Рина Каспи - Сотворение мира и кухни

• Название: Сотворение мира и кухни
• Автор: Рина Каспи
• Жанр: Русское современное

Книга приглашает читателя на своеобразную «прогулку» по страницам Библии, знакомя его с центральными сюжетами великой книги, но рассматривая их в неожиданном ракурсе – кулинарном. Какие продукты упомянуты в том или ином сюжете и почему именно они – такой необычный взгляд дает возможность пересказать сам отрывок, а также привести множество интересных фактов, касающихся истории, культурологии, археологии, биологии и, разумеется, кулинарии. В каждой главе дается несколько рецептов, базирующихся на упомянутых продуктах, поэтому книгу можно даже назвать «Библейской поваренной книгой».

---

Соблазненный собственной женой, Адам пробует запретный плод и сразу же после самой неуместной в истории человечества трапезы обнаруживает в себе способность отличать Добро от Зла. В раю, где находились первые люди, нет понятия зла, поэтому само представление о существовании Добра и Зла противоречило сути места пребывания. В первую очередь, Адам замечает, что они с Евой обнажены, а теперь люди научились стыдиться наготы. Они шьют себе повязки из листьев, которые лишь подчеркивают их грехопадение. Адам усугубляет ситуацию, когда, вместо раскаяния в содеянном, пытается обвинить самого Творца в выдаче неудачной жены.

И сказал Адам: жена, которую Ты дал мне, она дала мне от дерева, и я ел. Бытие, гл. 3.

Слабоволие Евы не было засчитано за производственный брак, и прародители человечества, не сумевшие соблюсти один единственный имевшийся у них запрет: не есть только от одного дерева в саду, навсегда изгоняются из Эдема. Довольно четкие географические координаты утерянного навеки рая побуждали многих энтузиастов, особенно в древние времена, отправляться на поиски земного отражения небесного райского сада. Согласно Пятикнижию, вожделенный вход в рай находится в том месте, где берут свое начало четыре великие реки. Правда, общепринятое толкование названия каждой из упомянутых в тексте рек заводит в тупик: Нил, Ганг, Евфрат и Тигр не имеют общего истока, поэтому возникло множество версий, какие именно реки имелись в виду. Увы, усилий переводчиков оказалось недостаточно для того, чтобы указать человеку земной путь в рай. Да и ангел с огненным мечом, поставленный в его воротах, вряд ли согласился бы пускать всех, кто осознал, что яблочко, пусть даже райское, недостаточно достойный эквивалент всех плодов и наслаждений райского сада. Но и пренебрегать этим фруктом не стоит. Даже на далекой от райских кущ земле, он может подарить немало удовольствий.

Яблоки с меренгами на кокосовом печенье

3 крупных твердых яблока

1 стакана сладкого вина

1/3 стакана сахара

4 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки изюма

2 столовые ложки грецких орехов

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка коньяка

5 белков

1,5 стакана сахара

щепотка соли

200 г кокосовой стружки

Сварить сироп из вина, сахара и лимонного сока. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину. Отварить в сиропе до мягкости. Осторожно достать из сиропа и остудить. Изюм замочить в коньяке на полчаса. Слить коньяк, изюм смешать с рубленными орехами и медом. Заполнить половинки яблок начинкой. Взбить 2 белка с ½ стакана сахара и щепоткой соли. Белки должны увеличиться в объеме втрое, стать густыми и блестящими. Выложить на каждую половинку яблока «шапочку» из белка. Выпекать 15 минут при температуре 150 градусов. Подавать, выложив каждую половинку на большое кокосовое печенье.

Для печенья: взбить 3 белка с 1 стаканом сахара и щепоткой соли. Когда белки станут густыми и блестящими, осторожно, в несколько приемов, всыпать кокосовую стружку, продолжая взбивать. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 1 час при температуре 150 градусов.

Чем же поплатилось человечество за несоразмерную любовь Адама и Евы к фруктам?

А жене сказал: умножая умножу муку твою в беременности твоей; в муках будешь рожать детей, и к мужу твоему влечение твое, и он будет господствовать над тобою. Адаму же сказал: за то, что ты послушал голоса жены твоей и ел от дерева, о котором Я заповедал тебе, сказав: «не ешь от него», проклята земля за тебя; в муках будешь питаться от нее все дни жизни твоей. И терние и волчец произрастит она тебе; и будешь питаться полевою травою. В поте лица твоего будешь есть хлеб, доколе не возвратишься в землю, ибо из нее ты взят; ибо прах ты, и в прах возвратишься. Бытие, гл. 3.

Таким образом, человек был обречен тяжко трудиться ради пропитания, а женщина получила цепочку из трех наказаний: мучительная беременность, болезненные роды и тяжкое бремя воспитания потомства. И хотя современные достижения анестезиологии порой помогают женщине избежать одно из звеньев этой цепи, от остальных ее так никто не избавил. На наше счастье, Ева, хоть и была порой слабовольна, в решающий момент оказалась довольно мужественна и, несмотря на суровое предсказание, решилась на рождение детей. Пожалуй, этот отчаянный оптимизм, читающийся на лице каждой женщины, обнаружившей, что живот вырос не от лишнего пирожного, является самым мощным генетическим признаком, унаследованным всеми женщинами от своей прародительницы.

Глава 2. О вреде вегетарианства

Жертвоприношение Каина и Авеля

Двери рая захлопнулись, у ворот ангел негостеприимно помахивал огненным мечом, и Адаму с Евой пришлой волей-неволей забыть о прежней, как это ни напыщенно звучит, райской жизни и полностью посвятить себя земным заботам. Но кроме земных забот их ждали и простые земные радости, в том числе, рождение детей.

И Адам познал Еву, жену свою; и она зачала, и родила Каина, и сказала: приобрела я человека с Господом. И еще родила брата его, Авеля. Бытие, гл. 4.

Не успела Ева оправиться от наказания родовых мук, как она в полной мере испытала наказание воспитанием потомства. Как мы увидим в дальнейшем, первый опыт человечества по бесконфликтному воспитанию братьев был, мягко говоря, неудачным. Даже распределение ролей в семье не сулило ничего хорошего.

И стал Авель пастухом овец, а Каин стал земледельцем. Бытие, гл. 4.

Каин как старший сын помогал отцу в его основной работе – обработке земли. А надо отметить, что, после полученного при изгнании проклятия, земля не была слишком добра к человеку, и за каждый урожай приходилось, как, впрочем, и сегодня, расплачиваться многодневным упорным трудом. Авель как младший брат получил работу полегче: пасти скот. Если даже сегодня, в эпоху развитой сельскохозяйственной техники, выращивание чего бы то ни было считается тяжелой работой, а прогулки с овцами являются едва ли не обязательным пунктом многочисленных развлекательных семинаров по возвращению к природе, можно себе представить, как чувствовали себя оба брата на исходе рабочего дня.

Тем не менее Каин решает принести жертву Всевышнему.

И было, спустя несколько времени, принес Каин от плодов земли дар Г-споду. Бытие, гл. 4.

Это первая история жертвоприношения, описанная в Пятикнижии. Она хорошо иллюстрирует тот факт, что человек хочет, даже нуждается в служении Творцу. Жертвоприношение является нашей потребностью как акт признания силы Всевышнего, Его царства в этом мире. Но сам по себе благородный позыв был омрачен тем, что в качестве жертвы было выбран самый невзрачный продукт, из всех выращенных Каином. Согласно комментариям, вместо отборных фруктов и овощей Каин использовал для подношения льняное семя. Естественно, семечки на жертвеннике не лучшим образом свидетельствуют о благочестии их принесшего, поэтому, как мы увидим дальше, его жертва не была принята. Разумеется, история не знает сослагательного наклонения, но кто знает, возможно, если бы Каин хотя бы постарался придать своим семечкам презентабельный вид, история человечества пошла по другому пути. Давайте попробуем сделать это вместо него.

Хлеб с семечками и овсяными хлопьями

1 пакетик сухих дрожжей

1 стакан теплой воды

½ столовой ложки сахара

1 чайная ложка соли

1 желток

½ стакана оливкового масла

4 стакана муки

½ стакана семечек

½ стакана + 3 столовые ложки овсяных хлопьев

немного горячей воды

Высыпать дрожжи в миску, посыпать сахаром и залить теплой водой. Оставить на 5-10 минут. Затем добавить в миску муку, желток, соль и масло. Замесить упругое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Залить горячей водой ½ стакана овсяных хлопьев, оставить на несколько минут, а затем отжать. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесить его вновь, добавив семечки и замоченные овсяные хлопья. Сформовать продолговатую буханку, посыпать оставшимися овсяными хлопьями и переложить в противень. Когда тесто поднимется во второй раз, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут.

Авель, увидев, что брат решил принести жертву Всевышнему, решил присоединиться к этому начинанию и явился со своими дарами. Но, в отличие от брата, он подошел к выбору жертвы ответственно и принес лучшее из того, чем владел: отборных, первородных барашков.

И Авель также принес из первородных овец своих и из тучных. И Г-сподь обратил внимание на Авеля и на дар его. А на Каина и на дар его не обратил внимания. Бытие, гл. 4.