Л. Неволайнен - Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

• Название: Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
• Автор: Л. Неволайнен
• Издательство: Питер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: ISBN: 978-5-496-00370-4

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки! Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества - как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне. Приятного аппетита!

---

2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, картофель кубиками 1 × 1 см, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке соломкой. Капусту нарежьте соломкой (3–4 см), а помидор кубиками.

3. В говяжий фарш добавьте яйцо, перемешайте и сделайте маленькие шарики — фрикадельки.

4. В мультиварку-скороварку положите фасоль, фрикадельки, репчатый лук, картофель, морковь, корень петрушки, капусту и помидоры, добавьте растительное масло, соль, перец и залейте водой. Готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.

5. При подаче в тарелку добавьте зелень, сметану, ломтик лимона.

Рисовый суп с морковью и болгарским перцем

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2,5 л воды;

✓ 3 ст. ложки муки;

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1–2 небольших красных болгарских перца;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка зелени;

✓ 1/2 стакана молока;

✓ 1/2 стакана риса.

Приготовление

1. Промойте рис, замочите его в горячей воде.

2. Очистите и разрежьте морковь и корень петрушки на 4 части, перец на 6 частей.

3. В мультиварку-скороварку выложить рис, овощи, добавьте растительное масло и воду. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

4. С помощью дуршлага отделите отвар от риса и отварных овощей. Отвар оставьте, он понадобится в дальнейшем.

5. Овощи и рис перемешайте блендером до однородной консистенции.

6. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите. Добавьте взбитое яйцо и еще раз тщательно перемешайте.

7. Полученную рисово-овощную смесь перелейте в мультиварку-скороварку, добавьте соус бешамель и овощной отвар. Закрой те крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

8. Перед подачей добавьте зелень и сливочное масло.

Суп из стручковой фасоли с фрикадельками

Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 300 г говяжьего фарша;

✓ 1 яйцо;

✓ 2,5 л воды;

✓ 500 г зеленой стручковой фасоли;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1/2 ст. ложки уксуса;

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1–2 зубчика чеснока;

✓ 3–4 горошины черного перца.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.

2. В говяжий фарш добавьте яйцо, перемешайте и сделайте маленькие шарики — фрикадельки.

3. В мультиварку-скороварку налейте горячую воду (предварительно ее вскипятив), опустите фрикадельки, репчатый лук, фасоль, добавьте растительное масло, соль, перец, уксус и воду. Готовьте в режиме «Высокое давление» 25 минут.

4. При подаче в тарелку добавьте зелень и мелко нарубленный чеснок.

Щи с мясом

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 500 г мякоти говядины;

✓ 2,5 л воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2–3 средние картофелины;

✓ 1/6 кочана белокочанной капусты;

✓ 1 небольшая морковь;

✓ 1 небольшой помидор;

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 3–4 горошины черного перца;

✓ 1–2 зубчика чеснока;

✓ 3–4 ст. ложки сметаны;

✓ 3–4 пера зеленого лука.

Приготовление 1. Мясо вымойте, удалите пленки и сухожилия, нарежьте кубиками 2 × 2 см.

2. В мультиварку-скороварку положите мясо, добавьте соль, перец, 1 литр воды и готовьте в режиме «Тушение» в течение 20 минут.

3. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, картофель кубиками 1 × 1 см, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке соломкой. Капусту нарежьте кубиками 1 × 1 см, а помидор крупными кубиками.

4. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте все овощи, растительное масло, слегка посолите и налейте еще 1,5 л воды. Готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

5. При подаче в тарелку добавьте зелень, сметану, мелко нарезанный зеленый лук.

Суп с курицей, овощами и яйцом

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 небольшая курица;

✓ 2,5 л воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2–3 средние картофелины;

✓ 1 небольшая морковь;

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 3–4 горошины черного перца;

✓ 3–4 ст. ложки сметаны;

✓ 1 яйцо;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

✓ 1 банка зеленого горошка или 300 г замороженного.

Приготовление

1. Курицу вымойте, удалите гузку, часть кожи около шеи.

2. Очистите морковь и корень сельдерея.

3. В мультиварку-скороварку положите курицу, добавьте соль и перец, морковь и корень петрушки, влейте воду и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.

4. Достаньте курицу, переложите в отдельную емкость. Овощи тоже выньте из бульона и слегка охладите.

5. Отделите мясо курицы от костей и кожи. Морковь и корень петрушки нарежьте мелкой соломкой.

6. В бульон, который находится в емкости мультиварки-скороварки, положите курицу, морковь, корень петрушки, картофель (предварительно очищенный и нарезанный кубиками 2 × 2 см), зеленый горошек и сливочное масло, слегка посолите. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 8 минут.

7. Смешайте сметану с яйцом (миксером или вручную).

8. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, влейте сметану с яйцом, закройте крышку и продолжайте готовить еще 2 минуты в режиме «Высокое давление».

9. При подаче в тарелку добавьте мелко нарезанную зелень.

Весенние щи с крапивой

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 500 г мякоти говядины;

✓ 2,5 л воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2–3 средние картофелины;

✓ 300 г (12–14 шт.) стеблей молодой крапивы;

✓ 1 небольшая морковь;

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 6 ст. ложек растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 3–4 горошины черного перца;

✓ 1–2 зубчика чеснока;

✓ 3–4 ст. ложки сметаны.

Приготовление

1. Мясо вымойте, удалите пленки и сухожилия и нарежьте кубиками 2 × 2 см.

2. В мультиварку-скороварку положите мясо, сливочное масло, соль и перец, влейте 1 л воды и готовьте в режиме «Тушение» в течение 20 минут.

3. Очистите и нарежьте овощи: лук мелкими кубиками, картофель кубиками 1 × 1 см, морковь натрите на крупной терке соломкой.

4. Крапиву переберите (используйте только листья). Листья нарежьте соломкой.

5. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте все овощи, растительное масло, слегка посолите и налейте еще 1,5 л воды. Готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.

6. При подаче в тарелку добавьте зелень, сметану, мелко нарезанный чеснок.

Курица, тушенная в соусе с овощами

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 6 кусков филе курицы;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 0,5 кг зеленого горошка;

✓ 2 моркови;

✓ 5 ст. ложек сметаны;

✓ 1/2 ст. ложки кинзы.

Приготовление

1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем и разрежьте каждое на 3 части, посолите и поперчите.

2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

3. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную курицу, репчатый лук, морковь, зеленый горошек.

4. Добавьте воду, сметану и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.

5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Камбала с сельдереем и луком-пореем

Время приготовления 9 минут.

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1,5 кг камбалы;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 3–4 стебля лука-порея;

✓ 1 корень сельдерея;

✓ 1/2 часть корня сельдерея;

✓ 4–5 горошин черного перца;

✓ 1 лимон;

✓ 1 ст. ложка укропа (мелко нарубленного);

✓ 1 стакан воды.