Л. Неволайнен - Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

• Название: Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
• Автор: Л. Неволайнен
• Издательство: Питер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: ISBN: 978-5-496-00370-4

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки! Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества - как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне. Приятного аппетита!

---

Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут. Подавайте блюдо слегка остывшим.

Протертый суп из риса и мяса

Время приготовления 45 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 600 г мякоти говядины;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 2 л воды;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 яйцо;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 л молока.

Приготовление

1. Рис промойте и залейте горячей водой для набухания.

2. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от пленок и сухожилий. Положите в мультиварку-скороварку, добавьте соль и воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 25 минут.

3. Откройте крышку, предварительно сбросив давление. Достаньте мясо и остудите его.

4. Вымойте емкость мультиварки-скороварки. На дно выложите замоченный рис, залейте водой и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

5. Пропустите отварное мясо через мясорубку 2 раза, добавьте сливочное масло. Временно отложите.

6. Рис достаньте и переложите в отдельную емкость. Затем протрите крупу через сито.

7. В молоко добавьте яйцо, смесь взбейте миксером или вручную.

8. Выложите в скороварку крупу и мясо, добавьте соль, оливковое масло и залейте молочно-яичной смесью. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.

9. Перед подачей посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте суп теплым.

Мясные котлетки, приготовленные на пару

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 500 г фарша индейки;

✓ 500 г мякоти курицы;

✓ 3–4 кусочка батона;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/2 стакана молока;

✓ 3 стакана воды;

✓ 2 яйца;

✓ 1/2 ст. ложки петрушки;

✓ 2 ст. ложки сметаны.

Приготовление

1. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Зачистите от пленок и сухожилий. Положите в мультиварку-скороварку, налейте воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 25 минут.

2. Батон замочите в молоке.

3. Достаньте мясо, слегка остудите. Пропустите через мясорубку 2 раза. Во второй раз пропустите с добавлением батона (который слегка отожмите).

4. Добавьте яйца, соль и молоко, тщательно перемешайте. Из мясного фарша сделайте круглые шарики — небольшие котлетки.

5. На дно скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее выложите котлетки. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

6. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките корзину с котлетками. Отдельно подайте сметану.

Рецепты блюд при панкреатите Суп-пюре из моркови/кабачков

Время приготовления 18 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2,5 л воды;

✓ 3 ст. ложки муки;

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 4–5 средних морковок или 2 средних кабачка;

✓ 1 яйцо;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка зелени;

✓ 1/2 стакана молока.

Приготовление

1. Вымойте морковь, очистите и разрежьте на 3–4 части. Положите в мультиварку-скороварку, налейте воду так, чтобы она на 2 см закрывала овощи, добавьте растительное масло. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

2. Откройте крышку, предварительно сбросив давление. Достаньте морковь, выложите в отдельную емкость, слегка ее остудите. Перемешайте блендером или протрите через сито. Отвар не выливайте, его мы будем использовать при доведении супа до готовности.

3. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите. Добавьте взбитое яйцо и еще раз тщательно перемешайте.

4. Протертую морковь переложите в мультиварку-скороварку, добавьте соус бешамель и морковный отвар. Закройте

крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 3 минут.

5. Перед подачей добавьте зелень и сливочное масло.

Каша рисовая на воде и молоке

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 5 порций

✓ 1 стакан риса;

✓ 1,5 л воды;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла;

✓ 0,5 л молока;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка сахара.

Приготовление

1. Переберите рис, несколько раз промойте в проточной воде. Выложите на дно мультиварки-скороварки, залейте водой и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 25 минут.

2. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление. Выложите разваренную крупу в отдельную емкость. После этого протрите ее через сито или перемешайте блендером до однородной консистенции.

3. На дно скороварки выложите протертую крупу и залейте горячим молоком, добавьте сахар и сливочное масло. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 10 минут.

4. Подавайте кашу слегка остывшей.

Тефтели с овощами на пару

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 700 кг фарша (телятина с курицей);

✓ 1/2 часть кочана белокочанной капусты;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 0,5 л воды;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1/4 стакана молока;

✓ 2 яйца;

✓ 2–3 ст. ложки сметаны;

✓ 1 ст. ложка зелени (укропа).

Приготовление

1. Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками, морковь натрите на мелкой терке, капусту нашинкуйте соломкой 1–2 см.

2. В мясной фарш добавьте яйца и молоко, тщательно перемешайте.

3. Соедините овощи с мясным фаршем, добавьте соль, перец, еще раз тщательно перемешайте. Готовую массу разделите на шарики.

4. Выложите готовые тефтели на сетку скороварки-мультиварки. Налейте на дно воды, вставьте сетку с тефтелями и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.

5. В качестве соуса можно подать сметану с мелко нарубленным укропом.

Треска отварная с яйцами и маслом

Время приготовления 9 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 кг трески (филе);

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 1/2 часть корня сельдерея;

✓ 4–5 горошин черного перца;

✓ 4 яйца;

✓ 1 ст. ложка укропа (мелко нарубленного);

✓ 1 стакан воды;

✓ 3 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление

1. Нарежьте филе кусками, но не прямо, а под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите и натрите на крупной терке.

3. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, добавьте растительное масло, соль, перец и мелко нарубленную зелень. Добавьте воду. Закройте крышку и в режиме «Тушение», готовь те в течение 5 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

5. Сварите яйца вкрутую в отдельной емкости. Остудите и нарубите мелкими кубиками.

6. При подаче аккуратно выложите на блюдо рыбу, сверху посыпь те рублеными яйцами и полейте растопленным сливочным маслом, рядом положите тушеные овощи.

7. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Рецепты блюд при сахарном диабете Овощной суп с мясными фрикадельками

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 300 г говяжьего фарша;

✓ 1 яйцо;

✓ 2,5 л воды;

✓ 1 стакан белой фасоли;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2–3 средние картофелины;

✓ 1/6 кочана белокочанной капусты;

✓ 1 небольшая морковь;

✓ 1 небольшой помидор;

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 3–4 горошины черного перца;

✓ 1/2 лимона.

Приготовление

1. Переберите фасоль, промойте несколько раз, залейте горячей водой для набухания.

2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, картофель кубиками 1 × 1 см, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке соломкой. Капусту нарежьте соломкой (3–4 см), а помидор кубиками.