Неизвестен Автор - Книга о вкусной и здоровой пище

• Название: Книга о вкусной и здоровой пище
• Автор: неизвестен Автор
• Издательство: Пищепромиздат
• Жанр: Кулинария
• Год: 1952
• ISBN: ISBN 5-10-002180-2

По указанию тов. А. И. Микояна редакция газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и здоровой пище» — первую в Советском Союзе большую поваренную книгу, рассчитанную на самые широкие слои населения, с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию.

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

---

Саговая каша с маслом Салака Салат «весна» Салат «здоровье» Салат из белокочанной капусты Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем Салат из дичи Салат из зелени с дичью Салат из квашеной капусты Салат из крабов Салат из красной капусты Салат из моркови и яблок с орехами (леч. пит.) Салат из мяса Салат из помидоров и яблок в сметане (леч. пит.) Салат из редиски со сметаной Салат из рыбы с помидорами Салат из свежих огурцов со сметаной Салат из свежих помидоров и огурцов Салат из свеклы Салат из сельди Салат из тертой моркови с вареньем и орехами (леч. пит.) Салат из трески с майонезом Салат из трески с хреном Салат из тыквы, дыни, яблок и лимона (леч. пит.) Салат из фасоли Салат из фруктов Салат картофельный Салат с колбасой или ветчиной Салат с маслом и уксусом Салат со сметаной и яйцом Салаты Салаты зеленые Сардельки Сардины Сахалинская и охотская сельдь Сборная мясная солянка Свежие фрукты и ягоды в любое время года Свекла Свекла маринованная Свекла сушеная Свекла тушеная, в сметане Свекла фаршированная Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом (леч. пит.) Свекольник холодный (леч. пит.) «Свиная солянка» (консервы) Свинина жареная Свиные ножки (полуфабрикат) Сгущенное молоко с сахаром Севрюга в томате с грибами Сельдь рубленая Сельдь с гарниром Сельдь с картофелем и маслом Сельдь сосьвинская Семга Сервировка стола Сиропы и экстракты Сколько у рыбы съедобных частей и отходов Скумбрия Сладкая сырковая масса Сладкие блюда Сладкие соусы Сладкий миндаль Сладкий пирог из дрожжевого теста Сладкий пирог со свежими ягодами Слива Сливки Сливки, взбитые с сахаром Сливочное масло Сливочное мороженое Слоеное пирожное с кремом Слоеное пирожное с яблоками Слоеное тесто Слоеное тесто быстрого приготовления Сметана Сметана, взбитая с сахаром Смородина Сморчки в сметане Снежки с фруктовой подливкой (леч. пит.) Соевая мука для блинов Соленые баклажаны и зеленый перец Соленые огурцы Соленые огурцы и соленые томаты (помидоры) Соленые огурцы с уксусом Соленые помидоры Соленья и другие заготовки Солонина отварная под соусом с хреном Солянка грибная Солянка из рыбы на сковороде Солянка мясная Солянка по-грузински Солянка рыбная Соль Сорта яблок Сосиски Соус «белое вино» (к рыбе) Соус белый (к рыбе) Соус винегрет (к холодным мясным и рыбным блюдам) Соус грибной (к овощным блюдам) Соус зеленый (к холодным рыбным блюдам и рыбе, жаренной в сухарях) Соус из брюквы Соус из горчицы с каперсами (к холодным рыбным блюдам) Соус из красного вина Соус из кураги Соус из чернослива Соус из ягод с вином Соус красный (к мясу) Соус лимонный с грибами и каперсами (леч. пит.) Соус луковый острый (к мясу) Соус майонез Соус майонез (леч. пит.) Соус майонез со сметаной Соус майонез с корнишонами Соус майонез фруктово-ягодный Соус молочный (к овощным блюдам) Соус рисовый с маслом (леч. пит.) Соус сметанный (к овощным блюдам) Соус сметанный (к мясу) Соус сметанный с луком (к мясу) Соус сметанный с хреном Соус с омлетом (леч. пит.) Соус сметанный с помидорным соком (леч. пит.) Соус сухарный (к овощным блюдам) Соус с хреном (к мясу) Соус «ткемали» (из слив) Соус томатный (к мясу) Соус томатный (к рыбе) Соус томатный (к овощным блюдам) Соус фруктово-ягодный Соус с яйцом (к овощным блюдам) Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд Соусы к мясным блюдам Соусы к овощным блюдам Соусы к рыбе Соус яично-масляный (к овощным блюдам) Соус яично-масляный (к рыбе) Соус яичный с вином (к овощным блюдам) Спаржа отварная Сравнительная таблица веса и меры некоторых продуктов Стерлядь Столовые виноградные вина Стручки фасоли и гороха в масле Стручки фасоли с ореховым соусом Студень говяжий Студень из стерляди Студень телячий Студни готовые Судак в белом вине Судак в тесте, жаренный в масле (леч. пит.) Судак, запеченный с картофелем Судак кусочками, запеченный в молочном соусе (леч. пит.) Судак отварной с овощным гарниром Суджук Суп гороховый Суп из абрикосов и яблок Суп из вишен с варениками Суп из вишен с рисом Суп из клюквы и яблок Суп из красной фасоли Суп из кураги с рисом (леч. пит.) Суп из лисичек Суп из овощей Суп из овсянки с черносливом Суп из смородины или клюквы с манной кашей Суп из смородины и персиков Суп из сухих фруктов с макаронами Суп из сушеных фруктов Суп из фасоли Суп из фасоли с картофелем Суп из фасоли с лапшой Суп из черники на рисовом отваре (леч. пит.) Суп из щавеля Суп из щавеля и свекольной ботвы Суп картофельный Суп картофельный со свежими грибами Суп картофельный с головизной Суп картофельный с вермишелью Суп картофельный с крупой Суп-крем из зеленого горошка (леч. пит.) Суп молочный рисовый Суп молочный с запеченным рисом Суп молочный с картофельными клецками Суп молочный с овсяными хлопьями Суп молочный с перловой крупой Суп молочный с тыквой и манной крупой (леч. пит.) Суп овсяный, протертый, на молоке, с яйцом (леч. пит.) Суп перловый, слизистый, на молоке с яйцом (леч. пит.) Суп-пюре из абрикосов или персиков Суп-пюре из дичи Суп-пюре из зеленого горошка Суп-пюре из картофеля Суп-пюре из консервированной кукурузы Суп-пюре из консервированных крабов Суп-пюре из курицы Суп-пюре из кур (леч. пит.) Суп-пюре из моркови Суп-пюре из овощей Суп-пюре из печенки Суп-пюре из помидоров Суп-пюре из риса Суп-пюре рыбный (леч. пит.) Суп-пюре из рыбы Суп-пюре из салата Суп-пюре из свежих ягод Суп-пюре из спаржи Суп-пюре из стручков фасоли Суп-пюре из тыквы Суп-пюре из фасоли или гороха Суп-пюре из цветной капусты Суп-пюре из цветной капусты (леч. пит.) Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов Суп-пюре из яблок Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре (леч. пит.) Суп рисовый слизистый на мясном бульоне (леч. пит.) Суп с брюссельской капустой Суп с мясными консервами Суп с рыбными консервами Суп с цветной капустой Суп фруктовый с мучным или крупяным гарниром Суп-холодец Супы Супы из ягод и фруктов Супы-пюре Суп яблочный на отваре шиповника (леч. пит.) Суфле из судака с маслом, паровое (леч. пит.) Суфле из цветной капусты и мозгов (леч. пит.) Суфле манное на молоке, паровое (леч. пит.) Суфле морковно-яблочное, паровое (леч. пит.) Суфле творожное с вишневой подливкой, паровое (леч. пит.) Суфле творожное с печеньем, паровое (леч. пит.) Суфле творожное с урюком и орехами (леч. пит.) Сухари Сухарный квас Сухие завтраки Сушеные фрукты и ягоды Сушка овощей и плодов Сыр Сырники с морковью (леч. пит.) Сырники из творога с картофелем Сырное масло (леч. пит.) Сырные крокеты

Т

Таблица содержания витаминов в пищевых продуктах Таблица сохранности витамина C при кулинарной обработке продуктов Творог Творог со свежей зеленью Творожная запеканка Творожники Творожники (дет. пит.) Творожники с морковью Творожные сырки Творожный крем (леч. пит.) Творожный пудинг с орехами Творожный пудинг со шпинатом Творожный пудинг с цукатом Тельное из рыбы Телятина жареная Тефтели (дет. пит.) Тефтели в томате Тефтели мясные с чесноком, паровые (леч. пит.) Тешла Толокно Томатный сок Томатный соус острый Томат-паста и томат-пюре Томат-пюре Томаты (помидоры) Торт бисквитный с орехами и сырой печенью (леч. пит.) Торт бисквитный сухой Торт миндальный Торт песочный Торт песочный с ягодами Торты и пирожные Треска в масле Треска и пикша Треска с картофелем и луком Трубочки со сливками Трюфели Тушенка (консервы) Тушеное мясо Тыква Тыква жареная Тыква отварная Тыква под молочным соусом Тыква с рисом и яйцами Тыква с урюком в молочном соусе (леч. пит.) Тыквенно-яблочный пудинг (леч. пит.)

У

Угорь Украинские галушки Укроп Устрицы Уха

Ф

Фаршированные колбасы Фаршированные яйца Фаршированный заяц Фасованное мясо Фасоль в масле Фасоль в томате Фасоль с картофелем Фасоль с маслом и луком Фасоль с орехами «Фасоль со свиным салом» (консервы) Фейхоа Филе на вертеле Фисташки Форель Форшмак Фрикадельки из судака с чесноком (леч. пит.) Фрикадельки мясные, паровые (леч. пит.) Фрикадельки рисовые в красном вине (леч. пит.) Фруктово-ягодные маринады Фруктовые и овощные консервы для детского питания Фруктовые соки Фруктовый «гоголь-моголь» Фруктовый мармелад Фрукты в желе (леч. пит.)

Х

Халва Харчо Хворост Хлеб из молотых отрубей с мукой (леч. пит.) Хлеб и хлебобулочные изделия Хлебный квас Холодный кофе Холодные блюда и закуски Холодные закуски Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре Холодный суп из томатного сока Холодный чай Холодный шоколад со взбитыми сливками «Хорову чабанский» Хранение свежих овощей Хрен Хрен с уксусом Хурма

Ц

Цветная капуста Цветная капуста в омлете (леч. пит.) Цветная капуста под молочным соусом Цитрусовые плоды Цыпленок на вертеле Цыплята жареные Цыплята жареные, в сухарях Цыплята жареные, с помидорами и кабачками

Ч

Чабер и чабрец Чай и чаепитие Чанахи Чахохбили из кур Чебуреки Черника и голубика Чернослив, фаршированный творогом и орехами (леч. пит.) Чеснок и черемша Чечевица с курагой Чечевица с маслом, томатом и луком Чечевица тушеная, с копченой грудинкой Чихиртма из баранины