Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки

• Название: Идеальные блюда из мультиварки
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Кулинария

Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий. Даже те сложные рецепты, к которым вы раньше боялись подобраться, с чудом современной техники осваиваются просто и быстро. Кроме того, мультиварка еще и освободит вас от лишних хлопот и нужды следить за процессом приготовления блюд.

---

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.

Подавать со сметаной.

Голубцы с савойской капустой

•  1 кочан савойской капусты

1/2 стакана риса

•  400 г фарша (говядина , свинина)

•  1 луковица

•  сметана для подачи

•  соль

•  черный молотый перец

Для соуса:

 1 1/2 стакана воды или бульон

•  1 морковь

•  1 луковица

•  1 помидор

 1 ст. ложка томатной пасты

•  соль

•  черный молотый перец

 специи

С кочана капусты аккуратно срезать несколько крупных листьев. Бланшировать их в большой кастрюле с кипящей водой в течение 3–4 минут, достать и оставить остывать.

Соединить предварительно отваренный до полуготовности рис, мясной фарш и мелко нарубленный лук.

Посолить и поперчить, при желании добавить специи для мяса.

Для приготовления соуса влить в чашу мультиварки воду или бульон, добавить натертую морковь, мелко нарезанный лук, нарезанный помидор, томатную пасту и специи.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. По окончании перелить соус в миску.

Тем временем сделать голубцы. У остывших листьев капуты срезать или отбить толстые прожилки.

Выложить на капустные листья фарш и сформировать голубцы.

Выложить голубцы в чашу мультиварки, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

Залить приготовленным соусом. Готовить в режиме «Тушение» 40 минут.

При подаче на стол полить голубцы соусом, в котором они варились.

Отдельно подать сметану в соуснике.

Долма

•  350 г соленых виноградных листьев

•  1/2 стакана риса

•  500 г фарша (говядина, свинина или баранина)

•  1 луковица

•  1 щепотка мускатного ореха

•  1/2 ч. ложки сушеной мяты

•  1 л говяжьего бульона

•  150 г сметаны

•  соль

•  черный молотый перец

Виноградные листья промыть в проточной горячей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

Рис отварить до полуготовности (около 8 минут), откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Дать остыть.

Смешать фарш с рисом, мелко нарезанным луком, мускатным орехом, сушеной мятой, солью и свежемолотым черным перцем.

У виноградного листа удалить стебель, выложить в центр немного фарша и завернуть в виде удлиненного рулетика, подвернув края.

Повторить с оставшимися листьями и фаршем.

В чашу мультиварки выложить долму плотно прижимая рулетики один к другому, в несколько слоев. Влить бульон, прикрыть сверху оставшимися (например, поврежденными) виноградными листьями.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Долма со щавелем

•  500 г баранины

•  500 г свинины

•  1/2 стакана риса

•  2 луковицы

•  листья щавеля (желательно крупные)

 соль

– черный молотый перец

Из мяса сделать фарш, добавить обжаренный лук, рис, специи, все тщательно перемешать.

Завернуть фарш в листья щавеля (можно и в свекольные листья), плотно уложить в чашу мультиварки, перекладывая также листьями. Сверху положить тарелку, на тарелку – небольшой груз.

Залить голубцы водой до тарелки, подсолить воду, включить режим «Варка на пару».

Когда вода закипит, переключить в режим «Тушение» 1,5 часа.

Фаршированные перцы

•  6 сладких перцев разных цветов

•  2 луковицы

• 1/2 стакана риса

•  500 г фарша

 1/2 ч. ложки специй для фарша

 1 яйцо

•  1 бульонный кубик (овощной или говяжий)

• 2 стакана воды

 по 20 г укропа и петрушки

 сметана для подачи

•  соль

•  черный молотый перец

Перец помыть, срезать верхушки, удалить перегородки и семена. Мякоть срезанных крышечек мелко нарезать. Лук мелко нарубить.

Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Дать остыть.

Фарш смешать с рисом, половиной рубленого лука, добавить специи, яйцо, посолить по вкусу. Наполнить фаршем подготовленные перцы.

Помидоры мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить на дно чаши мультиварки помидоры, морковь, нарезанный сладкий перец и оставшийся лук.

Посыпать раскрошенным бульонным кубиком.

Поверх овощей выложить фаршированный перец. Влить воду, закрыть мультиварку и готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часов.

Фаршированные перцы в томатном соусе

•  6–7 сладких перцев

 500 г мясного фарша

 1 луковица

 1 небольшая морковь

 1/2 стакана риса

•  500 мл томатного сока

 1 стакан воды

 зелень

 соль

 специи

Отварить рис, натереть на терке лук, смешать все с фаршем, посолить.

Нафаршировать этой смесью перцы, положить их в чашу мультиварки, залить томатным соком, добавить воду. Посолить, добавить морковь, нарезанную соломкой, посыпать рубленой зеленью.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов, затем можно еще какое-то время потомить в режиме подогрева.

Баклажаны с фаршем

•  5 средних баклажанов

•  5 помидоров

 300 г мясного фарша

•  1 луковица

•  4 дольки чеснока

•  нарезанная зелень (укроп, петрушка)

 соль

•  специи

Баклажаны нарезать вдоль, посолить, отжать сок, обжарить по несколько минут на каждой стороне в режиме «Выпечка».

Пока баклажаны жарятся, мелко нарезать помидоры, добавить давленый чеснок, чуть посолить.

Отдельно перемешать фарш с мелко нарезанным луком, посолить, добавить специи (по вкусу).

В чашу мультиварки положить слоями: обжаренные баклажаны, фарш, помидоры, снова баклажаны, фарш и помидоры.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Если баклажаны дали слишком много сока, по окончании режима «Тушение», можно на некоторое время включить режим «Плов», чтобы избавиться от лишней воды и немного подсушить блюдо.

Антрекот по-варшавски

•  170 г свинины

•  1/2 яйца

 30 г пшеничного хлеба

 10 г муки

 10 г топленого масла

 3 г зелени

 230 г горошка зеленого консервированного

 10 г сливочного масла

Свиную корейку без косточки посолить, поперчить, панировать в муке, обмакнуть в льезон и запанировать в белой панировке (хлеб нарезать мелкими кубиками). Обжарить в большом количестве жира до полуготовности.

Затем переложить мясо в мультиварку, подлить немного воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Подавать с зеленым горошком или другим овощным гарниром, политым маслом.

Свинина под шубой

•  700 г свинины

 4 луковицы

 2 небольшие моркови

 7–8 клубней картофеля

 тертый сыр

 зелень

 2 ст. ложки меда

 30 г корня имбиря

 майонез

 соль

 специи

Свинину нарезать кусками (как на отбивные), посолить и выложить на дно чаши мультиварки. На мясо положить слой репчатого лука, нарезанного кольцами, тонкий слой моркови, немного тертого сыра, майонез. Дальше – слой картошки, нарезанной кружочками (картошку посолить).

Снова слой лука, моркови, тертого сыра и майонеза. Сверху посыпать зеленью.

Развести мед в теплой воде, добавить острую приправу и немного соли, натереть имбирь. Хорошо размешать и залить этим соусом все слои.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 3 часов. Если соуса слишком много, доготовить свинину в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

Свинина с шампиньонами

•  700 г свинины