Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки

• Название: Идеальные блюда из мультиварки
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Кулинария

Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий. Даже те сложные рецепты, к которым вы раньше боялись подобраться, с чудом современной техники осваиваются просто и быстро. Кроме того, мультиварка еще и освободит вас от лишних хлопот и нужды следить за процессом приготовления блюд.

---

Затем обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 20 минут с одной и 20 минут с другой стороны.

Далее готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов. Затем подержать еще 1 час в режиме подогрева.

Готовое мясо остудить, охладить в холодильнике, подавать, нарезав порционно.

Мясо по-царски

•  500 г говядины (или свинины)

 150 г ветчины

 2 ст. ложки смальца

•  800 г белокочанной капусты

 1 луковица

 200 г свежих яблок

•  100 г помидоров

•  соль

 черный молотый перец

Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.

В чашу мультиварки положить смалец и мясо.

Поверх мяса уложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, соломкой – свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки, помидоры. Влить бульон.

Готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Рулет из говядины

•  1 кг говядины (целый тонкий кусок)

•  250 г говяжьего фарша

 1–2 моркови

Мясо отбить деревянным молотком и посолить. Отдельно обжарить фарш с 2 ст. ложками жира. Прибавить вареную морковь, нарезав кубиками, 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Размешать и уложить ровным слоем на подготовленное мясо.

Взять 3 яйца, сваренных вкрутую, очистить и положить на середину фарша. Мясо с фаршем и яйцами свернуть рулетом и зашить ниткой.

Влить в чашу мультиварки немного масла, положить мясо и жарить 15 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны. Перевернуть мясо и готовить еще 15 минут в том же режиме.

Затем влить 2 стакана горячей воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Затем мясо вынуть из мультиварки и уложить на блюдо, удалить нитки и нарезать острым ножом на одинаковые порционные ломтики.

Рулеты из говядины с чесноком

•  600 г мягкой говядины

•  5 зубчиков чеснока

•  125 г сливочного масла

•  3 яйца

•  75 г молотых сухарей

•  1 ст. ложка зелени петрушки

•  соль

•  черный молотый перец

Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить и натереть чесноком. На середину каждого куска положить немного сливочного масла, свернуть из них рулетики, обмакнуть в смесь яиц, молока и муки и обвалять в сухарях.

Влить в чашу мультиварки немного масла, включить режим «Выпечка» 1 час.

Положить рулеты и жарить 30 минут с одной стороны. Затем перевернуть мясо и готовить еще 30 минут.

Подавать блюдо с жареным картофелем, посыпав зеленью петрушки.

Рулеты из телятины, начиненные яйцами

•  2 филейных куска телятины

•  2 кусочка окорока

  2 яйца

 2 ст. ложки муки

 50 г жира

 100 г сметаны

•  250 мл молока

 соль

Куски мяса отбить и посолить, на каждый из них положить по кусочку окорока и вареному яйцу, свернуть рулеты, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить на сковороде в кипящем жиру до образования золотистой корочки. Затем преложить рулеты в чашу мультиварки, полить сметаной и молоком.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Рулеты разрезать вдоль пополам, подать горячими.

Рулет из телячьей грудинки с сосисками и гарниром из разноцветного пюре

•  2 кг телячьей грудинки

•  8-10 сосисок

•  100 г сливочного масла

•  соль

•  черный молотый перец

Для гарнира:

 400 г моркови

•  500 г картофеля

 500 г свеклы

 100 г шпината

•  1,5 л молока

•  100 г масла

 1 стакан муки

 2 ст. ложка сахара

•  соль

•  уксус

 1 лавровый лист

Из телячьей грудинки вынуть кости, вымыть ее, обсушить в полотенце, посолить с двух сторон, поперчить с одной стороны.

По широкому краю грудинки положить очищенные сосиски в один ряд.

Туго завернуть мясо рулетом, перевязать шпагатом через каждый 4–5 см, обмазать маслом. Положить в чашу мультиварки, подлить 1 стакан воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

В это время приготовить пюре. Отварную морковь пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, посыпать мукой, хорошо размешать и разбавить молоком.

Помешивая, довести до кипения.

Заправить маслом. Очищенный картофель сварить, пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить кусок масла, разбавить горячим молоком и, взбивая веселкой, хорошо прогреть.

Свеклу испечь в кожуре, очистить, натереть на крупной терке, добавить соль и сахар по вкусу, посыпать мукой, перемешать с маслом и 1 стаканом сметаны, добавить лавровый лист и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Вынуть лавровый лист и заправить по вкусу уксусом.

Шпинат или зеленый салат перебрать, вымыть, сварить до мягкости в открытой эмалированной кастрюле в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде.

Протереть шпинат через дуршлаг.

Пюре заправить соусом из 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложки масла и 1 стакана молока. Посолить по вкусу.

С готового жареного рулета снять веревку, нарезать его толстыми ломтиками и разложить «чешуей» в один ряд на длинном блюде. Вокруг положить «букетики» разноцветного пюре.

Частью сока из-под рулета облить его, остальной сок подать в соуснике.

Рулет из телятины с копченым салом и соленым огурцом

•  1 кг телячьей грудинки

 100 г свинины или копченого мяса

•  100 г шпика

 100 г масла или маргарина

•  1 соленый огурец

 2–3 яйца

Из мяса удалить ребра, грудинку отбить и посолить.

Мясо выложить тонкими полосками, чередуя шпик и свинину, затем покрыть слегка остуженной яичницей-глазуньей, на которой равномерно распределить мелко нарезанный соленый огурец.

Грудинку туго скатать и обвязать ниткой.

Влить в чашу мультиварки немного масла. Включить режим «Выпечка» 30 минут.

Положить мясо и обжарить в течение 15 минут с одной стороны и еще 15 минут с другой.

Затем влить немного воды и готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Маринованная телятина с жареным картофелем

•  500 г телятины

•  1 ч. ложка топленого масла

•  60 г шпика

 250 г сметаны

•  1 ч. ложка муки

Для маринада:

 1 стакан уксуса

 2 стакана воды

 1 луковица

 по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея

 3 лавровых листа

•  10 горошин черного перца

Вскипятить воду с приправами, охладить и добавить уксус. Телятину, очищенную от пленки, обложить со всех сторон нарезанными овощами и залить маринадом так, чтобы мясо было покрыто им наполовину.

Сверху положить груз, накрыть крышкой и держать в прохладном месте 2 дня, часто переворачивая мясо. Через 2 дня вынуть его из рассола, вытереть досуха, нашпиговать, посолить.

Влить в чашу мультиварки немного масла, положить мясо и запекать 30 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны. Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут в том же режиме.

Затем подлить в чашу мультиварки немного маринада, положить лук и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Готовое мясо вынуть, нарезать тонкими широкими ломтями, положить в соус, в котором оно тушилось, влить сметану, смешанную с мукой, хорошо прогреть и подать на блюде, залив соусом и обложив картофелем, жаренным соломкой.

Кроме того, можно подать салат из свежих огурцов.

Фаршированная телячья грудинка

•  750 г телячьей грудинки

 2 яйца

•  100 г белого хлеба

•  немного молока

•  50 г тертого миндаля

•  2 ст. ложки сливочного масла

  2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки

 черный молотый перец

 соль