» » » » А. Умняков - Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки

А. Умняков - Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки

Здесь можно скачать бесплатно "А. Умняков - Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «5 редакция»fca24822-af13-11e1-aac2-5924aae99221, год 2011. Так же Вы можете читать книгу онлайн без регистрации и SMS на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
А. Умняков - Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки
Рейтинг:

Название:
Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки
Автор:
Издательство:
Литагент «5 редакция»fca24822-af13-11e1-aac2-5924aae99221
Жанр:
Год:
2011
ISBN:
978-5-699-53947-5
Скачать:

99Пожалуйста дождитесь своей очереди, идёт подготовка вашей ссылки для скачивания...

Скачивание начинается... Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.

Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки"

Описание и краткое содержание "Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки" читать бесплатно онлайн.



Ликеры и коктейли, вина и настойки, бальзамы и крюшоны – более 400 рецептов алкогольных напитков в очередной книге из серии «Моя кулинарная библиотечка».





Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки

ПИВО ДОМАШНЕЕ САХАРНОЕ

На 8 л кипяченой и отстоянной воды – 1,2 кг сахара, 1 стакан пивных дрожжей.


Налить горячую воду в чистую кадку или бочонок, добавить необходимое количество сахара и размешать до полного его растворения. После того как жидкость остынет до комнатной температуры, положить в нее пивные дрожжи и хорошенько перемешать.

Полученный раствор поставить для брожения на 2–3 дня. Пену, которая будет появляться во время брожения на поверхности, следует в обязательном порядке снимать. Окончание процесса брожения вы сможете определить опять же по присутствию или отсутствию сахарного привкуса. Готовое пиво следует процедить и разлить по чистым бутылкам. Для придания пиву аромата вы можете положить в каждую из бутылок по лимонной или апельсиновой корочке. Хранить в темном прохладном месте. После розлива пива бутылки следует плотно закупорить и хранить в холодном помещении или в погребе. Но за пивом следует постоянно следить, чтобы оно не перемерзло, – тогда оно становится непригодным для употребления. То есть для употребления оно, конечно же, годится, но этот напиток считать пивом можно только с большой натяжкой.

При большом количестве сахара или сладкой патоки пиво приобретает сладкий вкус и сильно пенится по той причине, что содержание количества алкоголя и угольной кислоты в более сладком пиве также увеличивается. Поэтому вы можете самостоятельно варьировать не только вкус будущего пива, но и его крепость, цвет и содержание алкоголя.

ПИВО МАЛИНОВОЕ

Для сиропа: на 1 кг ягод – 1,2 кг сахара, 0,6 л воды.

Для сусла: на 1 л малинового сиропа – 8 л воды, 2/3 стакана пивных дрожжей.


Необходимо заранее сварить малиновый сироп. Для этого спелые ягоды малины следует перебрать, помять деревянной ложкой или протереть через сито. Протертую малиновую массу засыпать сахаром, добавить воду и варить в течение 3–5 минут, постоянно помешивая.

В котел с горячей водой добавить малиновый сироп в следующем соотношении: на 8 л воды – 1 л сиропа. Чтобы ягоды при настаивании дали еще больше малинового вкуса и аромата, малиновый сироп можно не процеживать. Перелив сироп в котел, все хорошенько перемешать и добавить готовые пивные дрожжи. Котел с раствором и дрожжами оставить в покое на 2–3 дня. В течение всего этого времени в нем будет происходить брожение, результатом которого является появляющаяся на поверхности пива пена. Не забывайте ее обязательно снимать.

После того как пиво достаточно перебродило, его следует процедить и разлить по отдельным бутылкам, которые необходимо плотно закупорить и хранить в прохладном темном месте.

ПИВО ВИШНЕВОЕ

Для сока: на 1 кг вишни – 2 л воды.

Для сусла: на 1 л сока – 60 г сахара, 2–3 ст. л. пивных дрожжей.


Спелые зрелые вишни необходимо ополоснуть холодной водой, засыпать в эмалированную посуду и залить водой. Когда вода закипит, не убавляя огня, дать прокипеть в течение 3–5 минут. Полученный вишневый сок следует процедить и отфильтровать через полотняный мешочек, смешав его с остатками сока, отжатого из вареных вишен. Затем в вишневый сок необходимо добавить сахар.

После чего вишневый сок охладить примерно до 25 °C и развести в нем дрожжи, которые следует предварительно замочить в небольшом количестве теплой воды. Когда сусло забродит, его необходимо каждый день взбалтывать и снимать появляющуюся пену. Через неделю пиво необходимо процедить, перелить в бутылки и закупорить. Хранить в прохладном темном месте.

„СТАРИННОЕ РУССКОЕ МЕДОВОЕ ПИВО

На 3 кг ягод (1,5 кг вишни, 1,5 кг земляники) – 3 л меда, 15 л воды, 200 г пивных дрожжей, 400 г ржаного хлеба.


Ягоды перебрать и тщательно промыть в холодной воде. Затем соединить их с растопленным медом и тщательно перемешать. Эту медово-ягодную смесь необходимо развести водой. После этого в смесь следует положить последний компонент – это ржаной хлеб, который предварительно необходимо вымочить в пивных дрожжах.

Полученную смесь поставить на 2–3 недели для брожения, периодически ее помешивая. По прошествии этого времени жидкость необходимо слить и перелить в деревянный бочонок, который нужно накрыть и поставить в теплое место для окончания брожения. Через 7–14 дней это сказочное пиво будет готово.

По желанию вы можете через втулку в бочке во время брожения меда засыпать в него ваши любимые пряности. Медовое пиво считается полностью готовым только через 3 месяца выдержки.

ЛИКЕР «АБРИКОСОВЫЙ»

1 л свежего абрикосового сока, 1 кг сахара, 1 пакетик ванильного сахара (вместо него для ароматизации можно взять немного корицы и гвоздики), 1 л пищевого спирта.


Для получения абрикосового сока лучше всего подойдут зрелые и перезрелые абрикосы. Плоды необходимо хорошенько вымыть, затем вынуть косточки и выжать сок. Полученный абрикосовый сок смешать с таким же количеством пищевого спирта. После чего добавить в смесь сахар и ванильный сахар для ароматизации. Перелить в бутылки и дать ликеру немного отстояться.

„ЛИКЕР «ЛЕЧЕБНЫЙ»

1 л водки, 20 г прополиса пчелиного, 1 ст. л. липового цвета, 100 г плодов сушеного чернослива без косточек, 1 ст. л. травы чабреца, 1 ст. л. мяты.


Сушеный чернослив мелко нарезать и смешать с липовым цветом, чабрецом и мятой. Переложить все в бутыль и залить водкой, после чего ее плотно закупорить и поставить на солнце или в теплое место на 2 месяца. По прошествии этого срока содержимое бутыли процедить, добавить прополис, опять закупорить и вновь дать настояться в течение одного месяца. Готовый ликер еще раз процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

„ЛИКЕР «КОНЬЯЧНЫЙ»

0,5 л водки, 0,75 л воды, 2 ч. л. измельченной дубовой коры, 5–6 шт. гвоздичек, 1,5 ч. л. крупнолистового черного чая, 5 ч. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара.


В бутыль положить дубовую кору, гвоздику, чай и залить теплой кипяченой водой, в которой растворены обыкновенный и ванильный сахара. После того как жидкость остынет, влить водку, хорошенько все перемешать и дать настояться в течение 1–2 недель. Когда ликер настоится, необходимо процедить его и перелить в бутылку.

ЛИКЕР «АЙВОВЫЙ»

1 л свежевыжатого айвового сока, 1 л водки, 1 кг сахара, 5–6 шт. гвоздичек, 1 палочка корицы.


Плоды айвы промыть и натереть на крупной терке. Получившуюся айвовую кашицу залить небольшим количеством воды и варить на небольшом огне до мягкости. Затем процедить массу через марлю, сложенную вдвое, и отжать сок. После чего в сок добавить водку, корицу и гвоздику. Ликер разлить по бутылкам, выдержать в течение 6–7 недель на солнце, после чего процедить напиток через специальную фильтровальную бумагу.

ЛИКЕР «АПЕЛЬСИНОВЫЙ»

10 апельсинов, 2 л водки, 1,5 кг сахара, 1–1,5 палочки корицы.


У каждого апельсина надрезать корку в шести местах, для того чтобы выжать сок. В полученный сок добавить водку, сахар, корицу и апельсиновые корки, которые нужно завязать в мешочек из марли. По прошествии 6 недель ликер нужно процедить и разлить по бутылкам.

ЛИКЕР «КЮРАСАО»

250 г свежих и 150 г высушенных апельсиновых корочек, 1 л водки, 4–5 шт. гвоздики, 1 палочка корицы, 750 г сахара, 1,5 стакана воды.


Свежие и сухие апельсиновые корочки, гвоздику и корицу залить водкой и выдержать на солнце или в теплом месте в течение 10–15 дней. После этого жидкость процедить через марлю. На каждый полученный литр добавить густой сироп, приготовленный из сахара и воды. Ликер разлить по бутылкам и дать настояться в течение еще 8–10 дней.

ЛИКЕР «44»

1 апельсин, 44 жареных кофейных зернышка, 44 кусочка сахара-рафинада, 1 л водки.


Апельсин проколоть в нескольких местах тонкой вязальной спицей и в каждый прокол вложить по одному или несколько кофейных зернышек, чтобы апельсин оказался нашпигован ими. После этого апельсин необходимо опустить в водку, в которой предварительно следует растворить сахар. Ликер должен настояться в течение 44 дней, после чего его необходимо отфильтровать.

„ЛИКЕР «ЯИЧНЫЙ СО СЛИВКАМИ»

5 желтков, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,25 л сливок (35 %-ной жирности), 125 мл молока, 125 мл чистого спирта.


Желтки взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром, постепенно вводя в смесь сливки, молоко и спирт. Перелить в бутылку, хорошенько ее закупорить и дать настояться в течение двух месяцев.

ЛИКЕР «КЛЮКВЕННЫЙ ОСОБЫЙ»

1 стакан свежевыжатого клюквенного сока, 1 стакан малины, 1 стакан клубники, 1 стакан сахара, 0,5 л водки.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки"

Книги похожие на "Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора А. Умняков

А. Умняков - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "А. Умняков - Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки"

Отзывы читателей о книге "Мохито, коктейли, наливки и другие алкогольные напитки", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.