Е. Левашева - Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

• Название: Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления
• Автор: Е. Левашева
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-699-63597-9

Эта книга поможет тем, кто хочет присоединиться к обладателям чудо-прибора – мультиварки. Она содержит советы по выбору мультиварки, уходу за ней, описание основных режимов работы и технических характеристик, а также ответы на многие вопросы, которые могут возникнуть в процессе приготовления.

Отдельные главы посвящены конкретным моделям мультиварок, популярных на российском рынке. Помимо них, в книге есть универсальные рецепты блюд, которые можно легко приготовить в мультиварке любой модели, и даже рецепты-дуэты, позволяющие готовить два блюда одновременно.

---

300 г свиного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 25 мл растительного масла, 4–5 клубня картофеля, соль, черный молотый перец

1. Обжарить лук и морковь на растительном масле в режиме ВЫПЕЧКА в течение 15 мин, затем выключить.

2. Добавить в чашу нарезанный картофель, залить горячей водой, включить на 2 мин режим ВАРКА НА ПАРУ, чтобы вода закипела.

3. Затем включить режим ТУШЕНИЕ на 1 ч и положить в кипящую воду предварительно сформованные из фарша фрикадельки.

4. Посолить и поперчить, закрыть крышку и ждать окончания режима.

Вторые блюда и гарниры

Лечо (холодная закуска)

1 ч

3 порции

5–6 сладких болгарских перцев, 4–5 луковиц, 1 кг томатного пюре, 80 мл растительного масла, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 15 мл столового уксуса, 3 г черного перца горошком, 1–2 лаврового листа

1. Перец и лук очистить, нарезать дольками. Положить в кастрюлю мультиварки болгарский перец, лук, томатное пюре, соль, сахар, масло, перец горошком и лавровый лист и перемешать.

2. Тушить в программе ТУШЕНИЕ 1 ч. После приготовления добавить уксус, перемешать. Охладить.

Перловка с тушенкой

1 ч

3 порции

260 г перловой крупы, 800 мл бульона или воды, 580 г тушеной говядины/свинины (консервированной), 20 г свежего чеснока, соль, специи по вкусу

1. Положить в кастрюлю промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, соль по вкусу, целую головку чеснока.

2. Выбрать режим ГРЕЧКА.

3. Далее готовить по инструкции к программе.

4. В готовую перловую кашу добавить консервированную тушеную говядину или свинину, перемешать, оставить в режиме ПОДОГРЕВ на 10–15 минут.

Гречка по-селянски

1 ч

4–5 порций

300 г гречки ядрицы, 560 мл мясного/куриного бульона, 2 луковицы, ½ пачки сливочного масла, 450 г замороженных грибов, соль, сметана

1. Положить в чашу мультиварки растопленное масло, мелко нашинкованный лук, замороженные грибы, перемешать.

2. Гречку промыть, добавить к смеси.

3. Залить бульоном, посолить.

4. Выбрать режим ГРЕЧКА.

5. Далее готовить по инструкции к программе.

6. Готовое блюдо перемешать, подавать со сметаной.

Гречка с курицей

1 ч

4–5 порций

400–500 г куриного филе, 2 стакана (из комплекта к мультиварке) гречневой крупы, 3 (стакана из комплекта к мультиварке) воды, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, специи

1. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.

2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

3. Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду и немного поджарить либо произвести обжарку продуктов в чаше мультиварки в программе ВЫПЕЧКА в течение 10–15 мин. Затем поджаренное мясо с овощами выложить в чашу мультиварки, добавить гречневую крупу и влить воду. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Все перемешать, чтобы продукты распределились равномерно. В меню выбрать программу ГРЕЧКА и готовить по инструкции к программе.

Рис

40 мин

3 порции

1 стакан риса, 2 стакана воды, специи, соль

1. Воды нужно брать вдвое больше, чем самого продукта.

2. Обязательно перед готовкой промыть рис в холодной воде и класть его только в кипящую воду, тогда он получится более рассыпчатым.

3. Время приготовления риса займет 20–30 мин.

4. В чаше мультиварки вскипятить воду в режиме ВАРКА НА ПАРУ либо залить в чашу кипящую воду из чайника.

5. Затем засыпать рис, добавить специи, посолить, закрыть крышку, включить программу ГРЕЧКА и ждать, пока не зазвучит звуковой сигнал (рис будет вариться до тех пор, пока вода не выкипит полностью).

Рисовая каша с чесноком

1 ч

6 порций

260 г круглозерного риса, 640 мл воды, 1 головка свежего чеснока, 100 г сливочного масла, соль,

1. Рис промыть в проточной воде до прозрачности.

2. Положить в кастрюлю мультиварки рис, сливочное масло, чеснок целой головкой, влить холодную воду, посолить.

3. Готовить в программе МОЛОЧНАЯ КАША по инструкции.

4. Готовить до конца программы, вынуть чеснок, перемешать.

Рис по-домашнему

40 мин

3 порции

1 стакан круглозерного риса, ½ стакана консервированной кукурузы (или горошка), 1 морковь, 1 луковица, 500 г домашнего фарша, 2 ст. л. растительного масла, 4 стакана бульона или воды, соль, черный молотый перец

1. Влить в чашу мультиварки масло.

2. Морковь и лук мелко нашинковать.

3. Положить половину овощей и фарша в чашу, насыпать промытый рис, добавить вторую половину овощей и фарша, залить бульоном, посолить и поперчить.

4. Выбрать программу ГРЕЧКА и готовить далее по инструкции к программе.

5. Готовое блюдо перемешать.

Плов с фруктами

1 ч

6 порций

260 г риса, 3 ст. л. сливочного масла, 2–3 свежих яблока, 100 г кураги, 100 г изюма без косточек, 650 мл воды, специи, соль

1. Положить в чашу мультиварки сливочное масло.

2. Добавить яблоки, очищенные от кожицы и семян, промытые сухофрукты и промытый до прозрачной воды рис.

3. Залить продукты водой. Добавить специи, соль по вкусу. Выбрать режим ПЛОВ. Далее готовить по инструкции к программе.

4. Выложить плов на блюдо нижним слоем вверх.

Плов с овощами и грибами

1 ч

6 порций

260 г риса, 80 мл растительного масла, 2 луковицы, 500 г шампиньонов или других свежих грибов, 400 г свежих баклажанов, 2 сладких болгарских перца (желтого или зеленого), 3–4 свежих помидора, 320 мл воды или бульона, 1 пучок зелени, соль, специи по вкусу

1. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло.

2. Затем нарезанные средними кубиками грибы.

3. Добавить нарезанные мелкими кубиками овощи.

4. Положить промытый до прозрачной воды рис, добавить зелень.

5. Залить водой или бульоном. Добавить специи, соль по вкусу.

6. Выбрать режим ПЛОВ.

7. Далее готовить по инструкции к программе.

8. Выложить плов на блюдо нижним слоем вверх.

Плов с морепродуктами

1 ч

6 порций

260 г риса, 3 ст. л. сливочного масла, 450–500 г морепродуктов, 2 луковицы, 100 г сладкого болгарского перца (зеленого или желтого), 650 мл воды или бульона, 4 ст. л. томатного соуса, ½ ч. л. черного молотого перца, соль

1. В кастрюлю мультиварки положить сливочное масло.

2. Затем добавить нарезанные средними кубиками морепродукты.

3. Добавить нарезанные мелкими кубиками овощи.

4. Положить промытый до прозрачной воды рис.

5. Залить водой или бульоном. Посолить, поперчить.

6. Выбрать режим ПЛОВ и готовить далее по инструкции к программе.

7. Выложить плов на блюдо нижним слоем вверх.

Курица с тыквой

40 мин

2–3 порции

300 г мякоти тыквы, 300–400 г куриного филе, 200 г сметаны, 1 небольшая луковица, 2 ч. л. сушеного тимьяна или 1 пучок свежего тимьяна, соль, перец, растительное масло

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. На сковороде обжарить курицу. После того как она обжарится, приправить ее солью и перцем.

4. Затем в том же масле, где обжаривалась курица, обжарить до золотистого цвета лук.

5. Тем временем, пока курица обжаривается, налить в чашу мультиварки небольшое количество растительного масла, положить тыкву и обжаривать ее в течение 10 мин.

6. Сверху на тыкву положить веточку тимьяна или приправить сушеным тимьяном.

7. Далее обжаренную курицу и лук выложить в мультиварку к тыкве и добавить сметану.

8. В меню выбрать режим ВЫПЕЧКА и установить время приготовления 20 мин.

Тыквенная каша

1 ч

4 порции

200 г мякоти свежей тыквы, 1 л молока, 260 г пшенной крупы, соль, сливочное масло

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками.

2. Пшено промыть, обдать кипятком.

3. Положить тыкву и пшено в кастрюлю, залить молоком, добавить соль, перемешать.