Ирина Михайлова - Идеальные блюда из мультиварки

• Название: Идеальные блюда из мультиварки
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Кулинария

Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий. Даже те сложные рецепты, к которым вы раньше боялись подобраться, с чудом современной техники осваиваются просто и быстро. Кроме того, мультиварка еще и освободит вас от лишних хлопот и нужды следить за процессом приготовления блюд.

---

Включить режим «Тушение» 2 часа.

После сигнала переложить куриное мясо в форму, залить бульоном, оставить охлаждаться.

Готовое блюдо поставить в холодильник для полного застывания.

Колбаса домашняя

•  1 кг свининой шеи

•  200 см кишок

 2 ст. ложки соевого соуса

 8 зубчиков чеснока

 соль по вкусу

•  черный молотый перец

 кардамон

•  мускатный орех

 кориандр

Мясо промыть водой и обсушить, нарезать мелкими кусочками. Чеснок почистить и пропустить через пресс, добавить к мясу. Также добавить соевый соус, соль и все специи по очереди. Оставить мясо в миске на 1,5–2 часа.

Кишки (2 штуки по 100 см) хорошенько почистить, промыть водой и начинить мясом.

Колбаски наколоть зубочисткой и положить в чашу мультиварки.

Включить режим «Тушение» 1 час. Затем перевести на режим «Выпечка» 5 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Затем перевернуть колбаски, чтобы верхний слой колбасок тоже прожарился пару минут.

Докторская колбаса

•  1 кг говядины

•  1 яйцо

•  3 ст. ложки сухого молока

 2 ч. ложки соли

 1 ч. ложка сахара

 1/2 ч. ложки мускатного ореха

 2 ст. ложки жидкого дыма

 250 мл воды

Все компоненты перемешать с помощью блендера.

В рукав для запекания плотно уложить фарш.

Закрепить концы рукава, выложить на противень и запечь в духовке в течение 30 минут.

Затем переложить колбасу в мультиварку и готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Заливное из щучьих голов

•  5 небольших свежих щук

•  1 морковь

•  1 луковица

  2 яйца

•  1 лавровый лист свежая зелень (петрушка, укроп)

 соль

 черный молотый перец

У рыбы отрезать голову и хвост. Из голов удалить глаза и жабры. С хвостов срезать плавники. Промыть все под холодной проточной водой.

Затем уложить в чашу мультиварки подготовленные хвосты и головы. Залить их водой.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 часов.

Тем временем почистить морковь и промыть ее. Отварить яйца.

За 20 минут до окончания приготовления в бульон заложить неочищенный лук, морковь целиком и лавровый лист. Все посолить и перчить. После сигнала при помощи шумовки вынуть из бульона все продукты.

Бульон процедить. Рыбные головы и хвосты разобрать. Из вареной моркови вырезать цветочки. Вареные яйца нарезать кружочками.

В формочки выложить рыбу, украсить морковкой, яйцом и зеленью. Все залить бульоном и поставить заливное в холодильник на 4 часа.

Сельдь под шубой

•  4 филе сельди

•  2 клубня картофеля

 1 луковица

•  1 свекла

 1 морковь

 100 г российского сыра

•  3 ст. ложки 67 %-ного майонеза

•  соль

•  чеснок

 свежая зелень

Вымыть картофель, свеклу и морковь. Затем переложить овощи в чашу мультиварки и отварить их в режиме «Варка на пару» 30 минут. Затем охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Лук мелко нарезать, а чеснок раздавить. Филе сельди нарезать маленькими кусочками.

Натертый картофель посолить и смешать с майонезом.

Затем в отдельной посуде смешать натертую свеклу с чесноком и майонезом, после чего посолить.

Сыр нарезать кубиками и в отдельной тарелке смешать с морковью и майонезом, немного посолить.

После этого выложить на тарелку слоями картофель, затем лук, потом – селедку, свеклу с чесноком и морковь с сыром.

Украсить салат зеленью.

Винегрет

 150 г свеклы

 200 г картофеля

 150 г моркови

 100 г консервированного зеленого горошка

 30 мл растительного масла

•  600 мл воды

 соль

Горошек откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вся жидкость. Свеклу, картошку и морковку промыть. В чашу мультиварки налить холодную воду, установить специальную емкость для приготовления блюд на пару. Уложить на нее овощи. Крышку закрыть, включить режим «Варка на пару» на 1 час.

После этого достать овощи и дать им остыть.

Затем снять с них кожицу. Нарезать кубиками, выложить в миску. Всыпать горошек.

Добавить масло. Посолить по вкусу и перемешать.

Переложить в салатник, подать, украсив зеленью.

Овощная закуска с сельдью

•  250 г филе сельди

•  3 клубня картофеля

 1 яйца

 1 яблоко

 2 свеклы

 150 г майонеза

•  1 ст. ложка горчицы

 зеленый лук

 зелень

•  соль

•  черный молотый перец

Картофель, свеклу, почистить и промыть в холодной воде. Выложить овощи во вкладку для варки на пару.

Включить режим «Варка на пару» 40 минут. Через 20 минут картофель вынуть. После сигнала готовые овощи остудить. Яйца сварить вкрутую. Яблоки промыть, очистить от семечек и натереть на крупной терке.

Картофель почистить, нарезать кружочками и выложить на блюдо. Сельдь нарезать кусочками и разложить сверху картофеля. Вареные яйца остудить, почистить, нарезать кружочками и накрыть сельдь. Сверху яиц натереть яблоко.

Очистить свеклу и натереть на крупной терке, соединив ее с майонезом и горчицей. Перемешать и выложить сверху яблок.

Перед подачей на стол украсить закуску зеленым луком и зеленью.

Закуска из свеклы

•  1 свекла

•  1/2 репчатого лука

•  1/2 сладкого перца

•  2 ст. ложки оливкового масла

•  1 помидор

•  специи по вкусу

•  1 морковь

•  соль

•  сахар

Почистить и промыть овощи. В чашу мультиварки влить оливковое масло и включить режим «Тушение» 20 минут.

Нарезать лук и обжарить его, часто помешивая до золотистого оттенка.

Затем подготовленные свеклу, перец и морковь измельчить на крупной терке. Помидоры нарезать дольками и все добавить к луку. Размешать, посыпать солью, сахаром и специями.

Залить овощи 500 мл воды и включить режим «Варка на пару»

1 час.

Периодически помешивать.

После сигнала поставить «Подогрев» 30 минут.

Выложить закуску на тарелки и подать к столу.

Шампиньоны, фаршированные овощами и ветчиной

•  15 свежих шампиньонов

•  150 г ветчины

•  2 луковицы

•  2 зубчика чеснока

•  красный молотый острый перец

  молотый красный сладкий перец

  150 мл красного вина

  4 ст. ложки растительного масла

  зелень

  соль

Шампиньоны промыть, очистить, удалить ножки и аккуратно извлечь из шляпок мякоть.

Ножки, мякоть грибов, ветчину, лук, чеснок очень мелко нарезать. Посолить, поперчить, все перемешать.

Заполнить грибные шляпки подготовленным фаршем.

Уложить их в чашу мультиварки, добавить все остальные ингредиенты.

Включить режим «Выпечка» 10–15 минут.

Готовые шампиньоны выложить на блюдо, украсить мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

Супы и бульоны

В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи.

А. Маслоу

Всем известно, что вкусный ароматный суп кому угодно поднимет настроение, прибавит сил и энергии, согреет в холодную погоду и освежит в изнуряющую жару. Супы мясные, рыбные и овощные, на молоке, на фруктово-ягодных отварах – для любой жизненной ситуации найдется свой достойный внимания рецепт.

Приготовленные в мультиварке супы получаются очень вкусными, томлеными, как из русской печи. Секрет – в режиме медленного приготовления (в некоторых моделях он называется «Тушение», в других – «Томление»), который, кстати, позволяет сохранить все полезные вещества.

Супы очень ароматные: аромат не уходит с паром, а остается внутри варочной емкости. К примеру, овощи, используемые для заправки супов, сохраняют не только свой цвет и форму, не только не перевариваются, но и полностью сохраняют полезные вещества.