Сборник рецептов - Экспресс-рецепты. Салаты

• Название: Экспресс-рецепты. Салаты
• Автор: Сборник рецептов
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-496-00232-5

Любите готовить и устраивать праздники? Не знаете, чем еще удивить взыскательных гостей? В книге собраны лучшие рецепты мясных, рыбных, овощных, вегетарианских, а также фруктовых и десертных салатов к любому празднику! Эта книга – незаменимый подарок для тех, кто хочет порадовать своих близких и гостей затейливыми, оригинальными и, главное, очень вкусными салатами на все случаи жизни!

---

Вам понадобится:

✓ 400 г говядины;

✓ 1 соленый огурец;

✓ 3 ст. ложки тыквенного масла;

✓ 2 болгарских перца;

✓ 1 ст. ложка каперсов;

✓ 2 яйца;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 ст. ложки уксуса;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: отварную говядину нарезать ломтиками и замариновать на 20 минут. Для маринада смешать тыквенное масло и столовый уксус, соль и перец. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Лук и перец нашинковать. Выложить мясо в салатницу, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Сверху положить каперсы.

Салат с курицей и кунжутом

Вам понадобится:

✓ 200 г куриного филе;

✓ 2 яйца;

✓ 100 г твердого сыра;

✓ 4 ст. ложки кунжута;

✓ 3 ст. ложки майонеза;

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления: филе отварить и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать полукольцами. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом и посыпать кунжутом.

Сладкий салат с индейкой

Вам понадобится:

✓ 350 г индейки;

✓ 1 апельсин;

✓ 1 банан;

✓ 150 г черешни (можно взять консервированную);

✓ 200 г майонеза.

Способ приготовления: индейку отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить, разобрать на дольки и каждую разрезать пополам. Бананы нарезать толстыми кружочками. В майонез добавить немного сока черешни. Перемешать индейку, банан, апельсин и черешню, заправить майонезом.

Салат с языком и сухариками

Вам понадобится:

✓ 200 г говяжьего языка;

✓ 1 пучок зеленого салата;

✓ 100 г кукурузы;

✓ 2 картофелины;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2–3 ломтика белого хлеба;

✓ 4 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления: язык отварить, нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить, отварить и измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, листья салата порвать руками. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, посушить в духовке. Смешать язык, картофель, лук и листья салата, заправить майонезом, посыпать сухариками.

Салат с говядиной, брынзой и рукколой

Вам понадобится:

✓ 250 г говядины;

✓ 100 г брынзы;

✓ 300 г рукколы;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка бальзамического уксуса;

✓ 1 ст. ложка жидкого меда;

✓ 1 ст. ложка соевого соуса;

✓ горсть кедровых орешков;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, замариновать в смеси оливкового масла с солью и перцем на полчаса. Затем обжарить 3–4 минуты с каждой стороны, остудить, нарезать тонкими ломтиками. В салатник положить рукколу, мясо, брынзу, перемешать руками. Приготовить заправку: смешать соевый соус, бальзамический уксус, жидкий мед и 1 ст. ложку оливкового масла. Полить салат соусом, посыпать кедровыми орешками.

Салат с зеленой фасолью с печенкой

Вам понадобится:

✓ 500 г телячьей печени;

✓ 200 г зеленой фасоли;

✓ ½ головки репчатого лука;

✓ 2–3 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка уксуса;

✓ 1 ч. ложка соевого соуса;

✓ листья рукколы;

✓ 3 ч. ложка кунжута;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: фасоль вымыть, срезать кончики, разрезать стручки пополам. Сварить в подсоленной воде до мягкости, остудить. Печенку разрезать на куски, посолить и поперчить, обжарить в масле до готовности. Репчатый лук нарезать, добавить к печени. Приготовить маринад: смешать оливковое масло, уксус и соевый соус. Перемешать лук, печень и фасоль, залить маринадом, выложить на блюдо, застеленное листьями рукколы, посыпать сверху кунжутом.

Салат с индейкой и ананасом

Вам понадобится:

✓ 400 г индейки;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ ½ ананаса;

✓ 5 шт. чернослива;

✓ 4 листика зеленого салата;

✓ зелень укропа и петрушки;

✓ соль и перец по вкусу;

✓ 4 ст. ложки майонеза.

Способ приготовления: индейку обжарить до готовности на растительном масле, охладить и тонко нарезать. Чернослив распарить в горячей воде, вынуть косточки. Ананас нарезать кружочками. В салатник положить листья салата, затем все ингредиенты. Перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Украсить готовый салат зеленью.

Салат с ветчиной и маринованными шампиньонами

Вам понадобится:

✓ 300 г ветчины;

✓ 200 г маринованных шампиньонов;

✓ 1 морковь;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 плавленых сырка;

✓ 2 яблока;

✓ 3 яйца;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ горсть грецких орехов;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: ветчину нарезать кубиками, лук очистить и измельчить. Яйца отварить и натереть на мелкой терке. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, охлажденные сырки натереть на крупной терке. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Выложить салат слоями:

✓ 1-й слой – ветчина;

✓ 2-й слой – лук;

✓ 3-й слой – яблоки;

✓ 4-й слой – шампиньоны;

✓ 5-й слой – сырки;

✓ 6-й слой – морковь;

✓ 7-й слой – яйца.

Каждый слой нужно смазать чесночным майонезом.

Салат с языком и болгарским перцем

Вам понадобится:

✓ 500 г говяжьего языка;

✓ 2 больших болгарских перца;

✓ 2–3 помидора;

✓ 150 г твердого сыра;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ соль и перец по вкусу;

✓ 5 ст. ложек майонеза.

Способ приготовления: язык отварить, снять с него кожу, нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, лук – четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посолить и поперчить.

Чесночный салат с колбасой

Вам понадобится:

✓ 200 г колбасы;

✓ 4 зубчика чеснока;

✓ 1 кг моркови;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 1 редька;

✓ 25 г сахара;

✓ 20 г уксуса;

✓ 150 г растительного масла;

✓ 1–2 ч. ложки красного молотого перца;

✓ соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: морковь тонко нарезать соломкой, посыпать сахарным песком и солью, дать постоять. Редьку натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс, лук измельчить и слегка обжарить на растительном масле. Колбасу мелко нарезать. Приготовить заправку: смешать растительное масло и уксус, добавить красный перец. Перемешать колбасу, морковь, лук, ченок и редьку, полить заправкой, поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей посолить и поперчить.

Салат из телятины с помидорами черри и пармезаном

Вам понадобится:

✓ 250 г телятины;

✓ 60 г листьев салата;

✓ 100 г помидоров черри;

✓ 10 г сыра пармезан;

✓ 1 ч. ложка сока лимона;

✓ 2 ч. ложка оливкового масла.

Для заправки:

✓ 3 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки бальзамического уксуса;

✓ ½ ч. ложки сахара;

✓ соль по вкусу;

✓ черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: телятину вымыть, нарезать тонкими ломтиками, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, оставить мариноваться на полчаса. Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла с каждой стороны 2–3 минуты. Посолить и выложить в тарелку. В миску влить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить сахар, соль и перец, тщательно смешать венчиком. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Салатные листья вымыть и дать воде стечь. Выложить их на плоскую тарелку. Сверху положить половину телятины и помидоров, затем опять листья салата, телятину и черри. Каждый слой сбрызнуть заправкой. Посыпать тертым пармезаном.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.