Л. Неволайнен - Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

• Название: Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
• Автор: Л. Неволайнен
• Издательство: Питер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: ISBN: 978-5-496-00370-4

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки! Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества - как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне. Приятного аппетита!

---

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 стакан кукурузной крупы;

✓ 3 стакана молока;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка сахара;

✓ 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

1. Промойте крупу.

2. Насыпьте ее в емкость скороварки, добавьте соль, сахар, налейте молока. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

3. При подаче положите сливочное масло.

Каша «Дружба»

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1/2 стакана пшена;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 3 стакана молока;

✓ 1/4 стакана изюма;

✓ 1 яблоко;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка сахара;

✓ 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

1. Пшено промойте 3–4 раза в теплой воде и обязательно 1 раз в кипятке. Оставьте в воде.

2. Рис переберите и промойте в воде.

3. Изюм переберите, залейте водой, яблоко очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

4. Насыпьте подготовленные крупу в емкость скороварки, добавьте изюм, соль, сахар, залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

5. При подаче положите сливочное масло.

Каша рисовая с тыквой

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 кружок тыквы (3 см);

✓ 1 стакан риса;

✓ 3 стакана молока;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка сахара;

✓ 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

1. Рис переберите, промойте и оставьте в воде, пока чистите и нарезаете тыкву.

2. Тыкву помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

3. Засыпьте рис (предварительно слив с него воду) в емкость скороварки, добавьте тыкву, соль, сахар, залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

4. При подаче положите сливочное масло.

Ачаров плав (пшеничная крупа с луком)

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 стакан пшеничной крупы;

✓ 3 стакана воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

1. Пшеничную крупу промойте несколько раз и оставьте в воде, пока чистите и нарезаете лук.

2. Лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

3. Разогрейте скороварку в режиме «Обжаривание овощей», обжаривайте репчатый лук в течение 1 минуты.

4. Добавьте пшеничную крупу (предварительно слив с нее воду), налейте воду, посолите. Готовьте в режиме «Низкое давление» 14 минут.

5. При подаче положите сливочное масло.

Рецепты гарниров, время приготовления которых — от 15 минут Гратен овощной

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/2 стакана сливок (22 %);

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 3 ст. ложки твердого сыра (голландского);

✓ 1 ст. ложка пармезана;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 700 г цветной капусты;

✓ 6 средних картофелин;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль, перец, сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Цветную капусту разберите на соцветия.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите картофель и цветную капусту.

4. Добавьте воду, сливки, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 13 минут.

5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпь те тертый голландский сыр и продолжайте готовить еще 2 мину ты.

6. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном и петрушкой (мелко нарубленной).

Рис по-гавайски со стручковой фасолью и карри

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 кг зеленой стручковой фасоли;

✓ 1 небольшой болгарский перец;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 1 ч. ложка карри;

✓ 1/2 ч. ложки красного перца;

✓ 1/2 ч. ложки базилика;

✓ 1/2 ч. ложки майорана;

✓ 1 ст. ложка кинзы.

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз и залейте кипятком.

2. Перец болгарский вымойте, удалите семена. Нарежьте соломкой.

3. На дно скороварки-мультиварки налейте оливковое масло. Выло жите подготовленные овощи: стручковую фасоль и болгарский перец, посолите, добавьте карри, майоран, базилик, черный и красный перец. Перемешайте. Положите сливочное масло.

4. Добавьте рис (предварительно слив воду), залейте водой, добавьте еще немного соли и перца, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

5. Перед подачей добавьте мелко нарезанной кинзы.

Рататуй

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1 средний помидор;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 300 г баклажан;

✓ 300 г кабачков;

✓ 300 г болгарского перца;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 средняя головка лука;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;

✓ 2–3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Лук очистите и нарежьте кубиками.

2. Болгарский перец вымойте и нарежьте кубикам. Кабачки очистите от кожицы (если экземпляр старый — удалите семена) и нарежьте кубиками. Баклажаны нарежьте кубиками и залейте кипятком (для того чтобы удалить горечь). Если у вас замороженные овощи, то используйте их без размораживания.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите все овощи слоями, каждый слой солите и перчите. Сверху положите сливочное масло.

4. Влейте воду, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью и чесноком.

Жаркое с грибами

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1 кг замороженных опят;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 6 средних картофелин;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль, перец, сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Опята используйте без размораживания.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите слоями. Первый слой — половина картофеля, затем выложите слоями морковь, лук, опята, сверху опять положите картофель. Добавьте сливочное масло.

4. Воду смешайте со сметаной венчиком или вилкой.

5. Полученной смесью залейте овощи, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Пудинг овощной

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/2 стакана сливок (22 %);

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 3 ст. ложки твердого сыра (голландского);

✓ 1 ст. ложка пармезана;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 700 г цветной капусты;

✓ 4 яйца;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;

✓ 1 небольшой кабачок или (400 г замороженных);

✓ 2–3 небольшие картофелины;

✓ 1 ст. ложка кунжута;

✓ 200 г шампиньонов.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль, перец, сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Цветную капусту разберите на соцветия. Замороженную используйте сразу, без размораживания.

3. Кабачок очистите от кожицы (если экземпляр старый — удалите семена, кабачки молочной спелости используйте вместе с сердцевиной) и нарежьте кубиками 2×2 см. Замороженные кабачки используйте сразу без размораживания.