Брэд Кирнс - Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

• Название: Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день
• Автор: Брэд Кирнс
• Жанр: Спорт и фитнес
• Год: 2021
• ISBN: 978-5-04-110792-5

Новая 21-дневная программа перезагрузки метаболизма позволит не только снизить вес, но и укрепить иммунитет, улучшить когнитивные функции и минимизировать риск развития болезней сердца, онкологий и деменции. Программа состоит их трех этапов: первый поможет слезть с «углеводной иглы» и запустить жиросжигательные процессы, второй сфокусирует ваше внимание на привычках, которые помогут закрепить результат, а третий полностью адаптирует вас к новому образу жизни. На страницах книги вы найдете подробный план питания для 21-дневной программы перезагрузки, примеры упражнений, а также более 100 рецептов вкусных и интересных блюд. В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

---

Почему глюкозное топливо провоцирует выработку большого количества свободных радикалов? Потому что в отличие от жира и кетонов глюкоза может «гореть» без кислорода. В этом случае защитные механизмы митохондрий (энергостанции наших клеток) не работают. Чем больше в организме митохондрий и чем лучше они функционируют, тем эффективнее вы защищены от свободных радикалов в процессе сжигания калорий. Представьте, что жир и кетоны – это большие поленья в костре. При аккуратном нагреве они будут согревать вас часами, не выделяя много дыма. А глюкоза скорее напоминает растопку: быстро сгорает и сильно дымит. Таким образом, если ваша метаболическая машинерия зависит от углеводов (т. е. вы потребляете слишком много углеводов и у вас в крови переизбыток инсулина, что, в свою очередь, переводит организм в режим «хранения жира»), вы жжете не поленья, а постоянно подбрасываете в огонь ветки.

В эпоху хронического переедания и гиперинсулинемии (повышенный уровень инсулина в крови) очень важно помнить о том, что нашему организму полезно голодать, поститься и сидеть на кетодиете.

В определенной степени приятно быть обжорой (без обид, но с эволюционной точки зрения обжорами можно назвать всех, кто каждый день ест завтрак, обед и ужин), но вместе с тем обжорство ускоряет старение и повышает риск развития заболеваний. На фоне хронического переизбытка калорий организм не только накапливает жир (чаще всего), но и усиливает процесс деления клеток, вместо того чтобы экономно и эффективно использовать уже имеющиеся. Зачем напрягаться и тратить силы на восстановление и регенерацию, если через каждые пару часов в топку поступают калории, за счет которых можно сформировать новые клетки?

 Жиры и кетоны сжигаются эффективнее углеводов, тем самым защищают организм от свободных радикалов.

Ускоренное деление клеток хорошо для новорожденных, масса тела которых за год увеличивается в три раза; для подростков, стремящихся достичь полного роста; и бодибилдеров, наращивающих мышцы. У всех остальных ускоренное деление клеток приводит к старости. Даже у тех счастливчиков, которые генетически не предрасположены к полноте, но при этом сидят на «углеводной игле», в организме творятся неприятные вещи. Вы гордитесь своей стройной фигурой и думаете, что все это вас не касается? Тогда сдайте анализ крови, чтобы оценить состояние своего метаболизма и риск развития заболеваний: соотношение триглицериды/ЛПВП (оптимально 1:1, 3,5:1 – опасно), тест на воспалительные маркеры (уровень С-реактивного белка и Lp2A) и тест на маркеры метаболизма (уровень инсулина и глюкозы натощак). Дисфункция5 и заболевания сердечно-сосудистой системы поражают спортсменов с пугающей частотой. Это результат окислительного стресса и воспалений на фоне перенапряжения и переизбытка углеводов.

В свою очередь, метаболическая эффективность (которая достигается за счет ограничения потребления углеводов, в частности периодическим голоданием и питательным кетозом) оптимизирует аутофагию6, естественный процесс клеточной детоксикации, при котором клеточный материал разрушается, перерабатывается и утилизируется (аутофагия переводится с греческого как «самопоедание»). Доктор Колин Чемп, автор книги Misguided Medicine («Обманчивая медицина») объясняет: «Аутофагия позволяет организму действовать эффективнее. Она избавляет нас от «неисправных деталей», блокирует рост злокачественных новообразований и помогает бороться с метаболической дисфункцией, например ожирением и диабетом». Голодание и кетогенная модель питания усиливают аутофагию в головном мозге, таким образом защищая нас от деменции и когнитивных заболеваний, которые стали не редкостью в современном обществе.

Переедание – путь к быстрому старению; метаболическая эффективность – путь к долголетию.

Ученые, врачи и спортсмены с трудом могут сдержать ликование: все новые и новые исследования подтверждают чудодейственные свойства кетодиеты. Она раз и навсегда сокращает количество избыточного телесного жира; улучшает неврологическую функцию и служит профилактикой дементивных нарушений; сокращает уровень воспалений и окислительных повреждений, ускоряющих процесс старения; предотвращает приступы эпилепсии и блокирует рост злокачественных новообразований; и позволяет добиться наибольших успехов в спорте (как в силовом, так и на выносливость).

Кетоперезагрузка – это не краткосрочная программа

Похудеть вам поможет любая жестко регламентированная диета. Кетоперезагрузка работает по-другому. Она создана таким образом, чтобы вы, сбросив вес, не набрали его снова ни через пару дней, ни через пару месяцев, ни потом. Скорость вхождения в кето зависит от вашего нынешнего состояния здоровья и физической формы, а также от того, насколько неукоснительно вы будете следовать рекомендациям по питанию и образу жизни. Одно могу сказать наверняка: отсутствие подготовки ни в коем случае не повлечет за собой неудачу. Если вы не готовы, мы выясним почему и постараемся устранить проблему. Путь предстоит долгий, но не переживайте, вам не придется проделывать его в одиночестве. Все время с вами будет понимающий, надежный, терпеливый и внимательный тренер.

И самое главное: моя диета не подразумевает никаких лишений. Лишения почти всегда ведут к провалу. В отличие от множества программ, которые связывают человека по рукам и ногам, не позволяя наслаждаться процессом, кетоперезагрузка станет для вас настоящим праздником. Она тщательно продумана и не требует невозможного. Чтобы осуществить на практике долгосрочную диету и изменить образ жизни, нужно действительно получать удовольствие от происходящего, а не нести тяжкий крест во имя здоровья. Страдания разрушают психику точно так же, как «мусорная еда» разрушает тело.

Именно этим кетоперезагрузка отличается от новомодных «эффективных» систем питания, которые привлекают быстрым результатом, пренебрегая законами природы, реалиями современной жизни и возможными последствиями. Моя 21-дневная программа перезагрузки метаболизма поможет вам с легкостью приступить к диете и преобразить свой организм. Если вам удастся сбросить вес, следуя одной из современных порочных кетостратегий, скорее всего, это произойдет благодаря чрезмерной стимуляции гормонов «бей или беги». Подогретые злостью, разочарованием, отчаянием, тщеславием или другими внешними мотиваторами, вы можете нечеловеческим усилием воли ограничить потребление углеводов и калорий в целом, вставать в шесть утра и в поте лица заниматься спортом и при этом ощущать прилив энергии, вызванный временным увеличением уровня схожих с адреналином адаптивных (влияющих на метаболизм и физическое состояние) гормонов, в том числе кортизола.

Вы можете прилагать титанические усилия, чтобы выполнять непосильные требования, и наблюдать, как неделя за неделей тают лишние килограммы, если, конечно, вам хватит упорства и крепости не развалиться на части. И все равно однажды резервы будут опустошены, и наступит дикая усталость. Гормональные процессы «бей и беги», которые вы нещадно эксплуатировали, в конце концов исчерпают себя, и вы придете к выгоранию.

Даже если у вас непобедимая сила духа и золотая карта в фитнес-клуб, ваш организм сократит выработку важнейших эндокринных гормонов, и наступит состояние, схожее с посттравматическим стрессовым расстройством (ПТСР): аппетит сойдет с ума, и в результате все ушедшие килограммы вернутся обратно. Утром и вечером вы будете чувствовать апатию, усталость и тягу к сладкому. Таковы законы природы и равновесия. Как говорится, что посеешь, то и пожнешь.

Все это маленькие грязные секреты мира диетологии и фитнеса. Сегодня здоровое питание и активный образ жизни популярны как никогда, но при тщательном изучении оказывается, что люди не слишком охотно идут в спортзалы, пользуются услугами личных тренеров и участвуют в состязаниях на выносливость. Смятение на полях битвы за здоровье привело к тому, что пыльные книжные полки поклонников диет и фитнеса превратились в кладбище ложных надежд и обещаний.

Кетоперезагрузка – это совсем другое дело. Наша цель – не чистка и не детокс. Я хочу помочь вам перепрограммировать гены, обуздать аппетит и переключить метаболические гормоны с углеводной зависимости на сжигание жиров и кетонов.

Перестроить метаболическую машинерию – задача не из легких. Недостаточно изменить макронутриентный состав диеты, здесь нужен комплексный подход. Чтобы стать жиро- и кетосжигательным монстром (в конце концов вы им обязательно станете), необходимо оптимизировать питание, тренировки, активность и сон и научиться справляться со стрессом. Именно поэтому во вторую неделю 21-дневной программы перезагрузки метаболизма я познакомлю вас с поддерживающими жизненными стратегиями (спорт, сон и управление стрессом), которые призваны закрепить диетические успехи.