Изабелла Овсянникова - В Сибири - всегда с овощами

• Название: В Сибири - всегда с овощами
• Автор: Изабелла Овсянникова
• Издательство: Сибирское издательско-полиграфическое и книготорговое предприятие "Наука".
• Жанр: Сад и огород
• Год: 1997
• ISBN: 5-02-031391-2

Книга написана коллективом авторов - членов клуба садоводов и огородников "Родник" при Доме ученых Сибирского отделения Российской академии наук. Авторы делятся богатым опытом выращивания овощей, как традиционных для наших сибирских огородов, так и мало распространенных, но уже занимающих видное место в огородах овощеводов-энтузиастов. Подробно описаны пользующиеся популярностью пряно-вкусовые растения. Рассмотрен последовательно весь цикл возделывания овощных культур: предпосевная обработка, выращивание рассады, уход за растениями в пленочных теплицах и в открытом 1рунте, приемы борьбы с болезнями и вредителями, способы получения семян. Рекомендации по выращиванию овощей даны в двух вариантах: упрощенном ("ленивом") - для тех, кто не имеет возможности выполнять все необходимые приемы агротехники, и полном (интенсивном) - для тех, кто может эти приемы осуществить. Итог первого варианта - урожай, второго - гарантированный высокий урожай овощей. Значительное внимание уделено вопросам хранения урожая и зимним заготовкам из овощей.

Для овощеводов-любителей, фермеров и широкого круга читателей.

Новосибирск, 1997 г.

---

Майоран. Бывает однолетний, садовый, и многолетний - душица. Майоран однолетний культивировали еще в Древнем Египте, Греции, Риме как пряное, лекарственное и декоративное растение. Стебель ветвистый, листья мелкие, овальные, цветки белые или красноватые, собранные в головчатую метелку. Плод - очень мелкий орешек. Листья и побеги содержат рутин, каротин, витамин С, эфирные масла и вещества, придающие горьковатый привкус, - терпинен и терпениол. Культура тепло-требовательная. Размещают на хорошо освещаемых и прогреваемых участках с нейтральной или слабокислой реакцией почвы. В средней полосе

России выращивают рассадным способом, в грунт рассаду высаживают в конце июня. Убирают в начале массового цветения, при благоприятных условиях майоран вновь отрастает. Используют листья, молодые побеги и цветочные почки в свежем и сушеном виде как пряную приправу к различным блюдам, для ароматизации чая, как пряность при изготовлении колбас, мясных и овощных консервов.

Майоран многолетний - корнеотпрысковый полукустарник, более холодостойкий, чем однолетний. Его побеги при соприкосновении с землей укореняются. Листья и побеги ароматичны и слегка горьковаты на вкус. Размножается семенами, черенками и отводками. Сеют семена или рассаживают черенки ранней весной. Убирают в период массового цветения. Потребление аналогично майорану однолетнему.

Мята перечная, мелисса лимонная, котовник. Различные мяты в любительских садах имеют большую популярность и широкое распространение. Это многолетние растения семейства яснотковых, в листьях которых содержатся различные эфирные масла и особенно ментол, придающий им характерный "мятный" вкус и запах.

Мята перечная имеет несколько разновидностей: черную, белую и курчавую. В диком виде она встречается повсеместно. Сортов районированных нет, при выращивании в культуре используют местные популяции. Растение холодостойкое, хорошо зимует в грунте. Стебель до 1 м высоты, корневища горизонтальные и сильно разветвленные, вследствие чего мята очень быстро разрастается и может стать довольно надоедливым сорняком. При специальном выращивании ее размножают рассадой, семенами, отводками или укоренившимися черенками. Листья мяты темно-зеленые с зубчатыми краями, цветки мелкие, голубоватые или розоватые, расположены на концах ветвей. В листьях, кроме ментола, содержатся каротин, рутин, витамин С. Убирают мяту, срезая листья в начале цветения, несколько раз за сезон, после срезки подкармливают, поливают.

Листья мяты очень хорошо добавлять в чай в течение всего летнего сезона, а зимой использовать их в сушеном виде. Их также используют для ароматизации напитков, соусов, кондитерских изделий, кваса, при засолке огурцов, в ликеро-водочной промышленности, в парфюмерии. Для садовода мята интересна тем, что она отпугивает некоторых вредителей растений, например облепиховую муху.

Мелисса лимонная, или мята лимонная, известна с глубокой древности. Также многолетнее травянистое растение, стебли могут быть стелющимися или прямостоячими высотой до 1 м и более. Цветки светло-фиолетовые, белые, розовые. Листья богаты витамином С, каротином, эфирными маслами. В культуре имеются два сорта - Кведлинбургская стелющаяся (цветет поздно, зимостойкая, стебель в первый год стелющийся, во второй год прямостоячий) и Эрфуртская (прямостоячая, цветет рано, зимостойкость слабая).

Мелисса не любит кислых сырых почв. Размножается семенами, рассадой, черенками и отводками, самый простой способ - весной или осенью разделить трех-, четырехлетние растения. Уход - рыхление, прополка, полив. Убирают в стадии бутонизации. Надземные органы растения имеют сильный лимонный запах. Используются в свежем и сушеном виде как приправа к различным блюдам, особенно компотам, чайным смесям, для отдушки уксуса, ликеров. В лечебных целях применяется при общей слабости, желудочных заболеваниях, неврозах. Мелисса - хороший медонос, она привлекает пчел, и поэтому ее полезно садить вблизи яблонь, земляники и вообще иметь в своем саду.

Котовник кошачий имеет много общего с мелиссой лимонной; они похожи до такой степени, что различить их может, пожалуй, только специалист или очень опытный садовод.

Отличительными признаками растения являются форма соцветия и форма семян, причем эти отличия незначительны. Котовник имеет такой же лимонный запах, является хорошим медоносом, агротехника такая же, как для мелиссы лимонной, используется так же.

Лекарственные растения в саду и огороде

Прежде всего отметим, что все овощные и фруктовые растения в саду и огороде имеют то или иное лечебное или профилактическое действие хотя бы потому, что они содержат витамины и различные другие биологически активные вещества. О некоторых лечебных свойствах этих растений говорилось при описании этих растений. Однако есть еще группа не употребляемых непосредственно в пищу растений, которые также очень ценны в отношении своих лечебных свойств и легко выращиваются на садовых участках в качестве декоративных или даже вырастают сами как сорняки.

Настурция - содержит каротин, фитонциды, аскорбиновую кислоту, причем вдвое больше, чем черная смородина. В народной медицине настой травы применяют при малокровии, почечнокаменной болезни, кожных сыпях. Отваром травы с медом полощут рот при молочнице и других заболеваниях слизистой оболочки полости рта. Спиртовую настойку листьев настурции и крапивы втирают в кожу головы для усиления роста волос. Кроме декоративной роли, настурция дает очень вкусные листья и цветки, из них делают салат; зеленые семена настурции можно замариновать и получить продукт подобный каперсам, о которых мы уже забыли, - это очень вкусная приправа к овощным и мясным блюдам. Таким образом, настурция - прекрасное растение, обогащающее наш сад, полезное и красивое. И еще - настурция отпугивает многих вредителей. Обязательно посадите это очень неприхотливое, но чрезвычайно полезное растение.

Календула (ноготки лекарственные). В медицинской практике препараты календулы применяют как дезинфицирующее средство против некоторых возбудителей болезней, особенно стафилококков и стрептококков - при лечении гнойных язв, ран, ожогов, ангины. Настойкой календулы (чайная ложка на стакан воды) промывают ячмени, глаза при конъюнктивитах. При приеме внутрь календула снижает артериальное давление (поэтому при пониженном давлении противопоказана). Благодаря своему дезинфицирующему действию широко используется в гинекологической практике. Для садовода полезно знать, что стоит листочком календулы или лепестками цветов потереть место укуса комаров или мошкары, как снимаются зуд и отек. Фармакологическая активность препаратов с оранжевыми корзинками вдвое выше, чем с желтыми.

Календула благотворно действует на почву в саду, отпугивает проволочника, тлю, уничтожает нематоду - вредителя земляники. Поэтому в каждом саду буквально везде, где только есть свободное место, нужно посеять календулу. Красивые яркие цветы все лето будут украшать сад. Цветочные корзинки рекомендуется срывать через 2-3 дня и сушить на воздухе в тени. Семена также полезны, настой из семян используют для уничтожения тли. Посеянная весной календула даст самосев и будет возобновляться постоянно, так что вашей заботой будет только своевременно собирать цветочные корзинки и сушить их.

Бадан толстолистый, или монгольский чай. Это многолетнее травянистое растение с мясистым ползучим корневищем и мощными листьями, его часто выращивают в садах. Бадан имеет противовоспалительное действие. В народной медицине отвар корневищ используют при расстройствах желудочно-кишечного тракта, воспалении легких. Особенно популярен чай из старых (черных) листьев бадана, которые остаются на растении с прошлого года. Это признанный тонизирующий напиток. Бадан растет в тени, его можно разместить под яблонями или между кустами смородины, он дает красивые лилово-розовые цветки, собранные в соцветия на верхушке высокого стебля.

Валериана лекарственная, или кошачий корень, - многолетнее травянистое растение с толстым коротким корневищем и мочковатыми корнями. Стебель одиночный прямостоячий, до 1,5 м. Цветки бело-розовые или бело-фиолетовые, мелкие, собраны на верхушке растения и на боковых побегах в щитковое соцветие. Корневища и корни содержат эфирное масло сложного состава с характерным запахом (само растение такого запаха не имеет). Препараты валерианы оказывают на организм многостороннее воздействие, прежде всего успокаивающее нервную систему, улучшающее коронарное кровообращение. Корневища и корни имеют также спазмолитическое действие, успокаивают боли в желудке и кишечнике. Из них получают всем известные препараты - кардиовален, капли Зеленина и различные успокоительные желудочные средства. Настой корней очень хорошо действует при бессоннице. Столовую ложку измельченных корней заливают в термосе стаканом кипятка и оставляют на ночь. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день. Один цикл принятия валерианы должен быть не более двух месяцев. При бессоннице иногда полезно просто положить мешочек с корнями валерианы возле подушки - уже одного запаха будет достаточно для успокоения.