
ISBN:
978-5-699-43368-1
Скачать:

99Пожалуйста дождитесь своей очереди, идёт подготовка вашей ссылки для скачивания...

Скачивание начинается... Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.

Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов"

Описание и краткое содержание "Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов" читать бесплатно онлайн.



В книге собраны рецепты блюд из лисичек, опят и других грибов, включая экзотические.






Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов

БЛЮДА ИЗ ТРАДИЦИОННЫХ ГРИБОВ

Лисички жареные

1 кг грибов, растительное масло, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки и укропа, соль.

Нарезанные свежие грибы отварить в подсоленной воде. Воду слить, грибы посыпать черным перцем, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Перед подачей лисички посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Свежие опята, жаренные в сметане

На 1 глубокую тарелку свежих осенних опят: 2 ст. ложки сливочного или оливкового масла, 1 луковица, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка укропа или петрушки, соль.

Подготовленные шляпки грибов отварить в течение 3 мин. в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг или решето; нарезать соломкой или обжарить на масле с шинкованным луком. Обжаренные грибы залить сметаной и перемешать. Перед подачей на стол грибы посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

Таким же образом можно жарить сыроежки, но вместо отваривания их надо ошпарить.

Лисички, тушенные с капустой

1 кг лисичек, 500 г белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 125 мл воды, соль.

Свежие грибы мелко нарезать. Пассерованный на сливочном масле лук смешать с грибами, влить воду и тушить 15 – 20 мин.

Затем нарубить свежую капусту, добавить ее к лисичкам, посолить и тушить до готовности.

Плов с лисичками

Лисички, лук, морковь, рис, вода, растительное масло.

Поджарить лук, добавить промытые лисички, натертую на крупной терке морковь, спассеровать, добавить рис и залить горячей водой. Готовится на растительном масле.

Тушеные лисички, опята, сыроежки

600 г грибов, 3 ст. ложки масла.

Вскипятить грибы в соленой воде, промыть в дуршлаге холодной водой. Переложить в кастрюльку с маслом и тушить на легком огне, пока не выкипит весь сок.

Положить зелень, размешать.

Опята тушеные

1 кг грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки и укропа, соль.

Свежие опята нарезать ломтиками, отварить, откинуть на дуршлаг и сложить в кастрюлю. К опятам добавить нарезанный соломкой лук, часть сливочного масла, влить немного воды, посолить и тушить 25 – 30 мин. Затем опята посыпать мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня, положить оставшуюся часть масла, нарезанную зелень петрушки и укропа, снова перемешать.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп-пюре из шампиньонов

1 кг свежих грибов, 150 г сливочного масла (30 г для обжаривания), 50 г муки высшего сорта, 1 л молока, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 250 мл сливок, 2 яйца, зелень.

1. Мелко нарезанные и предварительно тщательно промытые грибы потушите в небольшом количестве сливочного масла.

2. Непосредственно перед готовностью добавьте измельченные морковь и лук. Продолжайте тушить до полной их готовности.

3. После этого добавьте воду, сливки, яйца и на слабом огне доведите до кипения.

4. Соедините муку с молоком, оставшимся маслом, доведите до кипения на слабом огне и соедините с ранее приготовленной грибной массой.

5. Оставьте на огне еще на 10 мин., после чего посолите, добавьте зелень.

Суп «Простой»

4 клубня картофеля, 300 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 100 г растительного масла, 2 л воды, зелень, соль.

1. Обжарьте на растительном масле тщательно промытые и мелко нарезанные грибы.

2. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, соедините с морковью и обжарьте на растительном масле.

3. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками и отварите в воде, в которую предварительно была добавлена соль.

4. Непосредственно перед готовностью добавьте обжаренные лук и морковь, грибы и мелко нарезанную зелень.

Суп с кабачками

300 г свежих грибов, 6 клубней картофеля, 1 средний по размеру кабачок, 1 корень петрушки, 2 моркови, 150 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г сметаны, 2 л воды, 2 помидора, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, зелень, соль.

1. Очищенные морковь, лук, корень петрушки, корень сельдерея и помидор без кожицы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.

2. Непосредственно перед самой готовностью блюда добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Воду поставьте на огонь и после того, как она закипит, добавьте в нее тщательно промытые и мелко нарезанные грибы.

3. Через 15 мин. добавьте измельченные кабачки, а еще через 15 мин. – мелко нарезанный и предварительно очищенный картофель.

4. Непосредственно перед готовностью добавьте ранее обжаренные овощи, специи и соль.

5. Можно заправить готовый суп измельченной зеленью и сметаной.

Солянка грибная с рыбой

1 морковь, 3 головки репчатого лука, 400 г маринованных грибов, 500 г осетрины, 500 г семги, 30 г томатной пасты, 4 соленых огурца, 200 г оливок, 30 г укропа, 30 г кинзы, 30 г петрушки, 30 г растительного масла, лавровый лист, соль.

1. У рыбы удалите внутренности и чешую.

2. Поместите ее в чистую холодную воду вместе с головами и на слабый огонь на 30 мин. Через указанное время добавьте морковь, нарезанную небольшими кубиками, и соль.

3. Через 10 мин. добавьте лук, предварительно мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле, и томатную пасту.

4. Огурцы мелко нарежьте, грибы отварите в слегка подсоленной воде и добавьте в суп.

5. Варите до полной готовности рыбы.

6. Непосредственно перед готовностью добавьте мелко нарезанную зелень, оливки, лавровый лист.

Солянка из морской рыбы с грибами

300 г свежих грибов, 30 г сливочного масла, 200 г квашеной капусты, 2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 3 л воды, 15 маслин, 100 г муки, 3 ст. ложки огуречного рассола, 500 г рыбы, зелень, 2 ст. ложки лимонного сока, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

1. Грибы тщательно промойте в холодной воде, мелко нарежьте и отварите до полуготовности.

2. В это время лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле.

3. На отдельной сковороде обжарьте муку и соедините с 3 ст. ложками грибного бульона.

4. У рыбы отделите чешую и внутренности и мелко ее нарежьте.

5. В оставшийся грибной бульон добавьте мучную массу, кусочки рыбы, лук, капусту, предварительно промытую в холодной воде, мелко нарезанные огурцы, огуречный рассол, маслины, лавровый лист, перец, соль.

6. Поместите на слабый огонь и варите до полной готовности рыбы.

7. Непосредственно перед готовностью добавьте лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Подавайте в горячем виде.

Вермишелевый суп с вешенками

2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов вешенок, 1 морковь, 1,5 л воды, 30 г сливочного масла, 1 небольшая миска вермишели, 1 корень петрушки, зелень, соль.

1. Морковь, лук, петрушку измельчите и отварите в предварительно подсоленной воде до полной готовности.

2. Когда овощи будут полностью готовы, добавьте промытые, мелко нарезанные грибы и масло.

3. Оставьте на огне до тех пор, пока грибы не будут полностью готовы.

4. За 10 мин. до готовности добавьте вермишель, мелко нарезанную зелень.

5. Блюдо подавайте к столу в горячем виде.

Суп грибной со свеклой

6 клубней картофеля, 2 моркови среднего размера, 1 головка репчатого лука, 300 г сушеных грибов, половинка небольшой по размеру свеклы, зелень, соль.

1. Поместите предварительно промытые грибы на 30 мин. в холодную воду, затем поставьте на слабый огонь до полной готовности грибов.

2. После этого выложите их на сковороду вместе с мелко нарезанным луком и измельченной морковью, слегка обжарьте и соедините с грибным бульоном.

3. Снова поставьте на медленный огонь, дождитесь, пока закипит, и добавьте нарезанные кубиками картофель, свеклу, мелко нарезанную зелень, соль.

Брюссельский суп из шампиньонов

30 г муки, 4 стакана мясного бульона, 1 головка репчатого лука, 450 г свежих грибов, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, 1 яйцо, сваренное вкрутую, зелень, приправы, соль, перец черный по вкусу.

1. Грибы тщательно промойте и измельчите, пропустив их через мясорубку.

2. Лук мелко нарежьте, соедините с грибами и потушите в масле около 10 мин.

3. Через указанное время влейте бульон, дождитесь, пока масса закипит, после чего добавьте муку и приправы.

4. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанное яйцо, сливки и измельченную зелень.

Суп из свежих грибов с мясом и манной крупой

500 г свежих грибов, 30 г корня сельдерея, 400 г говядины, 30 г манной крупы, 30 г сливочного масла, 1 л воды, 1 морковь, зелень, перец черный, соль.

1. Грибы тщательно промойте и потушите до полной готовности в сливочном масле. После этого добавьте мелко нарезанную зелень, протертую через мелкую терку морковь, перец.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов"

Книги похожие на "Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Denis

Denis - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Denis - Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов"

Отзывы читателей о книге "Лисички и опята жареные и другие блюда из грибов", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.