Анастасия Красичкова - Великолепные рецепты пиццы

• Название: Великолепные рецепты пиццы
• Автор: Анастасия Красичкова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-386-02144-3

Пицца – это очень популярное блюдо, приготовление которого не требует особых временных и материальных затрат. Ее готовят во многих странах мира, а на родине пиццы – в Италии – насчитывается более двух тысяч ее разновидностей. В данном издании вы найдете рецепты приготовления пиццы с мясом, курицей, колбасными изделиями, овощами, морепродуктами, рыбой, а также способы приготовления сладких вариантов этого кушанья. Данные рецепты станут незаменимыми помощниками в будни и праздники.

---

Для начинки: 200 г ветчины, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 500 г шпината, 200 г сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Муку, масло, 1 яйцо, соль и 2 столовые ложки воды смешать. Завернуть в фольгу и охлаждать в течение 30 минут.

Ветчину нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Шпинат помыть, обсушить. Чеснок потушить в масле. Добавить шпинат. Когда он станет рассыпчатым, посолить, поперчить. Сливки и яйцо перемешать со шпинатом. Тесто раскатать, положить на смазанный маслом противень. Шпинат и ветчину выложить на тесто.

Выпекать в течение 20 минут в духовке при температуре 200 °C. Сыр нарезать кружками и положить поверх шпината, выпекать еще 10 минут.

Пицца оливковая с яйцами

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 3 картофеля, 1 болгарский сладкий перец, 2 помидора, 40 мл оливкового масла, 8 яиц, 50 г зеленого лука, 100 г отварной говядины, 50 г консервированных оливок без косточек, 30 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками и обжарить в оливковом масле. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Яйца отварить очистить, мелко нарезать. Говядину нарезать полосками. Оливки промыть.

На основу для пиццы выложить картофель, говядину, перец, помидоры, яйца и оливки. Все смазать сверху майонезом, посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.

Пицца коньячная с киви

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 50 г сахара, 140 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 1 киви, 2 банана, 250 г взбитых сливок или густого йогурта, 150 г куриной грудки, 2 яйца, 50 мл коньяка, соль.

Способ приготовления

Масло смешать с мукой, сахаром, посолить и раскатать в лепешку. Поместить тесто на холод на 30 минут. Затем раскатать и выложить в форму для запекания. Проколоть в нескольких местах вилкой, покрыть фольгой, сверху в качестве груза насыпать крупы. Поместить форму с тестом в духовку на 25 минут, затем извлечь из духовки, удалить фольгу и груз. Дать коржу остыть.

Киви вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Бананы очистить, нарезать тонкими полосками. Выложить киви и банан на тесто так, чтобы вся поверхность была равномерно покрыта. В стеклянной миске взбить яйца, постепенно вливая сливки. Добавить наруб-леное мясо и коньяк. Полученную массу вылить на киви и бананы.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с тимьяном и брынзой

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 1 стручок красного острого перца, 1 стручок сладкого желтого перца, 300 г помидоров, 30 г консервированных оливок без косточек, 200 г брынзы, 200 г копченой куриной грудки, 40 г тимьяна, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Противень смазать сливочным маслом и положить основу для пиццы. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Оливки промыть. Куриную грудку нарезать полосками.

Выложить на основу для пиццы брынзу, перец, помидоры, куриную грудку и оливки. Сверху посыпать тимьяном, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца с индейкой

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла.

Для начинки: 500 г помидоров, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 столовая ложка майонеза, 100 г консервированной красной фасоли, 100 г консервированной кукурузы, 600 г овечьего сыра, 500 г копченого мяса индейки, 50 г сыра «Эдем», 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, дрожжей, 100 мл воды и сахара. Раскатать пласт 5 мм толщиной и выложить на противень.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Смешать нарезанные помидоры с перцем, добавить немного масла и обжарить на сковороде. Сладкий перец перемешать с фасолью и кукурузой. Добавить нарезанный кубиками овечий сыр. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле, посолить.

Выложить на тесто помидоры, затем мясо и овощи. Посыпать тертым сыром «Эдем».

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца «Деревенская»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 2 яйца, 10 г сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 200 мл мясного бульона, 50 г зеленого лука, 50 г вареной тыквы, пучок укропа, 300 г сметаны, 50 г тертого сыра, 300 г помидоров, 200 г ветчины, перец, соль.

Способ приготовления

В муку добавить дрожжи, 100 мл воды, сахар, растительное масло, яйца, соль. Замесить тесто, дать ему подойти в теплом месте, затем раскатать в тонкий пласт.

Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать. Вареную тыкву нарезать кусочками. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Ветчину нарезать кусочками.

Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить, добавить тертый сыр. На основу для пиццы выложить зеленый лук, тыкву, укроп, помидоры, ветчину, полить сверху сметаной с бульоном.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Пицца чесночная с ветчиной

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 50 г томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 луковицы, 4 яблока, 2 помидора, 1 яйцо, 100 г тертого сыра, 250 г вареной ветчины, майоран, тимьян, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на смазанный маслом противень.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Ветчину нарезать полосками.

К чесноку добавить кусочки помидоров и специи. Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пласт теста томатной пастой. Выложить слоями ветчину, яблоки, помидоры со специями. Залить все сырно-яичной смесью.

Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 40 минут.

Пицца с мягким сыром

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 10 г дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Для начинки: 200 г куриной грудки, 300 г сыра твердого сорта, 100 г сыра мягкого сорта, 4 яйца, 50 г консервированных мидий, 100 г помидоров, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки майорана, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным маслом.

Куриную грудку нарезать ломтиками. Сыр твердого сорта натереть на терке. Мягкий сыр нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Перемешать тертый сыр с перцем, солью, майораном и яйцами. Выложить на лепешку из теста куриную груду, сыр мягкого сорта, мидии, помидоры, залить все сырной смесью.

Сверху немного сбрызнуть пиццу оливковым маслом.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца «Мясное ассорти»

Ингредиенты

Для теста: 300 г картофеля, 300 г муки, 50 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 100 мл теплого молока, 2 столовые ложки тертого сыра,

1 яйцо, перец, соль.

Для начинки: 50 г ветчины, 100 г вареной колбасы, 50 г салями, 3 плавленных сырка, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 250 мл молока, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой. В центре сделать лунку, влить яйцо, добавить 35 г сливочного масла, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком. Замесить тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на

2 часа. Затем раскатать на столе или доске, положить на сковороду диаметром 24–26 см, смазанную оставшимся сливочным маслом таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.

Ветчину, вареную колбасу, салями нарезать кусочками, добавить нарезанные кубиками плавленные сырки, тертый сыр твердого сорта, яйца, молоко, перец и соль. Хорошо перемешать и выложить начинку на тесто.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца «Восток»

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки, 20 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 5 яиц, цедра 1 лимона, соль.

Для начинки: 100 г кедровых орехов, 100 г грецких орехов, 200 г изюма, 100 г кислой кураги, 100 г отварной птицы.