Сборник рецептов - Блюда быстрого приготовления

• Название: Блюда быстрого приготовления
• Автор: Сборник рецептов
• Жанр: Кулинария
• Год: 2008
• ISBN: 978-966-03-4222-4

Эта книга предназначена для тех, кто хочет овладеть секретами «быстрой кухни».

В ней изложены основы скоростного метода приготовления пищи, представлено около 1000 рецептов, используя которые вы сможете без особых усилий приготовить обед из трех блюд для семьи или встретить неожиданных гостей, приятно провести пикник с друзьями или насладиться радостями дачной жизни.

В отдельных разделах книги помещены рецепты блюд для микроволновой печи, а также наиболее простые рецепты для слишком занятых деловых людей и тех, кто вообще не любит стоять у плиты.

---

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КОТЛЕТАМИ

400 г белого хлеба, 4 котлеты, 300 г (3 шт.) помидоров, 60 г (4 ст. л.) майонеза, 50 г (3 ст. л.) тертого сыра, 20 г (1 ст. л.) сливочного масла, 30 г (2 ст. л.) подсушенной хлебной крошки, лимонный сок по вкусу.

Ломтики хлеба намазать маслом или майонезом. Холодную котлету или бифштекс разрезать вдоль, положить обе половинки на хлеб, сверху уложить кружочки помидоров, посыпать хлебной крошкой, смешанной с тертым сыром, и запечь в духовке на смазанном сливочным маслом противне.

Готовые бутерброды сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

Горячие бутерброды с ветчиной и сыром

400 г белого хлеба, 200 г ветчины, 100 г сыра, 60 г (3 ст. л.) сливочного масла, 100 г (1 шт.) помидоров, 3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, готовая горчица, черный молотый перец по вкусу.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом и горчицей (или масляной горчичной смесью). Уложить на каждый по ломтику ветчины и кружочку помидора, посыпать черным молотым перцем. Сверху положить по ломтику сыра и запекать бутерброды в духовке до тех пор, пока не расплавится сыр. Готовые бутерброды посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

Горячие бутерброды с сыром

400 г хлеба, 150 г (1,5 стакана) тертого сыра, 100 г (1 шт.) соленых огурцов, 100 г сливочного масла или маргарина, красный молотый перец по вкусу.

Взбитое масло или маргарин хорошо размешать с тертым сыром. Добавить туда очень мелко нарезанный очищенный соленый огурец и заправить массу красным молотым перцем. Ломтики хлеба слегка смочить водой с одной стороны, а сухую сторону смазать подготовленной массой. Выложить бутерброды на противень и быстро запечь в сильно нагретой духовке.

Подать на стол горячими к бульону или овощному супу.

Горячие бутерброды с луком и сыром

400 г ржаного хлеба, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 60 г (4 ст. л.) майонеза, 100 г плавленого сыра, соль по вкусу.

Лук натереть на терке или очень мелко порезать.

Ломтики хлеба смазать майонезом, покрыть слоем измельченного лука, слегка посолить. Сверху на каждый бутерброд положить по кусочку плавленого сыра и запекать их в духовке до тех пор, пока сыр не станет золотистым.

Горячие бутерброды с помидорами и луком

400 г хлеба, 300 г (3 шт.) помидоров, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 60 г (3 ст. л.) сливочного масла, 6 г (1 ч. л.) готовой горчицы, 50 г (3 ст. л.) тертого сыра, 18 мл (1 ст. л.) подсолнечного масла, соль, молотый перец по вкусу.

Нарезать хлеб тонкими ломтиками, смазать их маслом и горчицей. Уложить на них кружочки или ломтики помидоров, сверху посыпать измельченным репчатым луком, солью, молотым перцем и тертым сыром. Сбрызнуть бутерброды подсолнечным маслом и запечь в горячей духовке.

Горячие бутерброды с рыбными консервами

400 г хлеба, 1 банка рыбных консервов в масле, 80 г консервированных грибов, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г сыра, готовая горчица, красный молотый и душистый перец по вкусу.

Консервированную рыбу размять вилкой и добавить к ней мелко нарезанные грибы и натертый на мелкой терке лук. Заправить массу красным молотым и душистым перцем по вкусу. Равномерным слоем нанести начинку на ломтики хлеба, смазанные горчицей, сверху положить по ломтику сыра. Запечь бутерброды в горячей духовке в течение 3–5 мин., чтобы расплавился сыр.

Хлеб с жареной ветчиной и луком

400 г пшеничного хлеба, 200 г ветчины, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 40 г свиного сала, горчица, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обжарить с обеих сторон на сковороде или на решетке до образования румяной корочки. Ветчину нарезать ломтиками, смазать горчицей, обжарить с обеих сторон, положить на хлеб, сверху посыпать отдельно поджаренным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления 15 мин.

Гренки с копченой грудинкой

4 ломтика батона, 8 тонких ломтиков грудинки, 4 ломтика острого сыра, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла,

4 яйца, 10 г (1 ст. л.) молотого красного перца, 400 г (4 шт.) помидоров, зеленый салат, соль, перец по вкусу. Ломтики грудинки обжарить на сковороде, затем их вынуть. На жире от грудинки обжарить с обеих сторон ломтики хлеба. На каждый ломтик хлеба положить кусочек сыра и накрыть сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился.

На другой сковороде на масле пожарить яичницу-глазунью из 4-х яиц. Положить на гренки по одному яйцу, посыпать перцем, сверху положить жареную грудинку.

Готовые гренки выложить на листья салата. Блюдо украсить кружочками помидоров и подать на стол.

Время приготовления 25 мин.

Гренки с жареным цыпленком

8 ломтиков батона, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла для смазывания, 1 кусочек жареного цыпленка, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 20 г (1 ст. л.) сливочного масла, 125 мл (0,5 стакана) молока, 1 яичный желток, сок 0,5 лимона, молотые сухари, веточки петрушки для украшения, соль, сахар по вкусу.

Цыпленка разделить на части и положить на смазанные маслом ломтики батона. Муку обжарить на масле, залить молоком, вскипятить и снять с огня. Затем добавить туда желток (соус должен быть густым), заправить солью, сахаром и лимонным соком. Подготовленные гренки полить соусом, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Готовые гренки украсить веточками петрушки и подать к столу.

Время приготовления 30 мин.

Гренки с печенкой

8 ломтиков батона, 300 г печенки (лучше куриной), 40 г (2 ст. л.) сливочного масла для смазывания, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 100 г (1 шт.) яблок, соль, перец по вкусу.

Лук нарезать кружочками и обжарить до золотистого цвета. Печенку нарезать полосками, обвалять их в муке и обжарить. На смазанные маслом ломтики хлеба уложить печенку, обложить ее луком, сверху положить по ломтику яблока и запекать гренки в духовке в течение 10 мин. Время приготовления 30 мин.

Канадские бутерброды

400 г белого или черного хлеба, 100 г (0,4 стакана) майонеза, 2 зубка чеснока, 100 г шпрот, 150 г сыра, 200 г (2 шт.) маринованных огурцов, 50 г (1 шт.) лимонов. Хлеб порезать ломтиками, подсушить в тостере или обжарить в масле. Чеснок измельчить и перемешать с майонезом. Полученной смесью намазать ломтики хлеба. Сверху на каждый бутерброд положить по 2–3 шт. шпрот, кружочку маринованного огурца, ломтику сыра и половинке кружочка лимона.

Время приготовления 9 мин.

Гренки с сардинами

8 ломтиков белого батона, 1 банка сардин, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла для смазывания, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 100 г (1 шт.) огурцов (корнишонов), 1 яичный желток, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, сок 0,5 лимона, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Ломтики батона смазать с обеих сторон маслом, уложить их на противень. Сардины отцедить, вынуть из них кости. Лук, огурец, петрушку мелко нарезать и хорошо перемешать с сардинами, добавить желток, заправить солью, перцем и лимонным соком. Выложить эту массу на смазанные маслом ломтики батона, посыпать их тертым сыром и запечь в хорошо разогретой духовке.

Время приготовления 25 мин.

Гренки с шампиньонами

8 ломтиков белого батона, 200 г свежих шампиньонов, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла для смазывания, 25 г (1 ст. л.) пшеничной муки, 200 г сыра, 2 яичных желтка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Грибы очистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками, добавить к ним 1 ст. л. масла и потушить. Посолить, поперчить, посыпать их мукой, затем перемешать, снять с огня и добавить к ним желтки.

На смазанные маслом ломтики батона положить грибы, сверху – тонкие ломтики сыра. Гренки запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Перед подачей на стол посыпать гренки мелко нарезанной зеленью петрушки.

Время приготовления 30 мин.

Гренки в тесте

8 ломтиков белого батона, 8 ломтиков сыра, 250 мл (1 стакан) кислого молока, 75 г (3 ст. л.) пшеничной муки, 3 яйца, подсолнечное масло для жаренья, зеленый салат, соль по вкусу.

На ломтики батона положить ломтики сыра и на 10 мин. замочить их в кислом молоке. Из муки и яиц замесить довольно густое тесто, обмакнуть в него гренки и обжарить их с обеих сторон в подсолнечном масле до образования румяной корочки.

Готовые гренки выложить на блюдо на листья салата и подать на стол горячими.

Время приготовления 30 мин.

Хлеб жареный особый

500 г белого хлеба, 200 г (2 шт.) картофеля, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 2 яйца, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, соль, перец по вкусу.

Лук и картофель натереть на мелкой терке, перемешать с яйцами, солью и перцем. Нарезанный небольшими ломтиками хлеб обмакивать в эту смесь и обжаривать с обеих сторон в подсолнечном масле на хорошо разогретой сковороде.

Тартинки с сыром и яблоками