Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников

• Название: Блюда в мультиварке для праздников
• Автор: Л. Николаев
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-699-68420-5

Она универсальна, эта мультиварка. Помогает готовить без проблем каждый день, помогает чувствовать себя увереннее и в праздники, приготовив все необходимое к нужному часу. В этой книге – рецепты мясных блюд, которые чаще всего любят есть в праздники. Также вы найдете здесь супы, которые стоит иногда варить и в особые дни, чтобы наш организм чувствовал себя хорошо. И разумеется, выпечка – как же без выпечки в дни отдыха! В конце книги даны советы по использованию и уходу за мультиваркой – пусть она служит и радует нас долго-долго!

---

Салат из овощей и побегов папоротника

Эндивий – 100 г, побеги папоротника – 100 г, огурцы – 100 г, морковь – 50 г, редис – 50 г, майонез – 100 г, укроп – ½ пучка, соль

Промойте эндивий и побеги папоротника, обсушите на салфетке и мелко нарежьте. Натрите на терке морковь и редис, а огурцы нарежьте кружочками. Посолите по вкусу, перемешайте и заправьте майонезом. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Икра по-кавказски

Свекла – 1 кг, орехи грецкие – 250 г, чеснок – 1 головка, масло оливковое – 100 г, уксус яблочный – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, соль

Сварите в мультиварке свеклу в режиме «тушение», дайте ей остыть, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Истолките чеснок и мелко нарежьте ядра грецких орехов, смешайте и разотрите, добавляя понемногу оливкового масла. Соедините со свеклой, заправьте уксусом и перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из одуванчиков с луком

Листья одуванчика – 400 г, лук зеленый – 200 г, петрушка и укроп – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, соль

Листья одуванчиков тщательно помойте под проточной водой, выдержите в холодной воде 30 минут и мелко порежьте.

Добавьте измельченные зелень петрушки и лук.

Хорошо перемешайте, посолите по вкусу, заправьте легким майонезом и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Салат из капусты с яйцами и картофелем

Капуста – 300 г, картофель – 100 г, яйца – 1 шт., масло оливковое – 50 г, уксус яблочный – 10 г, перец кайенский – 5 г, укроп и петрушка – 1 пучок, соль

Нарежьте капусту соломкой, заправьте маслом и уксусом, уложите в салатницу.

Отваренный в мультиварке картофель в режиме «тушение» нарежьте кубиками, смешайте с зеленью петрушки, посолите по вкусу, заправьте уксусом, посыпьте перцем.

Уложите картофель вокруг капусты. Украсьте салат сваренным вкрутую яйцом: желток выньте и положите на капусту в центре, а белок нарежьте полосками и уложите «ромашкой» вокруг желтка.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из одуванчиков с папоротником и эндивеем

Листья одуванчика – 400 г, лук зеленый – 100 г, эндивий – 100 г, побеги папоротника – 100 г, петрушка и укроп – 1 пучок, огурцы – 200 г, яйца – 5 шт., майонез легкий – 200 г, соль

Тщательно помойте под проточной водой листья одуванчика, зеленый лук, эндивий, побеги папоротника, петрушку и укроп.

Мелко нарежьте зелень, добавьте нарезанные кубиками огурцы и сваренные вкрутую яйца, посолите по вкусу, заправьте салат легким майонезом.

Салат из цикория и топинамбура

Корни цикория – 400 г, топинамбур – 400 г, лимон – 1 шт., петрушка и укроп – 1 пучок, масло оливковое – 100 г, карри (порошок) – 10 г, соль

Тщательно помойте, очистите и мелко нарежьте корни цикория. Отварите в мультиварке в режиме «тушение» топинамбур и нарежьте его кубиками.

Перемешайте, посолите по вкусу, посыпьте карри, полейте лимонным соком, заправьте оливковым маслом. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из тыквы с изюмом и инжиром

Тыква – 500 г, морковь – 300 г, орехи грецкие – 100 г, изюм – 50 г, инжир сушеный – 50 г, лимон – 2 шт., сахар – 100 г, соль

Тыкву нарежьте кубиками и отварите в мультиварке в режиме «тушение» в небольшом количестве подсоленной воды. Морковь натрите на крупной терке. Мелко нарежьте сушеный инжир и грецкие орехи. Смешайте тыкву и морковь, добавьте орехи, изюм и инжир, посыпьте сахаром, подсолите по вкусу и полейте лимонным соком. Украсьте изюмом и половинками ядер грецких орехов.

Салат из хрена с яйцами и майонезом

Хрен – 250 г, яйца – 5 шт., сахар – 50 г, майонез легкий – 100 г, петрушка и укроп – 1 пучок, соль

Хрен промойте и натрите на терке или пропустите через мясорубку. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте и смешайте с хреном. Добавьте сахара, соли по вкусу, тщательно перемешайте и дайте постоять 15–20 минут. Заправьте салат легким майонезом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат морковный с тмином

Морковь – 500 г, яблоки – 100 г, орехи грецкие – 100 г, лимон – 1 шт., тмин – 5 г, сахар – 50 г

Подготовленную морковь натрите на крупной терке. Помойте и очистите яблоки, удалите сердцевину, затем натрите их на терке и смешайте с морковью. Добавьте мелко нарезанных грецких орехов, сахара, лимонного сока, тмина, украсьте половинками ядер грецких орехов.

Салат из крапивы с побегами папоротника

Молодая крапива – 800 г, лук зеленый – 120 г, побеги папоротника – 100 г, петрушка – 1 пучок, орехи грецкие – 100 г, салатная заправка – 200 г, соль

Тщательно промытые листья молодой крапивы залейте крутым кипятком и подержите под крышкой 2–3 минуты.

Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и мелко нарежьте. Смешайте листья крапивы с мелко нарезанным зеленым луком и побегами папоротника.

Добавьте мелко нарезанных ядер грецких орехов, посолите по вкусу, залейте салатной заправкой. Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из тмина с капустой

Молодые побеги и листья тмина – 120 г, огурцы – 100 г, листья капусты – 100 г, укроп и петрушка – 1 пучок, яйца – 2 шт., сок лимонный – из 1 лимона, масло оливковое – 60 г, соль

Тщательно помойте побеги тмина, обсушите на салфетке и мелко нарежьте.

Добавьте мелко нарезанную листовую капусту, огурцы и вареные яйца, хорошо перемешайте, посолите по вкусу, полейте соком лимона и заправьте оливковым маслом.

Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из эндивия с морковью и тысячелистником

Эндивий – 400 г, зелень тысячелистника – 100 г, пастернак – 50 г, морковь – 50 г, лук зеленый – 100 г, укроп – 1 пучок, яйцо – 2 шт., майонез легкий – 100 г, петрушка – 1 пучок, соль

Залейте кипятком молодые листья тысячелистника и подержите под крышкой 1–2 минуты.

Мелко нарежьте эндивий и зеленый лук.

Очистите и натрите на терке морковь и пастернак, смешайте с зеленью, добавьте нарезанные вареные яйца, посолите по вкусу. Заправьте салат легким майонезом.

Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из лопуха и хрена

Листья лопуха – 600 г, лук зеленый – 200 г, яйца – 2 шт., хрен – 100 г, майонез легкий – 100 г, соль

Тщательно помойте листья лопуха, опустите в кипяток на 1–2 минуты. Обсушите на салфетке и мелко нарежьте. Добавьте натертый на терке хрен, мелко нарезанные зеленый лук и вареные яйца, перемешайте, посолите по вкусу и заправьте легким майонезом.

Бутерброды с редисом, сыром и оливками

Хлеб из проращенной пшеницы – 100 г, сыр домашний – 50 г, редис – 20 г, укроп – 20 г, лук репчатый – 20 г, оливки зеленые – 10 г, майонез легкий – 20 г, горчица – 5 г, соль

Протрите сыр через сито, добавьте натертый на терке репчатый лук и мелко нарезанный редис.

Перемешайте, посолите по вкусу, заправьте майонезом и горчицей. Полученной смесью намажьте ломтики хлеба, украсьте зелеными оливками и мелко нарезанной зеленью укропа.

Сардины с творогом

Сардины в масле – 250 г, творог соевый – 100 г, яйца – 5 шт., лук репчатый – 50 г, укроп и петрушка – 1 пучок, майонез легкий – 100 г, соль

Сардины и творог разотрите до образования однородной массы, добавьте мелко нарезанные вареные яйца и лук. Посолите по вкусу, выложите в салатницу горкой и заправьте майонезом. Украсьте салат мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Тунец с орехами

Филе тунца – 250 г, чеснок – 2 зубчика, орехи грецкие – 20 г, сок лимонный – 10 г, побеги бамбука – 30 г, укроп – 20 г, масло оливковое – 20 г, перец красный молотый – 10 г, соль

Отварите филе тунца в небольшом количестве воды, откиньте на дуршлаг, остудите. Пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом. Выложите в салатницу, сбрызните лимонным соком и посыпьте молотыми орехами. Украсьте салат мелко нарезанными зеленью укропа и побегами бамбука.

Салат из индейки и яблок

Мясо курицы – 200 г, яблоки – 50 г, кукуруза консервированная – 100 г, гранатовый сок – 10 г, лук зеленый (перо) – 10 г, молодые листья горчицы – 20 г, майонез легкий – 100 г, соль

Нарежьте соломкой мясо отваренную в мультиварке в режиме «тушение» индейку, добавьте очищенные и мелко нарезанные яблоки, предварительно удалив сердцевины и семена.