М. Муллаева - Фастфуд

• Название: Фастфуд
• Автор: М. Муллаева
• Жанр: Кулинария

В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и оригинальных блюд, приготовление которых не отнимет у вас много времени и сил. Современный ритм жизни не оставляет возможности вдоволь поколдовать на кухне, а так хочется каждый день удивлять домочадцев чем-нибудь вкусненьким! Предлагаемые в этой книге рецепты помогут вам превращать любой завтрак, обед и ужин, приготовленные «на скорую руку», в настоящий пир для всей семьи.

---

Рисовый салат с кукурузой

Ингредиенты: 200 г риса, 220 г консервированной кукурузы, 200 г яблок, 200 г сливок, 2 ст. л. лимонного сока, соль.

Приготовление. Отваренный и остуженный рис смешайте с кукурузой. Затем нарежьте яблоки тонкими дольками и добавьте к рису и кукурузе.

Сливки взбейте миксером, предварительно добавив лимонный сок и немного соли. Затем сразу залейте салат получившейся смесью. Подавайте на стол, не перемешивая.

Салат «Экзотический»

Ингредиенты: 3 вареные сосиски, 3 банана, 70 мл сливок, 50 г изюма, 50 г кокосовой стружки, цедра лимона, несколько салатных листьев.

Приготовление. Пока остывают отваренные сосиски, замочите изюм в горячей воде, а бананы нарежьте небольшими кольцами и смешайте с кокосовой стружкой. Затем добавьте изюм и мелко нарезанные сосиски.

Сливки смешайте с лимонным соком и перетертой цедрой и взбейте миксером. Залейте этой смесью готовый салат и перемешайте.

В каждую тарелочку кладите лист салата, а на него получившуюся смесь.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты: 500 г краснокочанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, ¼ ч. л. молотого тмина, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли.

Приготовление. Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в нее соль, тмин, толченый чеснок, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешайте.

Зимний салат из солений

Ингредиенты: на 1 порцию понадобится 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 3 картофелины, 50 г маринованных шампиньонов, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль.

Приготовление. Картофель, отваренный в «мундире», очистите, нарежьте мелкими кубиками. Яйца и огурцы тоже нарежьте небольшими кубиками и добавьте мелко нарезанные шампиньоны.

Для соуса смешайте в отдельной посуде майонез, горчицу и соль. Получившимся соусом залейте салат и хорошо перемешайте.

Сладкий салат из сухофруктов

Ингредиенты: 200 г чернослива, 200 г кураги, 150 г орехов, 250 г творога, сахар.

Приготовление. Очень мелко порежьте курагу и чернослив, очистите орехи от скорлупы и расколите. Смешайте все фрукты и добавьте в них творог. Добавьте сахар по вкусу и хорошо перемешайте.

Макаронный салат

Ингредиенты: 200 г фигурных макарон в виде звездочек или цветочков, 250 г белого куриного мяса, 2 соленых огурца, 2 свежих помидора, 1 небольшая луковица, майонез свежая зелень, соль.

Приготовление. Отварите макароны и мясо курицы. Затем кусочки курицы мелко нарежьте и перемешайте с макаронами. Далее добавьте мелко нарезанные огурцы, помидоры, луковицу.

Посолите, добавьте майонез и соль и хорошо перемешайте. Украсьте зеленью.

Рисовый салат с молоком

Ингредиенты: 150 г риса, 100 г молока, 3 ст. л. очищенного миндаля, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. меда, щепотка ванилина, цедра лимона, корица.

Приготовление. Хорошо промойте рис под струей холодной воды и поставьте варить. Когда рис закипит, добавьте в него молоко, щепотку ванилина и натертую цедру лимона. Когда рис будет почти готов, бросьте в него корицу, обжаренный в масле миндаль и добавьте мед. Все хорошенько перемешайте.

Салат из болгарского перца

Ингредиенты: 500 г болгарского перца, 200 г очищенных грецких орехов, 5 долек чеснока, 150 г сметаны, лимонный сок, сахар, соль, перец, зелень.

Приготовление. Перец нарежьте тонкой соломкой. В отдельную посуду мелко нарежьте чеснок и орехи, добавьте сахар соль, перец. Залейте сметаной с лимонным соком и перемешайте. Этим соусом залейте перец и посыпьте зеленью.

Салат с грибами и картофелем

Ингредиенты: 250–300 г маринованных грибов, 2–3 картофелины, 1 луковица, уксус, растительное масло.

Приготовление. Картошку отварите и порежьте кусочками. Смешайте с грибами и мелко порезанным луком. Добавьте масло, уксус и все перемешайте. Посыпьте зеленым луком.

Салат из зеленых яблок

Ингредиенты: 500 г яблок, 500 г капусты, 60 г сливочного масла, 1 луковица, яблочный уксус, сахар, специи.

Приготовление. Капусту мелко нашинкуйте и перемешайте с частью специй. Отдельно нарежьте соломкой яблоки, предварительно очистив их от кожуры, и смешайте с другой частью специй.

На дно глубокой кастрюли выложите нарезанный кольцами лук, сверху выложите слой капусты и посыпьте специями. Затем слой яблок и т. д. Нужно, чтобы последним оказался слой яблок. Сверху положите мелко нарезанное сливочное масло и поставьте кастрюлю в прогретую духовку на 10 мин. Остывший салат перемешайте и влейте яблочный уксус.

Бананы в сгущенном молоке

Ингредиенты: 4 банана, 1 киви, 2 мандарина, 1 яблоко, 1 банка сгущенного молока, орехи, изюм, можно ягоды (на ваш выбор).

Приготовление. Фрукты помыть и очистить от кожуры. Мелко порежьте каждый и выложите в блюдо слоями, сверху посыпьте толчеными орехами, изюмом или ягодами. Залейте все сгущенным молоком и поставьте в холодильник на 10–15 мин.

Свекольный салат с пряниками

Ингредиенты: 500 г свеклы, 200 г слив без косточек, 150 г сметаны, изюм, мед, ванильные пряники.

Приготовление. Натрите свеклу на терке, но не очень мелко, чтобы она не превратилась в кашу. Добавьте мелко нарезанные сливы и изюм. Заправьте салат сметаной, смешанной с медом и выложите сверху кусочками и крошками пряника.

Печеночный салат с огурцами

Ингредиенты: 100 г печени, 1 небольшой огурец, 1 луковица, листовой салат, растительное масло, уксус, соль, сахар, специи.

Приготовление. Печень и лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности печени.

Разложите печень и лук по тарелкам на листья салата. Сверху положите по несколько тонких кружочков огурца. В оставшееся в сковороде масло добавьте уксус, воду, специи и полейте салат этим соусом.

Салат из редиса и яблок

Ингредиенты: 4 пучка редиса, 1 большое яблоко, 1 огурец, соль, сметана.

Приготовление. Редис почистите, помойте и мелко порежьте. Очищенный огурец также мелко порежьте и смешайте с редисом. Яблоко освободите от кожуры и косточек, положите в салат. Посолите и полейте сметаной.

Салат «На обед»

Ингредиенты: 200 г риса, 250 г белого куриного мяса, 1 морковь, 1 помидор, 1 огурец, немного куриного бульона, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки и сельдерея.

Приготовление. Слегка обжарьте рис на растительном масле и поставьте варить, добавив вместо воды куриный бульон. Все овощи мелко нарежьте на кусочки и обжарьте их с луком на хорошо разогретой сковороде. Переложите рис, овощи и мясо в одну глубокую сковороду и тушите 15 мин до готовности. Посыпьте сверху зеленью.

Слоеный салат

Ингредиенты: 200 г ветчины, 200 г корейки, 200 г сыра, 350 г майонеза, зелень, соль, специи для мяса.

Приготовление. Каждый ингредиент нарежьте соломкой и выкладывайте на блюдо слоями, смазывая каждый майонезом и посыпая специями. Верхний слой украсьте зеленью.

Салат «Десертный»

Ингредиенты: 50 г груш, 50 г яблок, 50 г абрикосов, 50 г слив, 50 г сметаны, сахар.

Приготовление. Груши с яблоками освободите от кожицы и семян, нарежьте тонкими небольшими ломтиками. Удалите косточки из абрикосов, слив и нарежьте плоды дольками. Полейте все сметаной и добавьте по вкусу сахар.

Салат из риса и кукурузы

Ингредиенты: 200 г риса, 200 г консервированной кукурузы, 2 яблока, ½ стакана сливок, ¼ ч. л. соли, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Промытый рис залейте водой и отварите на медленном огне в течение получаса. Отваренный рис остудите, смешайте с консервированной кукурузой. Яблоки разрежьте на половинки, удалите из них косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте яблоки с рисом и кукурузой. Сливки взбейте, добавив соль и лимонный сок. Приготовленной смесью заправьте салат.

Салат из сухофруктов

Ингредиенты: 100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г изюма и других сухофруктов, ванильный йогурт.

Приготовление. Вымойте сухофрукты в горячей воде, нарежьте, но не слишком мелко. Заправьте салат ванильным йогуртом и немного охладите.

Салат из рыбных консервов

Ингредиенты: 1 банка рыбных консервов (желательно на растительном масле), 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г майонеза, 1 головка репчатого лука.

Приготовление. Рыбные консервы хорошо разомните вилкой. Очень мелко порежьте репчатый лук и яйца. Смешайте их с рыбными консервами и добавьте майонез.

Макаронный салат с мясом кальмара

Ингредиенты: 200 г макарон, 150 г мяса кальмара, 2 свежих огурца, 1 луковица, майонез, зелень, листья салата, соль.

Приготовление. Отварите макароны и смешайте их с мелко нарезанным мясом кальмара, добавьте мелко натертый лук и нарезанные кубиками огурцы. Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.

Рисовый салат с яблоками

Ингредиенты: 3 яблока, 1 стакан риса, 1 апельсин, 2 стакана сметаны, небольшой пучок зеленого лука, ¼ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.