Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников

• Название: Блюда в мультиварке для праздников
• Автор: Л. Николаев
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-699-68420-5

Она универсальна, эта мультиварка. Помогает готовить без проблем каждый день, помогает чувствовать себя увереннее и в праздники, приготовив все необходимое к нужному часу. В этой книге – рецепты мясных блюд, которые чаще всего любят есть в праздники. Также вы найдете здесь супы, которые стоит иногда варить и в особые дни, чтобы наш организм чувствовал себя хорошо. И разумеется, выпечка – как же без выпечки в дни отдыха! В конце книги даны советы по использованию и уходу за мультиваркой – пусть она служит и радует нас долго-долго!

---

Уложите все это в салатницу. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из индейки со спаржей

Филе индейки – 100 г, спаржа – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, соль

Тщательно перемешайте нарезанную кусочками тушеную в мультиварке в режиме «плов» спаржу, мелко нарезанное вареное в режиме «тушение» мясо, добавьте зеленый горошек.

Посолите по вкусу, заправьте салат майонезом. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат с чесноком из сыра и яиц

Сыр «Гауда» – 200 г, яйца – 5 шт., лук зеленый – 50 г, чеснок – 4–5 зубчиков, майонез легкий – 100 г, соль

Порежьте кубиками сыр и вареные яйца, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, хорошо перемешайте, посолите по вкусу. Заправьте салат легким майонезом и дайте постоять в холодном месте 30–40 минут.

Салат с дичью и шампиньонами

Филе фазана – 200 г, картофель – 100 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 1 головка, шампиньоны маринованные – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, соль

Нарежьте небольшими кубиками вареные в мультиварке и очищенные картофель и морковь, добавьте мелко нарезанное вареное в режиме «тушение» мясо, зеленый горошек и маринованные шампиньоны. Можно использовать и вареные.

Посолите по вкусу, заправьте салат майонезом, перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат с сельдью и горчицей

Сельдь – 200 г, свекла – 100 г, картофель – 100 г, яблоки – 50 г, яйца – 3 шт., горчица – 10 г, сок лимонный из 1 лимона, майонез – 100 г

Очистите сельдь, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте маринованную свеклу, вареный в мультиварке картофель, свежие яблоки, белки сваренных вкрутую яиц, смешайте с сельдью.

Желтки яиц разотрите с небольшим количеством майонеза, добавьте лимонный сок, горчицу – по вкусу, тщательно перемешайте. Перед подачей на стол полейте салат майонезом, не перемешивая его.

Яйца, фаршированные сыром

Яйца – 5 шт., сыр «Эмменталер» – 200 г, масло сливочное – 20 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез – 100 г, соль

Вареные крутые яйца очистите, разрежьте вдоль, выньте желтки.

Разомните желтки вилкой, смешайте с размягченным сливочным маслом и натертым на терке сыром, посолите по вкусу, добавьте немного майонеза и нафаршируйте яйца полученной смесью.

Оставшийся натертый сыр заправьте майонезом, переложите в салатницу, а фаршированные яйца уложите сверху. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из морского гребешка

Мясо морского гребешка – 200 г, сыр «Эдамер» – 100 г, картофель – 100 г, яйца – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 50 г, перец кайенский – 5 г, майонез легкий – 150 г, укроп и петрушка – 1 пучок, соль

Мелко порежьте отварное мясо морского гребешка, отваренное в мультиварке в режиме «тушение» картофель и яйца. Добавьте зеленый горошек, натертый на терке сыр, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте салат легким майонезом, перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Швейцарский сыр с дичью и вином

Фазан – 1 шт., сыр швейцарский – 500 г, масло сливочное – 200 г, вино белое (виноградное) – 100 г, перец красный молотый – 10 г, соль

Охладите отваренного в мультиварке в режиме «тушение» до полной готовности фазана, снимите мясо с костей, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте 100 г сливочного масла и протрите через сито, затем переложите фарш в миску и взбивайте ложкой на льду, постепенно добавляя тертый сыр, оставшееся размягченное масло, перец, соль и вино.

Взбивайте массу до тех пор, пока она не побелеет и не станет пышной. Готовый сыр переложите на блюдо, придайте ему форму конуса и охладите на льду.

Салат с олениной

Мясо оленя – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 2 головки, чеснок – 3–4 зубчика, перец красный молотый – 10 г, масло оливковое – 50 г, соль

Нарежьте соломкой сырую морковь, бланшируйте ее в мильтиварке в режиме «на пару» 5 минут, откиньте на дуршлаг.

Нарежьте мясо (тоньше, чем для бефстроганов), обжарьте в мультиварке в режиме «выпечка» в оливковом масле 15 минут, припустите до готовности в небольшом количестве воды.

Пассируйте мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте ингредиенты, добавьте мелко нарубленный чеснок, красный молотый перец, посолите по вкусу. Перед подачей на стол салат хорошо прогрейте в мультиварке в режиме «подогрев».

Салат по-латышски

Филе трески – 100 г, сельдь – 100 г, огурцы соленые – 50 г, картофель – 50 г, яблоки – 50 г, яйца – 2 шт., каперсы маринованные – 10 г, горчица кисло-сладкая – 20 г, майонез оливковый – 150 г, соль

Мелко порежьте отваренную в мультиварке в режиме «тушение» рыбу, подготовленную сельдь, огурцы, отваренный в мультиварке в режиме «тушение» картофель и яйца, добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки.

Перемешайте, посолите по вкусу, заправьте горчицей и майонезом. Украсьте салат каперсами.

Икра паюсная

Икра паюсная – 100 г, веточки свежей зелени, лимон – 1 шт., сливочное масло – 100 г, зеленый лук – 1 пучок

Икру паюсную уложите на тарелку в виде продолговатого брусочка, украсьте веточками зелени петрушки или лимоном, нарезанным дольками.

Подайте икру в небольших салатницах или вазочках.

К икре рекомендуется подавать сливочное масло и мелко нарезанный зеленый лук, расстегаи с начинкой из вязиги или из риса с рыбой.

Закуска из кальмара

Филе кальмара – 300 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 30 г, укроп и петрушка – 1 пучок, перец красный молотый – 10 г, соль

Пассируйте мелко нарезанный лук, нарежьте соломкой филе отварных (или консервированных) кальмаров, посолите и поперчите по вкусу, соедините ингредиенты и обжарьте в мультиварке в режиме «выпечка» в сливочном масле 10 минут до готовности.

Перед подачей на стол закуску разогрейте в режиме «подогрев» и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Масло из морского гребешка

Масло сливочное – 100 г, мясо морского гребешка – 50 г, сыр «Чеддер» – 50 г, перец красный молотый – 5 г, соль

Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой отваренное в мультиварке в режиме «тушение» мясо морского гребешка вместе с сыром. Протрите полученную массу через сито, посолите и поперчите по вкусу, соедините с размягченным сливочным маслом. Тщательно перемешайте и охладите на льду.

Салат из морской капусты

Морская капуста – 300 г, масло оливковое – 50 г, лук репчатый – 2 головки, сок лимонный из 1 лимона, чеснок – 3–4 зубчика, укроп – ½ пучка, соль

Пассируйте мелко нарезанный лук в оливковом масле, смешайте с капустой, добавьте толченый чеснок и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол сбрызните салат лимонным соком и украсьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Икра из грибов

Шампиньоны – 1 кг, лук репчатый – 3 головки, масло оливковое – 100 г, майонез – 250 г, укроп и петрушка – 1 пучок, соль

Пассируйте мелко нарезанный лук в оливковом масле, добавьте тушенные в мультиварке до полуготовности шампиньоны, посолите по вкусу, добавьте масло и майонез и тушите в режиме «тушение» до полной готовности.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Баклажаны с грецким орехом

Баклажаны – 500 г, масло оливковое – 100 г, укроп и петрушка – 1 пучок Для соуса: Орехи грецкие – 100 г, чеснок – ½ головки, майонез – 250 г, соль

Подготовленные баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно ½ см, посолите по вкусу и обжарьте на оливковом масле в мультиварке в режиме «выпечка».

При приготовлении соуса измельчите ядра грецких орехов, добавьте толченый чеснок, майонез и тщательно перемешайте. Уложите баклажаны на плоское блюдо, украсьте каждый кружочек зеленью петрушки и укропа, полейте приготовленным соусом.

Салат из краснокачанной капусты с каперсами

Капуста краснокочанная – 300 г, яйца – 1 шт., уксус яблочный – 30 г, масло оливковое – 50 г, каперсы – 10 г, перец красный молотый – 10 г, соль

Мелко нашинкуйте капусту, перетрите ее с солью, залейте уксусом и дайте постоять 2–3 часа.

Затем посыпьте перцем и заправьте оливковым маслом. Переложите готовый салат в салатницу, украсьте каперсами и посыпьте рубленным яйцом.